فوائد ومضار دهن الخنزير
يستخدم الإنسان دهن الخنزير للطبخ وكأساس للعديد من المستحضرات الطبية. شحم الخنزير هو مصدر لكميات كبيرة من السعرات الحرارية ويستخدم في شكله النقي لتجديد الطاقة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبقة الدهنية من خنزير أصيل لها طعم عالي.
دهن الخنزير
غالبًا ما يستخدم شحم الخنزير لدهن القوالب قبل الخبز ، لذلك لا تحترق المعجنات. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية إذابة دهن الخنزير في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء طبقة دهنية جيدة واتباع قواعد إذابة المنتج.
خصائص مفيدة للدهون للجسم
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت دهن الخنزير مفيدة ، وما هي خصائصها الخاصة. كل هذا يتوقف على الجرعة الصحيحة.
تشكل الكميات الكبيرة من دهن الخنزير الداخلي خطرا على البشر. وهو غذاء ثقيل يصعب هضمه وغير مناسب لذوي المعدة الضعيفة.
ومع ذلك ، كمضافات غذائية ، غالبًا ما يتم استخدامه للدورتين الأولى والثانية. يحتوي شحم الخنزير على عدد كبير من العناصر الغذائية. من بينها فيتامين أ وأحماض اللينوليك. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول مقارنة بالدهون الحيوانية الأخرى. يساعد تناول شحم الخنزير الداخلي على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين أداء جميع أجهزة الجسم.
كما تفسر فوائد الدهون وجود حمض الأراكيدونيك ، حيث أن هذا المكون جزء من خلايا قلب الإنسان. وبالتالي ، فإن شحم الخنزير يدعم عمل عضلة القلب ويحسن إنتاج الهرمونات.
النشاط البيولوجي لدهن الخنزير أعلى بخمس مرات من نشاط الدهون ذات المنشأ الآخر. بفضل هذا ، يتم تكسير المنتج بسرعة ويسرع عملية التمثيل الغذائي. من أهم الصفات الإيجابية لدهن الخنزير أنه عند ذوبانه ، لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة ، على عكس دهن الأبقار أو الأغنام.
خصائص مفيدة من شحم الخنزير
يفيد شحم الخنزير الجسم بسبب خصائصه الطبية. يساعد الاستخدام الداخلي لهذا المنتج في التخلص من الأمراض مثل:
- التهاب شعبي؛
- التهاب رئوي؛
- التهاب رئوي؛
- الحثل.
الاستخدام الخارجي لشحم الخنزير مناسب لعلاج السعال البارد. لهذا ، يجب وضع الكمادات على الحلق والصدر. يساعد تطبيق دهن الخنزير على التهاب الحلق أيضًا في السعال. قبل ذلك ينصح بخلط شحم الخنزير مع العسل.
أثبت Lard نفسه باعتباره القاعدة الأكثر شيوعًا لمختلف المراهم. نظرًا لاتساقها ، يتم امتصاص هذا المنتج جيدًا في جلد الإنسان.
فوائد دهن الخنزير الداخلي
يستخدم دهن الخنزير لعلاج المفاصل. في الطب الشعبي ، يوصى بتليين الأجزاء المريضة من الجسم بها ليلاً.أعلاه ، يتم لف الطرف بقطعة قماش مبللة كثيفة في درجة حرارة الغرفة.
في حالة حدوث خلل في الجهاز العضلي الهيكلي ، يتم خلط شحم الخنزير بالملح ووضعه خارجيًا على المنطقة المصابة. يجب وضع ضمادة دافئة في الأعلى.
يستخدم خليط من دهن الخنزير والبصل المحمص في الطب الشعبي لعلاج الحروق. تضاف أيضًا أقراص مطحونة من حمض أسيتيل الساليسيليك إلى المرهم. يتم تشحيم المنطقة المتضررة من الجلد لعدة أيام دون استخدام ضمادة. يمنع حمض أسيتيل الساليسيليك العدوى ، والبصل من العوامل القوية المضادة للبكتيريا ، وشحم الخنزير يحمي الجلد من الندوب.
دهن الخنزير في الطب الشعبي
في الطب الشعبي ، هناك أيضًا وصفة لمرهم لعلاج الإكزيما. بالنسبة للدواء ، يتم استخدام المكونات التالية:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. شحم الخنزير؛
- 2 بياض بيض
- 100 غرام من الباذنجان.
- 1 لتر من عصير بقلة الخطاطيف.
يجب خلط جميع المكونات وتركها لمدة ثلاثة أيام. يجب تشحيم الجلد المصاب خلال أسبوع.
يجب الإشارة بشكل خاص إلى استخدام دهن الخنزير في صناعة مستحضرات التجميل. يتكون الصابون الطبيعي على أساس شحم الخنزير والمواد المؤكسدة بأنواعها المختلفة. يمكن طهيه في المنزل باستخدام أملاح النحاس والزنك والمعادن الثقيلة كمواد مؤكسدة.
إن الاستخدام المنتظم لكميات صغيرة من دهن الخنزير أثناء الطهي سيحسن المناعة ويساعد في طرد العديد من السموم الضارة من الجسم.
موانع لاستخدام دهن الخنزير
بادئ ذي بدء ، يمكن أن تسبب الجرعة الخاطئة للمنتج ، وليس دهن الخنزير نفسه ، ضررًا كبيرًا. على الرغم من انخفاض نسبة الكوليسترول ، لا ينصح باستخدام شحم الخنزير للطبخ اليومي. هذا يمكن أن يعيق عملية الهضم ويعطل عمل الجسم. تنطبق موانع الاستعمال أيضًا على الاستخدام اليومي المستمر للمنتج.
يمكن لطبقة دهنية رديئة الجودة أن تضر الشخص أيضًا. عند تربية الخنازير ، لا يلتزم كل مربي المواشي بالمعايير الصحية ، لذلك يمكن أن يصاب اللحم بطفيليات مختلفة. يتمثل الخطر الأكبر على جسم الإنسان في لحم أرتوداكتيل ، الذي يحتوي على السموم الفطرية ، لذلك يجب تطبيق المعالجة الحرارية قبل الأكل.
ومع ذلك ، ليس من المعتاد في العديد من البلدان إذابة شحم الخنزير قبل استهلاكه. غالبًا ما تكون الطبقة الدهنية مملحة فقط ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بها في أماكن ذات درجات حرارة منخفضة ، لذلك تبقى العديد من البكتيريا الضارة داخل الأنسجة الدهنية. لحماية نفسك ، يجب أن تدخن المنتج قبل التمليح: فهذا سيساعد على التخلص من معظم الكائنات الحية الدقيقة.
أظهر العلماء من خلال البحث العلمي أن دهن الخنزير يمكن أن يتسبب في ضعف خلايا الدماغ. نظرًا لأن شحم الخنزير لا يتم تكسيره بواسطة العصائر المعدية العادية ، يستخدم الجسم الجلوكوز لمعالجة المنتج. العواقب هي الجوع المستمر وانخفاض نشاط الدماغ.
الأمراض التي يمنع استخدام دهن الخنزير لها
يمكن أن يتسبب الاستهلاك المفرط لدهن الخنزير في أضرار جسيمة لنظام القلب والأوعية الدموية. تسبب الأطعمة شديدة الهضم ضغطًا على جميع الأعضاء الداخلية.
هناك عدد من موانع الاستعمال للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة ، مثل:
- التهاب الكبد؛
- التهاب المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- تصلب الشرايين.
أيضا ، لا ينصح باستخدام شحم الخنزير للأشخاص الذين يعانون من الحساسية. يمكن أن تسبب الأحماض النشطة تورم الحلق والاختناق.
إذابة دهن الخنزير
قبل إغراق دهن الخنزير الداخلي ، يجب اختيار الطبقة الدهنية المناسبة. عند تسخين الدهون ذات الجودة المنخفضة أو القديمة لها رائحة كريهة ولونها الأصفر. يمكن أن يؤدي استخدام شحم الخنزير في الطهي إلى التسمم. تتميز الطبقة الدهنية الجيدة بالخصائص الخارجية التالية:
- يجب أن يكون الجلد ناعمًا ، بدون روائح كريهة ؛
- لون اللب الأبيض.
- يجب ألا يكون لدهن الخنزير رائحة حامضة ؛
- يجب فحص كثافة الدهن باستخدام عود أسنان: سوف يدخل طبقة دهنية جيدة مثل الزبدة ؛
- يجب ألا يزيد سمك المنتج عن 15 سم ؛
- وجود طبقة من اللحم الأحمر الرمادي.
لا ينصح بتذوق لحم الخنزير المقدد النيء أثناء الشراء: فهذا يمكن أن يسبب التسمم أو التهابات خطيرة. يجب عليك أيضًا أن تسأل البائع عن سلالة الخنازير. من أنواع اللحوم ذات الأصابع ، تكون الطبقة الدهنية منخفضة الجودة.
كيفية اختيار شحم الخنزير للذوبان
شحم الخنزير البري هو خيار جيد للذوبان. من الأفضل أن تأخذ مثل هذا الشحم من الصيادين. يجب ألا يؤكل هذا المنتج نيئًا. القيمة الطبية للدهن من الخنازير البرية أعلى بكثير من خنازير المزرعة. يستخدم شحم الخنزير للأغراض الطبية وليس للطهي.
لإذابة الدهون في المنزل ، يجب عليك اختيار وعاء معدني بالحجم المناسب. قبل إذابة الدهون ، يجب تسخين الأطباق من كلا الجانبين. تبدو عملية الذوبان كما يلي:
- يُغسل شحم الخنزير في ماء مغلي ويُجفف بالورق.
- يتم تقطيع الدهون إلى قطع ووضعها في وعاء.
- يذوب شحم الخنزير حتى تظهر شحوم ، والتي يجب إزالتها.
- يتم تبريد الكتلة الناتجة ووضعها في الثلاجة.
من أجل عدم إذابة دهن الخنزير بشكل مفرط ، من الضروري مراقبة لون التشققات: يجب أن يكون لون اللحم مصفرًا أو واضحًا قليلاً. يمكن تخزين شحم الخنزير لمدة 18 شهرًا في درجات حرارة منخفضة.
استنتاج
يستخدم دهن الخنزير المعالج في الطهي والأغراض الطبية. اعتمادًا على الجرعة ، يمكن أن يسبب شحم الخنزير فوائد وأضرارًا لجسم الإنسان. لإذابة شحم الخنزير بشكل صحيح ، يجب عليك اختيار المنتج المصدر بعناية.
لا ينصح بتناول دهن الخنزير بدون معالجة حرارية ، حيث يمكن أن يسبب التسمم.