وصف الفطر الناطق
يحتوي الفطر الناطق على عدد كبير من الأصناف. من بينها فطر صالح للأكل ذو طعم لطيف وممثلين سامين خطرين يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا.
وصف الفطر الناطق
وصف الفطر
ممثلو المتحدثين لديهم قبعة صغيرة ، في حالات نادرة فقط تكون متوسطة الحجم ، يتراوح قطرها من 3 إلى 6 سم ، و10-15 سم في بعض الأنواع. تحتوي جميع أنواع الفطر الصغير على جزء علوي نصف كروي (غطاء) ، والذي يتضاءل بمرور الوقت ويصبح مكتئبًا على شكل قمع. يتراوح اللون من الرمادي إلى البني الرمادي والوردي والبني والمغرة. يوجد في المنتصف دائرة ذات لون أغمق من بقية القبعة. على سطح الغطاء ، يمكنك أحيانًا ملاحظة بقايا الفطريات التي تشبه العفن. غشاء البكارة أبيض أو كريمي اللون. تقع الصفائح المكونة لها بالقرب من بعضها البعض ، بيضاء في البداية ، ولكن مع تقدم الفطريات ، يمكن أن تكتسب صبغة صفراء.
وفقًا للوصف ، يعتمد شكل الساق على الأنواع ، ويصل ارتفاعها إلى 8 سم ، وقطرها من 0.5 إلى 3 سم ، ويصبح اللب الأبيض الكثيف مصفرًا بمرور الوقت ويكتسب بنية فضفاضة. هذا هو فطر الخريف ، الذي تحدث ذروة ثماره في أغسطس وسبتمبر ، ولكن بعض الأنواع تنمو أيضًا في الصقيع ، على سبيل المثال ، المتحدث الشتوي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
المتحدثون هم أكثر أنواع عيش الغراب عددًا والتي تعد جزءًا من عائلة Ryadovkovy ، أو Tricholomovye. يوحد هذا الجنس حوالي 250 نوعًا ومن بينها أنواع صالحة للأكل وسامة ، بما في ذلك الأنواع المميتة ، لذلك عادةً ما يتم جمعها فقط من قبل جامعي عيش الغراب ذوي الخبرة.). يعتبر جيرانهم المعتادون ريادوفكا أرجواني ومظلة حمراء.
المتحدثون هم الفطريات الفطرية. يدخلون في علاقات تكافلية في كثير من الأحيان مع ممثلي أنواع الأشجار المتساقطة.
يوجد على أراضي روسيا حوالي 60 نوعًا من المتحدثين. يمكن العثور عليها في غابات المنطقة المناخية المعتدلة في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي وسيبيريا وإقليم بريمورسكي.
المتحدث لديه قبعة صغيرة ، قطرها من 3 إلى 6 سم
أنواع الفطر
يوجد أكثر من 250 نوعًا من هذا الفطر ، تمت دراسة حوالي ربعها فقط في بلدنا.
المتكلم صولجان القدمين
تنتمي الأنواع إلى عيش الغراب الصالح للأكل وتتميز بقلة المذاق. يبلغ قطر الغطاء 4-8 سم ، في بداية النمو ، يكون شكله محدبًا ، ثم يتدرج تدريجياً في السجود ، ويشكل أحيانًا قمعًا. يتراوح اللون من الرمادي إلى البني. دائمًا ما تكون حواف الغطاء أخف بكثير من الجزء الرئيسي للغطاء. القبعة رطبة. يكون اللب سائبًا ومائيًا بعد هطول الأمطار وقد يكون له رائحة حلوة واضحة.صفائح غشاء البكارة بيضاء ، ومع نموها ، تصبح كريمية ، وتوجد بكثافة على السيقان.
يصل ارتفاع الساق إلى 3-9 سم ، ويبدو وكأنه هراوة ذات قاعدة عريضة (ولكن ليست منتفخة!). اللون إما رمادي فاتح أو غامق. سطح الساق بالكامل أملس. لا يتجاوز قطر أنحف نقطة 0.5 سم ، كما أن لحم الساق رخو وليف. يشكل المتكلم حنف القدم مجموعات من الأجسام المثمرة من مختلف الأعمار.
لمعلوماتك. اليوم ينتمي هذا النوع من الفطر إلى عائلة Gigroforovye.
المتحدث القمع ، أو القمع
يُطلق على المتكلم القمعي أيضًا اسم المتكلم المعطر أو المتكلم المعطر. يصل قطر الغطاء إلى 8 سم ، وحوافه مطوية إلى الداخل وبعد فترة يأخذ شكل كأس. اللون أصفر رمادي أو بني أو مزيف. اللب ليس سميكًا وأبيض وجافًا وله رائحة مميزة. غالبًا ما توجد اللوحات الموجودة على ساق هذا النوع من المتحدثين ، ولها لون أبيض. يصل طول الساق إلى 3-7 سم ، ويصل قطرها إلى 1 سم ، والقاعدة سميكة ، ولها بنية ليفية ، ولونها يشبه الغطاء ، أو أخف قليلاً من الأخير. الجزء السفلي من الساق مغطى بقطعة ناعمة بيضاء أو بيضاء.
يحتوي الفطر الناطق على أكثر من 250 نوعًا
يفضل المتكلم القمع النمو في مجموعات ، والموطن المفضل هو القمامة المتساقطة ، وغالبًا ما يوجد أيضًا بالقرب من الطرق.
هذا النوع صالح للأكل وينتمي إلى الفئة الرابعة ويتطلب الغليان الأولي. يؤكل الممثلون الشباب فقط ، لكنهم لا يختلفون في الذوق الجيد.
يبدأ الإثمار في يوليو ويستمر حتى نهاية سبتمبر ؛ يعيش المتحدث على شكل قمع في الغابات المتساقطة الأوراق. خلال هذه الفترة ، ينمو صف أرجواني في مكان قريب.
المتكلم العملاق
المتكلم العملاق هو فطر رقائقي صالح للأكل. يبلغ قطر غطاءها من 10 إلى 30 سم ، ولها شكل قمع واضح بشكل ضعيف وحواف متموجة. تحت الغطاء الأبيض أو الكريمي اللون ، توجد صفائح منحدرة مثبتة بإحكام مع بعضها البعض. كلما اقتربوا من الجذع ، يصبحون أكثر قتامة. اللب ضيق للغاية ، وليس له طعم واضح وينبعث منه رائحة خفيفة. ساق المتكلم العملاق ناعمة ، يصل قطرها إلى 4-7 سم ، ولها شكل أسطواني ، تتناقص قليلاً نحو القاعدة. يتطابق لونه مع لون الغطاء.
يثمر الفطر الناطق العملاق من أغسطس إلى أكتوبر ، ولكن إذا كان الطقس مشمسًا بالخارج ، فيتم حصاده في نوفمبر. يمكن العثور عليها في المقاصات في الغابات الصنوبرية والمختلطة. قبل الأكل ، من الضروري معالجتها حرارياً (تغلي لمدة 15-20 دقيقة).
يوجد في جسم المتكلم العملاق مضاد حيوي طبيعي clitocybin A و B ، والذي يمكن أن يدمر عصية الحديبة.
على فكرة. على الرغم من اسمه المحدد ، لا ينتمي المتكلم العملاق إلى جنس Govorushka ، بل ينتمي إلى جنس Svinukha (لا تخلط بينه وبين الخنازير). لكن هذا الجنس لا يزال ينتمي إلى عائلة Ryadovkovy.
المتحدث عازمة
المتحدث المنحني ، أو المتكلم الأحمر ، هو ممثل آخر لهذه العائلة. إنه ينتمي إلى الفئة الرابعة وهو صالح للأكل بشروط ، مما يعني: المعالجة الحرارية الأولية مطلوبة قبل الأكل. يتم تصريف الماء الذي تم فيه غلي الفطر ، وهو غير مناسب للاستخدام مرة أخرى ، والأكثر من ذلك أنه غير مناسب كقاعدة لمرق الفطر. يصل قطر القبعة من هذا النوع إلى 20 سم ، وهي ناعمة بحد ذاتها ، وتتوسطها درنة. في الممثلين الشباب ، يكون محدبًا ، ومع نموه يكتسب شكل قمع. يتراوح لونه من الأحمر إلى البيج الباهت. يمكن أن يتلاشى لونه في الفطر القديم ، وتظهر أحيانًا بقع صدئة على السطح. غشاء البكارة أبيض. لحم الغطاء كثيف ، أبيض اللون ، لطيف حسب الذوق وله رائحة ثابتة.يمكن أن تكتسب الألواح ذات اللون الأبيض الرقيق في الفطر القديم ظلًا كريميًا.
الساق أسطوانية الشكل ، ارتفاعها يصل إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 2-3 سم ، وفي الفطر الصغير يكون لونه أصفر فاتح ، ولكن بمرور الوقت يصبح لونه مماثلاً للغطاء. لحم ساق govorushka المطوية كثيف وأبيض. بعد ذلك ، يصبح فضفاضًا وبنيًا. على عكس الغطاء ، له طعم ورائحة نفاذة.
يفضل المتحدثون ذوو الشعر الأحمر أن يكبروا في مجموعات ، مما يسمح لهم بملء السلة بسرعة. يبدأ موسم حصاد هذا الفطر في أوائل يوليو ويستمر حتى نهاية أكتوبر. اجمع قبعات العينات الصغيرة فقط. يغلي لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.
المتكلم البرتقالي
يشير المتحدث البرتقالي ، أو شانتيريل الخاطئ إلى الفطر الصالح للأكل. له غطاء يصل قطره إلى 5 سم ، يتميز بحواف منحنية للداخل ، شكل سجود ، والذي يصبح على شكل قمع مع مرور الوقت. عند الضغط على الألواح الهابطة ، يكتسب اللون البني. يسمى هذا الفطر أيضًا شانتيريل كاذب ، tk. ظاهريًا ، إنه يشبه الثعلب حقًا. يتميز بلونه البرتقالي اللامع واللب الكثيف ووجود حدود واضحة بين غشاء البكارة الرقائقي والساق.
المتكلم الشاحب
يسميها جامعو الفطر أيضًا المتحدث ذو الألوان الضعيفة. يشير الوصف إلى أن govorushka شاحب اللون هو فطر غير صالح للأكل لعائلة Ryadovkovye. لها غطاء صغير يصل قطره إلى 5 سم مع مركز مظلم واضح. في الفطر الصغير ، تنثني الحواف وتصبح خشنة بمرور الوقت ، بينما يكون للغطاء نفسه في البداية شكل محدب ، والذي يصبح على شكل قمع مع تقدم العمر. يتغير لون الفطر تبعًا للطقس ، في موسم الجفاف يكون رماديًا ، وأثناء هطول الأمطار يكون رمادًا رماديًا مع صبغات بنية. يبلغ طول الساق 3-6 سم ، وقطرها لا يزيد عن 1 سم ، وقاعدتها مظلمة ، وهي نفسها مغطاة بمسحوق أبيض ، ولها شكل الترقوة ، ويحل محله شكل أسطواني. ليس لللب رائحة وطعم واضحان.
ممثلو هذا النوع يفضلون الغابات المتساقطة لموائلهم. عند تقييم صلاحية الطعام ، تم تقسيم آراء الخبراء - يعتبر البعض أن هذا الفطر غير صالح للأكل ، والبعض الآخر - سام.
متحدث شاحب اللون - فطر غير صالح للأكل لعائلة Ryadovkovye
المتحدث الأبيض
المتحدث المبيض ، أو المتحدث الأبيض ينتمي إلى ممثلين غير صالحين للأكل ، إنه أكثر خطورة من ممثلي عشيرة أمانيتا. يحتوي على نسبة كبيرة من المسكارين. ظاهريًا ، يبدو مثل عيش الغراب بالحليب ، لذلك يجب على جامعي الفطر توخي الحذر بشكل خاص عند قطف الفطر. يؤدي استخدام هذا الفطر في الطعام إلى حدوث تسمم حاد ، وانخفاض في الضغط ، واضطرابات في التنفس ، وقيء ، وإسهال ، وتباطؤ في معدل ضربات القلب. يمكن تجنب النتيجة المميتة في معظم الحالات ، ولكن من الصعب القضاء على العواقب. يصل قطر القبعة إلى 2-6 سم ، في الممثلين الشباب يكون محدب الشكل مع حواف مطوية ، مع نموه ، يصبح سجودًا ، وتكتسب الحواف مظهرًا متموجًا.
القبعة بيضاء ، وفي حالات نادرة رمادية. يمكن ملاحظة ازدهار خفيف بلون غير لامع. القبعة رطبة ، أي أثناء المطر ، يمكنه الاحتفاظ بالمياه داخل نفسه. اللب ليس سمينًا ، مع العديد من الألياف ، ورائحته خفيفة وطعمه خفيف. يصل ارتفاع الجذع إلى 4 سم ويصل قطره إلى 0.6 سم ، وله شكل أسطواني مع تضيق مميز عند القاعدة. يأتي بظلال بيضاء أو رمادية ، مثل القبعة. تظهر البقع البنية على سطحه. غشاء البكارة رقائقي ، أبيض أيضًا. ينمو في مجموعات كبيرة. تؤتي ثمارها من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف.
المتحدث ضارب إلى الحمرة
نوع govorushka ضارب إلى الحمرة ، أو govorushka مجعد ، وتسمى أيضًا govorushka البيضاء (مبيضة ، أو متغيرة اللون) ، وهي تختلف عنها في ساق قصيرة ولون جلد وردي. باقي الوصف متطابق.على الرغم من أنه تم تحديدها سابقًا واعتبارها أنواعًا مختلفة ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن هذا نوع واحد متعدد الأشكال ، لأنه لديهم نفس التركيب الجيني الجزيئي. ينمو المتكلم المحمر في الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق. يمكن العثور عليها أيضًا في المروج أو المراعي أو الحدائق.
المتحدث المحب للأوراق
المتكلم المحب للأوراق ، مثل المتحدث الشفاف ، فطر سام. وهي تسمى أيضًا المتكلم الشمعي. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، وله شكل محدب مع حواف متموجة مفتوحة. يصل ارتفاع الساق إلى 3 سم وقطرها يصل إلى 1.5 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، وقاعدة سميكة قليلاً. يشبه govorushka الشمعي القلادة الصالحة للأكل. غالبًا ما يخلط العديد من جامعي الفطر عديمي الخبرة بينهم ، مما يؤدي إلى تسمم شديد بسبب وجود تركيز عالٍ من المسكارين في لبه. ينمو في جميع أنواع الغابات على فضلات من أوراق الشجر المتحللة أو الإبر. ينمو دائمًا تقريبًا في مجموعات تشكل مسارات أو دوائر.
المتكلم الأحمر البني
المتكلم المقلوب - هذا هو اسمه الثاني ، يشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل وفقًا لبعض المصادر ، ووفقًا لمصادر أخرى ، يعتبر الفطر سامًا بسبب وجود المركبات المسكارينية في جسم الفاكهة. تنمو القبعة حتى 8 سم على شكل قمع عميق ، مع مسحة حمراء في لونها. يكون غشاء البكارة الرقائقي أبيض في البداية ، ولكن مع تقدم الفطر يصبح لونه برتقالي داكن أو بني-وردي. الساق صغيرة (يصل ارتفاعها إلى 6 سم) وقطرها يصل إلى 1 سم. الفطر له طعم ورائحة لطيفة. لحم الممثل كثيف.
ميزات مفيدة
يحتوي الفطر الحديث على الكثير من الخصائص المفيدة. فهي منخفضة السعرات الحرارية ، وهذا مهم لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويريدون الحفاظ على وزنهم الطبيعي. تحتوي على الكثير من الألياف والمعادن والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في صناعة الأدوية ، يُطلق على المتحدثين. "المواد الخام الأولية" ، والتي تستخدم للحصول على عدة أنواع من المضادات الحيوية ، بما في ذلك الكليتوسيبين. هذا الدواء مهم جدا لتثبيط نشاط عصية الحديبة وعلاج الصرع. تحتوي الأجسام المثمرة للمتحدثين أيضًا على مادة نيبولارين ، وهي مادة مضادة للميكروبات ، والتي تشبه في عملها المضاد الحيوي كليثوسيبين ، ولكنها في نفس الوقت أقل نشاطًا ولا تؤدي إلى ظهور آثار جانبية.
يعمل المستخلص المائي عمليا بنفس الطريقة التي تعمل بها المضادات الحيوية المعروفة لنا (ليفومايسين ، بيوميسين ، ستربتومايسين) على البكتيريا الدقيقة للجرح.
تناولها في الطعام يساعد على تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة. إنها تمنع تكوين العمليات الالتهابية وهي مضاد حيوي طبيعي. تساعد إضافتها المنتظمة إلى الطعام على تحسين الذاكرة وزيادة التركيز ، كما أن الأنواع الصالحة للأكل من المتكلمين ، مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن تزيل لويحات الكوليسترول من الأوعية الدموية.
موانع
الأنواع الصالحة للأكل ليست ضارة ، لكن لها عدد من موانع الاستعمال ، التي لا يجب أن تأكلها في وجودها. وتشمل هذه:
- حمل؛
- فترة الرضاعة
- وجود الإسهال.
- متلازمة القولون العصبي؛
- عسر الهضم وحموضة المعدة.
لا ينبغي إعطاء الفطر الحديث للأطفال في سن مبكرة ، لأنه المكونات النشطة الموجودة في تركيبتها يمكن أن تسبب نوبات من الغثيان والقيء.
الأنواع الصالحة للأكل لها بعض موانع الاستعمال
تطبيق
أدى وجود عدد كبير من الممثلين المختلفين لهذا النوع إلى استخدامها على نطاق واسع في الاقتصاد والطب.
في الطبخ
يتمتع فطر Talker بمذاق خاص ، ورائحته تنبعث من رائحة الفاكهة ، لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة في نفس الوقت. تستخدم الفطر الصغير للطبخ ، لأنه في الشيخوخة يفقدون طعمهم. يتم أخذ القبعات فقط ، ولا يتم استخدام الأرجل على الإطلاق. هذا الفطر مناسب لجميع أنواع الأطباق والاستعدادات المنزلية.إنها مكملة للحساء بشكل مثالي وغالبًا ما تستخدم كأساس للصلصات. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن ممثلي هذا الجنس هم فطر صالح للأكل ويحتاجون إلى معالجة حرارية أولية قبل الاستخدام الإضافي. يحتوي الفطر على بنية ليفية ، وعند غليه ، يفقد أكثر من نصف وزنه ، ويجب أيضًا مراعاة ذلك عند الطهي. بالأرقام ، يمكن التعبير عن هذا بنسبة 5: 1 ، حيث يكون الرقم الأول هو ما كان قبل الطهي ، والثاني هو ما تبقى بعده. فقط govorushka المدخن (الرمادي) هو المجفف والمملح.
في الطب
في الطب الرسمي ، لا يستخدم هذا النوع على نطاق واسع ، لأن لم يتم دراسة ممثليها بشكل كامل ، لكن المعالجين التقليديين لاحظوا منذ فترة طويلة الخصائص المفيدة لهذا الفطر وبدأوا في استخدامه لأغراضهم الخاصة. يستخدم الفطر الحديث لعمل مغلي ومراهم مختلفة تساعد في تطهير الجروح. مقتطفات منهم في حالة سكر لتحصي البول والالتهاب الرئوي.
استنتاج
في جنس Govorushka ، هناك عدد كبير من الأنواع الصالحة للأكل والممثلين الأكثر خطورة من العلجوم الحمراء (غاريق الذبابة). الشيء الرئيسي هو توخي الحذر دائمًا عند الحصاد وإجراء المعالجة الحرارية الأولية قبل تناول الفطر.
