قطع الفطر الأزرق
في الغابة ، عليك أن تطبق عمليًا كل المعرفة النظرية المكتسبة ، وتحديد صلاحية المحصول. إذا تحول الفطر إلى اللون الأزرق عند القطع ، فمن الضروري أن نفهم ما إذا كان يمكن حصاده ، هل هو آمن؟
الفطر مع قطع زرقاء
ملامح قطف الفطر
يمكن أن يؤدي التسمم بالفطر السام ليس فقط إلى اضطراب في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا إلى تسمم شديد في الجسم بالسموم ، مما يؤدي ليس فقط إلى مشاكل صحية ، ولكن حتى الموت. لذلك ، يجب على المرء أن يذهب إلى الغابة من أجل عيش الغراب مسلحًا بمعرفة كافية حول خصائص الفطر الصالح للأكل الموجود في هذه المنطقة ، ومظهره ، وأماكن نموه ومواسم الحصاد.
مع ملاحظة أن الفطر يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع ، ولديه بعض المعرفة ، فمن السهل تحديد قيمته الغذائية وتأثيره على الجسم.
لقد وهبت الطبيعة العديد من الكائنات الحية بسمات متشابهة ، لذا فإن أفضل طريقة لتجنب العواقب المحزنة هي دراسة الاختلافات بين كل نوع واتباع القواعد الأساسية للتجميع:
- من الأفضل للمبتدئين أن يذهبوا إلى الغابة للفطر برفقة رفاق أكثر خبرة ؛
- يتم اختيار نقاط التجميع بعيدًا عن الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية والأماكن الملوثة بيئيًا ، لأن جميع أنواع الفطر قادرة على تراكم السموم من البيئة (بكميات مختلفة فقط) ؛
- يتم جمع العينات الصغيرة فقط السليمة ، وتجنب العينات القديمة والناضجة التي لها مؤشرات طعم منخفضة ؛
- إذا كان هناك أدنى شك حول مدى ملاءمة الفطر للاستهلاك ، يتم تركه في مكانه حتى لا يفسد المحصول بأكمله ولا يعرض صحتك للخطر.
أنواع الفطر
عند فحص عيش الغراب ، انتبه لحجمه وشكله ، ولون الجسم الثمرى ، وبنية الغطاء والساقين ، والرائحة ، ولون الأطباق واللب عند الكسر. ومن سمات هذه الكائنات قدرة اللب على تغيير لونه عند تلفه ، والذي يحدث بسبب أكسدة بعض المواد في الهواء (بتعبير أدق ، بمشاركة أكسجين الغلاف الجوي).
إذا تحول الفطر إلى اللون الأزرق على القطع ، يتم فحصه بعناية لتحديد النوع. كل من العينات الصالحة للأكل والسامة لها هذه القدرة.
الرأي القائل بأن اللون الأزرق هو علامة على وجود السموم في الجسم الثمر خاطئ.
أصناف صالحة للأكل
من الأنواع الشائعة الصالحة للأكل ، القدرة على التحول إلى اللون الأزرق على القطع هي بوليتوس ، بلوط ، فطر بولندي ، بالإضافة إلى فطر مدرج في الكتاب الأحمر باسم غريب "كدمة" - الجيروسكوب الأزرق. خصائصها الرئيسية هي كما يلي:
- فطر اسبن: تعتبر من المنتجات القيمة واللذيذة ولديها العديد من الأصناف. واحد منهم أحمر أو أحمر الرأس. تتحول ساق الفطر إلى اللون الأزرق على القطع ، وبعد فترة تصبح سوداء. ظاهريًا ، إنه ملحوظ ومشرق. غطاء الجنين على شكل وسادة يصل قطره إلى 30 سم ولونه قرميد أحمر وسطح الثمرة أملس ومخمل في الطقس الجاف. ساقها سميكة وضخمة ولها سطح متقشر. ينمو في الغابات المتساقطة ، عند قاعدة جذوع الحور الرجراج.
- شجرة البلوط المرقطة: ينتمي إلى عائلة Boletovye.القبعة كبيرة ، على شكل وسادة ، ذات لون أصفر رمادي غير منتظم. الساق سميكة عند القاعدة ، مع سطح شبكي. عند تلفه ، يتحول اللب المصفر بسرعة إلى اللون الأزرق والأخضر ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. توجد بشكل رئيسي تحت أشجار البلوط والزيزفون.
- فطر بورسيني البولندي: ممثل قيمة ونادرة. لها غطاء محدب يصل قطره إلى 12 سم ، والذي يصبح مسطحًا تقريبًا في مرحلة البلوغ. اللون - من البني الفاتح إلى البني. الساق مستقيمة وسميكة قليلاً عند القاعدة. اللب صلب ، مع مسحة صفراء. في حالة تلف الفطر ، يتحول لون الفطر أولاً إلى اللون الأزرق على الجرح ، ثم يصبح بنيًا ، وله رائحة عيش الغراب اللطيفة.
- كدمة: ممثل مشرق لعائلة الخنزير. لها غطاء عريض وشبه مسطح يتراوح حجمه من 5 إلى 15 سم ، من الأبيض إلى الأصفر إلى البني الرمادي. سطحه في عينة بالغة متصدع قليلاً. الساق منخفضة ، حتى 10 سم ، أسطوانية الشكل. عندما ينكسر ، يتغير لون اللحم من الأبيض إلى الأزرق الفاتح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نادرًا ما يوجد الجيروسكوب الأزرق في أوروبا وأمريكا الشمالية. في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يمكن العثور عليها في الجزء الأوروبي من الاتحاد السوفياتي السابق ، في القوقاز والشرق الأقصى. نظرًا لتوزيعه المحدود عبر أراضي روسيا ، فإن فطر الكدمات معروف فقط لعدد صغير من محبي "الصيد الهادئ". ومع ذلك ، يمكن أن يكون قاعدة ممتازة لإعداد مجموعة متنوعة من أطباق الفطر. في الشكل المجفف ، تزداد رائحة الجيرروبور عدة مرات (أوراق الماء ، تبقى المكونات الجافة فقط من اللب) ويمكن استخدام الفطر كتوابل بعد طحنها إلى كتلة مسحوقية باستخدام مطحنة القهوة أو مطحنة يدوية للتوابل.
هذا الفطر الصالح للأكل ، مثل عدد من الأنواع الأخرى ، عبارة عن كائنات فطرية مع أنواع مختلفة من ممثلي النباتات الخشبية ، والتي تمنح بعضها البعض إمكانية وجود كامل ، لأن تزود الفطريات بالمياه والمعادن من التربة ، والنباتات "تعطي" جزءًا من السكريات المركبة في عملية التمثيل الضوئي.
ممثلي السامة
يتحول الفطر الشيطاني إلى اللون الأزرق عند تلفه
هناك أيضًا عيش الغراب السام الذي يتحول إلى اللون الأزرق عند تلفه. ألمع ممثل لهم هو الفطر الشيطاني. إنه نادر ، لكن له مظهر لافت للنظر. يبلغ قطر غطاءها 30 سم ، ولها شكل محدب وسطح مخملي. لونه أبيض رمادي ، وأحيانًا يكون له صبغة صفراء. الساق عالية وضخمة ، على شكل برميل. يتحول لون الفطر إلى اللون الأزرق على الفور ، ثم يكتسب اللب لونًا ورديًا.
فطر آخر من جنس الزبدة هو حذافة صفراء بنية اللون ، وهي تنتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل بشروط. لن يسبب تسممًا حادًا ، ولكن إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح ، فقد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. جسم الفاكهة صغير ، والغطاء محدب الشكل ، مطوي على طول الحواف. السطح البني المصفر للغطاء ذو المقاييس الصغيرة زلق ولزج. الساق ملساء ، ارتفاعها من 3 إلى 10 سم. إذا ضغطت على الطبقة الإسفنجية أسفل الغطاء ، فإنها تأخذ صبغة زرقاء.
الأكثر خطورة والأكثر سامة هي الضفدع الشاحب ، غاريق الذبابة ، الرغوة الزائفة ، الفطر وغيرها. يجب عليك الحذر منها ومعرفة خصائص وصفها. مثل هذا الفطر لا يتحول إلى اللون الأزرق عند تقطيعه.
يتناول الطعام
الفطر منتج طبيعي صحي ومغذي. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية. كمنتج منخفض السعرات الحرارية ، يستخدم الفطر في الحميات الغذائية والنباتية. وقد جعلها محتواها العالي من البروتين شائعًا في الأنظمة الغذائية الرياضية الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العناصر الغذائية والمركبات الموجودة في الفطر بنجاح في الطب الشعبي والتقليدي.
أجسام الفاكهة التي تغير لون اللحم إلى اللون الأزرق ليست دائمًا غير صالحة للاستعمال وخطيرة للأكل.
استنتاج
عند قطف عيش الغراب في الغابة ، يجب عليك فحص كل عينة مقطوعة بعناية فائقة قبل إرسالها إلى السلة.لا يعد تغيير اللون عند تلف جسم الفاكهة علامة لا غنى عنها على خطورتها. ستسمح لك معرفة جميع الخصائص في المجمع فقط بالتنقل واتخاذ القرار الصحيح.
