أصناف روسولا كاذبة
يعتبر Russula الكاذب توأمًا سامًا وخطيرًا ، والذي غالبًا ما يربك جامعو الفطر بين ممثلي الأنواع الصالحة للأكل. لها عدة أنواع ، صالحة للأكل مشروطة وسامة.
أصناف روسولا كاذبة
روسولا كاوية
ينتمي russula اللاذع إلى الممثلين غير الصالحين للأكل من جنس russula. قبعته لها لون أحمر أو أرجواني ، يتراوح قطرها من 5 إلى 10 سم ، ويكون لونها عند الحواف أفتح بشكل ملحوظ. يعتمد شكل غطاء الفطر بشكل مباشر على العمر: في البداية (في الفطر الصغير) يكون له شكل نصف كروي ، ثم يصبح محدبًا أو ممدودًا ومكتئبًا. السطح لزج ، يمكن إزالة الجلد بسهولة.
روسولا الكاوية لها أسماء أخرى: ص. مقيئ وج. لاذع لاذع.
ساق عيش الغراب طولها 4-7 سم ، هشة التركيب ، مجوفة من الداخل ، على شكل اسطوانة. غالبًا ما يكون لونه أبيض ، ووجود صبغة وردية مسموح به بالقرب من القاعدة.
أطباق الفطر عريضة ومزروعة بتردد متوسط وهي بيضاء. لب الفطر أقرب إلى الأبيض ، رقيق اللحم. هيكل لب الفطر الصغير كثيف ، لكن بمرور الوقت يصبح فضفاضًا تدريجيًا. يحتوي اللب على رائحة فطر واضحة وطعم لاذع.
يبدأ نبات russula اللاذع غير صالح للأكل في النمو من النصف الثاني من الصيف حتى منتصف الخريف. موزعة في جميع أنحاء الأراضي الأوروبية لروسيا.
مناطق النمو الرئيسية هي الغابات الرطبة من الأنواع الصنوبرية والمختلطة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعتبر الروسولا غير صالح للأكل وفقًا لبعض البيانات ، ونوعًا صالحًا للأكل وفقًا للبعض الآخر. كل شيء عن طعمها المر. ترى المصادر الأجنبية أن سميته الضعيفة ، والتي يمكن أن تسبب اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي البشري. هناك أيضًا معلومات حول وجود المسكارين في لبه ، وهو بحد ذاته خطير بالفعل. ومع ذلك ، يعتقد بعض جامعي الفطر أنه بعد 20 دقيقة من الغليان مع التصريف الإجباري للسائل ثم الشطف الكامل تحت الماء الجاري ، يمكن أن تجعله مناسبًا للاستهلاك البشري. تم إنشاء مستحضر المعالجة المثلية "Agaricus emeticus" على أساس روسولا اللاذعة ، والذي يستخدم كجزء من العلاج المركب من أجل:
- حالات التسمم
- حمى التيفود؛
- التهاب المعدة.
- التهاب الأمعاء والقولون.
تدخل الروسولا الكاوية في علاقة تكافلية ، وتشكل الفطريات الفطرية مع ممثلي أنواع الأشجار الصنوبرية والنفضية.
روسولا الدم الحمراء
حصلت فصيلة روسولا ذات اللون الأحمر الدموي على اسمها بسبب اللون "الدموي" المشرق للغطاء. يتم تضمينه في فئة الفطر غير الصالح للأكل. القبعة حمراء زاهية ، يمكن أن تكون قرمزية ، قرمزية ، قرمزية. في الحرارة ، يفقد اللون تباينه اللوني ، ويصبح لونه وردي فاتح ، وهو أمر خطير جدًا على جامعي الفطر المبتدئين. السطح لامع بطبقة لزجة خفيفة. عندما تجف ، تصبح باهتة. يكون شكل غطاء الفطر في البداية على شكل نصف كروي ، ثم يتخذ مظهرًا مسطحًا أو مكتئبًا. حواف القبعة متموجة أو مضلعة.
يسمى روسولا الدم الحمراء أيضًا ج. الجزع العقيقي.
ساق هذه الروسولا على شكل أسطوانة أو مضرب ، يصل طولها إلى 3-8 سم ، بلون وردي متباين. صفائح الفطر ضيقة ، وغالبًا ما تكون مزروعة ، ومطلية بظلال من اللون الأبيض أو البني الفاتح ، أقرب إلى الكريمة ، ومغطاة أحيانًا ببقع صفراء. هيكل لب الفطر الأبيض كثيف ، ولا توجد رائحة ، والطعم حار.
أنواع روسولا الدم الحمراء لها أنواع مماثلة صالحة للأكل:
- روسولا الوردي ، أو جميل: عادة ما يكون الغطاء أحمر قرمزي ، وأكثر إشراقًا في الوسط ، ولكن في الطقس الرطب ، يمكن غسل الأصباغ من الجلد الغشائي ويكتسب لونًا أصفر ليموني. القشرة لا تؤتي ثمارها بشكل جيد.
- مستنقع روسولا أو يطفو: ينمو فقط بين الطحالب ولها ساق عيش الغراب بدرجة أخف من القبعة ، لونها (في الوسط أحمر غامق ، على طول الحافة وردي فاتح أو أحمر) يتلاشى بمرور الوقت ويصبح برتقالي أو أحمر برتقالي.
- روسولا البني: قبعته مطلية بألوان داكنة (عند الحافة يكون أحمر بنفسجي ، وفي الوسط يكون عادة بنفسجي-أسود ، وأحيانًا مع بقع بنية) وله رائحة سمكية مميزة أو رائحة قريدس.
ينمو هذا النوع من الروسولا بشكل رئيسي على الأحجار الرملية والتربة المحمضة في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ، ونادرًا ما تكون في المناطق المفتوحة. يحدث النمو النشط في أواخر الصيف ومنتصف الخريف. لا يستخدم الفطر للأغراض الغذائية. لا تستخدم في الطب.
روسولا حار
مركز الفطر الأسود
أكل الروسوليس من بين الفطر غير الصالح للأكل. تنمو قبعات الفطر من هذا النوع بقطر يصل إلى 4-10 سم ، ويتنوع نطاق الألوان من أرجواني وأرجواني إلى أرجواني فاتح ، في حين أن الجزء المركزي غالبًا ما يكون له ظل قريب من الأسود. يكون مظهر غطاء الفطر في سن مبكرة محدبًا ، وفي الفطر البالغ يكون محبطًا ، وتكون الحواف مصطفة أو مرقطة.
ساق الفطر ناعمة ، ذات بنية صلبة ، مطلية باللون الوردي أو الأرجواني. غالبًا ما يتم زرع صفائح غشاء البكارة ، ضيقة ، صفراء اللون. يحتوي لب الفطر أيضًا على لون مصفر ومذاق لاذع.
فترة نمو روسولا الكاذبة غير الصالحة للأكل هي الأيام الأخيرة من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
تغطي جغرافية النمو مناطق خطوط العرض المعتدلة في أوراسيا. المناطق المفضلة هي التربة الرملية في غابات الصنوبر والتنوب.
في الطبخ والطب ، لا يتم استخدام الفطر الحار.
بيرش روسولا
هذا النوع - البتولا russula ، هو من بين غير صالحين للأكل من الجنس ، قادرة على التسبب في تسمم خفيف في الجهاز الهضمي. غطاء الفطر بيج ، أصفر ، أرجواني في بعض الأحيان. ينمو بقطر 3-7 سم ، لذلك يمكننا القول أنه أحد أصغر ممثلي الجنس. في البداية ، يكون شكله محدبًا أو على شكل نصف كروي ؛ في الفطر البالغ ، يتحول إلى شكل مسطح أو مكتئب قليلاً. السطح زلق وباهت عندما يجف. يمكن إزالة القشر من سطح الغطاء بسهولة.
ساق الفطر بيضاء ، ارتفاعها 3-9 سم ، بنية هشة ، في البداية (في العينات الصغيرة) صلبة ، لاحقًا - مجوفة. أطباق الفطر بيضاء ، وغالبًا ما تكون مزروعة ، وممزقة أحيانًا.
يحتوي البتولا روسولا على فطر توأم:
- روسولا هي الأكثر أناقة: يختلف بلون أقل تباينًا وقطرًا أصغر للغطاء الذي يصل قطره إلى 2-6 سم. يتميز بشكل نصف كروي في بداية تطوره ، والذي يتحول بعد ذلك إلى شكل مسطح منتشر. القبعة رقيقة سمين. يصبح الجلد لزجًا في البداية ، ثم جافًا ، وغير لامع. اللون أرجواني ، أرجواني باهت ، وردي ، في الجزء المركزي يمكن خلطه أحيانًا بدرجات اللون الرمادي المخضر أو الزيتون. يتم إزالة الجلد "طواعية" فقط من 1/3 إلى 1/2 نصف قطر الغطاء. الطعم حار. يعتبر صالحًا للأكل بعد الغليان. في الدول الأوروبية ، يعتبر غير صالح للأكل.
- روسولا هشة: تتم إزالة القشرة من سطح الغطاء جيدًا نسبيًا. يتنوع لون الغطاء: باللون المحمر ، والأرجواني ، والأخضر الزيتوني ، أو الأبيض بشكل عام أو الأصفر الليموني. يتميز اللب بمذاق حاد وهشاشة (ومن هنا جاءت تسميته) ورائحة حلوة ولونه أبيض أو مصفر. يشير إلى الفطر غير الصالح للأكل. قد يسبب اضطرابًا طفيفًا في الجهاز الهضمي عند تناوله نيئًا.
ينمو Birch russula في الأراضي الرطبة الرطبة في الغابات ، وليس بعيدًا عن البتولا. وقت النمو النشط هو منتصف يونيو - أوائل أكتوبر. تم تضمين الفطر في كتب البيانات الحمراء للعديد من دول العالم. لا يستخدم للأغراض الغذائية بسبب المذاق اللاذع. لا ينطبق في الطب.
استنتاج
Russula الكاذب هي أنواع مختلفة ، من حيث وصفها الخارجي ، تشبه الفطر الصالح للأكل. من بين الأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هناك روسولا ، وهي غير مناسبة للطعام بسبب الطعم اللاذع والمر المميز ، أو محظورة للاستخدام بسبب المواد السامة الموجودة في التركيبة.
