فطر ملكي
يوجد حوالي 150 نوعًا من الفطر المتقشر ومن بينها نوع قشور ذهبي أو العسل الملكي. كلهم ينتمون إلى جنس Scalychatka من عائلة Stropharia. هذا الفطر ، الفطر الملكي ، منتج لذيذ صالح للأكل يستخدم في الطب والطبخ. المستخلص الذي تم الحصول عليه منهم له تأثير مناعي. ولكن هناك أنواع كاذبة تهدد الصحة مثلها.
عسل الفطر الملكي
وصف مظهر الفطر
ينمو غاريك العسل الملكي منفردة أو في مجموعات صغيرة (5-7 قطع) على الأشجار الحية والميتة ، البتولا ، جذوع الصفصاف ، وكذلك الصنوبريات. تم العثور على الفطر قبل أن يستقر البرد من أواخر أغسطس إلى منتصف الخريف. في كثير من الأحيان ، يوجد عيش الغراب في غابات الصنوبر القديمة أو غابات التنوب. يتم حصادها في الصباح ، وتقطع ساقها بسكين. تبدو العينات الصغيرة مثل الفطر الشائع والكاذب.
قبعات الحراشف الذهبية لها صبغة صفراء وردية ومغطاة بمقاييس قشارية ضاربة إلى الحمرة. العينات الصغيرة لها غطاء على شكل جرس عريض ، ومع تقدم العمر تتغير إلى واحدة مسطحة. في النباتات القديمة ، يكتسب الغطاء الذهبي لونًا باهتًا مع لون صدئ. يصل قطرها الأقصى إلى 20 سم (عادة ما يكون هذا الحجم 5-18 سم) وارتفاعها 15 سم.
تحت القبعات توجد صفائح بيضاء صفراء تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. اللب أبيض وله رائحة طيبة. وفقًا لوصف الأنواع ، فإن أرجل الفطر الذهبي رقيقة وكثيفة ، يصل سمكها إلى 2 سم ويصل ارتفاعها إلى 14 سم. هم أشعث قليلا.
يرجى الملاحظة! يتميز الفطر الملكي بوجود التوائم السامة:
- رقائق ألدر أو حشرة العتة: قبعتها أكثر إشراقًا في اللون ، واللحم مر ، ورائحة حلوة ، والفطر يملأ الحرائق ؛
- الغشاء المخاطي المتقشر: الساق مجوفة ، لزجة ولزجة ، سطح الغطاء غير مريح للمس ؛
- رقائق الجمرة: جلد الغطاء أحمر ، ولا توجد حلقة على الساق (بقايا غطاء سرير خاص) ، توجد قشور بنية عند قاعدتها ، وبقايا غطاء السرير تبقى على حواف الغطاء.
ميزات مفيدة
يحتوي الفطر الملكي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية والبروتينات والفيتامينات B1 و B2 و C و E و PP وحوالي 16 نوعًا من الأحماض الأمينية. وتشمل أيضًا الألياف الغذائية والسكريات الأحادية والمكونات المعدنية:
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- حديد - 0.8 ملغ ؛
- الكالسيوم - 5 ملغ ؛
- الفوسفور - 45 مجم.
محتوى المكونات المذكورة أعلاه هو 3 مرات أكثر من الأنواع الأخرى.
تعتبر هذه الأنواع منخفضة السعرات الحرارية ، لأن من حيث 100 غرام من المنتجات الطازجة:
- البروتينات - 2.2 جم (40٪) ؛
- دهون - 1.2 جم (49٪) ؛
- الكربوهيدرات - 0.5 جم (9٪).
يوجد أيضًا في تكوين الرقائق لكل 100 جم:
- ماء - 89.1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 5.1 جم ؛
- عناصر الرماد - 1 جم.
الرقائق الذهبية مخللة ، مقلية ، مسلوقة ، تضاف إلى السلطات أو مملحة. يعتبر هذا الفطر مغذيًا ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يتم تناوله مع الوجبات الغذائية. يتم استهلاك عيش الغراب أيضًا خلال صيام الكنيسة من قبل مؤيدي النباتيين.
تعمل المقاييس الذهبية على تطبيع توصيل النبضات على طول النهايات العصبية. المخاط من الأغطية له تأثير مضاد للجراثيم. فهو يزيد المناعة والنشاط ، ويعيد التناغم وينشط الدورة الدموية في الدماغ.
على فكرة. يؤدي الاستهلاك المنتظم للمقاييس الذهبية إلى استقرار الدورة الدموية الدماغية ، مما يمنع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، كما يقلل بشكل كبير من احتمالية إصابة الشخص بالتهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين والدوالي.
موانع
يؤذي الفطر الملكي الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأمعاء والذين يعانون من الحساسية تجاههم. يسبب الفطر التسمم إذا تم تناوله مباشرة بعد الحصاد. لا ينصح الأطباء بتناول الجثث المثمرة التي تم جمعها في المناطق الملوثة أو بالقرب من الطريق. هذه العينات مشبعة بالمعادن الثقيلة وأول أكسيد الكربون.
لا يمكنك استخدام العسل الملكي مع الأمراض التالية:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة؛
- التهاب المعدة.
- سرطان المعدة.
يمكن أن تسمم الفطر
لا يمكنك إدخال الفطر الملكي في النظام الغذائي للنساء الحوامل وأولئك الذين يخططون لإنجاب طفل. يحظر أيضًا تناول الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات: ليس لديهم إنزيمات كافية لمعالجتها. الحراشف الذهبية تسبب التسمم إذا اقترنت بالكحول.
في حالة التسمم بالفطر تظهر الأعراض التالية:
- آلام شديدة في المعدة
- غثيان؛
- الهلوسة.
- عدم انتظام دقات القلب.
- احمرار الوجه.
- القيء.
- زيادة درجة الحرارة.
إذا تم الكشف عن الأعراض ، فمن الضروري استشارة الطبيب. لا تسبب الحالات المهملة أمراض المعدة فحسب ، بل تسبب أيضًا اضطرابًا في الوعي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند تناول رقائق معالجة سيئة ، يجب على المرء ألا ينسى العواقب المحتملة لهذا الفعل غير المعقول.
كما تظهر الممارسة الطبية ، نتيجة لاستهلاك كمية كبيرة من الفطر الخام أو غير المعالج حرارياً من المقاييس الذهبية ، قد يعاني الشخص من متلازمة بيرون الناتجة عن وجود أحد مكونات الأفيون في لب الفطر - حمض الميكونيك. في هذه الحالة ، تظهر الهلوسة البصرية ، والتي يمكن أن تصل مدتها إلى ساعتين كحد أقصى ، و 30 دقيقة على الأقل. يكاد يكون من المستحيل تحديد متوسط تركيز مادة فعالة في الفطر ، لأن يتغير تبعًا للعوامل التالية:
- موطن.
- موسم هذا العام.
انتباه! يمكن أن يسبب التسمم الشديد بهذا النوع من الفطر غيبوبة.
تطبيق
الفطر الملكي صالح للأكل ، لكن لا يستهلك إلا بعد المعالجة الحرارية. غالبًا ما تضاف الرقائق الذهبية إلى السلطات أو المرق. يتم استخدامه في كل من الطبخ والطب ، لأنه منتج قيم يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات.
مقياس الذهب يعزز إنتاج الهرمونات عن طريق الغدة النخامية في الدماغ ، لذلك يضاف إلى النظام الغذائي لعلاج وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم. الاستهلاك الأسبوعي لهذا الفطر يحسن حالة الجلد والشعر ويقوي الأوعية الدموية.
في الطبخ
الأطباق الشعبية المصنوعة من أجسام الفاكهة في الرقائق هي الحساء والصلصات واليخنات والملوحة. الطهاة المشهورون يصنعون التتبيلات والفطائر. لمثل هذه الأطباق ، يتم استخدام الأغطية فقط ، للحفظ ، يأخذون الفطر كله. قبل أي تحضير للفطر الملكي ، يتم إجراء المعالجة التالية:
- قطع الجزء السفلي من الساق.
- اغسل الفطر جيدًا من الأوساخ والحشرات المحتملة ؛
- يغلي لمدة 20 دقيقة في ماء مملح.
- السماح للسائل الزائد بالتصفية عن طريق التخلص من الفطر في مصفاة.
هناك عدة طرق لتخزين الفطر ، اعتمادًا على المعالجة الحرارية. يتم تخزين الأطعمة المملحة أو المخللة في غرفة بدرجة حرارة + 2 ... + 10 درجة مئوية.
في الطب
Squarrozidine هو جزء من الفطريات المتقشرة الذهبية. وهي مادة فريدة مسؤولة عن تبلور حمض البوليك في الكلى والمفاصل.يمنع فقدان أملاح البول: يقلل من حدة النوبة المؤلمة لدى المريض المصاب بالنقرس.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
اليورات هي أملاح الصوديوم والبوتاسيوم القابلة للذوبان في البلازما الموجودة في حمض اليوريك. في جسم الإنسان ، يمكن أن تترسب البول في:
- الكلى والمثانة في تكوين الحجارة.
- المفاصل في شكل رواسب النقرس.
وهكذا ، فإن سكواروزيدين ، الموجود في الفطر الملكي ، يثبط عمل إنزيم أوكسيديز الزانثين ويمنعه من تكوين تبلور حمض اليوريك في المفاصل. إذا حدث هذا ، فإن المرض يتطور إلى التهاب المفاصل النقرسي. لذلك ، في الوقت الحالي ، يجري تطوير الأدوية المضادة للنقرس على أساس مقاييس Squarrozidine.
من عسل الفطر ، تصنع الصبغات و decoctions ، والتي تساعد في علاج مرض السكري والتهاب الوريد الخثاري. يحتوي المشروب على مضادات التخثر التي تقلل من تخثر الدم. للقيام بذلك ، يتم شرب الصبغة كل ستة أشهر لمدة أسبوعين. يساعد شرب هذا المشروب أيضًا على منع ظهور الأورام ونموها.
مغلي من العسل الملكي غاريق يعالج تصلب الشرايين والدوالي. يزيد من تدفق الدم إلى القلب والدماغ دون زيادة ضغط الدم. باستخدام الصبغة ، يمكنك تحسين بصرك وتخفيف التهاب العين.
100 جرام من الفطر يشبع الجسم بالاحتياجات اليومية من النحاس والزنك. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم ، فهي مفيدة لمحتواها العالي من الحديد والمغنيسيوم ، والتي تشارك في تكوين الدم.
استنتاج
الفطر الملكي هو فطر صالح للأكل يختلف عن الفطر العادي وله أصناف زائفة. له تأثير إيجابي على الجسم ، ويحسن الأداء والدورة الدموية. لها غطاء متوسط الحجم وساق رفيعة. يتم استخدامه في العديد من الأطباق والصبغات الطبية ، وذلك بفضل الثيامين والريبوفلافين الموجود في اللب.
