وصف الفطر الشيطاني
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الشيطاني Boletus أو الفطر الشيطاني Boletus. يُشار إلى حقيقيات النوى تقليديًا على أنها غير صالحة للأكل ، لكن استهلاكها في الطعام مسألة مثيرة للجدل: فبعض جامعي الفطر وأخصائيي الطهي على يقين من أنه بعد المعالجة الدقيقة لا يزال من الممكن تناولها.
وصف الفطر الشيطاني
ظهور الفطر
يشبه الفطر الشيطاني البوليطس. يصل قطر القبعة الكبيرة إلى 30 سم ، في العينات الصغيرة - 7 سم ، لون الغطاء رمادي - أبيض مع لون أصفر أو أخضر. الجلد ناعم ، مخملي لطيف ، جاف.
الساق كبيرة يصل ارتفاعها من 6 إلى 18 سم ، وتتراوح ألوانها بين الرمادي والبني والوردي والأحمر تقريبًا. يشبه شكل اللفت. الساق مغطاة بنمط شبكي خشن. إنها كثيفة الهيكل ، وتتسع إلى أسفل ، وتتدحرج إلى أعلى. الفطر الشيطاني لديه غشاء بكارة أنبوبي.
يختلف لحم الساق والغطاء في اللون. إنه أحمر في الساق. القبعة بيضاء اللون ، ولكن عند ملامستها للبيئة الخارجية (الأكسجين الجوي) ، يتحول أولاً إلى اللون الأزرق ثم يتحول إلى اللون الأحمر.
الفرق بين العينات الصغيرة والكبيرة هو الرائحة. الصغار لديهم رائحة فطر قديمة لطيفة تشبه الفطر تشبه رائحة الخضار الفاسدة.
يشبه الفطر الشيطاني الفطر الأبيض التقليدي ، ولهذا غالبًا ما يتم الخلط بينهما. إنه سام ، ويثير اضطراب الجهاز الهضمي. لا تفقد السموم صفاتها حتى بعد المعالجة والطهي لفترة طويلة.
أنواع مماثلة من الفطر
زوجي صالح للأكل ينتمون إلى جنس بوليت:
- البوليتوس أبيض.
- بوليتوس غير صالح للأكل
- بوليتوس زيتوني بني (بلوط بني زيتوني) ؛
- بوليتوس مرقط (شجرة بلوط مرقطة).
أنواع البوليتوس غير الصالحة للأكل (Boletus calopus) والبوليتوس الأبيض (Boletus albidus) ليست سامة وتصنف على أنها صالحة للأكل بشروط ، وبعض المصادر غير صالحة للأكل بسبب طعمها المر المميز. البوليطس البني الزيتوني (Boletus luridus) ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل المشروط وله مذاق جيد. عادة ما يتم نقعها بحمض الستريك لجعل اللب خفيفًا أو مجففًا. الماء بعد الغليان لا يستخدم لصنع الحساء. البوليتوس المرقط (Boletus erythropus) هو فطر صالح للأكل يمكن تجفيفه.
على عكس نظرائه ، ينمو الفطر الشيطاني على تربة الحجر الجيري. توجد في الغابات المتساقطة ، في كثير من الأحيان - تحت أشجار البلوط والزيزفون والكستناء.
ميزات مفيدة
الفطر الشيطاني غير صالح للأكل ويؤدي إلى تسمم شديد. هذا الرأي بالإجماع. لا يزال هناك جدل بشأن الاستخدام في شكل معالج. يعتقد بعض جامعي الفطر أن تركيز السم ينخفض إلى الحد الأدنى تقريبًا بعد المعالجة الحرارية ولا يؤذي جسم الإنسان.
لا يزال هناك فائدة منه. يحتوي على لقاحات بيولوجية وكميات كبيرة من الفوسفور. هذا يسمح باستخدامه في مختلف مجالات النشاط البشري.
موانع
يمكن أن تسبب الفطريات تسممًا شديدًا
السمية العالية للألم الشيطاني هي موانع لاستخدامه. إذا قررت استخدامه ، فمن الأفضل وضع التطبيق في ساعات الصباح.
موانع أخرى للاستهلاك:
- ضعف المناعة
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- مرحلة الطفولة؛
- الرضاعة الطبيعية ، الحمل.
- حساسية.
تطبيق
في بعض البلدان ، يُسمح باستخدام هذا النوع في الطهي. إذا كانت الأعراض الأولى للتسمم ملحوظة (غثيان ، قيء ، آلام شديدة في المعدة ، دوار ، تنميل في الأطراف) ، يجب أن تذهب على الفور إلى غرفة الطوارئ. يستخدم الفطر بشكل أكثر فاعلية للأغراض الطبية والأنشطة الاقتصادية. يستخدم كسماد بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
وجد الفطر الشيطاني تطبيقه في الأبحاث المختبرية. في عام 1989 ، تم عزل مركب سام آخر ، وهو بروتين سكري بوليساتين ، من جسمه الثمر ، وهو قادر على تثبيط (قمع) تخليق البروتينات المختلفة ، وقد أظهرت الاختبارات المعملية القدرة على إحداث تجلط الدم في الفئران.
من وجهة نظر علم الأحياء ، فإن مادة بروتين سكري هي ما يسمى. بروتين مكون من عنصرين يتكون من جزء بروتين (ببتيد) و سكاريد غير متجانس. على فكرة. في السابق ، كانت هذه المركبات تسمى البروتينات السكرية. لكن البوليساتين حصل على اسمه من الاسم العام للفطر الشيطاني (Boletus satanas) - Boletus. إنه ينتمي إلى مجموعة المركبات القابلة للتحلل بالحرارة ، أي تنهار عند تسخينها. وهو مثبط (مثبط) لتخليق البروتين وينتمي إلى مجموعة خاصة من السموم - بروتينات الريبوسوم المعطلة الموجودة في الخلايا النباتية والبكتيرية.
يتميز الفطر الشيطاني أيضًا بوجوده في تكوين مسكارين قلويد ، والذي يتم الحصول عليه صناعياً في المرحلة الحالية من البحث العلمي.
يتم إطلاق اللقاحات والفوسفور أثناء الفطريات الفطرية. يتم استخدامها لزيادة غلة العديد من المحاصيل الزراعية. بفضل المواد الفعالة ، يتحسن امتصاص المعادن المفيدة من التربة ، وتزيد كمية السائل. تصبح النباتات قوية وأكثر مقاومة للتأثيرات البيئية.
في الطبخ
في فرنسا وجمهورية التشيك ، يعتبر الفطر الشيطاني صالحًا للأكل المشروط ويسمح له بالاستهلاك. يعتبر طبق شهي. ومع ذلك ، حتى المعالجة الحرارية لمدة عشر ساعات لا تضمن التخلص الكامل من السموم من الجسم الثمرى.
قبل الاستخدام ، ينقع المنتج لفترة طويلة ثم يغلي لمدة 10 ساعات ، وبعد المعالجة ، يبقى الحفاظ على الطعم سؤالًا مهمًا. يصف عدد من الكتب المرجعية التأثيرات السامة لهذه حقيقيات النوى. يدعي جيرارد أودو أن 10 جرام من المنتج الخام يمكن أن تقتل شخصًا بالغًا. تحدث الوفاة نتيجة شلل الجهاز العصبي المركزي والاختناق. من الأفضل التخلي عن استخدام الفطر الشيطاني لصالح الأنواع الصالحة للأكل المعروفة.
في الطب
هذا النوع - مريض شيطاني ، يستخدم بنشاط في المعالجة المثلية. هذا الدواء يسمى "الفطر الشيطاني". جوهر التطبيق هو استخدام كمية صغيرة من السم لتحصين الجسم وعلاج السرطان. ومع ذلك ، فإن المعالجة المثلية تنتمي إلى طرق غير تقليدية للعلاج ، وبالتالي فإن التأثير الإيجابي بعد استخدام الفطر موضع تساؤل. قد يؤدي تجاوز الجرعة أو تناول الدواء من قبل مرضى الحساسية ، الأشخاص الذين يعانون من تشوهات مرضية في عمل الأعضاء والأنظمة ، إلى تسمم خطير وموت.
في الطب التقليدي ، يستخدم الفطر لتصنيع مسكنات الألم والمهدئات. تؤثر بعض المواد المنبعثة من حقيقيات النوى على الجهاز العصبي مسببة تأثيرًا مشابهًا للشلل. هذا يجعل من الممكن إنشاء وسائل فعالة لمكافحة نوبات الصرع والنوبات الهستيرية في مرضى الفصام والأمراض العصبية الأخرى.
استنتاج
يتميز الفطر الشيطاني عن الطعام بالرائحة ونوع اللب. من الأفضل رفض جمع الفطر غير المعروف لتجنب التسمم.كل عام ، خلال فترة الإثمار النشط للفطر ، يموت الآلاف من الناس فقط بسبب إهمالهم وعدم اهتمامهم عند جمع الفطر.
