زراعة وجمع فطر القيصر
أمانيتا فطر سام ، لكن هناك استثناءات. على سبيل المثال ، يعتبر فطر القيصر الصالح للأكل معجزة طبيعية لها العديد من الخصائص المفيدة. وجدت الإنسانية تطبيقًا لها في مختلف المجالات المتعلقة بالتغذية والصحة ، لكن الطهي هو المجال الرئيسي.
زراعة وجمع فطر القيصر
ظهور الفطر
ينتمي هذا الفطر إلى عائلة Amanite من جنس Amanita و Amanita caesarea. على الرغم من هذا الاسم العائلي الهائل ووجود أقارب خطرين للغاية ، إلا أنه صالح للأكل ، وينتمي إلى فئة الأطباق الخاصة ، والتي تحظى بشعبية حتى في أعياد النبلاء في الإمبراطورية الرومانية. ويسمى أيضًا "غاريق الذبابة القيصرية" ، "الفطر الملكي" ، "الذبابة الملكية الغارية" ، "ذبابة القيصر".
في المظهر ، يشبه جسمه الثمرى ذبابة حمراء نموذجية ، خاصة بعد المطر ، عندما يتم غسل الرقائق البيضاء المميزة المتبقية من البطانية العامة من غطاء الذبابة السامة. يمكن رؤية الفرق بينهما في لون الساق. في السامة يكون أبيض ، وفي الفطر الملكي أصفر. اللون الأبيض متأصل فقط في فولفو ، والذي يشبه قشر البيض المكسور.
لون الغطاء أحمر لامع وبرتقالي ذهبي. إذا كان الفطر قديمًا بالفعل ، يتلاشى لون الغطاء. في البداية يكون لها شكل نصف كروي ، ثم تتسطح وتصبح محدبة قليلاً. غشاء البكارة هو رقائقي أو أصفر أو برتقالي.
يبدأ الفطر في النمو داخل تلك القشرة البيضاء شديدة البياض ، والتي تطوق ساقها لاحقًا. ينمو بشكل كبير ، ويبلغ قطر الغطاء حتى 20 سم ، وساق هذا الفطر على شكل مضرب سمين وقوي ، ويبلغ ارتفاعه من 5 إلى 20 سم وقطره من 1.5 إلى 5 سم. لحمها أبيض ، لكن الطبقة السطحية برتقالية مائلة للصفرة.
تزايد الأماكن
ينمو الفطر القيصري في العديد من البلدان ، يتنوع مناخها. يمكنك مقابلته في كل من الغابات المتساقطة في ترانسكارباثيا وشبه جزيرة القرم ، وفي أفريقيا. يلتقون به في القوقاز وأمريكا ، في دول أوروبية مثل فرنسا وإيطاليا وألمانيا وإسبانيا. إلى حد كبير ، يصنف على أنه فطر محب للحرارة ، لأنه شائع في المناطق المعتدلة وفي المناطق شبه الاستوائية للبحر الأبيض المتوسط.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لم يتم العثور على فطر قيصر على أراضي روسيا في المنطقة الشمالية. يفضل هذا النوع الغابات الخفيفة ويحدث في يوليو ونوفمبر. يُعتقد أن متوسط درجة الحرارة يجب أن يكون حوالي + 20 درجة مئوية وفي نفس الوقت يصمد لمدة 2-3 أسابيع خلال فترة ظهوره.
بالنسبة لفطر القيصر ، من المعروف أن الأشكال في لونها (الغطاء ، التفاصيل الهيكلية الأخرى) تنحرف عن النوع الرئيسي. في الصين ، تم اكتشاف مجموعة متنوعة بيضاء من هذا النوع لفترة طويلة. يوصف بأنه شكل من أشكال Amanita caesaria f. ألبا (جيليت) إي جيه جيلبرت ، ولكن بما أن الخبراء يشيرون إلى أن مثل هذا الفطر عادة ما يتم العثور عليه بجوار العينات الملونة بشكل طبيعي ، فإن وجود هذا النموذج المستقل موضع تساؤل.
دكتوراه في العلوم البيولوجية ، وصفت عالمة الفطريات الروسية L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) فطر قيصر في الشرق الأقصى ، والذي أطلقت عليه اسم Amanita caesareoides. اختلافاته عن الشكل الرئيسي هي كما يلي:
- فولفو: باللون الأصفر من الداخل. له كوب أصفر خاص (فولفا معنقة) بارتفاع 3 سم في أجسام الفاكهة الكبيرة.
- قبعة: لا توجد قصاصات من أغطية الفراش (عارية) على السطح ، وهناك درنة منخفضة واسعة في الوسط.
تم إثبات حقيقة أن الفطر الملكي كائن حي قيِّم من خلال إدراجه في كتب البيانات الحمراء لأوكرانيا وألمانيا.
ميزات مفيدة
للحصول على مزيج متناغم من الأحماض العضوية والمعادن في التركيبة ، يُطلق على فطر القيصر مخزن طبيعي للفيتامينات. لكل 100 جرام من الكتلة:
- حمض النيكوتينيك - 3.607 مجم ؛
- فيتامين سي - 2.1 ملغ ؛
- البيتين - 9.4 ملغ.
تعمل العناصر الدقيقة والكلي كمضاد حيوي طبيعي ضد الالتهابات والفيروسات.
مركبات معدنية مفيدة من الفطر الملكي (لكل 100 جرام):
- بوتاسيوم - 318 ملغ ؛
- السيلينيوم - 9.3 ملغ ؛
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- الكالسيوم - 3 ملغ ؛
- حديد - 0.5 مجم ؛
- المنغنيز - 0.047 مجم.
موانع
لا ينبغي استخدام الفطر في تحص بولي
استخدام الفطر القيصري له حدوده الخاصة. لا ينبغي أن يستهلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية والنقرس. في الحالة الأخيرة ، يتجلى فشل التمثيل الغذائي والتشنجات وما إلى ذلك. بالنسبة لبعض الناس ، فإن عدم تحمله متأصل ، وعند استخدامه ، يعانون من القيء وانتفاخ البطن وانخفاض الضغط وبعض ظواهر أخرى.
تطبيق
بتركيبته الكيميائية الغنية ، يعتبر الفطر القيصري هبة من السماء لمجالات مثل الطب والصيدلة والطبخ والتجميل. من الصعب تحديد المكان الذي يكون فيه دوره أكثر أهمية. هذه المجالات في كثير من النواحي متجاورة وتستخدم ذبابة قيصر على نطاق واسع.
في الطبخ
ليس للفطر الملكي طعم ورائحة مميزة. ومع ذلك ، يسمع البعض فيها رائحة تشبه رائحة الجوز. يعتبر فطر القيصر من الأطعمة الشهية الرائعة ويحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة. بعد أن اكتسب شعبية في العصور القديمة ، أصبح موضوعًا للثناء ، وغالبًا ما توجد إشارات إليه في قصائد ذلك الوقت. منذ ذلك الحين ، لم يتغير الموقف تجاهه ، ولا يزال يجذب الطهاة. الفطر القيصري مناسب كمادة مضافة لليخنات النباتية والحساء وأطباق اللحوم.
إنه سهل التحضير لأنه لا يتطلب معالجة مسبقة. في حين أن فطر القيصر لم ينمو بالكامل بعد من قشرته الشبيهة بالقشرة (قد يقول المرء أنه في مرحلة البيض) ، غالبًا ما يضيفه الطهاة نيئًا إلى مختلف السلطات يمكن قلي الفطر الملكي أو خبزه أو تجفيفه ببساطة. هذا طعام منخفض السعرات الحرارية بمؤشر 22 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام:
- الكربوهيدرات - 3.26 جم ؛
- البروتينات - 3.09 جم ؛
- دهون - 0.34 جم ؛
- ألياف - 1 جم ؛
- 0.85 جرام من المواد غير العضوية.
في الطب
بسبب الإنزيمات الفردية التي يحتويها ، يُنسب إليه الفضل في امتلاك قدرة وقائية جيدة في علاج مشاكل السرطان. تقلل الفطريات من خطر الإصابة بأمراض البروستاتا ، وما إلى ذلك. الأدوية التي تم إنشاؤها على أساسها تخفف من متلازمة الوهن ، وتثبت نشاط القلب والأوعية الدموية ، وتطبيع وظائف المعدة ، وتحفز عملية التمثيل الغذائي ، وترتيب الجهاز العصبي. تحظى أمانيتا قيصر بشعبية خاصة في الطب الشعبي.
طرق النمو
دعونا نواجه الأمر - فطر القيصر لا ينتمي إلى تلك الأجسام المثمرة التي تحظى بشعبية بين المعجبين لزراعة الفطر في أكواخهم الصيفية ، حيث يجب أن تكون ظروف ذلك قريبة من تلك التي ينمو فيها في الغابات. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر أكثر من عام للانتظار حتى ينمو ذبابة قيصر. للحصول على بيئة "صحيحة" ، يجب أن يكون لديك أشجار مثل الكستناء ، البتولا ، السنديان في الموقع ، مع الفطر المرتبط بجذورها.
هناك عدة طرق لتنميتها. علامة على أن الزرع قد ترسخ هو خيوط الفطريات البيضاء في موقع الزراعة. من الأفضل استخدام الفطر القديم المتضخم للزراعة.
خطة عمل الهبوط:
- دفن غاريق الذباب المسحوق تحت جذور الأشجار ، ولكن ليس عميقًا.
- نثر قطع الفطر بالقرب من الأشجار المرغوبة ، وقم بتغطيتها بأوراق الشجر والماء بانتظام بالماء الدافئ.
- زرع agarics الذباب من الغابة.
- تحضير مادة الزراعة: لهذا الغرض ، يتم تفتيت الفطر في دلو مملوء بمياه الأمطار ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بالدلو عند درجة حرارة تزيد قليلاً عن 20 درجة مئوية لمدة يومين. ثم تصب المحتويات في موقع هبوط يلبي الشروط المطلوبة.
استنتاج
جميع الخصائص الرائعة التي تمتلكها هذه الأنواع التي تحمل اسمًا غير معتاد للفطر الصالح للأكل "أمانيتا موسكاريا" تجعلها هدفًا ممتازًا للفطر "الصيد الهادئ". بمظهره الذي يشبه غاريق الذباب النموذجي ، فإنه يخيف العديد من جامعي الفطر. من الجدير دراسة وصفه حتى تصبح مالكًا لأحد الكنوز التي أعددتها لنا الطبيعة.
