خصائص وموانع مفيدة من kombucha
يعرف الكمبوتشا للناس منذ فترة طويلة بأنه مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة والإنزيمات التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. تمت دراسة الخصائص المفيدة وموانع استخدام الكمبوتشا من قبل علماء من العديد من البلدان. اليوم يُزرع في المنزل ، ويستخدمه لشفاء الجسم وزيادة المناعة وفقدان الوزن والعلاج المعقد.
خصائص وموانع مفيدة من kombucha
الأصل والوصف
لم يتمكن علماء الأحياء من تحديد البلد الذي تم فيه اكتشاف هذا الكائن الحي لأول مرة. تشير بعض المصادر إلى جزيرة سيلان ، والبعض الآخر - التبت والصين. يعود تاريخها إلى أكثر من مائة عام ، كان لها خلالها عدة أسماء:
- اليابانية؛
- كومبوها.
- بحري؛
- قنديل البحر الشاي
- ميديوسوميسيت.
تم إحضارها إلى روسيا من قبل الجنود الذين شاركوا في الحرب الروسية اليابانية عبر منشوريا في بداية القرن العشرين. تم تحديد هيكلها من قبل العالم الألماني جي لينداو. بعد إجراء عدد من الدراسات ، توصل إلى أن هذا الكائن الحي عبارة عن خليط من فطريات الخميرة وبكتيريا حمض الخليك. إنهم يعملون في تعايش ، وينتجون في النهاية ثاني أكسيد الكربون والكحول غير المستقر ، على أساس تصنيع حمض الأسيتيك. في عملية التخمير في الحاوية مع الكمبوتشا ، ينخفض مستوى الأس الهيدروجيني للوسط تدريجياً. بعد ذلك بقليل ، تمكن العلماء من عزل المضاد الحيوي "ميدوزين" عنه ، وهو ما يفسر الخصائص العلاجية المضادة للبكتيريا للفطر.
في المظهر ، kombucha عبارة عن فيلم سميك متعدد الطبقات. يتنوع لونه من الأبيض إلى البني مع صبغة صفراء زهرية. يتطور هذا الكائن التكافلي على سطح محلول مغذي - الشاي أو العصير المحلى - ويكون قادرًا على احتلال السطح بالكامل ، وينمو حتى 100 كجم (في الظروف الصناعية). عندما تخمر الخميرة السكر في الشاي ، تصبح مكربنة وتأخذ طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. وتساعد مكونات الشاي المخمر - العطرية وعناصر التانين - على إنتاج حمض الأسكوربيك ، وهو أمر مهم لنموه وتطوره الطبيعي.
ميزات مفيدة
عرفت فوائد الكمبوتشا منذ العصور القديمة. أثبت الأطباء أنه يحتوي على:
- فيتامينات ب
- الأحماض العضوية؛
- الانزيمات.
في عملية النشاط الحيوي ، يصنع مضادًا حيويًا طبيعيًا ، مما يمنحه خواصًا قوية مضادة للجراثيم ، حيث يقوم الجسم بتحميل الأشكال الاصطناعية من هذه المادة.
هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في الطب التقليدي. فوائد الفطر في تأثيره الإيجابي على:
- الجهاز الهضمي؛
- نظام القلب والأوعية الدموية؛
- الجهاز العصبي؛
- تكوين الدم
- التخلص من السموم والسموم من الجسم أثناء فقدان الوزن ؛
- تقوية المناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، تتميز kombucha أيضًا بخصائص مرقئ.
Kombucha مفيد لكل من البالغين والأطفال للوقاية والعلاج من بعض الأمراض:
- اضطراب الجهاز الهضمي وأمراض الكبد: تناول هذا المشروب العلاجي يساعد على تقليل حموضة عصير المعدة واستعادة البكتيريا المعوية وتقليل كمية السموم واستعادة التمعج ، خاصة عند كبار السن. ينصح بشربه في حالة حدوث خلل في القنوات الصفراوية والكبد.
- نزلات البرد والسارس: استخدام التسريب كحل لشطف الفم ، يساعد على وقف العمليات الالتهابية للحلق ، وله تأثير عام في الشفاء والتقوية.
- ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين: الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويمنع تطور تجلط الأوعية الدموية. له تأثير محفز لعضلات القلب.
- فقر الدم: تساعد الخصائص المفيدة والتركيب الفريد للكومبوتشا على استعادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- السمنة والسيلوليت عند النساء: الإنزيمات التي تنتجها الفطريات المتوسطة تسرع عمليات التمثيل الغذائي. إن استخدام مشروب لفقدان الوزن يعزز حرق الدهون في الجسم وفقدان الوزن لدى كل من النساء والرجال.
- فطار الجلد والأظافر: كمادات توضع على أماكن الجسم المصابة بالفطر تمنع انتشاره ، لها تأثير مطهر ومبيد للجراثيم.
- الاضطرابات العصبية: الاستخدام المنتظم له تأثير مهدئ ومريح ويساعد في علاج أنواع مختلفة من الأرق.
- الشعر والأظافر: لإعطاء الشعر لمعاناً صحياً وتقوية بصيلات الشعر ، اشطفيه بشرب الشاي ، وابتلاعه يساعد الجسم على امتصاص العناصر النزرة التي تحسن حالة صفيحة الظفر.
- في التجميل (للعناية ببشرة الوجه): المحلول ، الذي يتقدم في العمر لمدة شهر على الأقل ، له خصائص تجديد وتنظيف. الأقنعة العلاجية الدافئة مع التدليك المتزامن مفيدة.
موانع
يمكن أن يسبب الشراب اضطراب في الجهاز الهضمي
تمت دراسة فوائد وأضرار الكمبوتشا ومناقشتها لعقود. ليس له خصائص علاجية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على عدد من موانع القبول. بالنسبة لبعض الأمراض المزمنة أو تفاقم العمليات الالتهابية والعلاج بالعقاقير ، يجب ألا يتم تناولها إلا وفقًا لتوصيات الأطباء.
التسريب القوي والغني للكومبوتشا ضار بسبب قدرته على التسبب في الغثيان وعسر الهضم. للحفاظ على الفائدة ، من المهم مراقبة ظروف التخزين ، وتجنب التخمر المفرط ، مما يزيد من الحموضة ومحتوى الكحول.
تتوفر موانع الاستعمال الرئيسية لاستخدام كومبوتشا للأمراض التالية:
- التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- مع مرض السكري واختلال البنكرياس.
- انخفاض ضغط الدم ، أي ضغط دم منخفض؛
- التعصب الفردي للمكونات.
تناول مشروب مشبع ضار ليس فقط لمرض السكري ، ولكن أيضًا لمينا الأسنان ، وإذا كنت تشرب أكثر من ثلاثة أكواب يوميًا ، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج السطح المخاطي لجدران المعدة.
ينمو في المنزل
من أجل توفير هذا المشروب المنعش والشفائي دائمًا واستخدام صفاته المفيدة ، يتم زراعته بنجاح في المنزل. لهذه الأغراض ، تحتاج إلى الحصول على قطعة من جسم هذا الفطر. تحضير مشروب من الشاي الأسود العادي بمعدل 2 ملعقة صغيرة. 1 لتر من ماء الشرب المغلي مع إضافة 50 جرام سكر.
يُغسل الميسليوم جيدًا ويوضع في وعاء زجاجي معقم ، ويمتلئ بلطف بأوراق الشاي المبردة. من الأعلى ، يُغلق الوعاء بقطعة قماش شاش نظيفة ويترك في مكان دافئ وجيد الإضاءة ، مع تجنب التعرض للأشعة المباشرة. ستعمل عمليات التخمير على تعزيز إطلاق ثاني أكسيد الكربون وبعد بضعة أيام سوف يطفو جسم الفطر على السطح. يمكن شربه لمدة 5-6 أيام.
رعاية الكمبوتشا اليابانية سهلة.لمحتواه ، يتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة وكمية كافية من الأكسجين عند مستوى معين. مع نمو قنديل البحر ، تكوّن طبقات جديدة مفيدة للفصل بشكل دوري واستخدامها لإعداد أجزاء جديدة من التسريب. للتعويض عن الخسائر الناجمة عن التبخر ، يتم إضافة الشاي الحلو الطازج بشكل دوري إلى الحاوية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند إحضار جسم صغير من الكمبوتشا إلى المنزل ، من المهم أن تبدأ بشكل صحيح. لهذا ، الشروط التالية مهمة:
- وعاء زجاجي ذو فم واسع أفضل لوضع الفطر.
- تحتاج إلى تحضير الشاي لصنع الفطر كفاس لمدة 15 دقيقة على الأقل وتأكد من ترشيحه حتى لا تسقط أوراق الشاي على سطح الفطر ولا تسبب المرض.
- السكر يذوب تماما.
- أضف حوالي 1/10 من حجم التسريب من الفطر القديم إلى جرة الكمبوتشا الصغيرة.
انصح. يعتمد وقت التخمير بشكل مباشر على درجة الحرارة المحيطة - فكلما زادت ، كلما كان المشروب جاهزًا بشكل أسرع.
النصيحة. لكي لا تخطئ في حساباتك مع عدد أيام التعرض ، احصل على "تقويم متدفق" ، حيث تضع علامة على جميع الأيام اللازمة.
يجب أن يظل التسريب الجاهز المصفي "ناضجًا" (5 أيام على الأقل) في مكان بارد. للقيام بذلك ، يتم سكبه إلى الأعلى في الأطباق (بحيث لا توجد فجوة هوائية) ويغلق بإحكام.
إذا كنت تعتني به بشكل صحيح ، فسيكون مشروب الفطر منزلي الصنع جاهزًا في غضون 7-8 أيام. ثم يتم تحضير محلول جديد بالشاي وباستخدام طبقة جديدة من الفطريات.
يمتلك الفطر الياباني خاصية التواجد دائمًا على سطح محلول المغذيات. إذا غرق في القاع ، فإن تناول هذا المشروب ضار.
يجب أن تعرف ما يلي عن kombucha:
- كلما زاد عدد الطبقات التي تشكل جسم الفطر ، كلما كان "المعالج" أقوى وأكثر صحة.
- يجب فصل الطبقات العليا (الصغيرة) فقط.
- تمثل "اللحية" المعلقة في سُمك السائل مستعمرات "العمال" - أساس القدرات العلاجية للفطر. لا تلمسهم. فقط تلك "الشعرات" التي خرجت وتركت "للسباحة الحرة" تتم إزالتها.
- بالنسبة إلى الكمبوتشا الصغيرة جدًا (طبقة واحدة) ، قد يكون لتر السائل أكثر من اللازم ولا يمكن ببساطة أن يطفو على السطح. لذلك ، قلل من جرعة السائل المنقوع.
استنتاج
الكمبوتشا مفيدة في علاج الأمراض وتقوية الجسم بشكل عام. ليس من الصعب زراعته ، كل ما عليك هو العناية به في ظروف المنزل. كما أنه يستخدم في الطب الرسمي ، ويحاول الأطباء زيادة فوائده وفعاليته العلاجية.
