ما الفطر ينمو في أكتوبر
الخريف فترة ممتازة لنمو الفطر. يسعد الفطر في أكتوبر على أراضي البلاد بتنوعه وإنتاجيته.
الفطر في أكتوبر
أنواع مختلفة من الفطر
ينمو الفطر المتنوع في أكتوبر. يتم حصاد الطعام في سلال كاملة بشرط أن تمطر ولم يكن هناك صقيع.
من السهل أن تجد ما تحت الأوراق في الغابة:
- بوليتوس.
- الفطر؛
- الحذافات.
- روسولا.
مع بداية الصقيع في أكتوبر ، سينمو الفطر:
- الحسون.
- صفوف.
بورسيني
ينمو فطر بورسيني في أكتوبر قبل ظهور الصقيع. قبعتهم بني غامق ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية ، إذا نمت في الغابة حول الصنوبر ، في خشب التنوب ، يكون لونها بنيًا أحمر أو بنيًا ، يكون فاتحًا في الأوراق المتساقطة.
اللب كثيف ، أبيض ، اللون لم يتغير. يستخدم الفطر في التخليل والتمليح والتجفيف والقلي.
حتى الآن ، تم وصف 18 نوعًا من فطر البورسيني ، والتي تختلف:
- السمات الخارجية للأجسام الثمرية ؛
- موسم ظهور أجسام الفاكهة.
- ملامح تطور الفطريات الفطرية.
- ميزات المناخ ، إلخ.
بوليتس
يشير اسم الفطر إلى أنه ينمو تحت أشجار البتولا ، ولكنه أكثر شيوعًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، وعلى التلال ، والحواف الخفيفة. Boletus boletus هي من صانعي الفطريات ، وفي الواقع يشير الاسم نفسه إلى أنواع الأشجار المتعايشة. تتميز أغطية هذه الفطر بلون بني ناعم.
ينتمي هذا الفطر إلى جنس Leccinum أو Obabok. ظاهريًا ، فهي تشبه إلى حد بعيد بوليتوس الحور الرجراج ، والتي تختلف عنها في بعض "الأناقة" للساقين وكثافة اللب في الغطاء. لحمهم على القطع لا يتحول إلى اللون الأزرق ، على عكس البوليتوس. في كثير من الأحيان يسمى فطر البوليطس "بوليتوس". بالنسبة لهذه الفطر الصالح للأكل ، يوجد نظير غير صالح للأكل - فطر المر أو المر.
يستخدم فطر البوليطس للتمليح والتجفيف.
ريجيك
ينمو Ryzhik في غابات الصنوبر الصغيرة ، على حواف الغابات. له لون أحمر برتقالي ساطع مع مناطق حلقات برتقالية داكنة على الغطاء ، وله طعم جيد ، ويستخدم للتمليح. كاميلينا تنتمي إلى فئة 1 الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
Ryzhik هو اسم معمم لمجموعة كاملة من الأنواع من جنس Mlechnik. يتميز الفطر عن غيره من ممثلي الجنس بوجود عصير حليبي لطيف المذاق ملون بظلال حمراء. بيتا كاروتين الموجود في اللب ، وهو مقدمة لفيتامين أ ، يعطي الفطر لونًا "مشمسًا" ، ويثبط نمو معظم البكتيريا (بما في ذلك السل).
يرجى الملاحظة! في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر المبتدئين بين أغطية حليب الزعفران والزغب الوردي - وهو نوع صالح للأكل بشكل مشروط ، وأقل قيمة من حيث القيمة الغذائية.يمكن تمييز هذا الفطر بعصير حليبي أبيض لا يغير لونه عند ملامسته للهواء والسطح المحتلم للغاية لغطاء الموجة.
يتحول اللب الموجود على الخردة إلى اللون الأحمر بسرعة ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، ولا يعود إلى لونه الأصلي.
على عكس عدد من أنواع الفطر الرقائقي الأخرى ، لا تحتاج الكاميلينا إلى النقع مسبقًا - فقد تؤدي إلى اخضرار أو حتى اسوداد الجسم الثمرى. بالنسبة للفطر ، سيكون التنظيف من الحطام والشطف تحت الماء الجاري كافياً.
فطر المحار
ينمو فطر المحار في أكتوبر ونوفمبر ، في فترات - حتى بداية الشتاء ، ويتحمل عادة الطقس البارد.
فطر المحار هو مفهوم جماعي ويمثل عائلة كاملة من الفطر حيث توجد أنواع يزرعها البشر. ينتمون إلى مجموعة الفطريات الرخوة المدمرة للخشب. عادة ما تنمو في مجموعات على جذوع الأشجار ، والخشب الميت ، وكذلك الممثلين الضعفاء أو الأحياء ، للأشجار المتساقطة ، وفي كثير من الأحيان على جذوع الأشجار الصنوبرية. عندما تنمو على جذوع ، وجدت أنها مرتفعة بما يكفي فوق سطح الأرض. تنمو أجسام الفاكهة معًا عند القاعدة مكونة نوعًا من "العناقيد" ونتيجة لذلك تشكل "هياكل" متعددة المستويات. هذا الفطر هو مصدر العفن الأصفر المختلط للجذوع المتساقطة ، وأحيانًا الصنوبريات. من أجل حدوث عدوى على سطح الجذع ، يجب أن يكون هناك ضرر - غالبًا ما يسمى هذا. "قواطع الصقيع". تظهر أجسام الفاكهة في الأماكن التي يتطور فيها العفن أكثر. ستستمر المستعمرة في النمو على الجذع بعد موت الشجرة.
يستخدم فطر المحار للقلي والتخليل والتمليح.
فطر الشتاء
الفطر الشتوي ألذ من فطر الخريف
يستخدم الفطر الشتوي للتخليل والقلي والتخليل ، فهو أفضل مذاقًا من فطر الخريف. يُطلق على عيش الغراب الشتوي أيضًا فلامولينا مخملية القدمين. غطاء الفطر مغطى بطبقة صغيرة من المخاط ، ناعم ، بلون العسل. عادة ما تكون الحواف أفتح من الوسط. الساق أنبوبي ، كثيفة ، بدون "تنورة". ينمو Flammulin في المستعمرات. يجمع جامعو الفطر غالبًا بعض القبعات ، لأن الساقين قاسية جدا. يتم قطع الجزء السفلي منه حتى في الفطر الصغير.
اعتمادًا على المكان الذي تستقر فيه فلامولينا ، يمكن أن تكون نبتة رمية أو طفيليًا. هذا يعني أنه يمكن أن ينمو على كل من الأشجار الحية الضعيفة والجذوع الميتة. يمكن العثور عليها غالبًا على أشجار الصفصاف والحور ، والتي توجد على طول ضفاف الجداول ، وكذلك حواف الغابات ، في أراضي المستوطنات (في الحدائق والمتنزهات).
صف أرجواني
صف أرجواني ، أو lepist عارية ، من الأنواع الصالحة للأكل المشروط بين جامعي الفطر في أكتوبر. غطاء محركها أرجواني واضح. يتحمل الفطر الطقس البارد جيدًا ، وينمو حتى بداية الشتاء. الصف مخلل يستخدم للقلي والمخللات. ومع ذلك ، فإنه يحتاج إلى معالجة أولية - يجب غليه لمدة 15 دقيقة ، ويجب تصريف المرق.
متحدث دخاني
المتكلم المدخن هو نوع صالح للأكل بشروط. يتميز هذا النوع بميزة خاصة تجعل من الممكن التعرف على ممثلي الأنواع - في العينات الصغيرة تكون الحافة مطوية جدًا وتستمر هذه الميزة حتى عندما يتغير الغطاء من شكل محدب إلى شكل مستقيم. سطح الغطاء مطلي بلون رمادي ، وأحيانًا يكون لونه مصفرًا. كما هو الحال غالبًا مع الفطر ، تكون حافة الغطاء أفتح من الوسط. ليس كل جسم بشري قادر على هضم هذا الفطر دون مشاكل. لتجنب العواقب السلبية في شكل عسر الهضم ، يجب غلي الفطر وتصريف الماء.
ينمو المتحدثون بجوار منزل التجديف في أكتوبر ونوفمبر. هم مملحون ، مقلي ، مخلل.
ثوم عادي
يتميز نبات الثوم بوجود رائحة الثوم. يتم رسم القبعة المصغرة ، التي يصل قطرها إلى 1-3 سم ، أولاً بلون بني مائل للإصفرار ، ومع نموها ، تصبح تزلف. محدب في العينات الصغيرة ، يصبح منتشرًا بشكل مسطح وحتى على شكل جرس.تتميز القبعة بخاصية الرطوبة - امتصاص الرطوبة والاحتفاظ بها ، ونتيجة لذلك يصبح لونها أحمر اللحم ، وفي الطقس الجاف ، على العكس من ذلك ، يصبح باهتًا.
تظهر الرائحة بشكل خاص في الطقس الرطب. يستخدم الفطر المجفف والمسحوق كتوابل. على فكرة. أحيانًا يتم الخلط بين الثوم وفطر المروج ، لكن رائحتهما لا تشبه رائحة الثوم.
شعر وردي
Volnushka شائع في مختلف الغابات وغابات البتولا. يتطلب بعض المعالجة: يجب نقعها في الماء لإزالة المرارة. تنتج المرارة عن وجود عصير حليبي في اللب الأبيض القوي والكثيف. يتكون النسغ اللبني بكثرة في جسم الفاكهة ؛ طعمه لاذع ولا يتغير لونه عند ملامسته للهواء. يشكل الحاجز الوردي الفطريات الفطرية بشكل رئيسي مع أشجار البتولا القديمة ، لذلك يوجد في غابات البتولا والغابات المختلطة مع وجود البتولا ، أحيانًا في الأماكن الرطبة. ينمو في مجموعات. على فكرة. على الرغم من الطعم اللاذع ، غالبًا ما تهاجم الديدان الفطر.
هذا الفطر جيد للتخليل.
الحسون
Zelenushka ، أو ryadovka الخضراء ، هو نوع صالح للأكل بشروط ذات مذاق ممتاز. حصل الفطر على اسمه المثير للاهتمام بسبب حقيقة أنه حتى بعد المعالجة الحرارية يحتفظ بغطاءه الأخضر. مع تقدمهم في السن ، يصبح الغطاء المحدب المسطح ذو الحديبة المميزة في الوسط منتشرًا بشكل مسطح. يكون لحم الفطر الصغير كثيفًا وأبيض ، بينما يكون مصفرًا في العينات القديمة. الرائحة طحين لكن الطعم غير واضح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يشكل الصف الأخضر نزيفًا خارجيًا مع الصنوبريات. المصطلح "ectomycorrhiza" يعني أن الخيوط الفطرية توجد على سطح الجذر ، وتشكل نوعًا من الغطاء ولا تخترق خلايا الجذر. يمكنك العثور على هذا النوع من التجديف في غابات الصنوبر الجافة في التربة الرملية ، الأمر الذي يتطلب الغسيل الإلزامي للفطر لإزالة الرمل من سطح الغطاء ومن ألواح غشاء البكارة أسفل الغطاء. أثناء النمو ، يمكن أن تشكل مجموعات من 5-8 عينات. في غابات الصنوبر (في المناطق المفتوحة) ، يمكن العثور عليها حتى في الوقت الذي "غادرت" الأنواع الأخرى الصالحة للأكل بالفعل.
تقع فترة الإثمار النشط للصف الأخضر في سبتمبر ونوفمبر ، حتى الصقيع.
chanterelles المشتركة
Chanterelles لا تلحق الضرر بالديدان. ترتبط هذه الميزة بوجود مركب طبيعي من quinomannose في الجسم الثمر ، والذي له تأثير مدمر على كل من الطفيليات (الديدان) نفسها وعلى قابض البيض.
من المثير للاهتمام أيضًا أن هذا الفطر له غشاء بكارة مختلف تمامًا من الخارج. اعتدنا أن نفكر فيه على أنه رقائقي ، لكن في الواقع ، اسمه الدقيق مطوي. تختلف الطيات والألواح اختلافًا كبيرًا في المظهر عن بعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، تفتقر شانتيريل إلى حدود واضحة المعالم بين الغطاء والساق. تنحدر طيات غشاء البكارة بسلاسة إلى الجزء العلوي من الساق (تنزل) ، مما يؤدي إلى طمس هذه الحدود.
سيكون من السهل قطف الفطر في أكتوبر: فالشانتريل مرئية بوضوح تحت الأوراق بسبب لونها.
لمعلوماتك. بالنسبة إلى chanterelles ، هناك مزدوج - شانتيريل مزيف ، أو متحدث برتقالي ، موجود في الغابات الصنوبرية والمختلطة حتى نهاية أكتوبر.
قشعريرة برتقالية
الرعشة البرتقالية لها صبغة برتقالية زاهية ، تناسق هلامي رقيق لجسم الفاكهة ، يتكون من شفرات - ناعمة ولامعة ومتعرجة. اللب الجيلاتيني أو الهلام ليس له رائحة أو طعم. يتم تحضير الحساء والعجة معها. ومع ذلك ، على أراضي روسيا ، لا يوجد هذا النوع من القيمة الغذائية ، لأنه. لا يهتم جامعو الفطر لدينا به بسبب الخصائص المميزة المرتبطة بالنقل والتحضير.
قشعريرة على شكل فوهة ، أو فطر مثلج
يتميز عيش الغراب الجليدي بالهلام ، ولكنه يتميز بقوام كثيف من قوام الثمار. يتكون جسمها من بتلات رشيقة إلى حد ما ، شبه شفافة في اللون ، مع بياض طفيف. الأبعاد بارتفاع 4 سم وعرضها حوالي 7-8 سم.ينتمي الفطر إلى مجموعة الفطر الصالح للأكل ، والتي يوصى بغليها الأولي لمدة 5-7 دقائق أو ، إذا رغبت ، بالبخار لمدة 7-10 دقائق ، مما يعطي زيادة في حجم الجسم الخصب بنحو 4 مرات.
تم تسجيل فطر جليدي على أراضي الاتحاد الروسي فقط في بريموري.
أماكن فطر البلد
يتم جمع فطر الخريف في العديد من مناطق البلاد.
أماكن بالقرب من موسكو
Boletus ، chanterelles ، boletus تنمو على طول اتجاه Savelovsky. وهي تغطي المناطق المحيطة بـ Ozeretsky و Fedoskino و Sholokhov.
تقع غابة الصنوبر في اتجاه كازان حول محطة تشورنايا. لا يُنصح بتجميع الفراشات و chanterelles هنا: فهي تمتص المركبات السامة وأملاح المعادن الثقيلة من البيئة.
توجد غابة مختلطة على طول اتجاه لينينغراد في مناطق Firsanovka ، Nazaryevo ، قرية Elino ، طريق Leningradskoye السريع. فطر العسل ، فطر بورسيني ، فطر ينمو فيه. في أوائل وأواخر أكتوبر ، يكون للفطر إنتاجية مختلفة.
اتجاه أورينبورغ
منطقة أورينبورغ غنية بالفطر
تنمو العديد من الأنواع الصالحة للأكل في أورينبورغ وفي المنطقة. يمكن حصاد الفطر في هذا الاتجاه من أواخر أكتوبر إلى نوفمبر. هو - هي:
- بورسيني.
- الفطر؛
- فطر الحليب
- بوليتوس.
- غاريكات العسل
- بوليتوس.
- شانتيريل.
- شامبينيون.
- فطر المحار.
منطقة تامبوف
توجد في منطقة تامبوف غابات غنية بالتوت والأعشاب الطبية والفطر. تزخر هذه الأماكن في الخريف بأنواع مختلفة من الفطر ، وهنا تجد:
- بوليتوس.
- الماعز.
- فطر أبيض
- الحذافات.
- بوليتوس.
- فطر أسبن
- فطر الحليب
- شانتيريل.
- الفطر البولندي
- الفطر؛
- صفوف الحور
- غاريكات العسل
- روسولا.
منطقة فورونيج
سينمو الفطر الصالح للأكل التالي في منطقة فورونيج في أكتوبر:
- فطر المحار
- المتكلم.
- شجرة البلوط؛
- فطر شتوي (فلامولينا قدم مخملي) ؛
- كتلة؛
- موجة؛
- بورسيني.
- فطر الكستناء
- شانتيريل.
- فطر؛
- قد فطر
- مزيتة؛
- دولاب الموازنة؛
- بوليتوس.
- بوليتوس.
- الفطر.
- غطاء حليب الزعفران.
القرم
القرم في الخريف غنية بالأنواع الصالحة للأكل. في شبه الجزيرة في أكتوبر يمكنك أن تجد:
- شانتيريل.
- الفطر؛
- فطر الجبل الأبيض (المتكلم العملاق) ؛
- "الفئران" أو الصفوف رمادية ؛
- معاطف.
- البوليطس.
قواعد التحصيل
يجب أن يتم جمع الفطر بعناية. من المهم التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة. إذا لم تكن متأكدًا من صحة اختيارك ، فمرر. وبالمثل ، لا تلمس الفطر الصالح للأكل المتضخم - فقد بدأت عمليات التحلل فيه ، لأن "هدف الحياة" الرئيسي لجسم الثمار ليس أن يصبح فريسة لمن يلتقط الفطر ، ولكن لتشكيل ونشر الأبواغ. ساعد الفطر في ذلك عن طريق وضعه على فرع بحيث يمكن للريح أن تحمل الأبواغ لمسافات طويلة.
عند إعداد طاولة احتفالية مع وجبات خفيفة من الفطر ، لا تنس أن بعض أنواع الفطر الصالح للأكل مع المشروبات الكحولية تسبب تسممًا شديدًا.
بعد الجمع ، يجب فحص الفطر. إذا كان هناك اشتباه في وجود سمية ، فلا ينبغي استهلاك المنتج.
استنتاج
يعتبر شهر أكتوبر ذروة نمو الفطر. تسمح لك الدراسة الأولية للأنواع بجمع الخيارات الصالحة للأكل واستخدامها لإعداد وجبات الطعام والاستعدادات لفصل الشتاء.
