استخدامات فطر القنفذ
هناك العديد من أنواع الفطر. تضم المجموعة التي توحد أنواع عيش الغراب المختلفة للقنفذ حوالي 15 نوعًا تختلف في المظهر والموطن وتنتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة. بعضها يؤتي ثماره بنشاط في المناخات المعتدلة.
استخدامات فطر العليق
خصائص الفطر
خصوصية القنافذ هي ظهور غشاء البكارة. هذا هو الجزء من الجسم الثمر الذي توجد عليه عادة ألواح البوغ. في ممثلي هذه المجموعة ، تبدو فضفاضة ، في شكل مخاريط أو أشواك مدببة. هذه الميزة هي التي جعلت من الممكن تمييز جميع الأنواع في مجموعة منفصلة.
يتم تصنيف عيش الغراب هرقل على أنه صالح للأكل بشروط. تعني هذه العلامة أنها ليست سامة ، لكن طعمها منخفض نوعًا ما ، لذا فهي مستخدمة بشكل محدود في الطهي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في نهاية الستينيات ، اعتبرت الشخصية الرائدة في تصنيف غشاء البكارة ، التي تنتمي إليها البرنقيل ، شكل أجسام الثمر وغشاء البكارة ، تضمنت عائلة Yezhovikov جميع الفطريات التي تحتوي على غشاء البكارة الشوكي أو الثؤلولي. ومع ذلك ، بحلول منتصف السبعينيات من القرن الماضي ، أصبح من الواضح أن هذه السمة توضح تمامًا التقارب (تشابه سمات ممثلي الأنواع المختلفة) ، والذي لوحظ في العديد من الفطريات القلاعية ذات الأصول المختلفة جدًا.
نتيجة لدراسات مجهرية متعمقة لذلك. تم تعيين Hericiums إلى الأنواع الوحيدة - hydnum محززة. هذا النوع ، الذي يمثل عائلة كاملة ، يتميز بجراثيم ناعمة عديمة اللون لا تلوث تحت تأثير اليود (غير أميلويد).
قريب من هذا. الهريسيوم والأسرة الصغيرة Hericidia ، التي تتميز الفطريات بوجود جراثيم أميلويد وخيوط غريبة ذات محتويات زيتية (خيوط جليوسيستيد).
الموطن - الغابات المختلطة أو الصنوبرية. في كثير من الأحيان ، يتم جمع أنواع البشر الأسود تحت أشجار الصنوبر. يفضل الفطر التربة الرملية ، وتؤتي ثمارها في مجموعات ، وتشكيل ما يسمى. "دوائر الساحرات" من يونيو إلى نوفمبر.
يتم تصنيف عيش الغراب الأسود على أنه صالح للأكل بشروط
أصناف
أكثر أنواع القنافذ شيوعًا هي:
- ه.مشط ؛
- ه.المرجان ؛
- ه.متلي
- ه.أبيض ؛
- البريد الأصفر.
لا يمكن العثور على العديد من أنواع هذه المجموعة في الغابة الصنوبرية القريبة للأسباب التالية:
- هم على وشك الانقراض ومدرجة في الكتاب الأحمر. لا ينبغي حصاد هذه الجثث الثمرية حتى لا تقلل من عدد سكانها.
- لديها نطاق محدود: بعضها ينمو فقط في الشرق الأقصى والقوقاز والصين وشبه جزيرة القرم.
يختلف وصف الأنواع المختلفة ، لأن ضوء الشمس وخصائص التربة والظروف الجوية تؤثر على لون الفاكهة وشكلها.
الهريسيوم المتوج
مظهر مشط بلاك بيري غير عادي. ليس لها جذع محدد جيدًا ، ويبدو الجسم المثمر كرويًا. من الصعب رؤية القبعة على هذا النحو ، فالسطح منظم على شكل مخاريط صغيرة بطول 2 إلى 5 سم.لون جسم الفاكهة ، وبالتالي اللب ، أبيض ، وعندما يجف يصبح بني مائل للصفرة. اللحم نفسه سمين. يبرر غشاء البكارة حساب هذا النوع ، بالإضافة إلى الأنواع الأخرى المشابهة للتوت الأسود - فهو شائك ويشبه الإبر الرفيعة المتدلية
هذا فطر مدمر للخشب - ينمو في الأماكن التي تنكسر فيها فروع أو لحاء الأشجار المتساقطة. تم إدراج هذا النوع في الكتاب الأحمر لبريمورسكي كراي والمنطقة اليهودية المستقلة.
المرجان هيريسيوم
في العلم ، فطر المرجان (أو القنفذ الشبكي) هو فطر يشبه جسمه الثمر شجيرة أو ، بشكل أكثر دقة ، ممثل عن اللافقاريات البحرية - مرجان بهيكل عظمي كلسي يجعل هذا الكائن الحي يبدو وكأنه غريب (كما كان يعتقد سابقًا) ) مصنع. يتكون من عمليات شبيهة بالشعاب المرجانية. يصل قطر جسم الثمرة إلى 20 سم ، كما أن أجسام الثمار المتضخمة غير صالحة للاستهلاك الآدمي. يكون لحم الفطر الصغير أبيض ، والأصفرار نموذجي للفطر القديم.
يُثمر المرجان Hericium من أواخر يوليو إلى أوائل سبتمبر. ليس من السهل مقابلة هذا النوع ، لأنه على وشك الانقراض وهو مدرج في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي.
الهريسيوم متنوع
حصل الفطر الأسود المتنوع (أو المبلط) على اسمه بسبب لون الغطاء ، والذي يتميز بوضوح في هذا النوع. يصل قطرها إلى 25 سم ، كما أن لها زوائد قشرية مميزة للون البني. السطح جاف ومخملي الملمس. الساق كثيفة أو مجوفة ، بنفس لون الغطاء ، أو ظلال أخرى.
وصف اللب:
- أوف وايت أو رمادي.
- الرائحة الحارة اللطيفة في العينات الصغيرة ؛
- الروائح الكريهة الناضجة ، لحمها قاسي وجاف الملمس.
يقع غشاء البكارة على الجانب السفلي من الغطاء ، ويمثله أشواك كثيفة مخروطية ومدببة ورفيعة ، يبلغ طولها حوالي 1 سم ، وفي العينات الصغيرة تكون فاتحة ، وفي الكائنات الحية الأكبر سناً تصبح داكنة.
يشكل هذا النوع الفطريات الفطرية مع ممثلي الأشجار الصنوبرية. تفضل الغابات الصنوبرية الجافة (الصنوبر) وغالبًا ما تكون الغابات المختلطة أقل لنموها مع التربة الرملية. يبدأ الثمار في أغسطس ويستمر حتى أكتوبر ونوفمبر ، لكن الإثمار الجماعي يشمل فقط النصف الثاني من أغسطس ونهاية سبتمبر.
تختلف الأنواع المختلفة من العليق في المظهر.
الهريسيوم الأبيض
يمتلك القنفذ الأبيض ساق قوية كثيفة يصل طولها إلى 6 سم ، وينمو جسم الثمرة صغيرًا ، وغالبًا ما يصل قطره إلى 12 سم. أثناء نموه ، ينحني الغطاء إلى الداخل عند الحواف. لونه ولون الصفائح (على شكل مخاريط) أبيض أو رمادي فاتح ، مصفر. في الفطر الصغير ، سيكون غشاء البكارة على شكل أشواك مرنًا ولن ينهار.
هل كنت تعلم؟ غالبًا ما يتم الخلط بين الهريسيوم الأبيض وأحد الأقارب - الهريسيوم الأصفر ، لأنه يشبه نسخة أصغر منه ، فقط بغطاء أبيض أو أصفر.
الهريسيوم الأصفر
هذا النوع منتشر على أراضي روسيا ولا ينتمي إلى الأنواع المهددة بالانقراض. تختار التربة المشبعة لتنميتها ، ومن السهل العثور عليها في ألواح مبللة في عشب منخفض. غالبًا ما ينمو في مجموعات.
الغطاء ذو لون أحمر غامق أو مصفر ، يتلاشى أحيانًا في الشمس إلى البياض. حوافه غير مستوية. اللب سمين ، يصبح داكنًا عند القطع أو الضغط. العينات الصغيرة لها لحم برائحة فاكهية واضحة. وفي القديم ، يعطي طعمًا مرًا ورائحة كريهة.
يكون ساق الجسم الثمرى على شكل أسطوانة تتسع نحو الأسفل. يصل طوله إلى 8 سم ويمكن أن ينحني. القنفذ الأصفر المثمر من منتصف يونيو إلى أواخر أكتوبر.
على فكرة. في كثير من الأحيان ، يصاب جامعو الفطر المبتدئون ، أولئك الذين لم يدرسوا بعناية مظهر شانتيريل الشائع بالصدمة عندما يرون هذا الفطر ، لأنه يشبه ظاهريًا شانتيريل. لكن عند الدراسة المتأنية ، يمكنك رؤية الاختلافات على الفور.
لماذا أجسام الفاكهة للرجل الأسود مفيدة؟
يحتوي اللب على 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، لذلك يُسمح بتناولها في نظام غذائي.بالإضافة إلى البروتينات والدهون (5٪ فقط) والكربوهيدرات ، يحتوي اللب على قائمة كبيرة من العناصر النادرة والمعادن. تتحقق الخصائص المفيدة من خلال كمية كبيرة من الألياف وفيتامين ج والحديد والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
لتجربة هذا الفطر للأطفال ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء ، يجب إعطاء الكبد بحكمة ، في أجزاء صغيرة. يجب أن تستهلك بكميات صغيرة ، لأن الكيتين في اللب يستغرق وقتًا طويلاً للهضم.
استخدام الفطر
يستخدم القنفذ على نطاق واسع في الطبخ والطب البديل. يتم تحضير الكثير منه في الشرق ، كما يتم استخدامه هناك كعلاجات شعبية للأمراض المختلفة. في روسيا ، غالبًا ما يتم تجاوز التوت الأسود الصالح للأكل ، متجاهلين خصائصه الطبية والغذائية ، لأنه بالنسبة للاتحاد الروسي فطر غير معروف إلى حد ما في العديد من المناطق.
طبخ
في روسيا ، تُستخدم أجسام الفاكهة الصالحة للأكل من عيش الغراب المتعرج كوجبة خفيفة مخللة أو مالحة. للتخلص من المرارة ، تُترك في الماء البارد لعدة أيام. أثناء العملية ، يتم تغيير السائل عدة مرات في اليوم ، ثم يغلي بسرعة.
كلما كانت أجسام الثمار أصغر سنا ، قلت الحاجة إلى المعالجة. هذه المجموعة ، وخاصة أنواع القنفذ المبقع ، لا تستهلك نيئة ، لأنها يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا. بسبب المرارة ، بعض الأنواع غير مناسبة للقلي أو التجفيف. لكن التوت الأسود الأصفر يُقلى بعد الغليان ويقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.
يستخدم بلاك بيري على نطاق واسع في الطبخ
الدواء
في العلوم التقليدية ، لا يتم استخدام أجسام الفاكهة البرية للقنافذ. يتم استخدامها في مراهم الجلد في التجميل. تعد الشعوب الشرقية الحقن والإغلاء من أجسام الفاكهة وأرجلها. يعتقد أن الأموال لها تأثير مفيد على:
- الجهاز العصبي؛
- أوعية؛
- قلب؛
- حالة الجلد والأظافر والشعر.
- عمل الغدد الصماء.
قبل تجربة الخصائص العلاجية للطب التقليدي على نفسك ، تأكد من استشارة الطبيب لتحديد المشاكل المحتملة ، على سبيل المثال ، التعصب الفردي لمكونات الفطر.
طرق النمو
من السهل أن تنمو ممثلين عن هذه المجموعة على موقعك ، إذا بذلت الجهد والرغبة والصبر. بادئ ذي بدء ، اختر المكان المناسب. يجب ألا تزرعها في دائرة نصف قطرها 4 كيلومترات من الشركات والطرق السريعة وتعاونيات داشا.
تنتشر فطريات الأجساد الثمرية لمسافة كيلومترات تحت الأرض وتمتص كل ما يسقط في الأرض. حتى الفطر الصالح للأكل في مثل هذه الأماكن يشكل خطرا على صحة الإنسان.
لزراعة مثل هذا الفطر في البلاد ، يوصى بتربية الفطريات. هذه عبارة عن كبائن خشبية أو حاويات بها تربة حيث يتم زرع مادة جافة أو حية. يحب التوت الأسود أن ينمو في الغابات المختلطة - من الأفضل أخذ التربة من هناك. بدلاً من التربة ، يمكنك استخدام نشارة الخشب من أنواع الخشب.
الطريقة الأكثر صعوبة هي استخدام السجل. وصف الطريقة:
- يتم عمل ثقوب على جذع الأشجار بعمق 4 سم وقطر 1 سم ، ووضعها في نمط رقعة الشطرنج.
- يتم إدخال العصي التي تحتوي على فطر عيش الغراب في الثقوب ، مغطاة بطبقة تغليف مثقبة.
- تتم إزالة الخشب إلى مكان دافئ ومظلم ، ويتم تسقيته 2-3 مرات كل 7 أيام.
عندما يظهر الميسيليوم ، يتم وضع جذوع الأشجار مع الميسيليوم في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم يتم وضع السجل عموديًا (تنمو العديد من أنواع القنفذ بدقة على قطع الخشب) ويترك لينمو.
يجب توقع الحصاد لمدة 6 أشهر على الأقل. في الشتاء ، يقلدون السبات: يزيلون الميسيليوم في الطابق السفلي أو القبو ، ويغطونه بنشارة الخشب أو يرشونه بالأوراق.
استنتاج
الهريسيوم هو فطر شائع ، لكن بعض أنواعه مدرجة في الكتاب الأحمر. يزرع في أفطورة مرتجلة في كوخ صيفي أو قبو. في الغابة الصنوبرية أو المختلطة ، يوجد توت أصفر عادي ، أي أبيض. E. comb و E. coral على وشك الانقراض. يستخدم الهريسيوم في الطبخ ولإعداد مغلي الطبية في الطب الشعبي.
