وصف الفلفل الفطر
أحد ممثلي فئة Agaricomycetes وعائلة Boletov هو فطر الفلفل. ينمو في جميع أنحاء المنطقة الأوروبية والشرق الأقصى.
وصف الفلفل الفطر
وصف الفطر
فطر الفلفل ، أو زيت الفلفل ، يفضل التربة الجافة والغابات الصنوبرية. تتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر والتنوب. أقل شيوعًا تحت الأرز. له مظهر جذاب لمنتقي الفطر المبتدئ. وصفه:
- قبعة متوسطة القطر (2-6 سم) ؛
- شكل القبعة محدب ، مدور ؛
- صدئ إلى اللون الأحمر.
- غشاء البكارة أنبوبي ، وقد يتطابق لونه مع لون الغطاء أو يكون أغمق منه ؛
- اللب متجانس ، مصفر.
- ارتفاع الساق 4-8 سم ؛
- سمك 1.5-2 سم.
السطح لطيف الملمس ، مخملي وجاف. عند الاستراحة ، يصبح اللب أحمر. طعمه مثل الفلفل ، ومن هنا اسمه - "فطر الفلفل". الرائحة لطيفة.
الجراثيم ومسحوق الجراثيم صفراء. لا توجد حلقة أو "كشكش" على الساق الصلبة ؛ "تنورة" من بقايا شرشف خاص.
يبدأ الإثمار في أيام يوليو الحارة ويستمر حتى نهاية الخريف. ينمو في مجموعات صغيرة من 2-3 قطع.
يفضل فطر الفلفل التربة الجافة والغابات الصنوبرية
الأنواع المماثلة
أحيانًا يتم الخلط بين فطر الفلفل والزيت الشائع. يكمن الاختلاف الرئيسي في الطعم واللون الأحمر للطبقة البوغية. أيضا ، المر والماعز مرتبطان بأنواع مماثلة.
جورتشاك
يعرف عشاق "الصيد الهادئ" كيف يختلف فطر الفلفل عن قريبه المقرب ، الفطر المر ، أو الفطر المر. يتميز مظهره بالميزات التالية:
- القبعة فاتحة ، بيج أو بنية ، مع لون أحمر ؛
- الساق موحدة ، برتقالية صفراء.
- الأنابيب خضراء فاتحة أو بنية ؛
- طعم اللب مزعج ومرير ؛
- لب الألياف الدقيقة
- لون اللب أبيض.
يتحول لحمها إلى اللون الأحمر عند القطع. يبلغ ارتفاع الجذع 10 سم ويصل قطره إلى 2.5 سم ، والجورشاك غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، ومذاق لحم فطر الفلفل الحار لاذع. يوصي بعض جامعي الفطر بنقع المحلول المر في الماء المالح ثم طهيه.
معزة
نوع آخر من الأنواع الصالحة للأكل هو الماعز أو الماعز الجاف. وصفه:
- القبعة بيج أو بني ، مع لون أحمر ؛
- سطح الغطاء مخاطي قليلاً ؛
- الساق صفراء اللون غير متجانسة.
- طبقة الأنابيب الوردي حليبي.
- اللحم وردي ، لا طعم له أو حامض قليلاً ؛
- الرائحة بلا تعبير.
ينمو الماعز تحت أشجار الصنوبر والتنوب. يشعرون بالرضا عن التربة الحمضية ، ويفضلون الأماكن الرطبة. غالبًا ما توجد في أوروبا وسيبيريا والشرق الأقصى والقوقاز. يبدأ إثمار الميسيليوم في الأيام الأخيرة من الصيف. الماعز هو عامل تشكيل جذري ، وغالبًا ما يكون نموذجيًا للصنوبر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في كثير من الأحيان ، لسبب غير معروف ، ربما بسبب وجود كلمة "فلفل" في اسم النوع ، غالبًا ما يخلط جامعو الفطر المبتدئون بين عيش الغراب الفلفل (علبة زيت الفلفل) وفطر حليب الفلفل. لا يقتصر الأمر على اختلافهما بشكل حاد في المظهر فحسب ، بل ينتميان أيضًا إلى مجموعات تصنيفية مختلفة:
- فطر الفلفل: ممثل عائلة بوليتوف ، جنس Halciporus ؛
- حب الفلفل: ممثل عائلة Syroezhkovye ، جنس Mlechnik.
لكن هناك ارتباك. لمنع حدوث ذلك ، تذكر السمات التالية لظهور حمولة الفلفل:
- قبعة: أبيض أو بظل كريمي ، بقطر من 5 إلى 20 سم ، في المنتصف قد تكون هناك بقع وشقوق حمراء ؛
- شكل الغطاء: في الفطر الصغير - محدب قليلاً ، في الأقدم - على شكل قمع ؛
- سطح الغطاء غير لامع.
- غشاء البكارة: رقائقي ، يمثله صفائح ضيقة تنحدر إلى عنيق ؛
- اللب: أبيض ، كثيف وهش في نفس الوقت ؛
- ساق: أبيض ، كثيف ، غالبًا ما يكون مستدقًا باتجاه قاعدته ، يصل طوله إلى 8 سم ، وسمكه (يصل إلى 4 سم) ؛
- عصير حليبي: أبيض ، لاذع ، يتحول إلى زيتون مخضر أو مزرق عند ملامسته للهواء.
عند قطف الفطر ، كن حذرًا جدًا. التزم بالقاعدة الذهبية لقطاف الفطر: "إذا كنت لا تعرف فطرًا ، فلا تلتقطه ، بل امش". لا تتذوق الفطر لتحديد مدى صلاحيته للأكل - فهذا محفوف بمجموعة من المشاكل ، لأنه إذا كانت هناك سموم في الجسم الثمر للفطر ، فيمكن أن تبدأ نشاطها المدمر وتؤدي بعد فترة إلى عدد من المشاكل الصحية ( في أحسن الأحوال) أو قاتلة النتيجة.
ميزات مفيدة
تشتمل التركيبة على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة للبشر (على سبيل المثال ، فالين ، أسباراجين ، ثريونين) ، بما في ذلك ليسين وألانين. يساعد اللوسين على خفض مستوى هرمون الجنس الأنثوي الإسترون ، إذا تجاوز المعدل الطبيعي. يتحول الألانين الموجود في الكبد إلى جلوكوز ويحافظ على مستوى الجلوكوز (السكر) في الدم عند المستوى الضروري لجسم الإنسان من أجل الأداء الطبيعي.
فطر الفلفل غني بالبروتين الطبيعي والألياف والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم. غني بالفيتامينات C ، D1 ، K1 ، النيكوتين ، الفوليك وأحماض البانتوثينيك.
محتوى منخفض من السعرات الحرارية: 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يحتوي الفلفل والفطر على العديد من الفوائد الصحية
طرق التطبيق
وجد الفلفل تطبيقه في الطب الشعبي والتقليدي والطبخ والتجميل.
في الطب التقليدي
في الطب ، يتم استخدام الخصائص العلاجية والتركيب الكيميائي لهذا الكائن الحي. تصنع منه الأدوية التي لها التأثير التالي:
- استقرار الضغط
- تحفيز جهاز المناعة.
- تطهير الكبد.
- تدمير لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ؛
- تقوية الجهاز العصبي.
- تنشيط نشاط الدماغ
- زيادة القدرة على التحمل.
يساعد المحتوى العالي من الفيتامينات على استعادة التمثيل الغذائي ، وهو مفيد في محاربة الوزن الزائد. يعمل فطر الفلفل كمضاد حيوي طبيعي ، وذلك بفضل الكمية الهائلة من المبيدات النباتية. تستخدم هذه الخاصية في الطب لمحاربة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
في الطب الشعبي
يستخدم النارودنيون الفطر في تحضير الحقن المغلي. يستخدم المستخلص لعمل مراهم للثآليل والأورام الحليمية.
تستخدم الصبغة لعلاج التهاب الملتحمة القيحي. يتم وضع قطعة من القطن أو الشاش المبلل على الحرق لتساعد على تسريع النسيج الندبي.
لعلاج أمراض الكلى ، يتم استخدام مجرى البول ، الفلفل المقلي ، منقوع بعناية ومغلي مسبقًا.
في الطبخ
يصنف علماء الكيمياء الحيوية الروس وعاء الفلفل على أنه فطر غير صالح للأكل. يُعتقد أنها تحتوي على سموم يمكن أن تسبب السرطان أو تليف الكبد.
في أوروبا ، على العكس من ذلك ، يزعمون أن هذه الكائنات صالحة للأكل وتعجب بمذاقها.
في الممارسة العملية ، أثبت "الصيادون" الروس أن الفطر صالح للأكل ، وليس خطيرًا على البشر. يفقد طعمه اللاذع غير المحبب بعد الغليان والنقع. من هذه المعالجة ، يكتسب طعمًا رائعًا ويترك مذاقًا ممتعًا.
في الطبخ ، يستخدم فطر الفلفل الخاص للتخليل والتخليل والتوابل دون إضافة الفلفل.
لعمل توابل ساخنة ، يتم غسل الفطر وتقسيمه إلى عدة قطع.بعد ذلك ، يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، يصفى الماء ويصفى. انتشر على صفيحة خبز وجفف في فرن دافئ لمدة 3-4 ساعات (يتم تحديد الجاهزية بصريًا - يجب أن تكون جافة تمامًا). بعد ذلك ، يُترك ليبرد ويُسحق إلى مسحوق ، ويُجفف أيضًا في فرن ساخن لعدة دقائق مع التحريك. وصبوا في وعاء تخزين. تستخدم هذه التوابل في الصلصات والسلطات والأطباق الحارة الساخنة ، إلخ.
استنتاج
قطف الفطر في الغابة ممتع وممتع. تحتاج دائمًا إلى التأكد من أن العينات السامة لا ينتهي بها الأمر في السلة ، قم بفرز المحصول بالكامل بعناية واغسله وطهيه وفقًا لوصفة مجربة.
