ملامح الفطر المقلاع
تتميز مملكة الفطر بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الممثلين. لها خصائص ومظهر مختلف ، وأحيانًا تكون غريبة جدًا. وتشمل هذه الفطر ذو القرون ، والذي ، بسبب مظهره غير العادي ، يطلق عليه شعبيا "قرون الغزلان".
ملامح الفطر المقلاع
وصف
في العلم ، هذا واحد يسمى Hericium coralloides (Horny or Ramaria). إنه ينتمي إلى الفئة الرابعة من الصالحة للأكل. وفقًا للسمات الهيكلية للفطر ، يتم تصنيف هذه الفطريات على أنها أعلى ، أي أنها تحتوي على فطريات خلوية. هذه هي basidiomecetes ، والتي يطلق عليها شعبيا القنافذ ، الغابات المرجانية ، قرون الغزلان أو القرون.
يحتوي عيش الغراب المقرن على العلامات التالية للهيكل الخارجي:
- في الشكل ، تكون الأجسام الثمرية منتصبة ، على شكل قضيب ، متفرعة ؛
- غالبًا ما يكون اللون أبيض أو رمادي أو أصفر أو كريمي ؛
- قطر الجسم الثمرى - من 16 إلى 30 سم ؛
- الارتفاع - حتى 25 مم ؛
- طعم مر؛
- الرائحة كريهة ، لاذعة.
- الوزن - ما يصل إلى 1 كجم.
يتغير لون السطح مع تقدم عمر الفطريات. على سبيل المثال ، يصبح قرن القصب في العصر الجمشت أو البرتقالي.
فطر مقرن جميل وغير عادي للعين مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا. يسكنون غابة مظللة على أوراق الشجر المتعفنة أو جذوع الأشجار المتعفنة. يحب فطر راماريا الأماكن الرطبة ، وتبدأ فترة نموه النشط من منتصف الصيف حتى نهاية أكتوبر.
الديدان ذات قرون القصب لا تؤثر على الديدان ، فالآفة الوحيدة لهذا النوع هي الدودة السلكية.
من السهل زراعة مثل هذه "الشعاب المرجانية" في المنزل باستخدام التكنولوجيا المعتادة المستخدمة في زراعة الفطر.
الآراء
تنقسم هذه الكائنات الحية إلى صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. لا توجد قرون خطرة على حياة الإنسان وصحته. بالنسبة لمنتقي الفطر ، يعتبر الفطر المقرن الصالح للأكل اكتشافًا حقيقيًا إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. هذه الفطر هي أقارب شانتيريل.
تشمل الأنواع الصالحة للأكل:
- تم العثور على R. ذهبي.
- تم العثور على R. جمشت؛
- تم العثور على R. أسيني الشكل.
- تم العثور على R. أصفر؛
- تم العثور على R. مبتور.
- تم العثور على R. قصب.
الأنواع غير الصالحة للأكل:
- تم العثور على R. مغزلي؛
- تم العثور على R. مشط؛
- تم العثور على R. أصفر شاحب؛
- تم العثور على R. نفسجي؛
- تم العثور على R. مدق.
- تم العثور على R. قبضة.
- تم العثور على R. مباشرة.
الفطر ذو القرون الصغيرة الصالحة للأكل عبارة عن فطر معطر لطيف يسهل طهيه. غالبًا ما يعطون محصولًا كبيرًا من "شجيرة" واحدة.
قرن القصب
تبدأ الحيوانات ذات القرون بالتجمع في نهاية الصيف
قرن القصب (Clavariadelphus ligula) هو نوع صالح للأكل ذو مسحة صفراء شاحبة في لون جسم الفاكهة. إنه ينتمي إلى الفئة 4 من النباتات الفطرية الصالحة للأكل.
فروعها على شكل اسطوانة ، رقيقة ، اتسعت في الأسفل. يشبه المظهر لغة بشرية ، كما لو كانت بارزة من الأرض ، ومن هنا جاءت التسمية. ينمو مقرن القصب في الغابات الصنوبرية في مجموعات كاملة في شكل دوائر ، والتي يسميها الحراجون "ساحرة".
حجمها صغير ، يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وتبدأ المجموعة في نهاية الصيف.
راماريا عادي
"مرجان الغابة" - وهذا ما يسمى أيضًا الرامارية ، التي تنمو في غابات الصنوبر. "جذعها" جميل بشكل لا يصدق ويبدو مثل مرجان البحر المتفرّع الحقيقي الذي سقط بالصدفة في الغابة.يتميز مظهر الرمارية بما يلي:
- "جذع" ثنائي التفرع ؛
- اللون الأبيض للطبقة الداخلية.
- سطح غشاء البكارة (تشكيل وبالتالي تحمل الجراثيم) ؛
- أصفر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لرامارية ، ما يسمى ب. التفرع ثنائي التفرع لمكونات الجسم الثمرى. مع هذا النوع من التفرع ، ينقسم المحور الرئيسي إلى نصفين عند قمته ، ويستمر كل جزء منه في النمو حتى لحظة معينة ويبدأ أيضًا في التفرع بطريقة مماثلة. لذلك ، يظهر نوع من "الشوكات" أو ، كما يقولون ، فروع V أو U. يعتبر النوع ثنائي التفرع من التفرع الأكثر بدائية ، وبالتالي فهو الأقدم من وجهة نظر علم الأحياء.
مع تقدم العمر ، يتغير لون الرماريا إلى اللون البرتقالي والأحمر. يُعتقد أن الشانريل والقرون لها أسلاف مشتركة ، لذلك لديهم تشابه معين في الهيكل.
تفضل رماريا أن تنمو على القمامة في الغابات الصنوبرية. يمكن أن تؤكل ، لكنها ذات مذاق مرير ، لذا يجب حصادها في نهاية شهري أغسطس وسبتمبر ، حيث أن صغار الرماريا مذاقها أقل مرارة.
مقرن جميل
إنه فطر غير صالح للأكل ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. يتميز بـ:
- الارتفاع - 20 سم ؛
- قطر - 18-20 سم ؛
- ساق قصيرة وسميكة وكثيفة.
- اللون الوردي الفاتح في الكائنات الحية الصغيرة.
تصبح الرماريا القديمة بيضاء ، متفرعة بشدة في الأسفل ، تتحول أطراف "الفروع" أولاً إلى اللون الأصفر ، ثم البني أو البني.
يمكن أن يؤدي تناول الطعام إلى اضطراب طفيف في الجهاز الهضمي بسبب الطعم المر المميز.
شعاع البوق المتوج
كائن حرجي غير صالح للأكل يحمل الفاكهة في الصنوبريات والغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من النصف الثاني من يوليو إلى نهاية أكتوبر. ينمو في مجموعات تشبه الشجيرات. له شكل يشبه المشط ولون الجسم كريمي أو أبيض ، وفي قاعدته ساق كثيفة وسميكة.
يتميز اللب بالمرارة المميزة. إنها هشة وحساسة ، بدون رائحة زاهية.
تطبيق
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
تتمتع "قرون الغزلان" بالعديد من الخصائص المفيدة بسبب تركيبتها الكيميائية.
التطبيق في الطب
من خلال هيكلهم الميسلير ، تعلموا عزل السكريات المحددة ، والتي لها خاصية وقف تطور سرطان إرليخ. ثبت علميًا أن مستخلص البرنقيل يحارب الساركوما بنجاح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
التربتوفان هو حمض أميني يشكل جزءًا من بروتينات جميع الكائنات الحية تقريبًا على كوكبنا. ينتمي التربتوفان إلى ما يسمى المجموعة. الأحماض الأساسية. جنبا إلى جنب مع فيتامين ب6 (adermin) والمغنيسيوم ، يشارك التربتوفان في تخليق هرمون السعادة - السيروتونين. إن عدم وجوده في الأشخاص أثناء اتباع نظام غذائي يسبب الرغبة في التهام "الوجبات السريعة" ويثير الاكتئاب.
يُطلق على التربتوفان الموجود في خلايا لب الفطر (والكائنات الحية الأخرى التي تحتويه) المادة الأولية ، أو مقدمة السيروتونين ، والتي يمكن من خلالها تصنيع الميلاتونين والنياسين.
تحتوي هذه الكائنات على مضادات حيوية طبيعية وتحتوي على طليعة السيروتونين (التربتوفان) ومستقلبه ، 5-هيدروكسي تريبتوفان. بالنسبة للصبغات الكحولية الطبية ، يتم حصاد الرؤوس ذات القرون الصغيرة حتى تكتسب أجسام الثمار لونًا بنيًا غامقًا.
في الطب الشعبي ، تستخدم القنافذ لعلاج المفاصل والتعافي من الكسور والتخلص من الديدان.
تطبيقات الطبخ
عادة ما يتم تحضير الحساء ، في المناطق التي يتم فيها حصاد القرون ، بإضافة مقلاع أصفر ، لكن مقلاع القصب يستخدم أكثر للفطائر أو الكافيار. كما تستخدم "مرجانيات الغابة" لإعداد وجبات خفيفة لذيذة وحشوات الفطائر. الأبواق - القصب أو الأصفر ، رائعة للقلي في العجين.
بالنسبة للاستعدادات لفصل الشتاء أو التجفيف أو التجميد ، يتم نقعها جيدًا وغسلها جيدًا عدة مرات حتى يخرج كل المرارة ويبقى فقط رائحة لطيفة.
ضرر وموانع
يجب جمع الفطر المألوف فقط ، ومن الضروري فرز المحصول بعناية من أجل استبعاد دخول العينات السامة. خلاف ذلك ، يحدث تسمم حاد.
تمتص هذه "الأبواق" الفريدة والجميلة جميع السموم من البيئة ، لذلك لا داعي لجمعها بالقرب من الطرق أو المصانع. حتى الأنواع الصالحة للأكل في هذه الحالة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي وجسم الإنسان ككل.
من الأفضل للمرأة الحامل استشارة طبيب أمراض النساء قبل تناول مثل هذه الأطعمة الشهية في الغابة. بالنسبة للأطفال دون سن 14 عامًا ، لا يمكن إدخاله في النظام الغذائي إلا بعد استشارة طبيب الأطفال.
استنتاج
تعتبر "قرون الغزلان" في الغابات وأبواق القصب وأنواع أخرى ممتعة ويسهل جمعها ، نظرًا لعدم وجود نظائر سامة في عالم الفطر. وجدت حتى عائلة واحدة قادرة على إطعام الشركة بأكملها. تستخدم أنواع هذه الفطر المثيرة للاهتمام في الطب الشعبي كمضاد حيوي طبيعي.
