مقدمة في حمية الفطر النيء
عند اختيار الفطر ، يتم إعطاء المزيد والمزيد من التفضيل للفطر. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. أيضًا ، يهتم الكثيرون بما إذا كان يمكن تناول الفطر النيء ومدى أمانه.
مقدمة في النظام الغذائي للفطر الخام
ميزات المنظر
إنه أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل وفرة في العالم. يستخدم على نطاق واسع في العديد من المطابخ حول العالم.
اكتسبت شعبيتها بسبب بساطتها في اختيار مكان للنمو. في البرية ، توجد في التربة الرطبة وفي المناطق المخصبة بالسماد الطبيعي. تم العثور عليه عند أطراف الغابة وفي الحقول. ينمو بشكل جيد في المنزل وظروف الاحتباس الحراري.
الاختيار الصحيح
ينقسم عيش الغراب من هذا النوع إلى مجموعتين كبيرتين: نمت في ظروف الدفيئة ونمت في البرية. الأول يعتبر صالحًا للاستهلاك الخام والمطبوخ.
العينات المزروعة في الطبيعة لا تستحق دائمًا الأكل ، لأن هناك أيضًا أنواع غير صالحة للأكل:
- صالح للأكل: مرج أو مشترك ، حقل ، جبل ، غابة ، فطر ملكي.
- خطير: أصفر البشرة ، مسطح الرأس.
يتطلب الجمع الذاتي للفطر البري معرفة خصائص هذه الأنواع.
المميزات والعيوب
الفطر في شكلها الأصلي ، أي بدون معالجة حرارية ، تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. خبراء التغذية يساوونهم بمنتجات اللحوم. على الرغم من أنها تحتوي على 90٪ ماء ، إلا أنها مخزن للمواد المفيدة: البروتينات ، المعادن ، الكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، الفيتامينات PP ، E ، D ، المجموعة B ، العناصر النزرة (الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الزنك) ، إلخ. - الفطر الطازج له خصائص مضادة للأكسدة - فهو يخلص الجسم من تراكم الكوليسترول.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
رأي الأطباء في مسألة تناول الفطر النيء بعيد كل البعد عن الغموض. يقولون إنه من الممكن استخدام عيش الغراب الخام ، لأنه تتم زراعة أجسام ثمار هذا الفطر في ظروف نظيفة بيئيًا ، ويتم فحص جودتها بانتظام. لكن من الأفضل عدم استخدام عيش الغراب من بيئته الطبيعية في الطعام النيء ، لأنه يجمع كل المركبات الممكنة في أجسامهم ويصبح خطراً على صحة الإنسان من الأفضل شراء الفطر في محلات السوبر ماركت ، وليس في الأسواق التلقائية حيث لا يتم مراقبة جودة المنتج.
لا يُسمح دائمًا بتناول الفطر نيئًا ، فهو يمتص السموم من البيئة مثل الإسفنج. تعتبر الأجسام المثمرة التي تنمو بالقرب من الطريق أو المنطقة الصناعية خطيرة بشكل خاص. إذا كنت تأكل مثل هذا الفطر ، فقد تعرض صحتك للخطر.
رأي الأطباء
يدعي بعض الأطباء أن أي منتج يتطلب المعالجة قبل الاستهلاك. بينما يمدح آخرون ، على العكس من ذلك ، الفوائد التي سيحصل عليها الجسم إذا كنت تأكل الفطر النيء بانتظام. حتى مرضى السكر يُسمح لهم بتناول الفطر النيء بسبب نقص الدهون والسكر فيه. ردود الفعل التحسسية نادرة للغاية ، لذلك يوصى بها لمرضى الحساسية.
يتفق خبراء التغذية على أن الفطر النيء من أكثر الأطعمة الغذائية.المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (حوالي 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) مع كمية كبيرة من الألياف الغذائية يسمح لك بالشعور بالشبع بسرعة. سوف يدعم المحتوى العالي من العناصر الغذائية الجسم أثناء النظام الغذائي.
الفطر الخام مناسب للتغذية الغذائية
لا يمكن تجاهل الفوائد التي يجلبونها في شكلهم الخام:
- الشبع للمنتج يقلل الشهية.
- يساهم محتوى اللايسين والأرجينين في تعزيز النشاط العقلي ؛
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والتي تشمل النوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين ؛
- زيادة الكفاءة والتركيز في موضوع العمل ؛
- محتوى عالي من الألياف يعيد وظائف الجهاز الهضمي ؛
- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي عند النساء: يحتوي على حامض يثبط نشاط إنزيم يشارك في تكوين الإستروجين.
يقول أخصائيو التجميل إن الأشخاص الذين يأكلون الفطر نيئًا ، يحسنون لون البشرة وحالتها ، ويمنعون ظهور التجاعيد.
لا ينبغي إدخال الفطر في النظام الغذائي للأطفال الصغار بسبب محتوى الكيتين فيهم ، والذي لا يمتصه الجسم عمليًا ويتعارض مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
استخدم أثناء الحمل والرضاعة
خلال فترة الحمل ، يسمح استهلاك هذا المنتج للجسم الأنثوي بتلقي العديد من العناصر الغذائية اللازمة أثناء الحمل. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بعدم زيادة الوزن وفي نفس الوقت تجديد احتياطيات البروتين ، وهو أمر مهم لنمو الجنين.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
قد تعاني النساء الحوامل من الانتفاخ أو الحساسية بعد تناول وجبة عيش الغراب. لذلك ، إذا كانت هناك اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ، فعليك ألا تأكل الفطر ، بما في ذلك الفطر. يجب بالضرورة تنسيق الرغبة في تجربة طبق الفطر من خلال رفاهية الأم المستقبلية.
إذا كان استخدام المنتج قبل الحمل هو القاعدة ، فمن المقبول تمامًا إدخاله تدريجيًا في النظام الغذائي بعد بضعة أشهر من الولادة. الاستخدام المنتظم للمنتج من قبل النساء أثناء الرضاعة الطبيعية سيساعد في تخفيف مشاكل البطن لدى الطفل.
قواعد الاستخدام
الفطر النيء موجود في العديد من الوصفات ، مما يجعله ليس صحيًا فحسب ، بل يجعله لذيذًا أيضًا. تمتلئ المأكولات الفرنسية والنرويجية والإيطالية بأطباق الفطر الطازجة.
يتم استخدامها نيئة في السلطات والصلصات وفي قطع الخضار وفي تزيين الأطباق قبل التقديم. يلاحظ الذواقة المذاق الفريد للفطر النيء مع عصير الليمون (يعتبر كلاسيكيًا). عند تناول الطعام طازجًا ، يجب الالتزام ببعض القواعد:
- يتم شراء المنتج في أماكن تم التحقق منها فقط. يجب أن يكون في عبوات محكمة الغلق تحميها من الكائنات الحية الدقيقة الضارة: لديهم بيانات عن الشركة المصنعة ، وتاريخ التعبئة.
- تعتبر الفطر الطازج فقط مفيدة ، ولا تزيد مدة صلاحيتها عن 5 أيام.
- غسل شامل تحت الماء الجاري لإزالة كل الأوساخ.
- إساءة استخدام المنتج أمر غير مرغوب فيه ، لأن من أجل الهضم ، هذا طعام ثقيل إلى حد ما.
عند تناول الفطر النيء ، يجب اتباع هذه القواعد لتجنب مجموعة متنوعة من مشاكل المعدة.
استنتاج
يمكن أن تؤكل الفطر نيئًا ، الشيء الرئيسي هو مراقبة التدبير. في هذا الشكل ، يحتفظون بصفاتهم المفيدة. سيساعد اتباع القواعد البسيطة على ملء الجسم بالمغذيات وتحسين الطعم.
