وصف فطر مكروه
يتميز فطر الطحلب بمظهر لا يوصف ويشبه الضفدع ، ولكنه صالح للأكل ولذيذ وصحي. الاختلاف الوحيد هو أنه مع أي معالجة للطهي ، يتحول لونه إلى اللون الأسود ، لذلك يتم شطب Mokruha بشكل غير مستحق من القائمة الطويلة لأطعمة الغابات المرغوبة لجامعي الفطر. من منظور منهجي ، يتم تضمين mokrukhs في عائلة Gomfidia ، أو Mokrukhivs ، وينتمون إلى جنس Chroogomfus.
وصف فطر مكروه
خصائص الفطر
تبدو موكروها (أو "البزاقة") وكأنها روسولا. ينتمي أيضًا إلى الأنواع الرقائقية من الفطر وغالبًا ما يكون له قبعات متعددة الألوان زاهية (وردي ، بنفسجي ، أرجواني). أثبت علماء الفطريات خلال سلسلة من الدراسات الجينية أن أقرب أقرباء هذه الفطريات هم البوليتوس.
يحتوي فطر Mokruha على ساق سيساعد وصفها الصياد المبتدئ على التعرف عليه في الغابة. يتناقص قليلاً إلى الأسفل ، ويكون لونه أصفر دائمًا (برتقالي) في القاعدة ، مما يجعله بارزًا عن أجسام الفاكهة الأخرى. لهذا السبب ، تم إعطاؤها اسمًا آخر - الشيح أصفر القدمين.
وفقًا للوصف ، فإن قبعة "البزاقة" غريبة أيضًا. من الأعلى نتوء مخروطي الشكل ، على شكل بثرة. تحتوي أجسام الثمار الصغيرة على الكثير من المادة المخاطية على الغطاء. كما أنه يغطي السطح الكامل لأغطية البالغين. في الطقس الجاف الحار ، يجف هذا المخاط. يتحول لون اللحم دائمًا إلى اللون الوردي عند القطع.
تبدو Mokruha وكأنها روسولا
وصف الأصناف
مكروها الوردي
والمكروهة لونها وردي - غطاءها ملون ، حسب العمر ، بألوان المرجان ، والأرجواني ، والآجر ، ويتلاشى في المنتصف. مع تقدم العمر ، تنحني الحواف تدريجياً ، وتظهر البقع الداكنة على السطح. اللب أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي عند القطع ، ولكن عند طهيه يصبح داكنًا بشكل ميؤوس منه. اللب طعمه حلو ، والرائحة لطيفة. يوجد سنجاب فيه أكثر من البوليطس.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تنتشر أنواع الطحالب الوردية الصالحة للأكل في أوراسيا. نظرًا لحدوثه النادر ، تم تضمين الفطر في كتب البيانات الحمراء لعدد من البلدان ، مثل بلجيكا وبلغاريا والمجر وبولندا. الفطر هو عامل فطريات الفطريات ويشكل جذرًا للفطر (mycorrhiza) مع أشجار الصنوبر. ومن المثير للاهتمام ، أنه ينمو بجانب الماعز (Suillus bovinus) ، حيث بدأ الطحلب الوردي يتطفل على فطرته أثناء عملية التطور.
تتميز الأنواع بالاختفاء السريع للحجاب الخاص الذي يربط أولاً الغطاء بالساق. من ذلك ، تبقى فقط حلقة على شكل فولفو على الساق.
ينمو بجانب شجرة الصنوبر ، وغالبًا ما يصادف جامعي الفطر في المناطق الجبلية. يشبه Mokrukha الوردي روسولا ، لكن mokrukha الوردي من جنس مختلف تمامًا. يظهر في نهاية الصيف ويؤتي ثماره حتى أكتوبر.
رصدت مكروهة
القبعة شاحبة وبها بقع بنية. تنمو المبقعة في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. قد لا يظهر اللون المرقط على الغطاء على الفور. الأجسام الثمرية الشابة غالبًا لا تمتلكها. ساق الطحالب المرقطة بيضاء أو صفراء ، وتتحول إلى اللون الأحمر عند ملامستها للأكسجين الجوي.في الجذع ، اللب هو ليفي. سطح الساق لزج ، وهناك حلقة مخاطية عليه. أعلاه - أبيض أو مرقط ، أدناه - أصفر.
غالبًا ما يتعايش الصنف المرقط مع خشب التنوب. غالبًا ما يتم رؤيتهم جنبًا إلى جنب في نفس المرج.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يبلغ متوسط قطر غطاء شجرة التنوب في المخروه 4-10 سم ، وهو محدب أو ممدود ، وعادة ما يكون مجعدًا أو منخفضًا قليلاً في الوسط ، مع حافة ملتوية. الجلد ، مثل الأنواع الأخرى ، مغطى بطبقة من المخاط. الجلد نفسه أملس ، بني غامق ، لون أرجواني ملحوظ على طول حواف الغطاء ، وأحيانًا قد تظهر بقع سوداء في سن متأخرة. تكون صفائح Hymenophore بيضاء في البداية ، وفي العينات الناضجة تكون أرجوانية بنية ، أو حتى سوداء. أجساد الشباب الثمرية مغطاة بغطاء خاص لفترة طويلة. من بعد ذلك يبقى حلقة مخاطية تختفي بسرعة على الساق.
الطحالب المرقطة لها نفس طعم أنواع الفطر الأخرى. يشكل هذا النوع الفطريات الفطرية مع الصنوبريات مثل شجرة التنوب والصنوبر. موزعة في أمريكا الشمالية وأوراسيا.
شعرت بمكروها
الأرجل برتقالية (ومن هنا اسم آخر أصفر) ، والقبعات زيتون. توجد في الغابات الصنوبرية أو مختلطة. حصل Felt moss على اسمه من الزغب الأبيض الصغير الموجود على الغطاء. بالإضافة إلى الصنوبريات الشائعة ، فإنها تشكل تعايشًا مع التنوب الكامل الأوراق أو التنوب الأسود.
وفقًا للوصف ، فإن الصوف اللباد شائع في الشرق الأقصى وأمريكا الشمالية. في الجزء الأوسط من روسيا ، نادر للغاية. يعتبر اللباد أيضًا فطرًا صالحًا للأكل ومفيدًا ، ولكن نظرًا لنموه المحدود ، فهو غير معروف بين جامعي الفطر وبالتالي فهو قليل الاستخدام.
خصائص مفيدة والتطبيق
يسمح التركيب الكيميائي للبزاقة باستخدامها ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. اشتهر الفطر منذ فترة طويلة بخصائصه الغذائية والطبية.
| محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية | 19,5 |
| ب (بروتينات ، ز) | 0,95 |
| F (دهون ، غ) | 0,42 |
| U (الكربوهيدرات ، ز) | 3,3 |
يشتهر الفطر بخصائصه الغذائية والطبية
في الطبخ
تصبح "سبيكة" صالحة للأكل بعد المعالجة الحرارية الأولية. من الأفضل التتبيل والملح والقلي وطهي الصلصات معها وإضافة إلى السلطات. قبل تحضير طبق الطهي من "البزاقة" ، يجب تنظيف القبعة جيدًا من الفيلم ، وبالتالي من المخاط. قم بتخزين كتلة الفطر الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. خلال هذه الفترة ، يحتفظ المنتج بخصائصه الطبيعية.
بالنسبة للقلي ، لا يتم سلق "البزاقات" مسبقًا. يكفي تنظيفها من الفيلم وشطفها جيدًا بالماء.
اغسل البزاقات جيدًا. تنمو بعض أنواعها في التربة الرملية ، لذلك يلتصق عدد كبير من الجزيئات المجهرية من الحطام أو يعلق بين الصفائح الموجودة على جسم الفاكهة.
في بلدنا ، "الرخويات" لا تحظى بشعبية كبيرة. يُعتقد أنها سامة ويتم تجاوزها. لعب التشابه الخارجي بين "البزاقات" وعلجوم الضفادع دورًا مهمًا في هذا. فقط جامعي الفطر المخضرمين ، الذين لا يحبون العودة من الغابة بسلة فارغة ، يلتقطونهم ويحضرون أطباق مغذية لذيذة أو مخلل أو مخلل لفصل الشتاء. في أوروبا ، على العكس من ذلك ، فهي من الأطعمة الشهية الشائعة وتستخدم على نطاق واسع في الطهي ، وتحتل مكانة تتناسب مع ذوقها.
في الطب
في العلاج المنزلي ، يتم تحضير صبغة من البزاقات. الدواء له خصائص مضادة للميكروبات. غالبًا ما يرون في الغابة أن قبعة "البزاقة" قد أكلها بعض الحيوانات. يعمل الفطر كسكان للأدغال كنوع من الحبوب التي يتم علاجها من نزلات البرد والديدان وغيرها من المشاكل المعدية.
يساعد الفيلم الذي يغطي غطاء السلاج على التئام الجروح. لإزالته تمامًا دون إتلافه ، يجدر قطع جسم الثمار من الأسفل إلى الأعلى. في هذه الحالة ، يجب عدم لمس الفيلم بشفرة سكين.قم بإزالة النصفين المتشكلين من الجسم الثمر بعناية. ضع طبقة الفيلم على الجرح ، وقم بإصلاحها.
في العلاج المنزلي ، يتم تحضير صبغة من البزاقات
يتميز الطب التقليدي بمجموعة كاملة من الخصائص الطبية:
- تقوى الذاكرة.
- يتم التخلص من التعب المزمن.
- دفاعات الجسم آخذة في النمو.
- يتم هزيمة الأمراض ذات الطبيعة الفيروسية.
- تم تحسين عمليات تكون الدم.
- يختفي الصداع والأرق والاضطرابات العصبية.
الفطر البزاق مفيد للعناية بمظهرك. تساعد المستحضرات التجميلية التي تعتمد عليها في الحفاظ على نضارة البشرة ومرونتها ولمعانها وصحة الشعر. في النظام الغذائي النباتي ، تعتبر البزاقات بديلاً عن اللحوم لأنها غنية بالبروتينات. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستخدامها في الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.
موانع
على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل ، إلا أنه لن يكون جيدًا للجميع. يجب تجنب استخدامه من قبل الأطفال والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. يمتص الجهاز الهضمي مادة الكيتين الموجودة في لب الفطر بصعوبة كبيرة. لا تسيء استخدام "البزاقات" للأشخاص الذين يعانون من النقرس. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، من المهم معرفة أن فطر mokruha يمكن أن يسبب وذمة Quincke.
لتجنب المضاعفات ، يجب ألا تجمع أجسام الفاكهة في منطقة صناعية ، بالقرب من الطرق السريعة ، والمقالب وغيرها من الأماكن غير المواتية للبيئة.
استنتاج
والمكروهة غير معروفة لمعظم جامعي الفطر. يجعل مظهر الساق الصفراء والسمات الأخرى للفطر من الممكن تمييزه بشكل لا لبس فيه عن أجسام الفاكهة الأخرى. يمكنك جمعها دون خوف من الأزواج السامة.
