الفطر المدخن: الوصف
هناك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. يتميز المتكلم المدخن بخصائص النمو والتطور ، ويمثله عدد كبير من الأصناف. تسمح لك دراسة الأنواع المشابهة لنوع ryadovka smoky بالتعرف على خصائصها وجمع حصاد كبير من الفطر.
فطر سموكي تكر
وصف مظهر الفطر
قبعة سموكي تكر:
- انتفاخ مع "سنام" ، يصبح مسطحًا في النهاية ؛
- اللون الرمادي؛
- يصل قطرها إلى 5-16 سم ؛
- صفائح غشاء البكارة بيضاء رمادية.
- مسحوق أبيض بوغ.
اللب هو رائحة الفاكهة - الأزهار.
- تتميز الساق بالصفات التالية:
سمك 2-6 سم ؛ - يتوسع إلى القاعدة
- في العينات الصغيرة يكون إسفنجيًا من الداخل ، وفي العينات القديمة يكون مجوفًا ؛
- يمكن أن يكون السطح أملسًا أو مائجًا قليلاً ، وملونًا بنبرة الغطاء وبزهر خفيف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي المتكلم المدخن إلى مجموعة النباتات الرخامية ، ويعيش على التربة في غابات التنوب أو الغابات المختلطة ، حيث توجد دائمًا أشجار التنوب والبلوط والبتولا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على الأنواع في بعض الأحيان في الحدائق ، على حواف الغابات ، أو على طول المسارات ، على أرضية الغابة ، في كثير من الأحيان بجوار الأخشاب الميتة والفروع المتعفنة. على فكرة. في بعض الأحيان ، يوجد ryadovka الرمادي بجانب قريبه - ryadovka الأرجواني.
تشتهر "رائحتها الزهرية" بالنشاط عند تخميرها. سيظهر هذا بشكل أفضل على أنفك إذا تم تحضير السماعات بشكل منفصل عن الفطر الآخر.
يبدأ الإثمار الجماعي لهذه الفطريات ، المنتشر في المنطقة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي ، في منتصف سبتمبر ويستمر حتى العقد الأول من أكتوبر. ويبدأ موسم الحصاد في منتصف أغسطس وينتهي في نوفمبر.
أنواع مماثلة من الفطر
سيتم مناقشة وصف الأصناف المتعلقة بالصف المدخن أدناه.
المتحدث الشمعي
إنه فطر سام ينمو في الأماكن المشمسة في الغابات الصنوبرية أو المختلطة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر ، يظهر واحدًا تلو الآخر أو في مجموعات.
قبعة:
- محدب في العينات الصغيرة ، والاكتئاب مع نموها ؛
- رمادي فاتح ، يصبح أغمق في الطقس الرطب ؛
- في الوسط نتوء صغير.
وصف الساق:
- ناعم؛
- أبيض داكن؛
- أوسع في القاع
- ارتفاع 5 سم وقطرها 1 سم ؛
- السلس أعلاه ، محتلم أدناه.
تنبعث من اللب رائحة كريهة ، وتنزل الصفائح البيجية إلى الساق. السم في ممثلي هذا النوع من المتحدثين يمكن أن يسبب التسمم.
المتكلم البرتقالي
الأسماء الأخرى لهذه الأنواع هي kokoshka ، شانتيريل كاذبة. يتم توزيع ممثلي الأنواع في الأماكن الصنوبرية الرطبة من أغسطس إلى أكتوبر ، وتنمو واحدة تلو الأخرى أو في المستعمرات.
قبعة:
- قطر 2-7 سم ؛
- محدب ، لاحقًا على شكل قمع ؛
- أصفر ، بعد فترة يتحول إلى شاحب.
يحتوي المتحدث البرتقالي على لوحات لامعة ، تقابل تقريبًا لون الغطاء ، ارتفاع الساق 2-7 سم ، القطر 0.6 سم ، اللب لا يشم ولا طعم له.تستخدم قبعات الفطر الصغيرة في الطهي والقلي.
المتكلم العملاق
الثمار المتكلمة صالحة للأكل
ينمو من أغسطس إلى نهاية أكتوبر في المراعي.
قبعة:
- قطرها 12-31 سم ؛
- محدب ، بعد فترة - على شكل قمع ؛
- حريري ، مع قشور متوسطة الحجم ؛
- أبيض.
الألواح البيج النازل ، ارتفاع الساق 9-11 سم ، القطر 2-5 سم ، اللب الأبيض ، له رائحة خافتة. يتم غلي المتكلم العملاق قبل الأكل ، وتكون أجسام الفاكهة مثالية للتخليل والتخليل. يحتوي اللب على مركب طبيعي ، clithocybin A و B ، والذي يستخدم في مكافحة عصيات الحديبة.
المتحدث القمع
لب معطر ، ارتفاع الرجل 8 سم ، صلب ، رفيع. ينمو المتحدث على شكل قمع في الغابات ، والشجيرات ، منفردة أو في المستعمرات من الصيف إلى الخريف. لون الغطاء أصفر باهت أو رمادي مصفر. على فكرة. يمكن أن تشبه العينات ذات الألوان الفاتحة من هذا النوع المتكلم الأبيض السام ، وهو محفوف بالعواقب السلبية للمبتدئين أو الذين لا ينتبهون لقطاف الفطر.
قبعة:
- قطرها 9 سم ؛
- حديبة في المركز
- جاف وبني أصفر.
- تتكرر اللوحات ، وتنزل على طول عنيق.
يستهلك الفطر في سن مبكرة ويتطلب غليانًا جيدًا أو تجفيفه.
المتحدث عازمة
الأنواع الصالحة للأكل ، الموزعة على حواف الغابات ، التربة الجيرية من يوليو إلى أكتوبر ، تحدث منفردة أو في المستعمرات.
قبعة:
- قطر 11-21 سم ؛
- اصفر غامق؛
- محدب ، بعد مرور بعض الوقت يأخذ شكل قمع مع وجود درنة في المنتصف.
اللوحات بيضاء ، صفراء-وردي. يبلغ ارتفاع الساق 11-21 سم ، وسمكها 1-4 سم ، واللب الجاف له رائحة نفاذة.
يسمح وصف النوع بعدم الخلط بينه وبين التناظرية السامة - الورم الحشري ، ولبه له رائحة كريهة. يسبب الورم الانتولي اضطراب المعدة.
تكسير المتكلم
ينمو هذا الفطر السام من أغسطس إلى الخريف في مناطق الغابات والحدائق والخنادق.
قبعة:
- قطرها 4-7 سم ؛
- محدب ، يتم تقويمه لاحقًا ؛
- هناك ازدهار خفيف ، بعد التكسير ، يظهر كريم مرئي بوضوح ، وظلال حمراء حمراء.
الأطباق حمراء وبيضاء وكريمة. اللب رقيق لا طعم له. ارتفاع الساق 2-6 سم ، قطرها 0.6-1 سم ، شعرت قليلاً في الأسفل.
المتكلم صولجان القدمين
يظهر ممثلو هذا النوع من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف في أماكن بها البتولا ، توجد بمفردها أو في مجموعات.
قبعة:
- محدب ، مسطح لاحقًا ؛
- قطر يصل إلى 9 سم ؛
- لون السطح - بني.
الصفائح تتنازل ، بيضاء ، اللحم رقيق. أرجل يصل طولها إلى 9 سم ، بني رمادي ، صلبة ، مغطاة بالورود أدناه. عند تناوله في وقت واحد مع المشروبات الكحولية ، فإن المتكلم ذو القدم المخلبية قادر على إثارة تسمم حاد. هذا نوع صالح للأكل بشروط ، ويتطلب الغليان الإجباري قبل القلي والتمليح والتخليل.
ميزات مفيدة
الفطر يحسن الهضم
يحتوي Ryadovka على تركيبة كيميائية حيوية ممتازة:
- الكثير من الألياف
- مزيج من أنواع مختلفة من البروتين.
- وجود الفيتامينات والمعادن (العناصر الدقيقة والكلي).
لذلك ، يكون لممثلي الأنواع المتكلمة الرمادية تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويؤثرون على جهاز المناعة ، ويمنعون تطور الأمراض ، ويساعدون في محاربة تطور الأورام ، ويطهرون جسم الإنسان من المواد الضارة والأملاح المتراكمة في الجسم.
يشير Ryadovka grey إلى الأطعمة التي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو ممتاز للتغذية الغذائية ، وغالبًا ما يستخدمها النباتيون بسبب تركيبتها.
لا ينصح المتحدثون بتناول الطعام قبل الذهاب إلى الفراش ، ويحظر جمعهم (وكذلك أي فطر صالح للأكل) بالقرب من المسارات والنباتات لكونها تتراكم السموم والمواد الضارة في أجسامها.
تطبيق
في الطبخ
في الطهي ، يتم استخدام أغطية العينات الصغيرة. أولاً ، يتم طهيها مسبقًا ثم تُستخدم فقط في تحضير الأطباق الأخرى. عند الطهي ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار أن هذا النوع يتم غليه كثيرًا ، حوالي 5 مرات.
صلصة الخل مع مخلل الكلام
للسلطة سوف تحتاج:
- فطر مخلل - 150 جم ؛
- البطاطس -1-2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- مخلل الملفوف - 20-30 جم ؛
- بصل - ½ ؛
- زيت عباد الشمس - 20 جم ؛
- ملح للتذوق.
يتم تنظيف جميع المكونات ، وتقطيعها إلى مكعبات ، وخلطها مع المتحدثين ، ويضاف الملفوف والملح والزيت. السلطة جاهزة للأكل ، يمكنك تزيينها بفطر صغير مخلل صغير.
المتكلم كافيار
للكافيار تحتاج:
- فطر مخلل - 180 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 30 جم ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
يقطع البصل ويقلى ، والفطر يفرم ناعماً ويخلط مع البصل ، مملح ، فلفل ، ويخلط. يؤكل الكافيار بمفرده أو يستخدم كطبق جانبي.
في الطب
يستخدم Smoky talker mushroom في صناعة الأدوية:
- كليتوبيسين.
- نيبولارين.
- دياترين وغيرها.
ما هو استخدام المتحدث:
- علاج السل والصرع.
- استعادة وتطهير الجسم.
- إزالة الخبث وأملاح المعادن الثقيلة ؛
- عمل مضاد للجراثيم
- شفاء الجروح.
طرق النمو
يزرع صف سموكي في المنزل. تزرع الفطريات من أواخر الربيع إلى الخريف. يتم تحضير الآبار بالقرب من جذوع الأشجار على عمق 22 سم ، مغطاة بالتربة المحضرة ويتم وضع الفطريات فوقها بالتساوي. بعد ذلك ، يتم سكب طبقة صغيرة من التربة وضغطها. المزروعات مغطاة بطبقة من الأوراق والفروع والطحالب. تسقى الآبار بانتظام. عند الري ، من المهم تجنب كل من الرطوبة الزائدة ونقص الرطوبة: لا تصنع مستنقعًا ، ولكن أيضًا لا تترك السطح جافًا. سيكون الحصاد الأول جاهزًا بعد عام ، ويؤتي المتحدثون ثمارهم في ظل ظروف مواتية لمدة 3-5 سنوات. الإنتاجية - 17 فطرًا في الموسم.
ينمو المتحدث الرمادي في أي وقت من السنة داخل الصناديق.
استنتاج
Smoky Talker هو فطر لذيذ. تحتاج إلى جمع بعناية ، لأن هناك نظائر سامة. يستخدم المتحدثون في الطب والطبخ لما لهم من خصائص مفيدة.
