وصف الفطر russula أصفر فاتح
روسولا تسكن الغابات المتساقطة ، الصنوبرية ، المختلطة في أوروبا وروسيا والشرق الأقصى. ليس لرسولا الأصفر الفاتح فترة إثمار واضحة ، لذلك يتم حصادها من أوائل الربيع إلى بداية الشتاء.
وصف الفطر russula أصفر فاتح
وصف الفطر
ينتمي الفطر إلى جنس russula ، عائلة russula. حصلت العائلة على اسمها بسبب قدرتها على أكل ممثلها نيئًا ، دون معالجة حرارية. يفضل روسولا الأراضي الرطبة للنمو. الجسم الثمرى له هيكل ذو أسنان مألوفة لأعيننا.
قبعة
يبلغ قطر الجزء العلوي من الجسم الثمر عادة من 3 إلى 12 سم ، ويؤثر عمر الفطر على شكل ومظهر الغطاء. يحدث:
- نصف كروي.
- محدب؛
- بالارض ، والاكتئاب قليلا.
- وجود حواف مخددة.
لون الغطاء أصفر أو ذهبي مغرة. الجزء المركزي أصفر-أخضر. من الأعلى ، يكون الجلد الموجود على الغطاء ناعمًا وسهل التقشير.
صفائح مغرة خفيفة ، متباعدة بشكل كثيف ، متصلة جزئيًا بالسويقة. في حالة تلفها ، فإنها تتحول إلى اللون الرمادي.
يبلغ حجم جراثيم المغرة 8-10 × 7-9 ميكرومتر. هم بيضاوي الشكل ، شائك الشكل. تم تطوير الشبكة بشكل جيد. إن عدم وجود pileocystids هو سمة مميزة - عناصر معقمة خاصة في غشاء البكارة ، والتي تحمي من تلف الهيكل الذي تتشكل فيه الأبواغ - القاعدية.
الجزء الداخلي من الغطاء مرن وغير قابل للكسر. لونه أبيض رمادي. الرائحة زهرية حلوة ، الطعم حار قليلاً. يتحول لون اللب عادة إلى اللون الرمادي عند ملامسته للهواء.
ساق
الساق على شكل أسطوانة تتناقص نحو قاعدتها. لحم الساق رمادي فاتح أو مصفر ، كامل ، ناعم ولكنه غير هش. الألياف غير مرئية.
اللحم أكثر صلابة قليلاً من الغطاء. يتحول أيضًا إلى اللون الرمادي عند التفاعل مع الهواء.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
روسولا صفراء فاتحة ، أو كما يطلق عليها أيضًا ، فإن روسولا صفراء ، وهي عامل تشكيل جذري وتدخل في التعايش مع البتولا. عادة ما يوجد ممثلو هذا النوع في غابات البتولا أو الصنوبر-البتولا الرطبة. يمكنك أيضًا العثور عليها في ضواحي المستنقعات - في الطحالب. يستقرون في مجموعات صغيرة. غالبًا ما توجد في مناطق الغابات الشمالية.
عند جمع هذه الفطر ، من المهم معرفة كيفية تمييزها عن البراعم الشاحبة ، والتي قد يكون لها تباين مصفر في لون الغطاء. يحتاج منتقي الفطر إلى تذكر نقطتين:
- لم يكن لدى Russula حلقة ("تنورة") على ساقها.
- في قاعدة الساق ، لا يوجد انتفاخ محاط بفولفا - بقايا بطانية مشتركة على شكل كيس.
القابلية للأكل
ينتمي الفطر الأصفر الفاتح إلى الفئة 4 من الفطر الصالح للأكل. من حيث القيمة الغذائية ، فهي أدنى من مغرة روسولا ، وهي صالحة للأكل أيضًا وتنتمي إلى الفئة 3.
تلقى ممثلو الأنواع مثل هذه الخاصية بسبب الهزيمة المتكررة للديدان والحشرات. أيضًا ، هناك مرارة طفيفة في الذوق متأصلة في الأنواع ، مما يضفي نكهة على الذوق.
تبدو الأنواع مثل روسولا حار لاذع. يختلف هذا الصنف السام عن "الزميل" الصالح للأكل بالطرق التالية:
- لون الغطاء: أسود أرجواني
- تلوين الساق: زهري؛
- لون اللب: أصفر.
خصائص وموانع مفيدة
لا ينبغي أن يؤكل الفطر لأمراض الجهاز الهضمي
الروسولا الصفراء الفاتحة ليست صالحة للأكل مثل "أقاربها" المشهورين. وجود العناصر الغذائية يضع هذا الفطر الأصفر على قدم المساواة مع معظم الأنواع الأخرى. التكوين يشمل:
- أحادي - وثنائي السكاريد ؛
- الكربوهيدرات - 1.5 غرام ، البروتينات - 1.7 غرام ، الدهون - 0.7 غرام (لكل 100 غرام من المنتج الطازج) ؛
- الليسيثين.
- ألياف غذائية
- الفيتامينات: B2 (ريبوفلافين) ، PP ، C ؛
- العناصر النزرة: الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: لأجسام الفاكهة الطازجة 15 كيلو كالوري / 100 جرام.
يحظر أكل هذه الفطر من قبل هذه الفئات من الناس:
- الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
- الأمهات المرضعات الحوامل ؛
- لكبار السن
- المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
تطبيق
بغض النظر عن الغرض من التطبيق ، يتم تنظيف البشرة الصفراء الفاتحة من الجلد والأوساخ. يتم اختيار العينات الصغيرة والكثيفة فقط.
يتم التخلص من الفطر الديدان بالكامل - دون قطع الأجزاء التالفة ، حيث قد يكون بيض الطفيليات بالداخل.
تتم عمليات التلاعب في الساعات الأولى بعد الجمع. هذا يقلل من خطر انتشار العدوى إلى الفطر الصحي. ثم يتم غسل المنتج. في هذه الحالة ، من الأفضل أن يكون لديك مصفاة. تنقع أجسام الفاكهة في الماء البارد مع الملح أو تغلي مع إضافة البصل المقشر.
في الطبخ
يمكن أن تؤكل روسولا الصفراء الخفيفة بأشكال مختلفة. يتم تقديم الفطر نيئًا مع الملح كطبق منفصل.
لمعلوماتك. لا يمكنك تقديم روسولا نيئة مع الملح على المائدة إلا إذا كنت متأكدًا من ملاءمتها للبيئة ، أي. يجب جمعها فقط في منطقة آمنة بيئيًا. تُضاف أجسام الفاكهة المقطعة إلى سلطات الخضار المخبوزة بالجبن والبطاطس.
غالبًا ما تُصنع البيتزا والفطائر من الفطر. يمكن تمليح أجسام الفاكهة ذات اللون الأصفر الفاتح والمخلل والتجفيف.
يجب تخزين الفطر في الثلاجة. من الضروري استخدام حجرة منفصلة لمنع الأطعمة الأخرى. للتجميد ، استخدم أوعية معقمة ونظيفة. مدة الصلاحية تصل إلى 8 أشهر.
في الطب
يحتوي الأصفر الفاتح على خصائص مبيدة للجراثيم ، مما يساعد الشخص على التعامل بسرعة مع الأمراض الجلدية. الفطر الأصفر جزء من عدد من المراهم والمستحضرات.
يعزز منتج الغابات التخلص من الكوليسترول بسبب محتواه العالي من الليسيثين. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، يؤكل الفطر طازجًا.
في الشرق الأقصى ، مسحوق روسولا الأصفر الفاتح المسحوق إلى بودرة هو جزء من مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة وتنعيم الوجه. يسرع تجديد البشرة ويجعلها منتعشة ويحسن لونها.
تزايد
يمكن أيضًا زراعة الروسولا بشكل مستقل. يساعد هذا في تقليل تلف الفطر مقارنةً بالفطر الذي يتم إحضاره من الغابة. يمكنك إما إحضار الميسيليوم من الغابة أو شراء فطيرة الحبوب من متجر متخصص.
يوصى بزراعة الفطريات في أرض مفتوحة على مدار السنة ، باستثناء فصل الشتاء. يتم اختيار مكان مظلل في الحديقة. يجب أن تكون مساحتها حوالي 2-3 م2... ثم يتم حفر منخفض من 25-30 سم فوق هذه المنطقة بأكملها ، ويتم سكب خليط المغذيات:
- طبقة واحدة (أسفل): 10-12 سم تتكون من أوراق الشجر المجففة والخشب والعشب ؛
- الطبقة الثانية: 10-12 سم مملوءة بغابة الدبال والأرض من تحت البتولا ؛
- الطبقة الثالثة: 3-4 سم ، خليط من الفطريات الجافة والتربة ؛
- الطبقة الرابعة: مكررة 1 ؛
- 5 طبقة (السطح): 2-3 سم ، ويتكون من تربة الحديقة.
بعد الزراعة ، يتم إجراء الري بالتنقيط. يتم تمديد فترة الإثمار ، لذلك يبدأ حصاد الفطر الأول بعد 1-1.5 شهرًا من زراعة الفطريات. علاوة على ذلك ، يقومون بعمل التفاف لجمع أجسام الفاكهة كل 7-10 أيام.
استنتاج
إذا لم تكن هناك طريقة لزراعة أو جمع هدايا الغابة في الغابة ، فإنهم يشترونها. يتم أخذ روسولا الطازجة في أوائل يوليو وأوائل سبتمبر. يتم تجنب أجسام الفاكهة التي تكون كبيرة جدًا وبطيئة المظهر.
تأكد من دراسة شريحة الفطر.يجب أن تكون نظيفة ورمادية فاتحة. عادة ما توجد القطع السوداء الفاسدة في عيش الغراب الذي لا معنى له.
