أهمية الفطر في حياة الإنسان
يعتبر الفطر مشاركًا مهمًا في دورة المواد في الطبيعة ، حيث يقوم بتحليل المركبات العضوية إلى مركبات بسيطة - المعادن وجعل التربة خصبة. يمكن لممثلي هذه المملكة التفاعل مع النباتات من خلال التعايش - الفطريات الفطرية ، والتي بدونها لا يستطيع الجسم امتصاص الماء والفوسفور. يحتاج الجميع إلى معرفة أهمية الفطر في حياة الإنسان.
أهمية الفطر في حياة الإنسان
استخدام الطبخ
يفضل الناس استخدام الفطر في الطبخ. بعضها لذيذ ويكلف الكثير من المال. سبب شعبيتها بسيط: فهي صحية ومغذية ، وغنية بالبروتينات والكربوهيدرات (ولهذا يطلق عليها غالبًا "لحوم الغابة" أو "لحوم الخضار") ، وتحتوي على فيتامينات من المجموعة B ، و A ، و C ، و D ، و PP تساهم في امتصاص الطعام بسرعة. يشير الجدول الدوري إلى أنها تشمل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم والصوديوم والكلور.
ليس من السهل اختيار الأكثر لذة وصحية من المجموعة الكاملة ، لذلك تم إنشاء تصنيف خاص من 4 مجموعات ، يبدأ بالأغنى وينتهي بالأفقر من حيث المواد المفيدة ومذاق الممثلين:
- الكمأ ، فطر بورسيني ، فطر الحليب ، البوليطس ، الفطر ؛
- البوليطس ، الحور الرجراج ، البوليطس ، البوليتوس ، الفطر ؛
- الطحالب ، القيمة ، العسل agarics ، morels ، russula ، chanterelles ؛
- podgrukhi ، معاطف المطر ، فطر المحار.
يمكن استخدام كل هذه الأنواع لإعداد أطباق بسيطة ومتطورة باستخدام مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي ، لكن الذواقة في جميع أنحاء العالم يفضلون الكمأة لمذاقها الفريد. لطالما كانت هذه الأطعمة الشهية هي السمة المميزة لمطاعم الذواقة ، خاصة في فرنسا. يتم البحث عنه في الغابات المتساقطة الأوراق ، بمساعدة الكلاب والخنازير المدربة تدريباً خاصاً ، والتي يمكنها تمييز الرائحة النقية. لكنهم يفضلون الكلاب - كما اتضح ، فإن الخنازير هي أيضًا ذواقة ، وإذا تم التغاضي عن المرافق ، فيمكنهم تناول الكمأة الطازجة. بالحديث عن الأطباق الشهية ، يجدر بنا أن نتذكر ما هو دور بعض ممثلي القوالب التي تضاف إلى الجبن ، مما يجعلها باهظة الثمن ولذيذة.
زراعة اصطناعية
اليوم ، يزرع عدد كبير من الفطر في أماكن تم إنشاؤها ومجهزة بشكل خاص ، والظروف المناخية التي تكون أقرب ما يمكن إلى الطبيعة الحية. يعتبر الفطر الفطر والفطر سلعة منتشرة على رفوف المتاجر على وجه التحديد بسبب الزراعة الاصطناعية. العلماء ، من خلال التدخل في العمليات الحيوية للفطريات ، لديهم الفرصة لاكتشاف خصائصها المفيدة ، ودراسة السمات الهيكلية ، ودراسة التفاعلات وتطوير أنواع جديدة في المختبرات عن طريق الاختيار. تستخدم الفطريات في المجال الزراعي ، واستخدامها كمبيد للآفات.
في حياة الشخص العادي ، تعتبر الثقافات الفطرية ذات أهمية كبيرة: تستخدم خميرة الخباز في صناعة منتجات المخابز ، وتستخدم البيرة وخميرة النبيذ للحصول على المشروبات الكحولية ، وتستخدم خميرة الكفير لصنع الكفير.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعتمد الاستخدام الصناعي للخميرة من قبل البشر على قدرتها على تحويل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون (يتحلل على الفور إلى H2O و CO2) وكذلك تأثيرها على الحبوب ومنتجات الألبان.
يتم تقسيم الخميرة الثقافية للتخمير الكحولي ، على سبيل المثال ، لإنتاج البيرة ، إلى مجموعتين:
- الخميرة المخمرة: درجة حرارة التخمير المثلى حوالي 30 درجة مئوية. في نهاية العملية ، تطفو على السطح وتشكل رأسًا رغويًا.
- الخميرة المخمرة في القاع: يحدث التخمير عند درجة حرارة + 7 ... + 8 ℃ وفيها تستقر في القاع وتشكل رواسب كثيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، تختلف مجموعات هذه الخمائر أيضًا في محتوى الإنزيمات.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأجبان المتعفنة شائعة: بري و كاممبرت. في السابق ، ارتبط ظهور العفن على الطعام بعدم صلاحيته للاستهلاك ، ولكن ليس بطعم لطيف. وكل شيء يتقرر بالصدفة. هذا ما حدث مع أصناف باهظة الثمن من الجبن "الأزرق" المتعفن.
التطبيق في الطب
يستخدم الفطر في الطب الشعبي
دور الفطر في حياة الإنسان عظيم. للمضادات الحيوية أهمية كبيرة في الطب الحديث ، لها مزاياها وعيوبها. قليلون يعرفون أن المادة ، التي اكتشفها ألكسندر فليمنج في عام 1928 ، تم تطويرها من القالب المعتاد على رغيف الخبز. في وقت لاحق ، كان يسمى هذا النوع من العفن البنسليوم ، وكان الدواء منها هو البنسلين. يوجد اليوم عدد كبير من المضادات الحيوية ، وكان سبب تقسيمها إلى مجموعات حسب طبيعة تأثيرها على البكتيريا:
- مبيد للجراثيم (قتل البكتيريا) ؛
- الجراثيم (البكتيريا تبقى حية ، لكنها تفقد قدرتها على التكاثر).
يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي. العلاج الفطري هو طريقة لعلاج الأمراض على أساس استخدام الفطر الطبي والمستحضرات منها. نشأت هذه الطريقة في الشرق الأقصى وفي الماضي البعيد للدول الآسيوية ، وتتضمن تصنيع مغلي ، وصبغات ومقتطفات مختلفة مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من المواد المعدلة للمناعة التي تؤدي إلى الشفاء العاجل.
أصناف خطرة
في مملكة الفطر ، هناك أيضًا تلك التي تشكل خطرًا كبيرًا على الحياة. يؤدي استخدام الأنواع المهلوسة المعروفة من جنس Amanita أو Psilocybe إلى حدوث حالات غير ملائمة لا يكون فيها الشخص مسؤولاً عن أفعاله ويمكن أن يؤذي نفسه والآخرين. العفن الأسود الشائع ، الذي ينمو في الغرف الرطبة ، مثل الحمام ، ضار أيضًا بالصحة. عندما تدخل مثل هذه الفطريات في الجهاز التنفسي ، تظهر أعراض الأمراض التالية:
- الربو القصبي.
- التهاب السحايا.
- التهاب الأنف.
- التهاب رئوي؛
- التهاب عضل القلب.
تؤدي الفطريات الدقيقة أيضًا إلى أمراض أخرى: الجلاد وأمراض الأظافر والشعر والفم والأعضاء التناسلية. تسبب الفطريات الطفيلية داء فطريات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غالبًا ما تكون الفطريات الطفيلية هي سبب الأمراض التي تصيب الإنسان. لذلك ، فطر achorion ، الذي يستقر على فروة الرأس ، يسبب مرضًا يسمى الجرب. في بعض الأحيان يمكن أن يصيب الكلاب والقطط والقرود ، وفي كثير من الأحيان أقل بكثير من العجول (الجلد والشعر والمخالب والأظافر تتأثر). فطر trichophyton ، الذي يصيب الشعر والأظافر والجلد ، هو العامل المسبب للسعفة. تسبب الخميرة الفطرية sidium مرضًا في تجويف الفم - مرض القلاع. يقول علماء الأحياء إن تنوع الأمراض الفطرية لا يتناقص ، بل على العكس - يزداد.
لا أحد محصن منها ، لأن مصادر توزيعها هي الماء والتربة والحيوان والإنسان.
استنتاج
يحمي استهلاك العديد من أنواع الفطر الجسم عن طريق تقوية جهاز المناعة ، ولكن هناك أنواعًا ضارة بشكل كبير بالصحة ، على سبيل المثال ، الفطريات الطفيلية ، التي تتبع طبيعتها ، تهاجم الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعةقد لا تكون ملحوظة للعين البشرية ، لكن لا يمكن خداع ممثلي مملكة الفطر.
