الخنازير الداجنة وتربيتها
الخنزير حيوان كبير مشقوق الظلف ، تم تدجينه ، وفقًا لبعض المصادر ، منذ حوالي 7000 عام ، وفقًا لمصادر أخرى ، منذ أكثر من 12000 عام. الثور والخنازير من بين أقدم الحيوانات المروضة للحوم. يُعتقد أن الخنازير الداجنة جاءت إلى أوروبا من منطقة الشرق الأوسط. ثم عبروا مع الخنازير البرية. لكي يكون التكاثر ناجحًا ، يجب دراسة الخنزير من الألف إلى الياء ، وإلا فإن الأمراض ، يمكن أن تقلل التغذية غير السليمة من الفوائد الاقتصادية إلى الصفر.
شخص شره
وصف الخنازير وأنواعها
جميع الخنازير الداجنة هي أرتوداكتيل غير مجترة من عائلة الخنازير. إنهم يتتبعون أسلافهم من خنزير بري. عدد الكروموسومات من الأنواع الفرعية البرية والمحلية هو نفسه ، 38 زوجًا. من الممكن أن تكون السلالات الأوروبية لها دماء بعض الأنواع الشرق أوسطية. في تربية الخنازير الحديثة ، يتم استخدامها بنشاط لعبور الخنازير الآسيوية ، الفيتنامية في المقام الأول.
أنواع الخنازير البرية
في الطبيعة ، عُرف 22 نوعًا من الخنازير ، حتى الآن ، حافظ التطور على سبعة فقط:
- بابيروسة. الموطن الوحيد هو جزيرة سومطرة في إندونيسيا ، ويمكن رؤيتها في حديقة الحيوانات ، ولديها العديد من الأنياب على وجهها.
- خنزير أفريقي كبير أو خنزير غابة. يعيش في الأدغال الاستوائية بأفريقيا ، وهو أكبر ممثل للعائلة.
- الخنزير الأفريقي. تعيش في السافانا الأفريقية ، ولها زوائد على الوجه تشبه الثآليل.
- الخنازير البرية أو الخنازير. الأنواع الأوروبية التي تسكن غاباتنا ، والتي يعرفها الجميع ، جاءت منه الخنازير الأليفة.
- خنزير ملتحي. خنزير طويل الأرجل وشعر كثيف على وجهه ، ويعيش في جنوب شرق آسيا.
- خنزير قزم ، أو minipigs. من الأنواع المهددة بالانقراض التي تعيش في نيبال ، عند سفح جبال الهيمالايا. يبلغ طول الحيوانات الصغيرة حوالي 35 سم وغالبًا ما يتم تربيتها كحيوانات أليفة.
- خنزير ذو أذنين. يعيش في المناطق الوسطى والغربية من إفريقيا. هذه خنازير صغيرة وجميلة للغاية ، وكمامةها سوداء ، والجسم مغطى بشعيرات حمراء أو صفراء حمراء ، ويمتد شريط أبيض على طول الظهر.
وصف الخنزير الداجن
تشريح وهيكل الخنازير الداجنة ، سواء كانت لحومًا أو سلالة دهنية ، تشبه تلك الموجودة في الأقارب البرية. للخنزير جسم أسطواني ممدود ، حجمه حوالي 1.5 م ، أطرافه قصيرة ، بأربعة أصابع ، اثنان منهم مغطيان بحافر قرني. كمامة الخنزير ممدودة وتنتهي برقعة دائرية. وصمة العار تساعد الحيوان على حفر الثقوب. يتكون الفك من 44 سنًا ، والأنياب متطورة بشكل جيد. يكاد يكون جلد الخنزير الناعم عارياً ومغطى بشعيرات رقيقة ، على الرغم من وجود سلالات ذات شعر كثيف إلى حد ما. الذيل هو دائما كرة لولبية.
تعاني الخنازير من ضعف في البصر ، ولكن السمع والرائحة متطوران جيدًا. لا عجب أن يتم تربية هذه الحيوانات في فرنسا للبحث عن الكمأ تحت الأرض. في بعض البلدان ، تُستخدم حاسة الشم لدى الخنازير لتحديد الأدوية.
يعد الخنزير حيوانًا آكلًا ، على عكس العديد من الخيليات الأخرى. معدتها بسيطة ، بغرفة واحدة ، والأمعاء متوسطة الطول.
يتمتع الخنزير بذكاء عالٍ. تظهر الحقائق أنها قادرة على حفظ الأوامر البسيطة والأسماء المستعارة والتفاعل مع الموسيقى. يحتوي الشخير في الخنزير على العديد من مجموعات الأصوات ، مما يشير إلى وجود نظام معقد للتواصل بين الحيوانات. من المثير للاهتمام أن العديد من المعلمات الفسيولوجية لهذا النوع تشبه تلك الخاصة بالبشر ، لذلك غالبًا ما تستخدم الحيوانات في التجارب الطبية. يُستخرج هرمون الأنسولين من بنكرياس الخنازير لعلاج مرضى السكري.
هناك اعتقاد خاطئ بأن الخنازير قذرة للغاية. أحيانًا يقولون: "أنا خنزير لأنني قذرت". في الواقع ، هذه نظرة نظيفة جدًا. التلبيد في المستنقع هو ضرورة فسيولوجية. يسخن الجلد الرقيق الخالي من الشعر بسرعة ، ويبرد الخنزير في برك من الوحل. طبقة من الأوساخ تجف وتحمي الخنازير من الطفيليات.
إذا كنت لا تلتزم بالنظافة عندما تبقى في المنزل ، فإن الخنازير تبدأ في الأذى وقد تموت. هل تعرف الخنازير الداجنة السباحة؟ لقد احتفظوا بهذه الجودة من أسلافهم البرية ، حتى أنهم يغوصون في الماء.
تربية الخنازير
أحد أسباب شعبية تربية الخنازير هو خصوبتها. بالنسبة للقمامة الواحدة ، يمكن أن تلد الخنازير 10-15 خنزير صغير ، وينتج أصحاب السجلات ما يصل إلى 20-22. تصطاد الإناث كل 18-24 يومًا ، وتتكرر الدورة بغض النظر عن الموسم. يستمر الحمل من 110 إلى 114 يومًا ، وتلد الأنثى بسهولة. تشرب الخنازير الصغيرة الحليب لمدة شهر إلى شهرين. بعد الفطام ، يكون الرحم جاهزًا مرة أخرى للتزاوج ، لذلك يمكن الحصول على نسلين من الخنزير في غضون عام.
يحدث النضج الجنسي للأنثى بسرعة ، في عمر 9-10 أشهر تعتبر مناسبة للتزاوج ، الخنازير قادرة على الإخصاب في سن حوالي عام. عند اختيار زوج للتزاوج ، ينظرون إلى العضو التناسلي للخنزير وعدد الحلمات في الأنثى. انتبه أيضًا إلى المظهر الخارجي ، إلى أي مدى يتعافى الخنزير.
التزاوج أثناء الشبق يسير بسلاسة. عندما تقوم الأنثى بالصيد ، فإنها تتصرف بقلق ، وتتفاعل بشكل واضح مع الذكر ، والهمهمات ، ويتغير صوت صوتها ، وتتحول إلى الصراخ. يستمر الجماع الجنسي من 15 إلى 30 دقيقة ، خلال هذا الوقت لا يمكنك الصراخ وإزعاج الزوجين. في المنازل ، يمارس التزاوج المزدوج لضمان الإخصاب وتحقيق نتيجة سريعة. في بعض الأحيان يتم ترك الزوجين معًا لمدة يوم أو يومين حتى يتم التزاوج بشكل متكرر. في المزارع الصناعية ، يتم تخصيب الإناث صناعياً.
تولد الخنازير الصغيرة قوية ولديها بالفعل أسنان في أفواهها. بعد دقيقتين ، عرفوا مكان الزحف للعثور على ضرع الأم. يوجد من 10 إلى 16 حلمة في الخنزير. أثناء الرضاعة الأولى ، تقاتل الخنازير الصغيرة من أجل الحلمة. الأقوى تمسك بأولئك الأقرب إلى رأس الأنثى. في المستقبل ، يأتي الشبل حصريًا إلى حلمة ثديها. يؤدي تحفيز صغار الحيوانات للغدد إلى زيادة إنتاج الحليب. في البذار السليمة ، يبقى معظم النسل على قيد الحياة.
سلالات الخنازير
عدد الخنازير في العالم يتجاوز المليار فرد. وهو أكبر عدد من الحيوانات ذات الحوافر الكبيرة على وجه الأرض. يتم تربية الخنازير البرية في الدول الأوروبية وأمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا. بسبب الأمراض في أفريقيا ، فإن الماشية غير ذات أهمية. في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى ، لا يتم تربية الخنازير الصغيرة بسبب القيود الدينية. في الإسلام واليهودية ، هذا حيوان نجس. في الصين ، على العكس من ذلك ، يكاد يكون مقدسًا.
الغرض الرئيسي من تربية الحيوانات هو الحصول على اللحوم. مناسبة للاستخدام الشعيرات والجلود. إنهم يصنعون الأحذية والملابس والإكسسوارات الممتعة منهم.
هناك ثلاثة أنواع من السلالات في العالم:
- اللحوم أو لحم الخنزير المقدد
- دهني؛
- عالمي.
في بلدان أوروبا الغربية وأمريكا ، غالبًا ما تزرع سلالات اللحوم ، في أوروبا الشرقية ، حيث يختلف المطبخ قليلاً ، ويحظى بشعبية دهنية وعالمية. تشمل سلالات لحم الخنزير المقدد:
- هامبشاير.
- دوروك.
- الإستونية.
- بيترين.
- سلالة؛
- أصناف الخنازير الايبيرية.
أشهر السلالات الدهنية:
- خنزير أسود كبير أو كبير ؛
- بشكير.
- Mangalitsa الهنغارية المجعدة أو الخنازير المنغولية ؛
- ميرغورودسكايا.
- سلالة ميشان
- بريتوفسكايا.
في المزارع المنزلية ، يتم تربية الخنازير العالمية ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على اللحوم وطبقة دهنية. أشهر السلالات في هذه المنطقة:
- يوركشاير خنزير أبيض كبير.
- خنازير السهوب الأوكرانية البيضاء ؛
- شمال سيبيريا
- الصينية البولندية
- الأسود والأبيض البيلاروسي.
- بطن فيتنامي
- ليفينسكايا.
عند تربية السلالات ، يتم الاهتمام بالخصوبة ، ومعدل زيادة الوزن ، سواء كانت دهنية أو سلالة لحوم. تتراكم الأصناف الدهنية بشكل جيد تحت الجلد ، أما اللحوم ، على العكس من ذلك ، فقد طورت عضلات بأقل كمية من الدهون. تأخذ العالمية مكانة وسيطة.
خصائص منتج الخنازير
الخنازير المحلية منتجة للغاية وتنمو جيدًا. تكتسب الحيوانات الوزن بسرعة بتكاليف علف منخفضة نسبيًا. إذا قارنتها بالماشية ، فإن فوائد التربية واضحة. بالفعل في عمر 6-7 أشهر ، تزن الخنازير 100-110 كجم ، وتصل كتلة جثثها إلى 73-75 كجم. يعتمد إنتاجية اللحوم إلى حد كبير على الوزن الحي عند البالغين:
- بوزن 90-100 كجم ، يكون عائد الإنتاج 72-75 ٪ ؛
- بوزن 120-140 كجم - 75-77٪ ؛
- خنزير ضخم 140-160 كجم - 80-85٪.
تسمح الخصوبة العالية للخنازير وخصائص تكاثرها بإرسال جميع الحيوانات تقريبًا للذبح على مدار العام. حتى لحوم الخنازير المستخدمة في تربية الخنازير ، على الرغم من أن مذاقها أسوأ ، إلا أن هناك رائحة معينة. يتم إخصاء الذكور غير الصالحة للتكاثر قبل سن البلوغ (في سن 5-6 أشهر). تسمى هذه الخنازير البرية الخنازير.
حفظ الخنازير
توجد عدة أنواع من الخنازير في المنزل:
- مغلق؛
- المشي على الحامل
- المشي.
نظرًا لانتشار العدوى ، ينصح الأطباء البيطريون والخدمات الصحية بالإسكان المغلق ، سواء كانت مزرعة كبيرة أو صغيرة.
يجب بناء خنزير بيديك قويًا ، حيث يمكن للحيوانات الشريرة الكبيرة ملء الجدران الواهية بسهولة وإنشاء الأنفاق. تعتبر كتل الأسطوانة وصخور الصدف والطوب هي الأنسب للبناء. الجدران مغطاة ومبيضة من الداخل. يجب ألا يسخن السقف في الصيف وأن يظل دافئًا في الشتاء. سياج الآلات مصنوع من الخشب القوي ، ويتم دفع الأوتاد لتقويته. من الأفضل أن تكون الأرضية مصنوعة من الألواح ، مع منحدر طفيف. تأكد من تجهيز المجاري للفضلات في الماكينات. يتم تحويل الخنادق بعيدًا عن الخنازير إلى أحواض خاصة.
يمكن نقل الخنازير إلى حظيرة مغلقة لفصل الصيف. في فصل الشتاء ، تكون الحظيرة المعزولة هي الأنسب لهم. لن يكون من غير الضروري إجراء عملية راتنج للجدران ووضعها بالقش. يمكنك أن ترى كيف تبدو الخنازير المعزولة في الصورة. يجب أن تحتوي الحظيرة على المباني التالية:
- آلات لتربية الخنازير.
- مكان للمشي
- حفرة السباحة.
يجب عمل شعارات للحيوانات الصغيرة التي يتم تسمينها للحوم بمعدل 3 أمتار مربعة للحيوان. يمكن لآلة واحدة استيعاب ما يصل إلى 30 رأسًا. حظائر منفصلة بمساحة 4 أمتار مربعة مصنوعة للخنازير الحوامل. بعد التخضير ، يتم نقلهم مع صغارهم إلى غرف أكبر تبلغ مساحتها حوالي 6 أمتار مربعة. في حظائر منفصلة ، يتم الاحتفاظ بخنازير التربية ، ويتم قياسها وفقًا لوزن ذكر معين. تم إنشاء حقل تربة للمشي بمساحة 10 أمتار مربعة للفرد.
القمامة مصنوعة من القش ، وسرعان ما تصبح التربة قذرة. يمكنك استخدام نشارة الخشب. مغذيات وشاربون متصلون بالجدار الأمامي للأقلام. عند تربية الخنازير دون المشي ، بدلاً من الحظائر ، يمكن استخدام أقفاص واسعة ، وأحيانًا يتم وضعها في مستويين.
رعاية الخنازير ليست صعبة بشكل خاص. الشيء الرئيسي هو خلق مناخ محلي طبيعي في الخنازير والالتزام بالقواعد التالية:
- درجة الحرارة العادية في المستقر حيث يجب أن تكون المواشي الصغيرة 18-22 درجة مئوية ، للخنازير البالغة - 12-16 درجة مئوية.
- الرطوبة المثلى 75٪ ، الرطوبة القصوى المسموح بها 85٪.
- حماية الحيوانات من المسودات والرطوبة وانخفاض درجة حرارة الجسم.
- يجب أن تكون الحظيرة نظيفة ، ويجب تغيير الفراش بانتظام ، ويجب غسل المزاريب وتطهيرها بشكل دوري.
- إذا تم إبقاء الصغار دون المشي ، يتم إعطاؤهم أدوية للكساح أو تشعيعهم بالأشعة فوق البنفسجية.
- يجب أن تكون مياه الشرب نظيفة وجديدة دائمًا.
- يتم تنظيف الحوض جيدًا بعد كل رضعة ، ويتم معالجته مرة واحدة في الأسبوع بالقلويات.
- يتم تنظيف الخنازير بالتطهير ومكافحة الآفات مرة واحدة على الأقل في الشهر. إذا كانت الماشية كبيرة ، يتم استخدام حصادة خاصة.
من المهم الالتزام بهذه الإرشادات البسيطة ، والاستماع إلى أولئك الذين يعرفون كيفية رعاية الحيوانات والذين احتفظوا بها بأنفسهم. ثم ستكتسب الخنازير الوزن بسرعة ، ولن تبدأ في المرض.
تغذية الخنازير
جودة لحم الخنزير تعتمد بشكل كبير على التغذية. يمكن لبعض المنتجات تغيير المذاق ومحتوى الدهون في المنتج النهائي. تقليديا ، يمكن تقسيم العلف إلى 3 مجموعات:
- تحسين جودة اللحوم بشكل كبير: حبوب القمح والشعير ، الجاودار ، الدخن ، البقوليات (بما في ذلك البازلاء) ، الجزر ، العلف وبنجر السكر ، أوراق البرسيم والزهور ، البرسيم ، السيلاج ، الحليب الخلفي ومصل اللبن. فوائد مثل هذا الغذاء هي أعظم.
- تقليل طعم اللحوم جزئيًا: حبوب الذرة والبطاطس وقشورها والحنطة السوداء ونخالة القمح ودبس البنجر. يجب ألا يتجاوز محتوى هذه المنتجات 50-60٪ من إجمالي النظام الغذائي.
- تقليل جودة اللحوم بشكل كبير: الكيك ، الكيك ، بذور اللفت ، الشوفان ، الشوفان ، فول الصويا ومنتجاتها ، نفايات المطبخ ، فضلات الأسماك. إذا قمت بإطعام الخنازير بمثل هذا الطعام ، فسوف يكتسب اللحم رائحة معينة. فائض الدهون النباتية يضر بعملية الهضم والتمثيل الغذائي للحيوانات. يمكن إدخال مثل هذه الأطعمة في النظام الغذائي ، ولكن يجب ألا تتجاوز الكمية 30٪. قبل الذبح بحوالي 1.5 إلى شهرين ، يتم استبعاد منتجات المجموعة الثالثة تمامًا.
حتى لا يحتوي لحم الخنزير على الكثير من الدهون ، يتم إعطاء الخنازير علفًا مركّزًا ، خضارًا. يتم تغذية الخنازير حتى يصل وزنها إلى 100-110 كجم (حوالي 8-9 أشهر). زيادة الوزن جارية بالفعل بسبب زيادة الدهون تحت الجلد.
من الأفضل إطعام الخنازير في الصيف بالخضار ، والتي يمكن أن تشكل حوالي 50٪ من النظام الغذائي. ثم سيصبح طعم اللحم طريًا مع نسبة منخفضة من الدهون. لن تتجاوز طبقة الدهون تحت الجلد 4 سم ، وفي فصل الشتاء ، يمكن للخضر أن يحل محل السيلاج المشترك.
عندما تتغذى الخنازير على شحم الخنزير ، يتم إعطاؤهم المزيد من الحبوب والبطاطس المسلوقة. متوسط وزن الذبح في مثل هذه الحالات هو 130-140 كجم. يمكن أن تكون طبقة الدهون تحت الجلد في حدود 7 سم ، وغالبًا ما يتم تسمين الخنازير المرفوضة للحصول على الدهون. يستخدم لحم الخنزير لإنتاج النقانق واللحوم المفرومة واللحوم ووجبات العظام والعظام والكبد والأطعمة المعلبة المصنوعة منه.
يتم تغذية الخنازير 4-5 مرات في اليوم. الحيوانات شره جدا. إذا لم يتم إعطاؤهم الطعام في الوقت المحدد ، فإنهم يقضمون مغذيات وجدران الخنازير ، وهذا يضر ليس فقط بالمباني ، ولكن أيضًا الخنازير نفسها. طاولة خاصة تساعد على توزيع الطعام على مدار اليوم. يشير إلى المعايير والجرعة لكل نوع من أنواع الأعلاف. يجب إعطاء البذار الفيتامينات والمكملات المعدنية والطباشير.
أمراض الخنازير
لفهم كل شيء عن الخنازير ، يجب عليك بالتأكيد التعرف على الأمراض المتأصلة فيها. الأمراض المعدية وغير المعدية. غالبًا ما تحدث عندما يتم انتهاك قواعد الحفظ ، عندما يتم تخزين الطعام في ظروف سيئة ، يتم تقديمه قديمًا. يمكن للبكتيريا والفيروسات الخطرة أن تنتقل عن طريق الخطأ إلى المزارع مع الأعلاف والمعدات والسيارات التي تنتقل من المناطق المصابة. غالبًا ما تدخل الديدان الحلزونية والديدان المفلطحة ، بيضها ويرقاتها إلى الأمعاء بالغذاء.
من أجل تحديد الأمراض في الوقت المناسب ، تحتاج إلى معرفة أعراضها الرئيسية. في معظم الحالات ، تصبح الحيوانات المريضة خاملة ، مكتئبة ، تأكل بشكل سيئ ، تسقط على جانبها ، تتدحرج ، أحيانًا يصرخ الخنزير بصوت عالٍ دون سبب. (ليس من قبيل المصادفة ظهور عبارة "صرير كالخنزير"). قد تعاني الخنازير من الحمى والطفح الجلدي وبقع أرجوانية أو زرقاء على الجلد. تنتفخ شعيرات الخنزير وتنمو باهتة ويتدفق المخاط والقيح من العينين والأنف.إذا تسمم الخنزير أو أصيب بعدوى معوية ، يحدث الإسهال والقيء مما يؤدي إلى الجفاف. يمكن أن يختفي المرض الخفيف من تلقاء نفسه ؛ وفي الحالات الشديدة ، تصل الوفيات غالبًا إلى 100٪.
أكثر الأمراض شيوعًا عند الخنازير هي كما يلي:
- داء الصفر.
- داء الكيسات المذنبة.
- تَوَسُّعُ اللَّحِيمَة
- داء البريميات.
- داء السلمونيلات.
- الحمرة أو الحمرة.
- عدوى فيروس الروتا
- سيركو.
- داء البروسيلات.
- تورم؛
- التهاب الضرع في الزرع.
- الزحار.
- أنفلونزا؛
- التهاب الأنف الضموري
- داء البسترة.
- التهاب الجنبة؛
- التهاب المفاصل؛
- فقر دم؛
- نقص فيتامين أو نقص فيتامين.
- مرض الحمى القلاعية.
- الجمرة الخبيثة.
- تسمم غذائي؛
- حزاز.
- الجرب.
- قشرة الجرح؛
- سوس الأذن
- القراد ixodid
- الطاعون الكلاسيكي والأفريقي.
يعتمد علاج الأمراض على التشخيص الذي يتم. يجب أن يتم اختيار الدواء وجرعته من قبل طبيب بيطري ، فقط يمكنه فهم علامات وأعراض الأمراض بشكل صحيح. لعلاج الالتهابات البكتيرية ، يتم استخدام المضادات الحيوية ، على سبيل المثال ، الجنتاميسين ، والميترونيدازول ، وحقن النيتوكس ، والبيسيلين. في حالات الإصابة الطفيلية ، من أجل دودة الخنازير ، يتم إعطاء الأدوية المضادة للديدان: ألبيندازول أو ألبين ، بروفرمكتين. في حالة نقص الفيتامينات ، يتم إعطاء مكملات الفيتامينات الرباعية ومكملات الفيتامينات الأخرى ، مع فقر الدم - الحديد.
غالبًا ما تكون الأمراض الفيروسية غير قابلة للشفاء ، والتنبؤ بها سيئ ، ويموت القطيع بأكمله عند الإصابة. للوقاية ، يتم استخدام التطعيم ، واتخاذ التدابير الصحية والصحية. يجب استشارة الطبيب البيطري في جميع التطعيمات والوقاية من الالتهابات الخطيرة.
اختيار الخنازير وذبح الخنازير
يتم شراء الخنازير في عمر 1-2 أشهر. يزن شبل عمره ثلاثة أسابيع 7-8 كجم ، ويصل وزنه في 7-8 أسابيع إلى 14-16 كجم. الخنزير السليم متحرك ونشط. جلده وأغشيه المخاطية نظيفان ولونه وردي ، مثل خنزير السيد مابل. يأكل جيدا ويمسك الطعام ولا يمصه. يجب إيقاف الاختيار على الأفراد ذوي الظهر الطويلة المستقيمة والملف الجانبي المستقيم والساقين المستقيمة. إذا تم التخطيط لتربية الخنازير ، فتأكد من إلقاء نظرة على حلمات الأنثى. يجب تطويرها ، وليس الاكتئاب ، وتقع بعيدًا عن بعضها البعض. العدد الأمثل للحلمات هو 12-16.
كم تكلفة الخنزير الصغير؟ السعر يعتمد على السلالة والعمر. تبيع المزارع الزراعية الخنازير الشهرية من السلالات الأكثر شيوعًا مقابل 1500-4000 روبل. في كثير من الأحيان لا يتم تقييم الرأس ، ولكن الوزن الحي. ثم يطلبون 100-400 روبل لكل كيلوغرام. كيلوغرام من الوزن الحي لخنزير بالغ يكلف 100-150 روبل. يبلغ سعر لحم الخنزير عند الشراء بكميات كبيرة حوالي 200-250 روبل.
كيف تذبح الخنازير؟ من الأفضل التبرع بالحيوانات لمحطة متخصصة. يمكن أن يوفر المسلخ الذي يتم فيه التقطيع ظروفًا صحية. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكن لشخص مدرب تنفيذ الذبح. قبل إرسال الخنزير للحصول على اللحوم ، لا يتم إطعامه لمدة 24 ساعة.
للذبح ، استخدم سكينًا حادًا ، قاطع خنازير ، قاطع خنزير. أولاً ، يتم قطع شرايين وأوردة عنق الرحم ، ويتم تصريف الدم. يمكنك إغراق الخنزير مسبقًا بضربة. ثم يتم تعليق الذبيحة لتلوين الشعيرات. يجب أن تمسك الذبيحة في هذا الوضع حتى يجف كل الدم ، ثم تقطع الصفاق لإزالة الدواخل. تتم معالجة كل عضو تقريبًا (الأمعاء ، الصفراء ، الطحال ، الكبد ، الأذن ، الضلع ، العمود الفقري ، الذيول ، المخ ، الحوافر). حتى الخد يمكن استخدامه. هذه فائدة أخرى لتربية الخنازير. في النهاية ، عندما تبرد الذبيحة بأكملها ، يزيلون الجلد مع شحم الخنزير ، ويبدأون في تقطيعه إلى قطع. يمكن عرض التعليمات التفصيلية في مقطع فيديو أو صورة خاصة.