ما يمكن جمع الفطر في جنوب منطقة موسكو
عالم الفطر رائع في تنوعه. طوال الموسم ، يسعد الفطر في جنوب منطقة موسكو عشاق "صيد الغابات" باختيارهم. ولكن قبل أن تذهب إلى الغابة ، عليك أن تعرف أي الأفراد صالح للأكل وأيهم سام ، وأفضل طريقة لطهي هذا النوع أو ذاك.
الفطر في جنوب منطقة موسكو
الخصائص العامة
كل فطر له صفاته وطعمه الخاص. وفقًا لدرجة الصالحة للأكل ، يتم تقسيم عيش الغراب إلى 4 مجموعات:
- صالح للأكل.
- صالح للأكل بشروط
- غير صالح للأكل.
- سامة.
بدون معالجة حرارية ، يكون ممثلو مجموعة الأنواع الصالحة للأكل فقط (روسولا ، فطر ، إلخ) مناسبين للطعام.
الأكل المشروط لها طعم مرير. يتم نقعها قبل الطهي الرئيسي. الفئة الثالثة ، التي تشمل الفطر غير الصالح للأكل ، تتطلب اهتمامًا خاصًا: يتم غسلها جيدًا ، وتغيير الماء عدة مرات ، ثم نقعها ثم طهيها فقط.
الفطر السام ، الذي هو جزء من المجموعة الرابعة ، ممنوع منعا باتا أكله. إن إزالة السموم من أجسام الثمار تمامًا في المنزل ليس بالأمر الصعب فحسب ، بل إنه غير واقعي عمليًا. لذلك ، من الأفضل عدم المخاطرة به. لا يمكن حتى لمس بعضها بيديك. يخترق سم الضفدع الشاحب الجلد وينتقل إلى مجرى الدم ، وبعد ذلك يحدث تسمم حاد.
تصنيف النكهة
يتم تحديد قيمة طعم الأنواع الصالحة للأكل والصالحة للأكل بشروط على نطاق مختلف.
في الخطوة الأولى ، أو كجزء من الفئة الأولى ، يوجد فطر ذو مذاق ورائحة واضحة: فطر أبيض ، بوليتوس ، فطر حليب ، عيش الغراب وتزلف
الفئة الثانية تشمل عيش الغراب الأقل عطرية ، لكن طعمه مماثل. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه هي بوليتوس كثيفة ولذيذة ، فطر بوليتوس نبيل وفطر أسبن ، فطر بولندي شبيه بورسيني وجميع أنواع الفطر.
يتمتع جميع ممثلي الفئة الثالثة بمذاق متوسط ، وهو أمر غير مطلوب بشدة بين جامعي الفطر. ومع ذلك ، يمكن إجراء استثناء لعملات العسل في هذا الصدد - فهي الفريسة المرغوبة. غالبًا ما يكون عيش الغراب مخللًا أو مملحًا ، والرسولا هش وهش ، وأكثر ملاءمة لشوربات الطهي ، والطحالب والموريلز أكثر ملاءمة للفطائر والوجبات الخفيفة الباردة.
تنتمي المواد الغذائية المشروطة إلى مستوى النكهة الرابع. فهي محددة وتتطلب معالجة دقيقة وطويلة. تشمل هذه الفئة: فطر الحليب ، وفطر المحار ، والقنافذ ، وجزء من نباتات العسل ، وخيوط العنكبوت ، وفطر الغابة الوردي ، وخنافس الروث ، وعلبة زيت المستنقعات ، وجزء من الطحالب ، إلخ.
أنواع الفطر في منطقة موسكو
بالنسبة لجنوب موسكو ومنطقة موسكو ، يبدأ موسم الحصاد مع وصول حرارة الربيع الأولى ، عندما تكون درجة الحرارة مستقرة ، تصل إلى +15 ... + 17 درجة مئوية والهواء مشبع بالرطوبة.
صالح للأكل
حالما يذوب الثلج يوجد:
- موريلس.
- خطوط؛
- قد الفطر
- فطر الاشتعال
- فطر الحقل
- الإسفنج البتولا.
في جنوب منطقة موسكو ، يمكنك العثور على العديد من أنواع الفطر
في فصلي الصيف والخريف ، تظهر مجموعة كبيرة من الفطر اللذيذ والصحي:
- أبيض؛
- أنواع مختلفة من الفطر.
- أمواج؛
- فطر أسبن
- الفطر؛
- بوليتوس.
- فطر الحليب
- أمواج؛
- الحذافات.
من المستحيل ببساطة سرد جميع أصناف جنوب المنطقة. يختار كل نوع نوعًا معينًا من الأشجار والتضاريس والتربة لتشكيل الفطريات الفطرية.
أماكن الفطر في جنوب موسكو ومنطقة موسكو غنية بمحاصيل الفطر حتى بداية الطقس البارد. قبل الصقيع ، يجد جامعو الفطر المحظوظون عائلات كاملة من نباتات العسل على جذوع الأشجار ، وفي نباتات القراص الذابلة وعلى جذوعها الطحلبية. إنها مناسبة للتجفيف والتخليل ، مما يجعل الدورات الأولى لذيذة.
Volnushki ، فطر الحليب الأسود و russula تنمو في الغابات بالقرب من موسكو في كل مكان. الغابات الصنوبرية والمختلطة في جنوب المنطقة هي الموائل المعتادة للفطر البولندي والبوليتوس والبوليتوس.
غير صالح للأكل وسام
يجب التعرف على جميع الأنواع السامة للوهلة الأولى وفهم كيف تختلف عن تلك المناسبة للغذاء.
تشمل الفطريات غير الصالحة للأكل والسامة في منطقة موسكو ما يلي:
- شيطاني
- يطير غاريق
- قبعة الموت؛
- اصفرار أو فطر برتقالي ؛
- صفراوي.
غالبًا ما يتم الخلط بين الضفدع الشاحب السام والفطر. هم متشابهون جدا في المظهر. لكن العلجوم لديه "تنورة" مميزة على الساق تقع عالية جدًا ، تقريبًا أسفل الغطاء ولا يتغير لون اللحم عند القطع. تتميز السموم من الضفادع الشاحبة ، بالإضافة إلى الخطر الكبير ، بنفاذية الجلد العالية ويتم امتصاصها في الشعيرات الدموية الموجودة مباشرة تحت الجلد. لذلك ، يجب ألا تمزقها بيديك أو تخطو حافي القدمين.
يبدو الفطر الشيطاني مثل الفطر الأبيض ، ولكن يتم الكشف عنه من خلال شبكة سوداء بالكاد ملحوظة على الساق وساق سميكة للغاية.
يشبه فطر المرارة أيضًا الفطر الأبيض. فقط على القطع يتحول لبها إلى اللون الأصفر ويكون الطعم مرًا وغير سار. من الصعب إزالة مرارة الفطر المر ، لذا فإن قطعة واحدة منه يمكن أن تدمر الطبق كله.
أماكن الفطر
هناك العديد من أماكن الفطر في منطقة موسكو
لكي لا تتجول في البحث عن مناطق الفطر لفترة طويلة ، من الأفضل دراسة خريطة غابات موسكو ومنطقة موسكو قبل التنزه.
كيلومتر واحد من القرية. محطة ميتكينو وداتشنايا ، توجد منطقة غابات جيدة بها مروج من الفطر والفطر. بالنسبة إلى s. Nazarevo ، إذا كنت تمشي على طول نهري Bolshaya أو Malaya Vyazemka ، فإن جامعي الفطر يلتقطون البوليطس والفطر.
من رصيف Khlyupino يوجد قطار في اتجاه القرية. رايفو وأليوهوفو. تقترب منهم غابة كثيفة ، حيث تنمو جميع أنواع نباتات العسل في مصدات الرياح طوال الموسم.
يوجد العديد من الأماكن الجيدة على طول خط Zvenigorodskaya. إذا استقلت قطارًا على منصة Skorotovo ووصلت إلى Dudino ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من الفطر بجوار خط السكة الحديد مباشرةً.
إذا مشيت على بعد 3 كيلومترات من منصة Sushinskaya إلى الجنوب ، فستفتح منطقة غابة ضخمة (هذا هو اتجاه كييف) ، حيث لن يترك أحد بدون عيش الغراب.
2-3 كم من منصات Teatralnaya و Sadovaya توجد قرية. ميكيخا وتروفانوفكا. خلفهم توجد غابة ذات تربة خصبة جيدة ، حيث يجمع جامعو الفطر نباتات العسل والروسولا والفطر طوال الموسم. غالبًا ما يتم العثور على الفطر الأبيض والحور.
تعتبر أفضل الأماكن هي المنطقة القريبة من النهر ، والتي تتدفق بالقرب من محطة Petelino ، بالقرب من قريتي Tatarka و Ivonino.
أبعد قليلا ، في غابة بالقرب من القرية. كلوبوفو ، الكثير من الأمواج ، والتوريل ، والخطوط ، والفطر.
بالقرب من القرية. في سفيتينو عبر نهر ديسنا ، يجمع جامعو الفطر كل عام سلالًا كاملة من الفطر وفطريات تيندر وفطر مايو وإسفنج البتولا.
المنفعة والضرر
الفطر مشبع بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية المهمة للإنسان.
يساعد الاستهلاك المنتظم لها على استقرار ضغط الدم ومستويات السكر في الدم وتحفيز نشاط الدماغ وتقوية المناعة.
تستخدم العديد من الأنواع في الطب والمستحضرات الصيدلانية لإنتاج الأدوية.
يستخدمها المعالجون التقليديون على نطاق واسع لإنشاء صبغات ومراهم وخلطات تساعد بنجاح في علاج الأمراض المختلفة.
ولكن هناك أيضًا خصائص ضارة - فهي تمتص بنشاط جميع السموم من الهواء والتربة ، ثم تدخل هذه المركبات في Pushcha. لذلك ، من الأفضل عدم قطف الفطر بالقرب من المصانع والمناطق السكنية والطرق السريعة المزدحمة. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير من التسمم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
أنواع مختلفة من الفطر قادرة على تراكم بعض المعادن الثقيلة في أجسامها الثمرية ، أي يمكننا التحدث عن انتقائية هذه العملية. لذلك ، الفطر ، فطر الحليب ، وبعض أنواع معاطف المطر تمتص النحاس من البيئة ، لكن الفطر والفطر البورسيني يمتص الزئبق. يأخذون النويدات المشعة من أرضية الغابة ، على سبيل المثال ، السيزيوم المشع. في الأجسام المثمرة للفطر الصغير ، تم العثور على تركيزات كبيرة من المركبات القابلة للذوبان بسهولة من المعادن الثقيلة والنظائر المشعة بالمقارنة مع القديمة. يتم إيداع معظمهم في أغطية ، خاصة في غشاء البكارة (نوعه ليس مهمًا). بمرور الوقت ، في ظل وجود تلوث بيئي مستمر ، تبدأ هذه العناصر في التراكم في الجسم النباتي (الفطريات). وجد أنه تم العثور على المزيد من المعادن الثقيلة في الفطريات المتعايشة مقارنة بالنباتات الرملية المدمرة للخشب.
إذا كنت تقوم بقطف الفطر في مناطق ذات حمولة بشرية عالية ، وبالتالي مستوى التلوث المقابل ، فإن فرص إزالة السموم من عيش الغراب المحصود إلى مستوى مقبول ليست كبيرة.
يصعب هضم الفطر بسبب احتوائه على نسبة عالية من مادة الكيتين ، وهي وفيرة بشكل خاص في أرجلهم. بسبب هذه الخاصية ، لا ينصح باستخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، للأطفال دون سن 7 سنوات.
استنتاج
في منطقة موسكو ، على الجانب الجنوبي ، هناك العديد من أماكن عيش الغراب الممتازة. للاستمتاع بالسير في الغابة ، جنبًا إلى جنب مع "الصيد الهادئ" ، تأكد من اتخاذ الاحتياطات ، ولا تقطف الفطر السام وفحص الحصاد الذي تم حصاده بالفعل.
