الأنواع الحقلية من الفطر
هناك عيش الغراب ينمو في المناطق المفتوحة. هذه الأنواع شائعة في كل من مناطق الغابات والسهوب. الشروط المهمة لنموها هي وجود ركيزة ورطوبة مواتية.
الأنواع الحقلية من الفطر
شامبينيون
في اللغة الإنجليزية ، ترتبط أسماء هذه الأنواع بالخيول ، لأن الأنواع تحب التربة المخصبة بالسماد. ينمو غالبًا في المراعي ، بالقرب من الأنهار والبحيرات. وصف:
- القبعة: يتدرج شكلها من شكل الجرس إلى المسطح ، يصل قطرها إلى 20 سم ، اللون أبيض ، كريمي ، يتحول تدريجياً إلى الأصفر عند لمسها
- الساق: أسطوانية الشكل ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، ولها حلقة. ينفصل بسهولة من الغطاء.
- اللحم: صلب ، حلو المذاق ، له رائحة يانسون أو لوز واضح ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الكسر.
الفطر هو فطر صالح للأكل. يسهل تمييزهم عن نظرائهم ، فهم متواضعون. مناسبة لجميع أنواع الطهي ، حتى أن بعض الناس يأكلونها نيئة. تنمو من أواخر مايو إلى منتصف أكتوبر. في بعض الأحيان يتم الخلط بينهم وبين الأنواع السامة:
- الضفدع شاحب.
- الفطر ذو البشرة الصفراء.
فطر مرج
أسماء أخرى: نونيوم ، مرج ، قرنفل فطر. تتمتع هذه الفطر بخصائص خاصة: بعد جفاف طويل ، تصبح مشبعة بالرطوبة وتؤتي ثمارها مرة أخرى. إنهم يتساهلون في الركيزة ، لذلك هم موجودون في جميع المجالات. وصف:
- القبعة: لونها أصفر محمر مع قمة محدبة ، والحواف غير متساوية ، وغالبًا ما تكون متصدعة.
- Hymenophore: نادرًا ما تكون الأطباق كبيرة وخالية من الفطر القديم. لونها شاحب قليلاً من الغطاء.
- الساق: طويلة ، رقيقة ، هناك أزهار صغيرة. قد يتناقص إلى أسفل.
- اللحم: أبيض-أصفر ، له رائحة القرنفل أو اللوز.
موسم الإثمار من مايو إلى أكتوبر. في الطبخ ، عادة ما تستخدم القبعات فقط ، لأن الساقين قاسية بشكل خاص.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي فطر عسل المروج ، أو marasmius meadow ، إلى الفئة الرابعة من الصالحة للأكل وهو فطر صالح للأكل بشروط. ومع ذلك ، على الرغم من هذا التعريف للمكان بالنسبة له من قبل شخص ما ، فإن هذا النوع من العسل غاريق له خصائص مضادة للفطريات وقادر على القضاء على الفيروسات وخلايا الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركباته قادرة على توسيع الأوعية الدموية والتأثير على عمل الغدة الدرقية.
عن طريق التغذية ، يشير النونيوم (عسل المرج) إلى النباتات الرخامية. حسب خصوصيات مظهره يمكننا القول أن غطائه يتميز بالهيغروفان ويعتمد مظهره على كمية الماء في خلاياه أي. إنها قادرة على الانتفاخ والجفاف. ترتبط القدرة على تحمل التجفيف لفترات طويلة بوجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من كربوهيدرات طرهالوز في الخلايا.
يتميز هذا النوع من غاريق العسل بمثل هذه التوائم السامة:
- متكلم أبيض
- كوليبيا ليه المحبة.
تجديف
غالبًا ما يتطلب فطر الحقل الصالح للأكل معالجة حرارية أولية. يجب غليها لمدة 15 دقيقة.
التجديف عالمي في التحضير
يفضل المجدف ذو الأرجل الليلك التربة القلوية ، ويختار المراعي والحقول الرطبة كموائل لها. أثناء النمو ، يمكن أن تشكل "دوائر ساحرة" أو صفوف. مظهر:
- القبعة: يصل قطرها إلى 20 سم ، على شكل وسادة ، كثيفة الملمس.
- Hymenophore: رقائقي ، يمثله صفائح صفراء أو قشدية.
- الجذعية: أسطوانية ، لا تتناقص بطولها بالكامل. في البالغين ، يكون ناعمًا تمامًا ، مع سماكة طفيفة في القاعدة. اللون أرجواني باهت أو أرجواني.
- اللحم: سائب ، له رائحة فاكهية ، حلو قليلاً على الحنك.
موسم الحصاد في بداية شهر سبتمبر ، ولا يستمر طويلاً. يخضع الصف لجميع طرق المعالجة ؛ ويتحول إلى اللون الأبيض في ماء مالح.
معطف واق من المطر
على عكس الأنواع الأخرى ، تفضل هذه الفطريات الموائل القاحلة قليلاً. لها مظهر محدد:
- جسم الفاكهة: كروي الشكل أو كمثرى الشكل أو الترقوة. عادة ما يكون أبيض في الأحداث أو بني في العينات البالغة. سطح بعض الأنواع مغطى بتشكيلات صغيرة تشبه الأشواك.
- القشرة: طبقتان ، الطبقة الخارجية - ناعمة ، داخلية - جلدية.
- جليب: مبيض (في الشباب) ، وله رائحة طيبة طيبة. يتغير اللون تدريجيًا على القطع ؛ في الفطر القديم ، يصبح الجليب مسحوقًا بنيًا أو رماديًا من الجراثيم.
الاثمار من منتصف الصيف حتى أواخر الخريف. يتم طهي الفطر الصغير بشكل أساسي لأنه طري وذو مذاق رائع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يقع الجسم الثمرى للساقط ويتكون على حبال فطرية كثيفة. في البداية بيضاء في العينات الصغيرة من الجليب ، مع نضوج الفطريات ، يتغير لونها وتنقسم إلى غرف مبطنة بغشاء البكارة. هذا هو المكان الذي تتشكل فيه النزاعات. عند اكتمال النضج الكامل لجسم الثمار ، يحدث تمزقه في القمة وتنسكب الأبواغ القاعدية.
الأنواع عرضة لبيئة ملوثة ، لذلك يتم اختيار مكان جمع أجسام الفاكهة بعناية.
فطر الحليب
الفطر الصالح للأكل نادر في المروج. ينمو فطر الحليب الأبيض والأسود بالقرب من الغابة نفسها أو في حدائق البتولا أو الأشجار الصنوبرية المظلمة جدًا.
تعود الأسماء إلى لغة الكنيسة السلافية وتعني "الكومة" لأن الفطر ينمو في مجموعات. وصف:
- القبعة: واسعة ، مسطحة مع فجوة في المنتصف. سميكة وكثيفة الملمس. في بعض الأنواع ، تكون الحافة غير مستوية أو ذات هامش قصير.
- Hymenophore: غالبًا ما يتم تمثيله بصفائح بيضاء ذات مسحة صفراء.
- الجذعية: تندمج مع الصفائح ، قصيرة وعريضة. اللون هو نفسه لون الغطاء ، إنه مجوف على القطع ، الشكل أسطواني.
- اللب: له رائحة فاكهية في فطر الحليب ، ويتغير لونه عند الاستراحة. ينتج عصير حليبي أبيض يتحول إلى اللون الأصفر في الهواء.
موسم الإثمار هو يوليو-سبتمبر. تعتبر الأنواع صالحة للأكل بشروط ، لذلك يوصى بالمعالجة الحرارية الأولية. جيد للتخليل والتخليل ، يصبح قاسيًا عند تحميصه وغليه.
استنتاج
هناك أنواع قليلة من الفطر. يعتبر فطر المرج والفطر من الأطباق الشهية. فطر الحليب ومعاطف المطر و ryadovka أقل شيوعًا ، ومذاقها أقل بكثير. تفضل جميع أنواع الفطر الموجودة في المناطق المفتوحة التربة المشبعة والرطبة ، وغالبًا ما تنمو في المراعي ومناطق الماشية.
