وصف الصف المزدحم
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يعد الفطر بديلاً عن اللحوم. الصف المزدحم (Lyophyllum decastes) ، الذي ينتمي إلى جنس Lyophyllum ، يستبدل بهدوء الدجاج ليس فقط من حيث القيمة الغذائية ، ولكن أيضًا في الذوق.
وصف الصف المزدحم
وصف الفطر
تنمو الليوفيلوم على الأرض في الغابات المتساقطة أو المختلطة. تبدأ الأنواع تؤتي ثمارها في نهاية شهر أغسطس ، تم العثور على آخر ممثلين في الغابة في نوفمبر.
وصف الفطر:
- يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم ، واللون أبيض قذر ، رمادي - بني ، يضيء مع تقدم العمر ؛
- شكل الغطاء نصف كروي في البداية ، الحواف ملفوفة ، في عيش الغراب البالغ يكون محدب السجود ، الحواف مموجة أو مفصصة ؛
- الغطاء سمين ، لكنه هش ؛
- الألواح متكررة ، صفراء ، عند الضغط عليها تصبح أغمق ؛
- ارتفاع الساق 3-9 سم ، بمقاس 0.5-2.5 سم ، أسطواني ، أحيانًا منتفخ قليلاً أو سميكًا لأسفل ؛
- ينمو في مجموعات ، تنمو الأرجل معًا بقوة في القاعدة ، وتشكل الركام.
ينمو الفطر في عائلة كبيرة ، لكن في بعض الأحيان يكون هناك ممثل واحد. تم العثور على الفطر من مختلف الأعمار بأشكال وظلال مختلفة من القبعات في المجموعة. يوصى بتناول الفطر الصغير.
وفقًا للوصف ، يتم الخلط بسهولة بين الصف المزدحم والصف السام الذي نما معًا. مظهر ryadovka السام له لون أفتح للغطاء ، ساق بيضاء ، تصبح مجوفة مع تقدم العمر. في السابق ، كان الليوفيلوم المنصهر صالحًا للأكل ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة مفصلة لمكونات التركيب الكيميائي ، تم تصنيفه على أنه سام. أثناء الطهي ، لا يتم إزالة المواد السامة من الجسم الثمر.
تؤتي ثمار الفطر من أواخر أغسطس إلى نوفمبر
فوائد الفطر
إذا تم جمعه وطهيه بشكل صحيح ، فإن عيش الغراب له التأثيرات التالية على الجسم:
- مضاد للجراثيم.
- مضاد فيروسات؛
- مضاد التهاب؛
- مضاد للأكسدة (يمنع الأكسدة الزائدة في الجسم) ؛
- تحفيز المناعة (يزيد المقاومة العامة للجسم للأمراض) ؛
- كبد (حماية وتطهير الكبد) ؛
- سكر الدم (يخفض نسبة السكر في الدم).
أيضا ، فإن فيتامينات المجموعة ب في تكوين الفطر تعزز تنشيط نشاط الدماغ ، وتزيد من الكفاءة. يساعد استخدام المنتج في تقوية الأوعية الدموية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تحتوي أجسام الفاكهة في المجدفين على مضادات حيوية طبيعية - كليتوسين وفوميسين ، قادرة على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض وحتى الخلايا السرطانية. يتميز التركيب الكيميائي لصفوف المجموعة (كما تسمى أيضًا الصفوف المزدحمة) بما يلي:
- 10 أنواع من السكريات.
- البروتينات.
- السليلوز.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز.
- العناصر النزرة (الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والحديد) ؛
- 18 حمض أميني
- ديساكهاريد طرهالوز
- الفيتامينات أ ، ب ، ج ، ب ، د2، د7.
يقول الخبراء إن الاستخدام المنتظم للصفوف المزدحمة في الطعام ، بسبب وجود المضادات الحيوية الطبيعية في تركيبتها ، يزيد من مقاومة جسم الإنسان لتطور عصيات السل والفيروسات المختلفة.
موانع للاستخدام
يحظر استخدام الصف المزدحم في الحالات التالية:
- سن تصل إلى 12 سنة
- الحمل والرضاعة؛
- أمراض الجهاز الهضمي.
- الفشل الكلوي؛
- تليف كبدى.
في ظل وجود موانع ، تظهر المضاعفات ، والتي تشبه مظاهرها الخارجية التسمم. العلامات الرئيسية هي الصداع والدوخة والغثيان والقيء والبراز الرخو. عندما تظهر هذه الأعراض ، يتم غسل المعدة إلى الشخص المصاب. ثم يحتاج بالتأكيد إلى تناول أدوية خاصة لإزالة السموم وتطبيع تكوين البكتيريا.
لا يمكنك أكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المصانع العاملة والطرق السريعة المزدحمة. تقوم الأجسام المثمرة بجمع السموم من البيئة بسرعة.
تطبيق
وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي. هي موضوع البحث العلمي.
في الطبخ
لا يُسمح بتناول Lyophillum إلا بعد الغليان الأولي. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشروط. بعد 10-15 دقيقة من الطهي في ماء نظيف ، تترك المواد السامة جسم الفاكهة.
طعم الفطر المسلوق مثل الدجاج. يستخدم مع الخضار ويضاف الى الحساء والمملح والمخلل. يستخدم النباتيون المنتج لتجديد كمية البروتين في الجسم.
وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي
في الطب
أدى التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة إلى انتشار استخدام الليوفيلوم في الطب. يتم الحصول على الأدوية المضادة للبكتيريا والفيروسات من أجسام الفاكهة. أيضًا ، يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكري ، حيث يقومون بتطبيع مستويات السكر في الدم.
على أساس الليوفيلوم ، تصنع الأدوية لتصلب الشرايين. العديد من مكونات الفطر قادرة على وقف تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
تجري دراسة النشاط المضاد للسرطان لهذه الفطريات. تحتوي بعض أدوية الساركوما وسرطان الثدي والرحم على مكونات فطرية.
يستخدم مستخلص كحولي من الليوفيلوم للتطبيق الموضعي في أمراض الجلد الالتهابية. تستخدم صبغات الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي لارتفاع ضغط الدم والسكري وكذلك لإبطاء شيخوخة الجلد.
استنتاج
الليوفيلوم هو فطر صفائحي لذيذ وصحي. يتم توزيعه في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق في جميع أنحاء روسيا. يجمع جامعو الفطر عيش الغراب من هذا النوع بشكل أساسي للتخليل. عند التجميع ، من المهم اختيار مكان بعناية ودراسة أوصاف الفطر السام وغير الصالح للأكل ، على غرار الليوفيلوم.
