وصف أغلى أنواع الفطر
أغلى أنواع عيش الغراب في العالم هي الكمأ الأبيض والأسود ، و yarsagumba و matsutake. تكلفتها من 500 دولار / كجم في السنة الأكثر إنتاجية. إذا لم يكن من الممكن جمع محصول جيد ، فسيكون السعر من 5000 دولار.
وصف أغلى أنواع الفطر
الكمأة البيضاء
يعتبر الكمأ الأبيض أغلى أنواع عيش الغراب في العالم. توجد في أوكرانيا وأوروبا الغربية والصين. المورد الرئيسي للمنتجات هو الصين. لقد تعلم سكان هذا البلد أن ينموها في المنزل. تتميز العينات المزروعة بتكلفة منخفضة ، لكن جودتها أدنى بكثير من نظيرتها البرية.
تبدو أجسام الثمار ظاهريًا مثل درنة بطاطس غير متساوية يبلغ متوسط قطرها 15-20 سم وقاعدتها مستدقة قليلاً. الجلد أملس ، أبيض مصفر ، تظهر عليه تشققات ونتوءات مع تقدم العمر. يتراوح الوزن من 5 جم إلى 1.5 كجم. اللب كثيف ويحتوي على نسبة عالية من المادة الجافة.
في عينة صغيرة ، يكون اللحم أبيض مع صبغة رخامية ، مرقطة بأوردة صفراء تحتوي على أكياس بوغ. الممثلون الأكبر سنا لديهم عروق بنية اللون. الكمأة البيضاء تنضح برائحة قوية خاصة.
تنمو في تربة رخوة دافئة جيدًا ذات رطوبة معتدلة وليس لها غطاء عشبي وفير. تتكون الفطريات الفطرية من جذور البتولا ، والحور الرجراج ، والجوز ، والصنوبريات الصغيرة. يبدأ موسم الانتقاء في أغسطس. تستخدم الحيوانات المدربة بشكل خاص للعثور على الكمأة البيضاء:
- الكلاب.
- الخنازير.
يتم إعطاء ميزة اختيار مساعد للبحث عن عيش الغراب باهظ الثمن للكلاب. يتم تدريب الجراء في سن مبكرة. لهذه الأغراض ، يتم اختيار الإناث وتعليمها كيفية أكل الكمأة ، ومن المرجح أن تأكل الخنازير الفريسة عندما تجدها. من المستحيل العثور على الفطريات بدون محرك بحث. يقع تحت الأرض على عمق 50 سم ، ويمارس سكان المقاطعات الفرنسية بيريغورد وفوكلوز البحث عن الذباب عند جمع الكمأ. يعتمد على حقيقة أن بعض أنواع الذباب ، ذباب الكمأة ، تضع بيضها في التربة بالقرب من الكمأة. تتغذى يرقاتهم على أنسجة هذا الفطر الغالي الذواقة. تشير سنوات الذباب إلى وجود التول.
الكمأة السوداء
الكمأ الأسود أو Perigord - هذه هي أغلى أنواع الفطر في القائمة. يأتي الاسم من المنطقة في فرنسا - Perigord ، حيث ينمو الجزء الأكبر من إنتاج هذا الفطر. ينتمون إلى أحد أجناس الفطر الجرابي ، والذي يضم 30 نوعًا.
يقع الميسيليوم تحت الأرض على عمق حوالي 50 سم ، ولفترة طويلة كان يعتبر نموًا غير صالح للأكل على جذمور الأشجار. وصف الكمأة السوداء:
- جسم الفاكهة (apothecia) ذو شكل درني غير منتظم ، يصل قطره إلى 9 سم - عند الضغط عليه ، يتغير لونه إلى برتقالي صدئ ؛
- لون الجسم الثمرى الصغير بني محمر ، مع تقدم العمر يتحول إلى أسود فحم ؛
- السطح في حالة نمو ثؤلولي يمكن أن يصل إلى 6 أوجه ؛
- اللحم كثيف وثابت ورمادي ملون أو بني-وردي في الممثلين الشباب والأسود الأرجواني في كبار السن ؛
- تظهر أنماط بيضاء حمراء في القطع على اللب ؛
- ينضح الجسم المثمر برائحة قوية محددة ؛
- الطعم مر ، لكنه لطيف ؛
- جراثيم من لون الشوكولاته البيضاوي المغزلي.
الممثل صعب الإرضاء بشأن تكوين التربة. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق. تتشكل الفطريات الفطرية من خشب البلوط والمكسرات ، ولكنها ليست طفيليًا ، ولكنها تكافلية. فهو لا يتلقى التغذية من النباتات فحسب ، بل هو دفاع طبيعي ضد الأمراض ، ويساعد نظام الجذر على تحسين عملية استهلاك المياه والأكسجين والمكونات المعدنية من التربة. يدمر الفطر جميع النباتات العشبية حول الشجرة المتكافلة ، لذلك لا توجد حشائش بالقرب منها أبدًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتج فطر الكمأة عادة 3-7 أجسام مثمرة ، مرتبة في دائرة وتشكل "عشًا". عندما تنضج ، ترتفع التربة فوقها ، وتشكل درنات ، والتي تعمل كمؤشر على وجود عيش الغراب في مكان معين لمجمع الكمأة. كل عام تنمو هذه "الأعشاش" وتتوسع. مع مجموعة ماهرة ، أي الحفاظ على سلامة mycelium ، في هذه الأماكن - الكمأ ، يمكنك الحصاد في السنوات اللاحقة. يستغرق نمو الكمأة من 3 إلى 4 أشهر. أجسامها المثمرة هي الأكثر طلبًا ولها رائحة قوية وثابتة. يتم حصادها بكميات كبيرة في جنوب فرنسا. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في سويسرا وشمال إيطاليا ونادرًا ما توجد في المناطق الجنوبية من ألمانيا (بادن-فرتنبرغ).
يتم توطينه في التربة الجيرية غير المشبعة بالمعادن. بالإضافة إلى فرنسا ، يمكن العثور عليها في إسبانيا وإيطاليا. يبدأ موسم صيد الكمأة السوداء في نوفمبر وينتهي في مارس.
يارساجومبا
الفطر له خصائص علاجية
يسمى الفطر التالي من القائمة العليا yarsagumba. اكتسب الممثل الطفيلي لمملكة الفطر شعبية منذ وقت ليس ببعيد. في عام 1993 ، أفيد أن رياضيي سباقات المضمار والميدان الصينيين حطموا الأرقام القياسية في المسابقة ، وذلك بفضل استخدام اليارساغومبا في الطعام. ينمو في المناطق الجبلية في نيبال والتبت. أسماء أخرى: Yarchagumba ، Himalayan Viagra ، Cordyceps ، Ghost of Tibet.
ترجمة كلمة "yarsagumba": نبات في الصيف ، حشرة في الشتاء.
مسحوق البوغ لديه القدرة على اختراق أجسام اليرقات التي تعيش في الطبقات العليا من التربة والعشب الرطب. قبل بدء موسم الأمطار ، تستقر الجراثيم في أجسام اليرقات ، ثم تبدأ في التطور بنشاط ، باستخدام الناقل كمصدر للغذاء.
تجف الحشرة تدريجيًا ، ولديها وقت للزحف إلى سطح الأرض. بحلول الوقت الذي يذوب فيه الثلج الذائب ، يكون الطفيل موجودًا بالفعل على سطح التربة. بعد العثور على عينة شفاء ، يتم حفرها بالكامل من الأرض. يتم تمثيل الجزء الأرضي من خلال عملية صغيرة الحجم ، ويتم تمثيل الجزء السفلي من الأرض بواسطة أفطورة ، تظهر عليها بقايا حشرة. يتم غلي المنتج وإضافته إلى الشاي أو الحساء أو غيرها من الأطباق.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتطور سدى كورديسيبس من كتلة كثيفة من الفطريات التي تملأ جسم المضيف - تصلب المصلب الداخلي أو التصلب الكاذب. حجم وشكل السدى يعتمد على الأنواع. يمكن أن يصل طولها في بعض الأنواع إلى 1.5-2.5 مم ، بينما في أنواع أخرى - 25-30 سم ، وعادة ما تكون السدى ذات ألوان مختلفة. يتم تشكيل Perithetia (موقع تكوين البوغ) في الجزء العلوي من السدى ، لكن تظل الساق عقيمة. الأكياس أسطوانية ، طويلة جدًا ، يمكن أن تختلف أحجامها من 80 إلى 700 ميكرون. الأبواغ الأسكوبية هي خيطية ، متعددة الخلايا ، متساوية في الطول مع طول الجراب. الأبواغ الأسكية الناضجة ، بعد إخراجها من الصفاق ، تنقسم إلى شظايا وحيدة الخلية. عادة ، تتميز الدورة التنموية بالمرحلة الصخرية.
الفطر له خصائص علاجية. يزيد النشاط الجنسي عند الرجال والنساء. يساعد في تخفيف الاكتئاب. له تأثير إيجابي على حالة الكبد والجهاز العضلي الهيكلي. يتم استخدامها بنشاط في مكافحة الأورام السرطانية.
ماتسوتاكي
ماتسوتاكي هي أغلى أنواع الفطر في روسيا. يمكن العثور عليها في سخالين. في اليابان ، ينمو هذا النوع في غابات الصنوبر التي يعود تاريخها إلى قرون. ترجمة الاسم هو "فطر الصنوبر".الجسم المثمر مغمور في الأرض ، يرتفع الغطاء فوق السطح ، يصل قطره إلى 20 سم ، ويبلغ طول الساق 10 سم.
ظاهريا ، يشبه الفطر بطل سخالين. لها طعم مثير يذكرنا بنبيذ ريتسينا ورائحة لطيفة تجمع بين أوراق الصنوبر والقرفة. في الشرق ، يتم استخدام منتج باهظ الثمن للوقاية من السرطان والسكري وخفض مستويات الكوليسترول وزيادة المناعة. يحتوي جسم الفاكهة على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك وحمض الفوليك والليسيثين. قبل الأكل ، يتطلب الفطر الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، وإلا فإنه سيفقد كل خصائصه المفيدة.
استنتاج
أغلى أنواع الفطر في العالم تشمل أربعة في قائمتهم: الكمأ الأبيض والأسود ، ماتسوتاكي ، يارساجومبا. يتميز كل هؤلاء الممثلين بمزيج من النكهات المثيرة للاهتمام والكثير من الخصائص المفيدة. أغلى هذه الكمأة السوداء.
