وصف الفطر الكبدي الشائع
حصل الفطر الكبدي الشائع على اسمه بسبب تشابهه مع كبد حيوان. لها خطوط غريبة ونسغ أحمر. يوجد في أشجار البلوط القديمة ، جذوع الأشجار الطازجة ، يحب الكستناء. ينمو بشكل منفصل من النصف الثاني من شهر يوليو ، حتى يبدأ الصقيع. تفضل المناخ الدافئ ، على الرغم من أنها توجد أيضًا في خطوط العرض الشمالية.
وصف الفطر الكبدي الشائع
خصائص الفطر
الأسماء الأخرى للصنف هي لسان حماتك ، فطر الصدف الكبدي ، عشبة الكبد الشائعة. إنه ينتمي إلى مجموعة polypores ، أو عائلة Fistulin ، أو Liverwort. أجسام الفاكهة سنوية.
قبعة:
- ملق أو لسان ، ممدود ؛
- لون بني محمر
- مفردة أو ملتصقة (2-3 قطع) ؛
- أدناه لا توجد طبقة رقائقية ، بل طبقة مسامية أنبوبية ، ممثلة بأنابيب صغيرة قصيرة ، في البداية صفراء ، ثم حمراء بنية.
ساق:
- خاطئة؛
- قصيرة؛
- في كثير من الأحيان
- سميك؛
- لون واحد مع قبعة
- ليفية في القاعدة.
تنتمي حشيشة الكبد إلى مجموعة polypores ، عائلة Fistulin.
الملابس:
- سميك؛
- ليفية شعاعية
- المرن؛
- لون وردي
- كثير العصارة؛
- سمين؛
- مع عروق حمراء (قطع الرخام) ؛
- الطعم لاذع جدا.
غشاء البكارة:
- أصفر أو بيج
- بأنابيب صغيرة
- يتحول إلى اللون الأحمر عند لمسه.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يحتوي غشاء البكارة في عشبة الكبد على بنية غريبة وفريدة من نوعها: على الرغم من أنها تتكون من نبيبات ، كل منها مستقل ، لأن لا تنمو مع الجدران المجاورة ، ونتيجة لذلك يمكن فصلها بسهولة. في المراحل الأولى من نمو الجسم الثمرى ، لا يمكن تمييز طبقة غشاء البكارة بالعين المجردة ، ولكن بعد ذلك يصل سمكها إلى 1-1.5 سم ، وتكون المسام كبيرة بدرجة كافية ويوجد 2-3 قطع لكل منها 1 ملم من السطح.
يمكن أيضًا أن يكون الجسم المثمر لاطئًا. الأحجام كبيرة. حسب الوصف ، الطول 30-40 سم ، السماكة 6 سم ، والوزن يصل إلى 15 كجم. في المرحلة الأولى من النمو ، يكون لها شكل غير مفهوم (على شكل حمأة من الراتنج) ، والتي تصبح أكثر تعبيراً بمرور الوقت. الجراثيم 4.5 × 5 ميكرومتر ، شبه دائرية. الطعم رقيق ، والرائحة ضعيفة ، فاكهي.
تعيش عشبة الكبد عادة على أشجار البلوط القديمة أو الكستناء الصالحة للأكل ، كقاعدة عامة ، بالقرب من قاعدة الجذع.
ميزات مفيدة
يحتوي فطر الكبد على كمية كبيرة من فيتامين سي. 100 غرام تحتوي على المعدل اليومي لحمض الأسكوربيك. كما تشمل:
- الكربوهيدرات.
- البروتينات.
- المعادن.
- الفيتامينات د ، ب.
- الفوسفور.
- ماء.
موانع
يحتوي فطر الكبد ، مثل الممثلين الآخرين للمملكة ، على الكيتين في جدران الخلايا. لهذا السبب ، لا ينصح باستخدام دودة الكبد للأطفال دون سن 7 سنوات. يحظر أكل الفطر للحامل والمرضع.
تشمل موانع الاستعمال أيضًا النقرس وأمراض المعدة والأمعاء والكلى والكبد.
يحتوي فطر الكبد على كميات عالية من فيتامين سي
تطبيق
العينات الصغيرة صالحة للأكل وتنتمي إلى فئة النكهة الرابعة. يتم استهلاكها حتى يصبح اللب صلبًا.
في الطب
يستخدم لسان الأم في العلاج الفطري - وله تأثير مفيد على الجسم في حالة الإصابة بالسرطان. لكن لا يوجد دليل علمي على ذلك.
بفضل محتوى عديد السكاريد المسمى اللانوفيل ، ينشط الكبد إفراز الإنزيمات التي لديها القدرة على تكسير الجلوكوز والدهون. أنها تساهم في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم.
في الطبخ
يستخدم فطر الكبد طازجًا فقط. تحتوي أجسام الفاكهة على الكثير من الأحماض ، والتي تساعد في حماية نفسها من مادة العفص الموجودة في خشب الشجرة. لإزالته ، يجب نقع المحصول في ماء مملح. يتم تجفيف السائل بشكل دوري ويتم سكب سائل جديد. بعد ذلك ، يتم تنظيف المخاط وإزالة الألياف الصلبة من الساق.
يُقلى فطر الكبد في مقلاة أو يُشوى ، بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. يضاف إلى السلطات المختلفة المغطاة بزيت الزيتون. يتم تحضير الكستليتات أيضًا من فطر الكبد: يتم طحن أجسام الفاكهة المسلوقة والدقيق والبيض وتضاف التوابل وتقلي.
يستخدم الفطر في الطبخ والطب
طرق النمو
يُباع فطر حشيشة الكبد على عيدان من خشب البلوط ، يتم إدخالها بعد الشراء في جذع أو جذع. للقيام بذلك ، يتم حفر ثقوب من القطر المقابل فيها. إذا كانت الكتلة طويلة جدًا ، فسيتم قطع الباقي وإدخاله في فترة راحة أخرى. أيضا ، يتم إدخال عيدان الفطر في ثقوب من أصل طبيعي. يستخدم الخشب المنشور أو الحي (النباتات المحتضرة) للعدوى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، عند ملء فطريات فطر الكبد ، يوصى باستخدام ليس فقط الثقوب المحفورة ، ولكن أيضًا الثقوب ذات الأصل الطبيعي - الشيء الرئيسي هو أنها تناسب الحجم. يمكن أن تكون هذه نتائج "نشاط" نقار الخشب ، أو ناشئة عن تطور نبات الهدال وحديقة الزهور.
من المهم أيضًا أن يكون الخشب من الأشجار المتساقطة وليس فاسدًا أو متعفناً. قد تكون موجودة منذ عدة سنوات ، الشيء الرئيسي هو امتثالها لجميع الخصائص اللازمة لنمو هذا النوع.
يجب ترطيب المادة الجافة قبل استخدام العصي:
- قطعان - غارقة في الماء لمدة 2-3 أيام ؛
- جذوع الأشجار - تغمر 3-5 مرات في اليوم لمدة أسبوع.
يتم أيضًا الاحتفاظ بقضيب من خشب البلوط في الماء لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
يجب أن تكون منطقة وضع السطح في مكان مظلل ورطب. الطابق السفلي ، القبو ، المرآب ، الحظيرة مناسبة أيضًا للنمو. يبدأ الإثمار عند درجة حرارة لا تقل عن 8 درجات مئوية في 3-7 أشهر (في بعض الأحيان تتأخر فترة التطور لمدة تصل إلى عام). كلما ظهرت عشبة الكبد في وقت لاحق ، كلما طالت فترة نمو الفطريات. لفصل الشتاء ، تُترك قواعد النمو بالخارج أو تُحضر إلى الداخل. يتم الحصول على ما يصل إلى 1 كجم من الغلة من عصا واحدة.
استنتاج
فطر الكبد من الأنواع النادرة. من ناحية ، هو طفيلي يدمر الخشب ، ويسبب العفن البني في اللب ، ومن ناحية أخرى ، منتج قيم.
لا توجد أنواع مماثلة في الغابة. بسبب لون حماتها ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين اللسان والفطر الآخر. عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، سوف يسعدك الذوق الرفيع.
