وصف الفطر ryadovka
ينمو عيش الغراب بشكل مثمر في المناخات المعتدلة. تم العثور عليها في جميع مناطق روسيا. عند الجمع ، تحتاج إلى معرفة الوصف الدقيق للأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
وصف الفطر ryadovka
المظهر والموئل
يشكل فطر ryadovka أو govorushka أجسامًا مثمرة بتقسيم مميز إلى غطاء وساق. في ممثلي الجنس ، يكون الغطاء مسطحًا (هذه سمة من سمات الفطر الناضج ، لكنها نصف كروية في الصغار) ، مع غشاء البكارة الرقائقي ، يختلف في اللون باختلاف الأنواع. الساق طويلة أسطوانية الشكل.
الصفوف هي أنواع مطحونة من الفطر. في أغلب الأحيان ، يختار الميسيليوم التربة بجانب الصنوبريات. ينمو الأفراد في كومة في مجموعات صغيرة. يمكنهم تشكيل مستعمرات حلقية - "دوائر الساحرات". هناك العديد من الأماكن التي ينمو فيها ryadovki: فهي غابات ومرج وتنمو في البساتين وحتى الحدائق.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
من المهم ألا ننسى أن معظم أنواع المجدفين هم من صانعي الفطريات الفطرية ، الذين يفضلون الأنواع الصنوبرية على أنها متكافلة ، وغالبًا ما يختارون الصنوبر وقليلًا من الصنوبر والتنوب والتنوب. الأنواع النادرة فقط من الجنس تشكل الفطريات مع الأشجار المتساقطة (الزان ، البلوط ، البتولا). يتم اختيار التربة الرملية أو الجيرية الفقيرة للغابات الصنوبرية والمختلطة كموائل.
حصل الجنس على اسمه بسبب "ميل" الممثلين للنمو في صفوف أو في مجموعات. في بعض مناطق الاتحاد الروسي ، يطلق عليهم حتى "الفئران".
جغرافيا ، تغطي أنواع الصفوف روسيا بأكملها. الأنواع تنمو في شبه جزيرة القرم. يتم حصاد فطر القرم بشكل نشط من أوائل الربيع إلى منتصف الشتاء بسبب المناخ الدافئ. في الأساس ، وقت تثمر الجنس هو الخريف ، لأن أجسام الخريف هي التي تصل إلى ذروتها من اللحم والكمية. تظهر بعض الأنواع في الربيع ، والبعض الآخر يؤتي ثماره حتى الطقس البارد. يجمع فطر ryadovka بين العديد من الأنواع ، وسيكون وصفها مفيدًا لكل منتقي عيش الغراب ، حتى لا يتم إرسال عيش الغراب الكاذب إلى السلة ، ثم إلى اللوحة.
تنوع الأنواع
من بين أصناف الصنف هناك فواكه صالحة للأكل وصالحة للأكل مشروطة وسامة.
الأنواع الصالحة للأكل
- صف ترابي (ترابي): في الشباب لها غطاء على شكل جرس ، في البالغين يسجد - يصل قطره إلى 10 سم. لون الغطاء رمادي غامق ، يشبه هيكل السطح من مسافة كومة ناعمة ، والساق أبيض أو رمادي فاتح. على سطحه ، يمكن لبعض الممثلين رؤية "المنطقة الحلقيّة" - بقايا غطاء سرير خاص. اللب أبيض كثيف برائحة زهرية لطيفة.
- الصف مفتوح الشكل ، أو ضمد: لها حلقة على الساق ، والتي لا تقسم الساق فقط إلى أجزاء ، ولكن لونها: فوق الحلقة (أسفل الغطاء تقريبًا) اللون أبيض ، ولكن تحت الحلقة يكون بني محمر ، لتتناسب مع الغطاء.
وصف الأنواع:
- قبعة يصل قطرها إلى 10 سم.
- لون الغطاء بني ، وأحيانًا توجد بقايا بطانية فيلم عليه. الحواف خشنة.
- اللب طفيف برائحة ليفي ، مرير.
- الأطباق متكررة ، بيضاء كريمية.
- الصف عملاق: في ممثلي هذا النوع ، ينمو الغطاء من 8 إلى 20 سم. كما أُطلق عليها اسم ryadovka gigantic. يصل طول الرجل إلى 10 سم ، وسمكها حوالي 4 سم ، ولون الغطاء بني ، والساق بيضاء مع بقع بنية. اللب كثيف ، أبيض. الأنواع مصنفة على أنها نادرة ، وهي مدرجة في الكتاب الأحمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعتبر ryadovka العملاق فطرًا له طعم جيد إلى حد ما. في الطبخ يستخدم مخلل ومملح ولكن قبل الطهي يجب غليه لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. يحتوي لب الفطر على المضاد الحيوي clitocin ، الذي لديه القدرة على تدمير البكتيريا المسببة للأمراض ، وكذلك الخلايا السرطانية.
على أراضي روسيا ، توجد ريادوفكا العملاقة في بعض المناطق (إقليم كراسنويارسك ، ومناطق كيروف ولينينغراد) ، حيث تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات. تفضل الأنواع غابات الصنوبر ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات المختلطة لشبه جزيرة القرم.
- الصف ذهبي أو البني والأصفر: له أصفر أو أصفر-بني ، ما يسمى. قبعات hygrophane. لمعلوماتك. يسمى gigrofannost من القبعات ملكيتها للاحتفاظ بالماء في حد ذاتها ، وهناك انخفاض صغير في المنتصف. اللون موحد لكن توجد بقع صدئة. اللب كثيف برائحة اليانسون المميزة ، مع طعم مر. تعتبره معظم المصادر سامة ومتعددة - صالحة للأكل بشروط. لكن أجسام الثمار تتم معالجتها دائمًا عن طريق النقع والغليان.
- الصف متقشر أو بني ، أو الحبيبة أو أسود الحجم: لون الغطاء بني محمر أو بني محمر مع قشور. الساق أخف وزنا ، ولكن مع لون سطح موحد. شكل الساق أسطواني ، كثيف عند الصغار ، وبه فراغات عند البالغين. الصف المتقشر يحتوي على صفائح بيضاء أو بنية اللون. رائحة اللب دقيقية. هذا النوع صالح للأكل.
- صف Shod: نظرة لذيذة. المعروفة باسم ماتسوتاكي ، فطر الصنوبر ، قرون الصنوبر. ينمو في الشرق الأقصى ، وخاصة في اليابان والصين. في روسيا ، توجد في جبال الأورال ، في شرق سيبيريا ، ومناطق أمور وخاباروفسك. يصعب البحث عن أجسام الفاكهة بسبب أوراق الشجر التي تختبئ تحتها. هذا الفطر له طعم جبني مر ورائحة اليانسون اللطيفة. خصوصية هذا النوع هي ساق مزروعة بعمق في التربة. عند جمع الصفوف المتساقطة ، يتم حفر أجسام الفاكهة يدويًا لتجنب التلف. وصف الأنواع:
- قبعة: يصل قطرها إلى 20 سم. اللون أبيض-بني ، الحافة غير متساوية. الغطاء سميك ومرن وله قشور في المناطق الخفيفة. غشاء البكارة رقائقي.
- ساق: طويل على شكل اسطوانة. يتدحرج لأسفل ، تقريبًا في التربة. يوجد أدناه ميزة "تخزين" مميزة مع "تنورة". لونها أبيض مع خطوط بنية اللون ، "التنورة" بنية أيضًا. فوق "التنورة" الساق بيضاء مع قشور صغيرة.
- اللب: أبيض مع رائحة الفواكه اللطيفة.
ماتسوتاكي هو نوع غريب الأطوار. يتطلب نظامًا خاصًا للتربة ودرجة الحرارة. لا ينمو في مكان واحد لأكثر من 10 سنوات. فترة الاثمار سبتمبر - أوائل أكتوبر.
- الصف ذو لونين أو أرجل أرجوانية: الأنواع الصالحة للأكل من الجنس. مقاومة لانخفاض درجة الحرارة ، وبالتالي في وقت متأخر. يتم حصاد أجسام الفاكهة حتى الصقيع الشديد. القبعة على شكل وسادة ، كثيفة الملمس. اللون رمادي بنفسجي أو أصفر رمادي. الساق طويلة ، أسطوانية. لون الساق هو نفسه لون الغطاء ، ولكن هناك أخاديد أو بقع أرجوانية زاهية. اللوحات متكررة ، بيضاء أو رمادية. اللب أبيض مع رائحة فاكهية لطيفة.
- الصف الملتحي: الأنواع لها خصائص تذوق سيئة. ينتمي إلى مجموعة الصالحة للأكل المشروط. المظهر هو نفس مظهر الصف المتقشر ، ولكن على طول حافة الغطاء هناك هامش من الألياف. الصف الملتحي له رائحة وطعم معتدل.
- صف بني: على غرار الأنواع الأخرى من الجنس ، والتي يكون لون الغطاء البني الداكن متأصلًا فيها.ولكن في ryadovka البني ، تميل أكثر إلى البني الأحمر أو البني الأصفر. يمكن رؤية خطوط عمودية بنية داكنة على طول الحافة الخارجية المقعرة للغطاء. مع الرطوبة العالية ، يتشكل المخاط على سطح الساق. اللب كثيف ، والرائحة خفيفة ، والطعم مر.
يحتوي فطر ryadovka على العديد من الأصناف
- رغيف الاعشاب أو قذرة (حشيش صف ، قرقف): تنتمي الأنواع إلى المجدفين ، لكن لم يتم دراستها بشكل كافٍ بعد. قبعتها رمادية داكنة ، وأحيانًا ذات صبغة أرجوانية. يمكن أن يصل قطرها إلى 8 سم. فاللب ليس سمينًا ولكنه رقيق وهش. في كثير من الأحيان ، تتلاشى القبعات. غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين ظهور ryadovka الأرجواني ، لكن لا يوجد خطر في هذا: كلا الفطر صالح للأكل.
- الصف أخضر أو الحسون أو ليمون: يختلف لون جسم الفاكهة من الأصفر المخضر إلى الأخضر الفاتح. في بعض الأحيان توجد أجسام ثمرية ذات لون أصفر لامع. لا يختفي اللون أثناء المعالجة. يوجد في وسط الغطاء بقعة رمادية داكنة مغطاة بمقاييس. غالبًا ما تتشقق على طول الحافة. اللب هو لون الليمون الفاتح ، يغمق عندما يتكسر ، له رائحة طحين طازج. ينمو فقط تحت الأشجار الصنوبرية.
- الصف عار أو أرجواني: اجمعها في الخريف. المظهر يصد جامعي الفطر ، لأن اللون الزاهي في الطبيعة على وجه الخصوص عادة ما يكون ثمارًا سامة ، سواء في النباتات أو في الفطر. لكن هذا النوع صالح للأكل بشروط. وهو يختلف عن التجديف في اللون الموحد ذو الأرجل الأرجواني للغطاء ، والساقين باللون الأرجواني. يحتوي اللب على رائحة لطيفة من اليانسون. يصنف هذا النوع على أنه رمي نموذجي.
تأتي قبعات الفطر بألوان مختلفة:
- البنفسجي؛
- أزرق؛
- أرجواني؛
- زهري؛
- أحمر
- البرتقالي.
كما أنهم يميزون أنواع الأشجار التي يصنعون بها الفطريات الفطرية. وفقًا لهذا المعيار ، يدخل فطر ryadovka في علاقة تكافلية ويشكل الفطريات الفطرية مع الأنواع التالية من الأشجار المتساقطة:
- شجرة البتولا
- البلوط.
- أسبن.
- ألدر.
ومع ذلك ، نادرًا ما تشكل الصفوف فطريات البلوط وتفضل خشب البتولا والصنوبريات لهذه الأغراض. تنمو أجسام الفاكهة اللذيذة والعصرية تحت أشجار الصنوبر والحور.
الأنواع غير الصالحة للأكل
يجب تمييز الصفوف الصالحة للأكل عن غير الصالحة للأكل ، لأنها تسبب اضطرابًا معويًا أو تسممًا.
- التجديف الليفي: تعتبر أجسام الثمار للأنواع غير صالحة للأكل بسبب طعمها اللاذع. ظاهريًا ، يبدو وكأنه ريادوفكا رمادي ، له طعم ورائحة طحين.
- صف النمر أو فهد: خطير جدا على البشر ، لأنه. قادرة على التسبب في تسمم حاد. لون الغطاء أزرق فضي مع مقاييس طولية رمادية. توجد درنة محدبة في المنتصف. الأطباق زيتون أخضر. يتميز Tiger ryadovka بإزهار دقيق مميز على جذع عيش الغراب من النوع. يخدع جسم الفاكهة جامعي الفطر المبتدئين برائحة اللب اللطيفة.
- صف الصابون: اشتق اسمه من رائحة اللب التي تشبه الصابون الرخيص. الفطر من هذا النوع له غطاء نصف كروي بحافة متموجة. على طول الدائرة الخارجية ، يكون لونه رمادي فاتح ، وفي اتجاه المركز يصبح أغمق وصولاً إلى لون النحاس الغامق. الساق رمادية طويلة. عند الاستراحة ، يتحول اللب إلى اللون الأحمر. أثناء الطهي ، تشتد الرائحة الكريهة فقط.
- الصف مدبب ، أو الفأر، أو حرق حاد أو مخطط: يشبه ظاهريًا ryadovka الترابي الرمادي. يحتوي على بعض المسكارين في اللب ، والذي يصنف على أنه سم قوي. لكن الاختلافات الرئيسية بين الأنواع الخطرة هي:
- مظلة شكل الغطاء وسماكة مدببة في المنتصف.
- طعم مر ، رائحة خفيفة.
- لون الغطاء غير متجانس ، وأحيانًا مع وجود بقع بيضاء. سطح مخاطي في الطقس الرطب.
- الصف متقطع ، أو مدمر، أو مبقع: الأنواع السامة قليلا. يشبه ظاهريًا الطعام ، ولكنه يختلف عن الصفوف الآمنة عن طريق بقع أرجوانية داكنة أو رمادية صغيرة على الغطاء الأقرب إلى الحافة. يوجد أيضًا مخاط على الغطاء ، والساق ليفي. يغمق عند لمسه وعند الاستراحة.قد يسبب اضطراب الجهاز الهضمي عند تناوله.
- صف رائحة كريهة: في روسيا ، حالات التسمم بهذه الأنواع معروفة ، على الرغم من أن منطقة النمو تقتصر على منطقة أمور:
- جسم فاكهة النوع أبيض تمامًا. القبعة سجدة مع وجود درنة في الحواف الوسطى وغير المستوية. انصهر نظام الصفائح (غشاء البكارة) مع الغطاء.
- يحتوي اللب السام على رائحة غاز المصباح أو القطران ، والتي من أجلها تلقت الأنواع مثل هذا الاسم. يسبب السم الخطير هلوسة سمعية وبصرية.
- صف الراتينجية الحارة: تشبه إلى حد بعيد الشاي الأخضر الصالح للأكل. لديها غطاء قذر باللون الأخضر المصفر. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الحليب ، لكنهما يشكلان الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة ، وقائظًا - فقط مع ممثلي الصنوبريات. البالغون في هذا الصف لديهم قمع في وسط الغطاء.
أنواع المسببات غير المعروفة
من بين أنواع الفطريات من جنس Ryadovka ، هناك أيضًا أنواع غير معروفة تشبه ممثلي العائلات الأخرى:
- صف الدردار: النوع مشابه في نوع النمو لغاريق العسل. تنمو على أشجار الفاكهة ، ولها قبعات فاتحة أو صفراء بيضاء. الاسم العلمي هو الدردار الليوفيلوم أو فطر محار الدردار.
- المتحدث المدخن: ينتمي إلى تلك العائلة Ryadovkovye ، ولكن إلى جنس مختلف - Govorushka.
ميزات مفيدة
يمكن أن يخفض الفطر مستويات الكوليسترول في الدم
يحتوي ممثلو الأنواع المختلفة التي تنتمي إلى جنس Ryadovka على فيتامينات A ، المجموعة B ، PP ، E. يحتوي اللب على الثيامين والريبوفلافين ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والفوسفور والزنك. الكيتين والألياف الموجودة في جدران الخلايا تطهر الأمعاء من السموم.
هدايا الغابات ليست منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، فهي مشبعة بسرعة. مقابل 100 غرام من 30 إلى 40 سعرة حرارية. لا توجد دهون وكربوهيدرات في اللب تقريبًا ، ومعظم الكتلة عبارة عن ماء وبروتين. تحتوي أنواع الغابات على جميع أنواع الأحماض الأمينية (بما في ذلك الأحماض التي لا يمكن الاستغناء عنها) التي يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية.
تجديف الفطر مع الاستخدام المنتظم:
- تقوية جهاز المناعة.
- خفض مستوى الكوليسترول في الأوعية الدموية.
- تحسين الرؤية
- تعمل كمضادات للأكسدة.
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
تطبيق
يستخدم فطر Ryadovka على نطاق واسع في الطبخ والطب. لكن قبل استخدام الأجسام المثمرة للأغراض الطبية ، تأكد من استشارة طبيبك.
في الطبخ
أصناف الفطر ryadovka الصالحة للأكل طعمها مر إذا لم تتم معالجتها بشكل صحيح. يوفر النقع في الماء البارد لعدة أيام. في نفس الوقت ، يتم تصريف الماء بانتظام (2-3 مرات في اليوم) ويسكب جديد. ثم تُغلى أجسام الفاكهة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. نتيجة لذلك تزول المرارة.
طرق المعالجة الشائعة:
- تخليل للوجبات الخفيفة
- تخليل؛
- تعليب لفصل الشتاء.
- بعض الأنواع مقلية بعد الغليان.
تجفيف عيش الغراب ryadovki غير عملي: اللب بدون معالجة سيكون مرًا وقاسيًا ، وبالتالي فهو غير مناسب للطعام. يتم تخزين أجسام الفاكهة الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، والأجسام المملحة - حتى 3 أشهر. يتم تخزين الصفوف لأطول وقت دون فقدان الجودة وإلحاق الضرر بالصحة في حالة التجميد العميق والمعلبة بالتعقيم - حتى عام واحد.
في الطب
في ryadovka ، لا تقتصر الخصائص المفيدة على الذوق الجذاب ووجود كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات في اللب. تكمن فائدة الجنس في الطب في إمكانية استخدامه للحصول على مضادات حيوية في المستقبل القريب. لذلك ، في لب ماتسوتاكي (صف من الرقائق ، أو المرقطة) تم العثور على المواد ، والتي سيبدأ منها قريبًا الحصول على المضادات الحيوية والمواد المضادة للأورام.
يعتبر الناس الأنواع مفيدة لمرضى السل ، لكن الطب الرسمي لا يؤكد البيانات. أيضا ، تستخدم صبغات الفواكه المجففة كمستحضرات للبشرة. تستخدم المراهم والحقن بخلاصة الفطر منذ فترة طويلة لتجديد شباب البشرة.
موانع
لا ينصح بالفطر الصالح للأكل من جنس Ryadovka:
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والجهاز الهضمي.
- لكبار السن
- الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو التعصب الفردي ؛
- النساء الحوامل والمرضعات.
لا تأكل الفطر Ryadovki المجمعة في الأماكن السامة.
طرق النمو
غالبًا ما يُزرع عيش الغراب في المنزل في البيوت الزجاجية المغلقة أو في قطع الأراضي الشخصية. من السهل زرعها بمفردك عن طريق حفر أرض الغابة باستخدام الفطريات:
- يتم خلط الميسيليوم مع الأرض على الموقع بنسبة 2: 1.
- يُزرع الميسيليوم في الخريف في درجات حرارة أقل من +15 درجة مئوية.
- للحصول على تهوية أفضل ، يحتاج الفطر إلى طلب.
- لتهيئة الظروف اللازمة ، يتم حماية الأسرة من أشعة الشمس والمطر.
- عندما تتشكل الفطريات الجديدة ، أضف التربة.
- بعد كل حصاد ، من الضروري إضافة تربة جديدة.
استنتاج
هناك فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل. في بعض الأحيان يكون من الصعب إثبات انتماء الفطريات إلى نوع معين بسبب التشابه الخارجي للعديد من الأنواع. إذا لم يكن جامع الفطر متأكدًا من الجودة أو الانتماء إلى أحد الأنواع الصالحة للأكل ، فلا يجب أن يخاطر بصحته. يعتبر ماتسوتاكي ، الذي ينمو في المناطق الشرقية من روسيا ، طعامًا شهيًا.
