ما الفطر ينمو بين الطحالب
تنتشر الغابات في روسيا في جميع أنحاء أراضيها. في غاباتها وفي المروج المفتوحة ، ينمو التوت والأعشاب الطبية والزهور ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطر ، والتي من المستحيل ببساطة سرد أسماءها. في الأماكن المظللة ، يختبئ الفطر بين الطحالب ، في الغابات المتساقطة أو الصنوبرية ، يبحث عشاق "الصيد الهادئ" عن فرائسهم.
ما الفطر ينمو بين الطحالب
وصف
تنمو أنواع كثيرة من الفطر في الطحالب: أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس. لكن الأكثر شيوعًا هو دولاب الموازنة. هذا هو المكان الذي يأتي منه اسمه.
إنه ينتمي إلى عائلة Boletovye ويبدو وكأنه بوليتوس. جميع أنواع دولاب الموازنة لها تشابه معين في الوصف:
- الغطاء يحتوي على جزء خارجي مخملي.
- قطر الغطاء يصل إلى 10 سم ؛
- الجزء السفلي المكون للبوغ هو أنبوبي.
- الجراثيم واسعة ، لونها عادة ما يكون جميع درجات اللون البني ؛
- رائحة مميزة ، متوسط.
جميع الأنواع التي تنمو في الطحالب ، باستثناء الطفيلية (الزائفة) ، صالحة للأكل.
لون الغطاء يعتمد على مستوى الضوء. ينتج فيتامين د عن لون معين على السطح. غشاء البكارة أو غشاء البكارة (جزء البوغ) ، اعتمادًا على النوع ، له لون مختلف (أصفر ، أحمر أو أصفر-أخضر). يتغير لون مسحوق البوغ أيضًا.
الآراء
في المجموع ، هناك 18 نوعًا من الطحالب. لكن الأكثر شعبية بين جامعي الفطر هم:
- م أخضر
- م أحمر
- م بني أصفر.
- م البولندية ؛
- م مكسور.
هناك عدة أنواع كاذبة (غير صالحة للأكل):
- م.
- م الفلفل
- م.طفيلي
- م الكستناء.
لون أخضر
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا وانتشارًا. في الغابة ، من السهل التعرف عليها من خلال اللون الرمادي أو البني الزيتوني للغطاء. يشبه شكلها وسادة منتشرة متوسطة الحجم (تصل إلى 10 سم) ، ويتم تثبيت الغطاء على ساق صاعدة سميكة يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم وقطرها يصل إلى 1-2 سم ، واللحم فضفاض ، أبيض أو أصفر فاتح اللون ، أزرق قليلاً على القطع ... الساق لها لون بني محمر أو مخضر ، ليفي ، مع شبكة بنية داكنة.
تم العثور على الفطر تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، في المروج المفتوحة ، بالقرب من الطرق والممرات. يبدأون في جمعه في أواخر الربيع ، في مايو وينتهي في أكتوبر.
أصفر بني
هناك عدة أنواع من الفطر في الطحالب.
ينتمي هذا النوع إلى جنس الزبدة ، على الرغم من أن وصفه لا يشبه المزيت المعتاد:
- لون الغطاء بني-أصفر.
- الحافة مطوية حتى الطبقة السفلية ؛
- حجم السطح يصل قطره إلى 14 سم ؛
- يتحول اللب إلى اللون الأزرق عند القطع أو الضغط ؛
- ساق اسطوانية
- يصل ارتفاعه إلى 10 سم.
المرادفات لاسمها هي: "طبق زبدة بني-أصفر" ، موتلي ، مستنقع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بني-أصفر زبداني ، وهي أيضًا دولاب الموازنة البني والأصفر تنتمي إلى الفئة الثالثة من حيث الذوق. أجسام الشباب المثمرة هي الأنسب للتخليل. قشرة القبعة في الفطر الصغير محتلم ، مخملي ، وفي القشرة الناضجة ، تتشقق وتصبح مغطاة بالمقاييس التي تختفي في الفطر القديم. اللحم قاسي ، أصفر فاتح أو أصفر ليموني في الغطاء ، وبني في الجزء السفلي من الساق. رائحة الصنوبر مميزة ولكن لا يوجد طعم واضح.عند المعالجة ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الجلد ينفصل بشكل سيء جدًا عن لب الغطاء.
الرائحة لطيفة ، الطعم مميز ، متوسط. يتميز اللب بقوام ثابت وموحد ولون فاتح في سن مبكرة. في الفطر القديم يصبح ضارب إلى الحمرة. تتحول مسام غشاء البكارة إلى اللون الأزرق قليلاً عند الضغط عليها. تم العثور عليها في الطحالب ، في الصنوبريات ، في الغابات المختلطة في روسيا ، من أواخر يونيو إلى أواخر أكتوبر. يفضل التربة الرملية.
أحمر
في العشب أو في الطحالب ، توجد حذافة حمراء لا يمكن التغاضي عنها والخلط بينها وبين الأنواع الأخرى.
والجسم له ساق قرمزي يُثبَّت عليه غطاء جميل على شكل وسادة يصل قطره إلى 9 سم ، ويمكن أن يكون لون الغطاء إما أرجواني مائل للوردي أو بلون الكرز أو أحمر-بني.
اللب متجانس ، كثيف بدرجة كافية ، مصفر ، أزرق قليلاً على القطع. الطبقة السفلية (تحت الغطاء - غشاء البكارة) صفراء وتتحول إلى اللون الأزرق بعد الضغط عليها. الاثمار لمدة شهر تقريبا: أغسطس - سبتمبر.
تلميع
الاسم الثاني للبولندي هو الفطر البني. ويرجع ذلك إلى اللون البني لأرجلها. يقع السطح الأنبوبي الأصفر (غشاء البكارة) تحت الجزء العلوي الذي يصل قطره من 20 إلى 22 سم ، ويصبح بنيًا بعد الضغط ، مغطى ببقع غير جميلة.
يرتكز الغطاء على جذع أسطواني كثيف جميل من اللون البني الفاتح أو البني (لكن أفتح من الغطاء). يصل ارتفاع الجسم إلى 14-18 سم وله لب أصلي برائحة الفواكه والفطر. اللب سمين ، ذو رائحة لطيفة ومذاق حلو ، يتحول في البداية إلى اللون الأزرق قليلاً عند القطع ، ثم يتحول إلى اللون البني ، ثم يعيد لونه الطبيعي مرة أخرى تنمو في الطحالب من يوليو إلى نوفمبر ، في الغابات المتساقطة والمختلطة.
متصدع
يفضل هذا النوع الغابات المختلطة والمتساقطة (خاصة إذا كان هناك الزيزفون) ، وأحيانًا الصنوبريات. التجمع الجماهيري يستمر من يوليو إلى أكتوبر. غطاءها ، المغطى بالشقوق ، كثيف ولحم. اللب فضفاض ولونه أبيض مائل للصفرة. على القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر. القبعة متوسطة الحجم ، تناسبها بإحكام على جذع أسطواني ولا تنفصل عنها جيدًا. لون الساق أصفر من المنتصف ويصبح ضارب إلى الحمرة بالقرب من الغطاء. يكون اللب عند قاعدة الساق وتحت جلد الغطاء أحمر أرجواني. ينتمي إلى الفئة الرابعة من حيث الذوق.
يؤدي التعرض المطول للهواء إلى تحول الجرح إلى اللون الأزرق.
طفيلي
تم العثور على دولاب الموازنة الطفيلية ، أو الطفيلية ، على الأجسام الثمرية لمعاطف المطر الزائفة ، على سبيل المثال ، كرة النفخة الزائفة الثؤلولية أو كرة النفث الزائفة الشائعة. يُصنف على أنه من الأنواع غير الصالحة للأكل بسبب طعمه السيئ وحتى السيئ. لا توجد فيه مركبات سامة ، لذلك من المستحيل أن تسمم نفسك بهذا الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
Mokhovik هو نوع طفيلي نادر جدًا على أراضي روسيا. تفضل الأماكن الجافة ، والتربة الرملية في الغابات ، والتي يمكننا أن نقول عنها إنها تهيمن عليها الأشجار الصلبة ، ومعظمها نفضي. هنا يستقر على أجسام عيش الغراب المثمرة أثناء نضجه. يبدو مذهلاً حقًا - ينمو الفطر على الفطر. تتزامن فترة ثمرها عمليًا مع الفترة الرئيسية لـ "الصيد الهادئ" ، أي كل الصيف والخريف. يتم توزيع هذا النوع بشكل رئيسي في أوروبا وشرق أمريكا الشمالية.
لا يتم نطق الرائحة والحجم ليس كبيرًا ، ويصل قطر الغطاء إلى 2-8 سم.
صفراوي
الفطر المر مذاق مثير للاشمئزاز
تم العثور على الصفراء في الغابات في الصيف وأوائل الخريف. ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للأبيض النبيل.
- الساق سميكة وقوية وكثيفة.
- الهيكل الإسفنجي للغطاء.
- عند الاستراحة ، تكون القبعة وردية من الداخل ؛
- الطعم مر.
حتى الحشرات وآفات الغابات لا تحب هذا الفطر بسبب طعمه المثير للاشمئزاز.
كستناء
تشمل الحذافات الكاذبة ما يسمى ب. فطر الكستناء الذي ينمو في نفس الأماكن التي ينمو فيها أبناء عمومته الصالحة للأكل. له غطاء محدب بني أو بني محمر ، متوسط الحجم (يصل إلى 7-8 سم).
الساق شائعة لهذه الأنواع ، أسطوانية وكثيفة. اللون أفتح بكثير من سطح الغطاء. لا يزيد ارتفاعها عن 4 سم وقطرها يصل إلى 3.5 سم.
لمعلوماتك. يشبه فطر الكستناء في المظهر عيش الغراب الأخضر والأحمر ، ويتميز عن طريق لون بعض أجزاء جسم الفاكهة. في الطقس الرطب ، غالبًا ما يتطور طلاء متعفن أبيض اللون على سطحه ، ويمر بسهولة إلى الفطريات الأخرى التي تنمو في مكان قريب.
غالبًا ما يتم الخلط بين الكستناء والأكل البولندي والشيطاني السام.
ميزات مفيدة
هذا الفطر له العديد من الخصائص المفيدة للبشر. فهي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم (الجلوكوز) ، واستقرار ضغط الدم ، وتطبيع الصحة العامة لجهاز المناعة.
ترجع هذه الخصائص إلى التركيب الكيميائي للطحلب ، والذي يتضمن العناصر التالية:
- الفيتامينات.
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- حديد؛
- أحماض أمينية؛
- السليلوز.
- إلخ.
يساعد تناول الطعام بانتظام أثناء تفشي الفيروس على حماية الجسم من المرض الوشيك. تساهم الألياف الموجودة في التركيبة في تنظيم الأمعاء.
موانع
إلى جانب خصائصه المفيدة ، يمكن أن يكون الفطر ضارًا. يجب استخدامها بحذر ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. تحتوي أرجلهم على كمية كبيرة من الكيتين ، مما يثبط عملية الهضم ويعزز نمو البكتيريا المتعفنة في المعدة.
تمتلك الكائنات الحرجية خاصية "الإسفنج" الطبيعي الذي يمتص جميع المواد الضارة من التربة والهواء والماء. البيئة التي ينمو فيها لها تأثير مباشر على جودة الفطر. لذلك ، لا ينبغي جمع الحذافات بالقرب من مدافن النفايات والمدن والسكك الحديدية والطرق وما إلى ذلك.
يجب على كبار السن والنساء الحوامل والأطفال تناول "لحوم الغابات" باعتدال وبعد استشارة الطبيب فقط.
تطبيق
تستخدم الحذافات لأغراض مختلفة ، في الطب والصيدلة ، في علم التغذية والعلاجات الشعبية. الأنواع الصالحة للأكل شائعة في الطبخ. على سبيل المثال:
- حذافة خضراء: لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. من هذا يصبح أسود ويتدهور. لذلك لا يتم تجفيفه أو تخزينه في الشتاء. هذا التنوع لذيذ عند القلي والمخلل والمملح.
- حذافة حمراء: له رائحة طيبة وقوية تسمح باستخدامه في الأطباق الساخنة والشوربات والمقبلات. لكن لا يمكنك الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، تمامًا مثل اللون الأخضر. م.أحمر يصبح قاتما وقبيحا ويفقد طعمه ويتدهور.
- حذافة مكسورة: يتم جمع وتناول أجسام الفاكهة الصغيرة فقط. يصبح الفطر القديم لزجًا ولا طعم له. هذا النوع يفسح المجال بشكل جيد للتجميد ، مع الاحتفاظ بكل مذاقها ومظهرها.
استنتاج
من السهل قطف الفطر بين الطحالب. لكن يجب أن تكون الرحلة إلى الغابة مصحوبة بإعداد دقيق. اعتن بسلامتك ، أحضر سكينًا وسلة جيدة التهوية وحماية من البعوض والقراد والبوصلة.
