فطر القنفذ
ظاهريًا ، يشبه فطر القنفذ شانتيريليس ، ولكن من السهل أيضًا الخلط بينه وبين مسند الضفدع. إنهم لا يحبون جمع فطر القنفذ: إنه يحتوي على أشواك هشة غريبة في الجزء الداخلي من الغطاء ، وينكسر بسهولة ، ونتيجة لذلك ، تفقد كل الفطر في السلة مظهرها الجذاب. هذا هو سبب اختيار القنافذ صغارًا.
فطر بلاك بيري
ظهور الفطر
القبعة السوداء ذات لون كريمي. جانبها العكسي مليء "بالإبر". يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 20 سم وهو صلب لكنه هش.
قبعات العينات الصغيرة محدبة ، ومستوية بمرور الوقت ، ويتشكل الاكتئاب في المركز. غالبًا ما تكون قبعة القنفذ بلا شكل تمامًا. حواف القبعات مطوية. الأحداث لها لحم صلب مع بنية صلبة ورائحة ممتازة. يتحول لحم القدامى إلى اللون الأحمر. الجلد مغطى بالورود (الحافة).
ساق الفطر ، حسب الوصف ، سميكة (تصل إلى 2.5 سم) ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، وأحيانًا تكون قاعدة القنفذ أوسع. لون الساق هو نفس لون الغطاء ولكن بدرجة أفتح. الهريسيوم لديه غشاء بكارة شوكي ، يمثله تكوينات خاصة - أشواك متكررة.
يفضل نبات الهريسيوم النمو في تربة مختلفة. تنمو العينات الأولى من هذه المجموعة في يونيو ، والأخيرة - في أوائل الخريف.
ظلال بنية من قبعة القنفذ
الآراء
الهريسيوم له عدة أنواع:
- الهريسيوم الأصفر ، أو متعرج: الأنواع الصالحة للأكل. قبعة يصل قطرها إلى 12 سم. اللب أصفر وصلب وله سطح به درنات. في حالة الشباب ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، والحواف منحنية إلى الداخل. لها قوام مخملي ، وتصبح أكثر كثافة مع تقدم العمر ، وتتشكل انبعاج في الوسط ، وتظهر الموجات عند الحواف. يختلف اللون: أحيانًا أصفر ، ولكنه يتحول أيضًا إلى اللون البرتقالي ؛ إذا ضغطت ، يصبح أكثر قتامة ، عندما يجف - يضيء. يتميز الفطر برائحة الفواكه الخفيفة. يصل ارتفاع الساق إلى 5 سم ، وسمكها يصل إلى 4 سم ، على شكل أسطوانة ، وعرضها عند القاعدة. ينمو في يونيو ويؤتي ثماره حتى سبتمبر. عامل تشكيل الميكوريزال. يشكل جذرًا فطريًا مع كل من أنواع الأشجار الصنوبرية والنفضية ، وغالبًا ما توجد في الغابات المختلطة حيث يوجد خشب البتولا.
- Hericum ذات الشعر الأحمر ، أو أصفر محمر: إنه فطر صالح للأكل ذو غطاء أحمر اللون ، حوافه منحنية إلى الداخل. توجد إبر هشة داخل الغطاء. الساق سميكة. اللب هو نفسه ، البيج ، إذا ضغطت ، يتحول إلى اللون البرتقالي. يظهر في سبتمبر. تشكل الفطريات الفطرية مع ممثلي أنواع الأشجار الصنوبرية والمتساقطة.
- الهريسيوم متنوع: قبعة بقطر 5-10 سم لها شكل محدب مع مرور الوقت يتشكل انخفاض في الجزء المركزي ؛ على طول الحافة هناك "موجة". المقاييس الكبيرة تغطي سطح الغطاء بالكامل. ظل الميزان بني. يمتلك الشاب ملمسًا مخمليًا ، والقديم ناعم. اللب أبيض. الرائحة حادة ومريرة. الساق جافة ، كثيفة ، على شكل اسطوانة ، عريضة في الأسفل ؛ الارتفاع - 2-5 سم ، السماكة - 1-1.5 سم الأرجل رمادية. ينمو القنفذ المتنوع في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، منفردة وفي مجموعات. يظهر من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. صالح للأكل بشروط.كبار السن ، بسبب وجود المرارة في الطعم ، لا يؤكلون. قادرة على تكوين الفطريات الفطرية. يختار الصنوبريات كمتعايشين.
- المرجان هيريسيوم: حسب الاسم ، شكل الفطر مشابه جدًا للشعاب المرجانية ، لون المرجان الأبيض. لون لحم الشاب أبيض ، وفي النهاية يتحول إلى اللون الأصفر ، مع عدم وجود رائحة تقريبًا. ينمو في الغابات المتساقطة على الخشب الميت. الأحداث صالحة للأكل. تم إدراج القنفذ المرجاني في الكتاب الأحمر.
- مجعد جريسيوم أو القنفذ باربل: لون الجسم الثمرى للفطر أبيض-وردي ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. القبعة من هذا النوع مغطاة بأشواك على الجانب السفلي. حافة الغطاء تشبه هامش. اللحم صلب ، نفس غطاء الغطاء. الشباب فقط هم من يؤكلون. ينمو الفطر في أواخر الصيف وأوائل الخريف في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، حيث يتحول إلى رخام خشبي.
- الهريسيوم هلامي ، أو العامل الزائف الجيلاتيني: قوام فاكهة الفطر يشبه الهلام (مما يشير إلى الاسم) على شكل ملعقة أو مروحة أو لسان. القبعة يصل قطرها إلى 7.5 سم ، كثيفة ، الحافة منحنية. نسيج السطح أملس أو مخملي ، أبيض رمادي ، يغمق بمرور الوقت. في الداخل هناك أشواك. يصل ارتفاع الساق إلى 5 سم ، واللب طري ، ويكاد لا رائحة ولا طعم. الفطر صالح للأكل بشروط ، ونادرًا ما يؤكل. إنه رواسب شجرية.
- Hericum خشن: غطاء الفطر بني. القطر - حوالي 4-14 سم الشكل محبط في المنتصف. السطح غير مستوٍ ومغطى بقشور ذات ظل أغمق. كما يوجد على الجانب الداخلي أشواك يصل ارتفاعها إلى 1 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم وسمكها 1-3.5 سم ، ولون الساق هو نفسه لون الغطاء. اللب خفيف. رائحة الطحين. ينمو هذا النوع في غابات الصنوبر ، من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. يشارك في تكوين الفطريات الفطرية بأنواع الأشجار الصنوبرية والنفضية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
منذ وقت ليس ببعيد ، عندما تم اعتبار شكل الأجسام الثمرية وغشاء البكارة من السمات الرئيسية التي تحدد نظام فطريات غشاء البكارة ، تم تضمين جميع أنواع الفطريات التي تحتوي على غشاء البكارة الشوكي أو الثؤلولي في عائلة واحدة - Ezhovikovs. ثم أصبح من الواضح أن هذه الميزة - بنية غشاء البكارة - هي مثال ممتاز لظاهرة التقارب ، والتي لوحظت في العديد من الفطريات القلاعية من أصول مختلفة. أظهرت الدراسات المجهرية المتعمقة أنه يمكن تقسيم جميع أنواع الفطر إلى عائلات مختلفة. واليوم تشمل:
- هذه الهريسيوم - نوعان ؛
- هذه مصرفي - 4 أنواع ؛
- هذه Hericiaceae - 3 أنواع ؛
- هذه Hyaloricia - نوع واحد.
لمعلوماتك. تصنف أنواع فطر البرنقيل على أنها صالحة للأكل أو صالحة للأكل بشروط.
الهريسيوم له عدة أصناف.
ميزات مفيدة
الهريسيوم هو فطر غير عادي يساعد في التغلب على العديد من المشاكل:
- له خصائص مضادة للجراثيم ، ويوفر الحماية ضد الإشريكية القولونية ، والمكورات العنقودية ، ويمكن استخدام عصيره لعلاج الجرح بقطع ؛
- يسمح لك ببناء كتلة العضلات بسرعة عند استخدامها أثناء التدريب المكثف ؛
- ينشط ويضيف القوة والطاقة ؛
- يخفف من حالات الاكتئاب.
- يحسن النوم
- يزيل السموم
- يحسن وظائف الرئة ويزيد من حجمها ؛
- يغذي الجسم بمواد مفيدة - بفضله ، يصبح الشعر والأظافر أقوى ويبدأ في النمو بشكل أسرع ؛
- يحسن نوعية الدم ويسرع الدورة الدموية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في عام 1998 ، تمكن علماء من ألمانيا من عزل مركب erinacin E من لب المرجان. أظهرت الدراسات أنه قادر على تحفيز نمو الخلايا العصبية ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر. في عام 2008 ، تم تصنيع نفس المركب في ظروف معملية بواسطة علماء يابانيين. الآن يتم تطوير منتج طبي بناءً عليه. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات نشاط البرنقيل المرجاني المضاد للطفيليات.
هل كنت تعلم؟ يعتقد الباحثون الصينيون أنه من حيث البيانات الطبية ، فإن قنفذ المرجان ليس بأي حال أدنى من الأنواع الطبية الأخرى في الفناء - الشواء المشط.
موانع
يجب عدم تناول التوت الأسود للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المعدة ومشاكل الكبد وكذلك عدم تحمل الفطر بشكل عام.
إذا كان الشخص مصابًا بالحمى ، فمن الضروري أيضًا رفض تناول طعام Black's Mane.
يجب ألا تأكل الفطر قبل 3 أشهر من الجراحة. هم بطلان للأطفال دون سن 5 سنوات ، والنساء الحوامل والمرضعات.
تطبيق
يحتوي الهريسيوم على الكثير من الخصائص المفيدة - ليس من المستغرب أنه يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب.
في الطبخ
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام العينات الصغيرة للطهي: لبها طري وحامض. يستخدم الكبار فقط بعد الطهي ، مما يجعلها أكثر ليونة ويزيل الطعم المر. قبل البدء في الطهي ، يتم تنظيف الغطاء من الأشواك. بعد المعالجة الحرارية ، نادرًا ما يتغير حجم هذا النوع من الفطر.
يستخدم الهريسيوم على نطاق واسع في الطبخ والطب.
لتحضير ذباب الرجل الأسود المقلي ، يتم غسل وتقشير كل فطر. مقلاة مدهونة بالزيت وتسخينها. ثم يُقطع الفطر إلى قطع ويُقلى على نار خفيفة. عندما يكاد ينضج ، يضاف البصل المفروم. يتم إدخال القشدة الحامضة قبل 5 دقائق من الاستعداد ، ثم يتم طهيها.
للطبخ في الخليط ، يتم تنظيف وغسل الفطر ، ثم غليه في ماء مملح. سيحتاج الشباب من 10 إلى 15 دقيقة ، وكبار السن - نصف ساعة. للعجين ، هناك حاجة إلى بيضة دجاج واحدة لكل 10 قطع. يخفق البيض ويخلط مع الدقيق. تضاف التوابل. تقلى حتى تظهر قشرة. يتم تقديم الطبق ساخنًا مع الصلصة حسب الرغبة.
في الطب
تحتوي الهريسيوم على مكونات لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. يتم استخدامها لتحضير مرهم يستخدم للوقاية من الأمراض الجلدية. قناع تجميلي مصنوع من لب "القنفذ" يغذي البشرة ويغذيها بالرطوبة.
يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي. تصنع منه الصبغات والكمادات ، مما يساعد في علاج أمراض الجهاز العصبي.
استنتاج
لا تحظى أنواع الرجال السود بشعبية بين جامعي الفطر ، لذلك لا تكاد تزرع في الأكواخ الصيفية أو البيوت الزجاجية. عند قطف الفطر ، لا تخف من أخذ "القنفذ" في السلة: بعد كل شيء ، لن يكون مجرد زخرفة آمنة للأطباق ، بل سيكون أيضًا قادرًا على استكمال مجموعة الإسعافات الأولية.
