هل من الممكن أكل الفطر الدودي
الهدف الرئيسي من "الصيد الهادئ" لكل من يلتقط عيش الغراب هو الحصول على هدايا طبيعية نظيفة ولذيذة وصحية بيئيًا. لكن في بعض الأحيان يظهر الفطر الدودي أو السام ، لذلك عليك أن تكون قادرًا على تمييز أحدهما عن الآخر.
هل من الممكن أكل الفطر الدودي
قواعد قطف الفطر
القواعد الرئيسية ، التي سيساعد الالتزام بها في جعل قطف الفطر سهلاً وناجحًا قدر الإمكان:
- يتم حصاد الفطر في الغابات أو على حوافها. اسأل جامعي الفطر الآخرين من أماكن قطفهم المفضلة. أو استخدم خريطة الفطر للمنطقة.
- يجب أن تكون معدات منتقي الفطر خفيفة ومريحة ، ويجب أن تكون السكين حادة ، وكما يقولون ، "على اليد" ، وسلة الخوص التي يوجد بها حركة مستمرة للهواء مناسبة لنقل الفطر.
- أفضل وقت للحصاد هو الصباح الباكر ، عندما لا تكون أشعة الشمس قد جففت الندى بعد على أغطية أجسام الفاكهة.
- من الأفضل اختيار هذا الفطر الذي أنت متأكد تمامًا من صلاحيته للأكل. يجب التخلص من تلك التي تسبب أدنى شك حتى لا تفسد المحصول بأكمله.
- للحفاظ على الفطريات ، من الأفضل قطع الفطر من القاعدة أو لفها برفق بعيدًا عن الأرض. بعد ذلك ينصح برش مكان القطع (التواء) بالأرض.
- يجب إعطاء الأفضلية للفطر الصغير دون ضرر. لا تتسرع في التخلص من الفطر الديدان قليلاً. يمكن طيها بشكل منفصل أو بعد إزالة التلف ، يمكن أيضًا إرسالها إلى السلة.
- يتم فحص الفطر المقطوع بعناية وإزالة التربة والحطام. يفضل وضعها في سلة مع أغطيةها لأسفل لتوفير المساحة ومنع الكسر والتلف. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يتم وضع العينات الأكبر والأثقل أسفل السلال ، ويتم وضع العينات الصغيرة والخفيفة في الأعلى.
- من الأفضل معالجة المحصول بعد عودته مباشرة. من التخزين الطويل ، تتدهور وتفقد مذاقها.
علامات فطر دودي
غالبًا ما يصادف المرء أثناء "الصيد الهادئ" جسم فاكهة تضرر إلى حد ما بفعل الديدان أو الحشرات الأخرى. لتحديد ما إذا كان من الممكن استخدام الفطر الدودي في المستقبل ، حدد أسباب هذه العملية.
الديدان التي تستقر فيها هي يرقات حشرات تفقس من بيض يوضع على سطحه. بالنسبة إلى الفطريات ، يلعبون دورًا مهمًا - يأكلون جسم الفاكهة ويحملون الأبواغ تحت الأرض ، مما يساهم في انتشارها.
الفطر الوحيد الصالح للأكل الذي لا يمكن أن يكون دوديًا هو شانتيريل. ويرجع ذلك إلى وجود مادة قاتلة للآفات فيها ، وهي مادة طبيعية مضادة للديدان - داء الكينومانوس. يُعتقد أن الطقس الرطب والدافئ يؤدي إلى انتشار الديدان.
من الأفضل قطع المناطق المصابة.
لتحديد ما إذا كان الفطر دوديًا ، افحص سطحه ومكان القطع بعناية. من خلال وجود مخالفات وثقوب و "ممرات" بارزة من الديدان تحدد درجة هزيمتها. ثم هناك الخيارات التالية للعمل:
- فقط موقع القطع تالف: حاول إزالة هذا الجزء وصولاً إلى الغطاء ، ويمكن طهي الباقي وتناوله ؛
- الجزء العلوي الصغير تالف: يتم تقليمه بدقة والتخلص منه ؛
- 1-2 آفات: يؤخذ الفطر معهم ، ويتم التعامل معهم في المنزل بطريقة خاصة قبل الطهي ؛
- ضرر عميق للفطر بواسطة الديدان: يتخلصون منه ، ومن الأفضل القيام بذلك عن طريق وخزه على فرع بحيث يمكن بعد التجفيف رش الجراثيم على مساحة أكبر.
يتناول الطعام
لا يسبب الفطر الدودي التسمم ، على عكس جسم الفاكهة السام أو غير الصالح للأكل. عادة ما تتأثر العينات القديمة المتضخمة بهذه الآفات. لكنها تفقد معظم مذاقها ، فاللب صلب أو رخو للغاية مع رائحة كريهة. إذا كنت تأكل مثل هذه العينة ، فسوف يؤدي ذلك إلى عسر هضم كبير وتسمم في الجسم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
العديد من أطباء الجهاز الهضمي على يقين من أنه ليست هناك حاجة لتناول الفطر الدودي ، لأن تنتج الديدان سمومًا من المستحيل عمليًا إزالتها من الفطريات إما عن طريق المعالجة الحرارية أو عن طريق محلول ملحي. في رأيهم ، يمكن حفظ عيش الغراب الرقائقي فقط ، والذي له بنية كثيفة من الجسم المثمر وليس من الصعب قطع المناطق المصابة. لكن من الأفضل ترك الفطر الأنبوبي الدودي في الغابة - لن يعمل على إزالة الديدان تمامًا حتى عن طريق التخلص من الأجزاء المصابة.
إذا كان منتقي الفطر يحتوي على بوليتوس مدلل ، بوليتوس ، زيت في يد جامع عيش الغراب ، فإن الأمر يستحق بذل القليل من الجهد وإعداده للاستخدام. لهذا ، يتم تقطيع جسم الفاكهة إلى قطع كبيرة وسكبها بمحلول من الماء المالح. بعد 2-3 ساعات ، عندما تظهر الآفات ، تتم إزالة الفطر من المحلول. انتباه! تتم إزالة الفطر ، وليس تجفيفه. يفعلون ذلك حتى لا يتركوا الآفات في قاع الأطباق. ثم يتم غسلها وتجفيفها جيدًا وتحضيرها للاستخدام بالطريقة المختارة. يمكنك استخدام محلول أكثر تركيزًا - 3 لترات من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. يملح ويترك الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
هناك طريقة أخرى لاستخدام الفطر الذي تضررت به الديدان وهي تجفيفه. في هذه العملية ، على الفور تقريبًا ، ستترك الطفيليات أجسام الفاكهة الساقطة من تلقاء نفسها ، بعد أن فقدت الوسط الغذائي لوجودها. في وقت لاحق ، قبل الطهي ، يتم غسل الفطر جيدًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ماذا يمكن أن يقال عن اثنين من أكثر أنواع الفطر شيوعًا:
- فطر العسل: هذا الفطر يمكن أن يسمى ، ربما ، الأكثر "مفهومة" من حيث الديدان: هو دائما "يتحدث" الحقيقة. إذا رأيت ثقوبًا في الجرح ، فقم فقط بقطع الساق بالقرب من الغطاء قدر الإمكان. عادة في هذه الفطريات تنتهي الديدان من بناء "سراديب الموتى" عند اقتراب الغطاء. ويتم استخدامه للطعام.
- الفراشات: غالبًا ما تكون الديدان ، خاصةً إذا تأخرت في وقت التجميع (خلال يوم واحد بعد إعادة النمو).
تتمتع اليرقات (الديدان) بشهية ممتازة للطعام. إذا أحضرت فطرًا دوديًا إلى المنزل ولسبب ما أجلت "متعة" المعالجة قليلاً "لوقت لاحق" ، فعندئذٍ بحلول وقت المعالجة يمكن أن تكون بمثابة غربال في المطبخ. لذلك ، من الأفضل قطع الأجزاء الشبيهة بالديدان على الفور عند نقطة التجميع ووضع الأجزاء "النظيفة" في السلة.
عن طريق إزالة الأجزاء الدودية من الفطر في الغابة ، فإنك تحفظ عملك ، لأنك بعد أن أكلت "منزلك" المريح ، ستنتقل الديدان بسرعة إلى "مسكن" قريب مجاني. في هذه الحالة ، سوف يجلب منتقي الفطر إلى المنزل المزيد من الفطر الديدان أكثر مما جمعه.
استنتاج
إن وجود الديدان في الفطر المحصود لا يجعلها سامة. إن تناول الفطر الديدان أم لا هو أمر شخصي لكل من يلتقط الفطر. يمكن أن يفسد هذا الفطر الانطباع الجمالي ، ولكن مع المعالجة المناسبة (إزالة جميع الأجزاء المصابة قدر الإمكان) يمكن تناولها ، لأنها لن تفسد طعم الطبق وستسمح لك بالاستمتاع به على أكمل وجه.
