وصف فطر الحور الرجراج
غالبًا ما يوجد فطر أسبن في خطوط العرض لدينا. هذا الممثل اللذيذ من جنس Millechnik من عائلة Russula يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. يجب أن تكون سمات المظهر وموانع الاستعمال والمعلومات الأخرى حول هذا الفطر معروفة لكل من يلتقط عيش الغراب.
وصف فطر الحور الرجراج
وصف المظهر
ينتمي فطر حليب الحور الرجراج إلى جنس Mlechnik ، مثل البوليطس. الاسم الثاني لهذا النوع هو فطر الحور. يفرز عصارة مميزة - حليبي ، عند القطع. القبعة كثيفة ويمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم. قطرها الأدنى 5 سم ، ووسطها مقعر ، وعليها القليل من المخاط. اللون أبيض ، وهناك حواف طفيفة على طول الحواف.
فطر أسبن هو فطر صالح للأكل. الساق قصيرة ، ضخمة ، اللحم له طعم لاذع. تظهر الفطريات في الصيف والخريف ؛ تم العثور على كلا المجموعتين والعينات الفردية. يتم تحضير عدد كبير من الأطباق الشهية بمساعدة عيش الغراب. لها رائحة فاكهي خفيفة لطيفة.
يسعى أي منتقي فطر للعثور على الأرضية السفلية وجمعها ، كما يطلق عليه أيضًا ، ولكن قد يكون ذلك صعبًا. هناك عدة أنواع من الوزن.
أنواع الفطر
حليب ابيض: هذا النوع هو الأكثر شيوعًا. إنهم يبحثون عنه في غابات البتولا - يمكن أن تكون غابات نفضية ومختلطة. تبدأ عمليات البحث في يوليو وتنتهي في أوائل الخريف. قطر الغطاء لا يزيد عن 20 سم اللون أبيض أو أصفر. يصل طول ساق الفطر إلى 6 سم وسمكها 5 سم ، حتى أنها بيضاء. الميزة الرئيسية لهذا النوع هي أنه ينمو في أغلب الأحيان في مجموعات كاملة. الفطر يختبئ تحت الأوراق. في الطبخ يستخدم هذا النوع فقط للمخللات.
حليب أصفر: الأنواع نادرة جدًا. يختلف عن الإصدار السابق في لونه الأصفر الشديد. حواف الغطاء مغطاة بمقاييس ضاربة إلى الحمرة. هذا الفطر مملح أيضًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الجلد الموجود على غطاء الكتلة أصفر أو ذهبي أو أصفر متسخ أو لزج أو لزج ، بالإضافة إلى أنه قد يكون به زغابات ، مما يجعله "صوفي". مثل بقية الفطر ، هناك مناطق متحدة المركز ، لا تكاد تكون ملحوظة في ممثلي الأنواع. عند الضغط عليه في موقع التلف ، لوحظ تحوّل طفيف إلى اللون البني في السطح. اللب أبيض ، كثيف جدًا ، ولكنه هش في نفس الوقت ، وله طعم لاذع ورائحة الفاكهة اللطيفة ، ويتحول إلى اللون الأصفر على القطع. النسغ اللبني أبيض اللون ، ولكن عند تعرضه للأكسجين في الهواء ، يتحول إلى اللون الأصفر المائل إلى الرمادي. الساق لزجة من الخارج ، يوجد تجويف بالداخل. سطحه الأبيض مغطى بحفر صفراء زاهية.
هذا النوع هو عامل تشكيل جذري ، والذي يدخل في التعايش مع ممثلي أنواع الأشجار الصنوبرية ، مع إعطاء الأفضلية للرقائق وكذلك مع البتولا. كمكان إقامة ، تفضل الصخور الصنوبرية ، التي تمثلها شجرة التنوب والتنوب ، وغالبًا ما توجد في غابات البتولا. في كثير من الأحيان يستقر في الغابات الجبلية. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.
الثدي الأزرق: اللب كثيف ، مصفر اللون ، له رائحة فطر وطعم حاد. يتحول عصير أبيض حليبي ، الذي يخرج من الفطر عند تقطيعه ، إلى اللون الأرجواني الداكن مع مرور الوقت.
حليب اسبن: نادر نسبيًا ، فهو ينمو في الغابات مع أشجار الحور ، ولكن غالبًا بالقرب من الحور. هذا الفطر له غطاء أبيض ، وأحيانًا توجد عليه بقع وردية. الجلد مغطى بزغب صغير. تصبح لزجة في الطقس الرطب. الفطريات الفطرية تشكل جذرًا مع الصفصاف والحور والحور. مملح قبل الاستخدام.
ثدي أسود: حصلت على اسمها بسبب وجود وسط بني ونفس حواف الغطاء. عندما يغلي ، يتحول اللون بسلاسة إلى اللون الأحمر. اللب أبيض ، رمادي عند كسره. يحدث في الغابات المختلطة وغابات البتولا. الفطر مثالي للتمليح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
أحيانًا يتم الخلط بين اللاكتوز الأسود وأنواع أخرى صالحة للأكل - الكتلة السوداء. ومع ذلك ، يمكنك معرفة الاختلافات:
- الموطن: تم العثور على السيد الأسود في الغابات المختلطة وغابات البتولا ، وتم العثور على العنصر الأسود في المناطق الصنوبرية.
- قبعة:
- لون الغطاء: باللون الأسود ، إنه زيتون غامق ، وفي الحمل لونه بني متسخ ؛
- حافة الغطاء: بالنسبة للأسود ، فإن الحافة المحسوسة للغطاء مميزة ، بالنسبة للحمل ، يكون سطح الغطاء بالكامل أملس ؛
- سطح الرأس: باللون الأسود ، توجد مناطق تركيز ضعيفة ملحوظة (أحيانًا تكون غائبة) ، والجلد مخاطي. الحمل له جلد لزج قليلاً ، ولا توجد مناطق متحدة المركز بلون أغمق.
- اللب: باللون الأسود ، إنه أبيض ، رمادي عند الخفض. يتميز الحمل بوجود لون وردي يغمق مع تقدم العمر ويسود عند القص.
- عصير حليبي: في حالة التحميل ، فهو غائب ، في السيد الأسود يكون وفيرًا جدًا ولاذعًا جدًا في الذوق.
- صفائح غشاء البكارة: في الحمل ، تكون اللوحات سوداء ورمادية ، وفي اللون الأسود تكون فاتحة.
- التلوين بعد التمليح: podgruzdok - يتحول إلى اللون الأسود ، يتحول الورم إلى اللون العنابي الأرجواني.
حليب الفلفل: يتميز هذا النوع من الحليب بلونه الأزرق عند تقطيعه. يمكن أن تكون القبعة ناعمة أو مخملية قليلاً. ينمو في غابات البلوط ، وغالبًا ما توجد في القوقاز. تتميز الأنواع بتنوع لون الغطاء: يمكن أن يكون أبيض أو كريمي. يمكن للأطباق أيضًا تغيير لونها من الأبيض إلى الكريمي. يمكن استخدام الفطر المجفف والمسحوق بدلاً من الفلفل.
ميزات مفيدة
يحتوي فطر الحور على عدد من الخصائص المفيدة:
- تستخدم كمدر للبول.
- يزيل حصوات الكلى.
- يدمر البكتيريا المسببة للأمراض.
- يحارب السل.
- له تأثير مفيد على المناعة ؛
- يحسن الذاكرة ونشاط المخ.
- يحسن الهضم
- يعالج الاضطرابات العصبية.
- تطبيع مستويات السكر
- ينظف الأوعية الدموية من تكوين لويحات الكوليسترول ؛
- يساعد في مكافحة السمنة.
- تتواءم مع الثآليل.
موانع
لا يمكن أكل الحليب نيئًا.
يحتوي فطر حليب الحور الرجراج أيضًا على عدد من موانع الاستعمال. يحظر استعماله:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات ؛
- يعاني من التهاب البنكرياس.
يجدر أيضًا مراعاة أن الفطر يصعب هضمه بسبب الكمية الكبيرة من الكيتين. لا ينبغي أن تؤكل نيئة ؛ تأكد من معالجتها قبل الطهي.
تطبيق
يستخدم فطر الحليب ، حسب الوصف ، في تحضير الأطباق المختلفة ، وكذلك للأغراض الطبية.
في الطبخ
تشكل البروتينات المفيدة في تكوين الفطر أكثر من 30٪ ، لذا فإن فطر حليب الحور الرجراج أكثر إرضاءً من لحم البقر. من الأفضل ملحها ، على الرغم من إمكانية طهي أطباق أخرى. الشيء الرئيسي هو إجراء المعالجة الأولية بشكل صحيح ، والتي ستزيل المرارة تمامًا.
في الطب
أصبح عيش الغراب اللبن منتشرًا في المستحضرات الدوائية. بعض أنواعها هي جزء من الوسائل التي تحارب عصية كوخ.
هناك وصفات ، بما في ذلك لتحضير صبغة من فطر الحليب لعلاج الرئتين والكلى ومرض السكري.
تزايد
للنمو على الفطريات على الموقع ، أسهل طريقة هي أخذ فطر الحور الناضج وتجفيفه وتقطيعه جيدًا ووضعه في التربة المحضرة. في السنوات الخمس المقبلة ، سيحصل البستاني على حصاد وفير من الفطر.من الأفضل القيام بذلك بين مايو وسبتمبر.
استنتاج
فطر أسبن هو أحد أشهر أنواع الفطر في روسيا. غالبًا ما يزرع في قطع أراضي ويستخدم في الطب.
