كافيار الجزر لفصل الشتاء - أشهى الوصفات
إنه ليس في الخارج ، وليس الباذنجان ، ولكنه أيضًا لذيذ ومرغوب فيه. في الوقت نفسه ، لم يجربها الجميع حتى الآن. لكن عبثا! كافيار الجزر طعمه معقد وغني. اعتمادًا على رغبات المضيفة ، يمكن أن يكون طريًا وحلوًا أو حارًا وحارًا.
كافيار مع البصل والثوم ومعجون الطماطم
مكونات
- جزر - 1 كجم (غير مقشر)
- بصل - 500 جم
- الثوم - 7 فصوص (كبيرة)
- عصير الطماطم - 350 جم أو 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، مخفف بـ 300 مل من الماء ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 100 مل
- الخل - 50 مل (القوة - 9٪)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (حجر كبير)
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف جاف - رشة واحدة (اختياري)
إخراج المنتج النهائي: حوالي 1 لتر.
إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فعليك اختيار أصغر برطمانات ممكنة. على سبيل المثال ، 200 مل - واحد منها يكفي لتذوق الأسرة.
تحضير
نتيجة: رقيق في الاتساق ، لكنه لاذع (خاصة في الطعم) فاتح الشهية. مباشرة بعد الطهي ، يمكن الشعور بالخل ، ولكن عندما يتم غرس الكافيار في الجرار ، يصبح الطعم طبيعيًا.
بسبب عدم وجود السكر ، فإن مثل هذا التحضير سوف يروق لأولئك الذين يراقبون شكلهم. كما أنها مناسبة للطاولة الخالية من الدهون.
على فكرة! في المظهر ، هذا الفراغ يشبه كافيار الاسكواش الكلاسيكي ، وفي ظلام المخزن من السهل الخلط بينه وبين مربى المشمش. لذلك ، الجرار تستحق التوقيع!
الكافيار مع البنجر من خلال مفرمة اللحم (وصفة في طباخ بطيء)
مكونات
- جزر - 1 كجم
- البنجر - 1 كجم
- بصل - 500 جم
- زيت عباد الشمس المكرر - 50 مل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة ل. (حجر كبير بدون بازلاء)
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
إخراج المنتج النهائي: حوالي 0.5 لتر.
على فكرة! ليس من قبيل الصدفة أن تشير المكونات إلى أن الملح مطلوب خشن. إذا أخذت نفس الملعقتين ، لكن مطحونة جيدًا (إضافية) ، سيكون الكافيار مالحًا بشكل ميؤوس منه.
تحضير
نتيجة: الكافيار كثير العصير ، حلو ، طري.
إذا قمت بعمل هذا فارغًا باستخدام الطماطم والأعشاب ، فسيكون لديك "عصا سحرية" للبورشت. لكن الكافيار كما هو الحال في هذه الوصفة مناسب أيضًا. يكفي وعاء نصف لتر من البليت لوعائين بسعة 3 لترات من البورش (على الرغم من أنه يمكنك إضافة المزيد أو أقل من الكافيار حسب ذوقك).
ستظل الجرة المفتوحة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، لا تزيد عن أسبوعين.
كافيار مع جزر وتفاح
مكونات
- جزر - 1 كجم (يفضل الشباب - هم الأكثر رقة وحلوة)
- التفاح الأخضر - 5 قطع (يفضل أكثر حمضية - الصيف الأول مناسب أيضًا)
- سكر محبب - 250 جم
- ماء مغلي - 85 مل (ثلث كوب للشراب)
- الماء المغلي - 1 لتر
مخرج: من الكمية المحددة من المكونات ، يجب الحصول على ما يزيد قليلاً عن لتر من المنتج النهائي. هذا يكفي لوعاءين نصف لتر + عدد قليل من السندويشات.ولكن إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل أن نشمر مثل كافيار الجزر الحلو في عبوات صغيرة (مائة أو مائتي جرام). جرة واحدة من هذا القبيل تكفي فقط لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة.
تحضير
نتيجة: نظرًا لارتفاع كمية السكر ، سيصبح هذا الكافيار شبه حلو. لا يمكن إضافته إلى الحساء ، لكنه مثالي في العصيدة مثل دقيق الشوفان. يمكن استخدامه أيضًا لصنع شطائر ممتازة مع الخبز الأبيض الطازج وحتى الكعك.
كافيار مع جزر و طماطم و فلفل حلو
مكونات
- الجزر - 1.5 كجم
- فلفل بلغاري - 1 كجم (حلو ، ويفضل أن يكون سميك الجدران ، كثير العصير قدر الإمكان)
- كوسة - قطعتان (صغير)
- بصل - 200 جم (حوالي 2 بصلة متوسطة الحجم)
- الثوم - 4 فصوص (كبير)
- زيت نباتي - 150-200 مل
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل. (هذا حوالي 2 بصلة متوسطة الحجم)
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ("تحت السكين")
- سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
يمكنك تناول المزيد أو أقل من الملح والسكر ، وضبط مذاق كافيار الجزر حسب تفضيلاتك.
مخرج المنتج النهائي: حوالي 1.8 لتر. ستحصل على 3 برطمانات سعة كل منها 0.5 لتر + ستملأ وعاءًا واحدًا لتذوق العائلة.
على فكرة! إذا لم يتم طهي الكافيار باستخدام الخلاط ، ولكن عن طريق تقطيع جميع المكونات إلى قطع ، سيصبح حجمها أكبر قليلاً.
تحضير
نتيجة: كافيار نباتي غني ، ويمكن الخلط بينه وبين القرع المعتاد. لكن طعمها أكثر ليونة ، أحلى. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أكثر إشراقًا وبرتقاليًا وأكثر أناقة.
هذا الكافيار مثالي للسندويشات التي تقدم مع الدورة الأولى أو الثانية. إذا قمت بتزيين الشطيرة بالأعشاب الطازجة ، فسوف يتألق مذاق التحضير بملاحظات جديدة وممتعة.
أسرار طبخ كافيار الجزر اللذيذ لفصل الشتاء
تم اختراع أول كافيار نباتي في تونس الأفريقية منذ أكثر من مائة عام. في ذلك الوقت ، كان الطبق مزخرفًا وحارًا جدًا وجزرة فقط. عندما وصل الكافيار إلى روسيا ، تحول إلى فاتح الشهية الذي نعرفه: أصبح طريًا ، فطيرًا ، حلوًا.
لجعل الشغل ناجحًا قدر الإمكان ، لا تنس:
- اختر جذور برتقالية غنية ومشرقة - فهي تحتوي على معظم فيتامين أ ؛
- الكثير من الفيتامينات "تختبئ" في جلد الجزر ، لذلك من الأفضل عدم قطعها بسكين ، ولكن تنظيفها بفرشاة خاصة أو كشطها بالجانب الحاد من السكين (بالطبع ، هذا من الأفضل القيام به إذا كان الجزر طازجًا ، موسميًا ، من الحديقة) ؛
- استخدم أدوات المطبخ: مفرمة لحم ، أو أفضل - خلاط (يفضل ألا يكون مع وعاء ، ولكن مع وعاء غمر - إنه نموذج من شأنه أن يسرع حقًا تحضير كافيار الجزر) ؛
- سوف يتألق الطبق بألوان جديدة إذا كنت تستخدم زيت الضغط الأول ، وليس بالضرورة زيت عباد الشمس - يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من بذر الكتان إليه ، وسوف يؤكد ذلك بنجاح على طعم هذه الخضار ؛
- ليس من الضروري تعقيم الحاويات بالكافيار الجاهز ، لأن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً حتى يغلي ، ولكن يجب "تحييد" الأغطية والعلب في الفرن أو فوق الماء المغلي على أي حال ؛
- قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم (على الرغم من أن الكافيار مع الخل جيد جدًا حتى في خزانة المطبخ) ؛
- يمكن أن يؤدي ملء البرطمانات بشكل صحيح إلى زيادة العمر الافتراضي للكافيار الجاهز - فكلما قل عدد الجيوب الهوائية بالداخل ، كلما كانت قطعة العمل أفضل ، لذلك ، عند وضع الكافيار في البرطمان ، يجب اهتزاز الأخير في اليد أو الضغط عليه برفق الطاولة.
على فكرة! يُعتقد أن المستحضر المحضر في جهاز طهي متعدد الطهي يجب أن يؤكل أولاً. يجب تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر ، في حين أن الكافيار المطبوخ بطريقة تقليدية (على الموقد) سيبقى لمدة تصل إلى 12 شهرًا دون أي مشاكل.
يمكن استخدام هذا الكافيار كوجبة خفيفة (مرتبة أو ممزوجة بالمايونيز). لا ينتشر جيدًا على الخبز فحسب ، بل يبدو أيضًا جميلًا في التارتليت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام فراغات الجزرة الحمراء كضمادة جاهزة للحساء (بدون أعمال منزلية) ، وأحمر مع البنجر للبورشت. أيضًا ، يمكن إضافة الكافيار إلى تتبيلة السلطة ، ومرق الشواء ، ويستخدم كعنصر في الدورات الثانية.