هل جلد الخنزير مفيد لك؟
اتضح أن جلد الخنزير شهي جدا! حتى الطهاة المشهورين عالميًا يسعدهم استخدام هذا المنتج غير العادي لابتكار مجموعة متنوعة من الوصفات. وإذا تعاملت مع هذه العملية بطريقة إبداعية ، فستحصل على طبق فريد لا يضاهى وصحي جدًا. يتم طهي جلود لحم الخنزير ، مقلي ، مملح وحتى متبل. بالمناسبة ، فهي ليست أقل طعمًا من اللحوم. يمكنك صنع لحم الهلام ، شرحات ، لفات وحتى رقائق منها!
جلد الخنزير
التكوين والفوائد
من كان يظن أن جلود الخنزير البسيطة تحتوي على الكثير من المواد التي لا يمكن تعويضها لجسم الإنسان. تحتوي على كل ما هو ضروري ومفيد للغاية للصحة: الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن (النيكل والقصدير والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والكروم).
الميزة غير المشكوك فيها لهذا المنتج الفريد هي التركيز العالي للفيتامينات B2 و B12 و B6 و PP ، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة مثل الكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والعناصر النزرة (الزنك والكوبالت والنحاس).
استخدام الطبخ
بالمناسبة ، يحب بعض الذواقة أكل جلد الخنزير نيئًا ، مع رش الملح فقط. ومع ذلك ، يوجد في معظم دول العالم العديد من الوصفات الممتعة والمتنوعة التي تجمع بين المكونات التي تبدو غير متوافقة. يمكن استخدام هذا المنتج بنجاح باعتباره المنتج الرئيسي. سيكون كل شيء لذيذًا: مقبلات من جلود لحم الخنزير ، وسلطة ، وأطباق أولى ورئيسية. من خلال إظهار الخيال والإبداع ، تمكن متخصصو الطهي من ابتكار وصفات فريدة في مذاقها وقيمتها الغذائية ومحتواها من السعرات الحرارية.
- في المكسيك ، يحبون طهي جلود لحم الخنزير المتبلة بمختلف التوابل (صلصة الليمون والفلفل الحار). هنا هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة وفي الطلب.
- ينقع التايلانديون أولاً في جلود لحم الخنزير بالملح ، ثم يطبخونها على نار خفيفة ويخبزونها في الفرن حتى تنضج. والنتيجة هي طعام شهي مقرمش يسمى خيب مو. عند تقديمه ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن العثور على مثل هذا الطبق في كل من المطاعم الأنيقة والوجبات السريعة في الشوارع. يضيف التايلانديون أيضًا هذا المكون لإضافة طعم حار إلى السلطات. على سبيل المثال ، تحظى سلطة سمك السلور التايلاندي غير العادية واللذيذة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
- في كندا ، يتم تناوله مع السمك ، بعد قليه مسبقًا حتى يصبح هشًا ؛ في كيبيك ، يعتبر جلد الخنزير وجبة يومية تقليدية.
- الإسبان هم من الذواقة الرائعين الذين يضيفون بجرأة هذا المنتج ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا إلى الحساء.
- جريفز هو طبق مصنوع من جلود لحم الخنزير في الولايات المتحدة الأمريكية. تأتي هذه الوجبة الخفيفة في أكياس بلاستيكية. ويتم تحضيرها على هذا النحو: تقلى القشرة الجافة حتى تنضج بكمية كبيرة من البهارات مع قطع لحم الخنزير.
- يحب الشعب التايلاندي ملح الجلد جيدًا وتناوله مع الطماطم والفلفل الحار.
رقائق جلد الخنزير
يمكن استخدام الجلد مثل الرقائق. طريقة الطهي هذه شائعة في العديد من المطابخ.للوهلة الأولى ، قد يبدو أنها مألوفة ومألوفة لنا جميعًا ، ولكن بفضل إضافة التوابل الخاصة ، فإن رقائق جلد الخنزير ببساطة مذهلة. ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق له اسمه الخاص: شيشارون. يمكن أيضًا صنع هذه الرقائق بالدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري. شيشارون هو الأكثر شعبية في أمريكا الجنوبية. الوصفة بسيطة ويمكن صنعها بسهولة في المنزل. تضاف التوابل والتوابل إلى جلود الخنزير والمقلية - هذا هو السر كله!
في بيرو ، يُؤكل الشيشارون أيضًا كمقبلات ، لكنه مزين بمكونين إضافيين: البصل الأحمر والكسافا المقلية. وفي بورتوريكو ، تُصنع الرقائق على النحو التالي: أولاً ، يُنقع المنتج الرئيسي في تتبيلة خاصة من الروم والثوم وعصير الليمون والملح ، ثم تُلف بالدقيق مع الفلفل الحلو وتُقلى جيدًا. في فنزويلا ، كقاعدة عامة ، تُباع هذه الوجبة الخفيفة على شكل جلود مقلي بشدة في المطاعم على طول الطرق السريعة.
أيًا كانت وصفة صنع الرقائق التي تقرر استخدامها ، فستكون النتيجة طبقًا له مذاق غير عادي ولكنه شهي سوف يروق حتى لعشاق المأكولات الراقية الأكثر تطوراً.
ضرر بالصحة
لا تنس أن مثل هذا الطعام قد يكون بطلان لبعض الناس. تعتمد فوائد ومضار جلد الخنزير على عدم تحمل الجسم الشخصي لهذا المنتج.
هذا طعام ثقيل إلى حد ما ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناوله باعتدال ، ومن الأفضل استخدامه بكميات صغيرة لصنع المرق أو اللحم المهروس.
كيفية تحضير الجلد للاستخدام ومكان الشراء
يمكن شراء الجلود من المتاجر ومحلات السوبر ماركت في السوق. بالطبع ، يجب أن تمتثل لـ GOST وأن يتم فحصها مع منتجات اللحوم الأخرى بواسطة الخدمات الصحية. من الأفضل الشراء من البائعين الذين تم اختبارهم على مدار الوقت أو البائعين المعروفين.
لتجهيز الجلد للاستعمال يجب غسله وفحصه بعناية. يجب نقع الخشن والسميكة جيدًا في الماء. إذا لزم الأمر ، احرق الشعيرات بالغاز أو أعواد الثقاب. من الأفضل قطع الأختام البيطرية.