وصف البوليطس الكاذب
ليس فقط الفطر الصالح للأكل موجود في الغابة. غالبًا ما يكون لديهم نظراء سامون أو غير مناسبين. أحد هذه الأنواع هو البوليتوس الكاذب (المرارة).
وصف البوليطس الكاذب
وصف
Boletus ، المعروف أيضًا باسم krasnogolovets أو مجرد أسبن ، هو فطر صحي ولذيذ صالح للأكل. يتم التعرف عليه من خلال قبعته الصفراء أو البرتقالية الزاهية ، والتي تشبه ورقة الخريف في اللون. ومع ذلك ، حتى هذا الفطر الفريد له ضعف. من المهم عدم الخلط بينهما.
البوليتس الزائف البوليتس له سمات مميزة مميزة:
- ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، حيث توجد أشجار التنوب والصنوبر. أقل شيوعًا ، يمكن أن يشكل تعايشًا (فطريات فطرية) مع جذور البتولا والبلوط. الفطر الصالح للأكل لا يفرخ أبدًا بالقرب من الصنوبريات.
- إذا كان لدى بوليتوس حقيقي نمط على شكل نعرات (قشور) على ساقه ، فإن نظيره لديه شبكة رمادية بنية كثيفة.
- البوليتوس الكاذب يحتوي على طبقة أنبوبي غشاء البكارة ، مثل أجسام الفاكهة الصالحة للأكل. لكن لديهم لون أبيض (فطر صغير) أو وردي أو وردي غامق (قديم). البوليتوس الصالح للأكل يحتوي على مادة أنبوبية صفراء.
- نادرا ما يكون البوليتوس الكاذب خبيثًا.
- عند الجروح (الفواصل) ، يتحول اللب إلى اللون الوردي. أحمر الشعر الحقيقي يتحول إلى اللون الأزرق ثم يتحول إلى اللون الأسود.
- ساق القدر المر أغمق (بني ، مخضر) من ساق أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.
- شكل غطاء شجرة الحور الزائفة على شكل وسادة ، وأكثر محدبة في الوسط.
- للتأكد أخيرًا من أن البوليتس خاطئ ، يتم لعق الجرح قليلاً. المرارة القوية أو عدم وجودها يدل على الطبيعة الحقيقية للجسم الثمرى.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
توجد السموم في لب الفطر المر ، أو الفطر المر ، مما يمنحه طعمًا مرًا. ومع ذلك ، لا يزال من غير المجدي محاولة "تذوق" المرارة. يتم امتصاص المركبات التي تعطي طعمًا محددًا بسهولة حتى من خلال الطبقة السطحية للسان ويتم نقلها عبر الدم. وهذا يمكن أن يسبب المزيد من مشاكل الكبد. في أغلب الأحيان ، لا يؤكل القرع المر إلا عن طريق الصدفة ، عندما يتم حفظه في كتلة الكتل ، حيث يخفي الخل والتوابل الأخرى طعمه المر. قد لا تظهر الأعراض على الفور ، ولكن حتى بعد بضعة أسابيع أو بعد شهر ، عندما تتعرض خلايا الكبد للهجوم بالفعل. في اليوم الأول بعد تناول الفطر المراري ، يظهر الضعف والدوخة بسرعة ، والتي قد لا يربطها الشخص بتناول الفطر. ولكن في غضون أسابيع قليلة ، "يضرب" الكبد وتضعف وظيفة إفراز الصفراء. إذا أكل الضحية كمية كبيرة من فطر المرارة ، فقد يتطور تليف الكبد. لذلك ، يجدر الانتباه إلى جمع obboks والتخلص من العينات المشكوك فيها.
تنمو البوليتوس الكاذب طوال الصيف والخريف حتى أكتوبر. غالبًا ما توجد في المقاصات والجذوع الفاسدة وجذور الأشجار. يمكنهم النمو في مجموعات وفردية. وهي تشبه البوليطس (في الشكل) والبوليتوس والبوليتوس (في لون الغطاء).
تطبيقات الطبخ
البوليتوس الكاذب غير صالح للأكل. لديهم نكهة تجعلهم غير مناسبين للطعام.يتشابه مذاقها مع الأفسنتين ، ولبها مرير جدًا.
لتجنب سوء الفهم عند إعداد أطباق الطهي ، يتم دائمًا فحص أجسام الثمار بعناية. إذا دخلت بوليتوس واحد زائف إلى المقلاة ، فسيتم إفساد جميع محتوياته.
لحم الفطر سمين ولطيف المظهر ، لكن المرارة لا يمكن تدميرها بأي علاج طهي ، على الرغم من أن بعض جامعي الفطر يطبخون الحساء من المرارة ويزعمون أن التجفيف يحيد جميع أوجه القصور في أجسام الفاكهة.
شوربة مزدوجة مجففة
الفطر المر مرير جدا
بادئ ذي بدء ، يتم تجفيف المرارة. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
القطع المجففة من حلو ومر لا يمكن تمييزها عمليا في المظهر والرائحة من نظيراتها النبيلة. لاختبار الطعم ، اقضم اللب الجاف. يجب أن يكون هناك القليل من "حبة الفلفل".
بعد ذلك ، تنقع المرارة في الماء. بعد فترة ، يتم تجفيفه ، ويتم غسل كتلة الفطر المتورمة جيدًا عدة مرات: وهذا يسمح لك بإزالة بقايا المرارة. تستخدم المياه العذبة لطهي الحساء. يتم غمر المرارة فيه ، ووضع المقلاة على النار ، ومرق الفطر جاهز.
تقطع البطاطس والجزر والقليل من البصل ، وتغمر بالتناوب في قدر ، ويضاف الملح. يُطهى حتى يصبح طريًا. المرق شفاف. تضاف ملعقة من القشدة الحامضة لكل وجبة. غالبًا ما يكون هناك مذاق خافت ، غير واضح تقريبًا ، ولكن ليس مذاقًا ، مثل طعم "حبة الفلفل" الطفيفة.
مرارة الفطر الكاذب ، التي تدخل الجسم ، تقدم بعض التنافر (في بعض الحالات ، قوي جدًا) في عمل الكبد ، لذلك من الأفضل الامتناع عن تجارب الطهي.
التطبيق في الطب
بدأ الطب منذ فترة طويلة في استخدام البوليتس الكاذب لاستعادة الكبد بعد التلف. يتم استخدامها لتحضير مستحضرات ذات تأثير مفرز الصفراء.
في الخردل ، كما هو الحال في العديد من الأجسام الثمرية الأخرى لأنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، هناك عناصر ذات تأثير مضاد للفيروسات ، وبالتالي فإن حساء الفطر هذا مفيد لفترة نزلات البرد.
استنتاج
الوصية الرئيسية لسائح الغابة: إذا كنت لا تعرف فطرًا ، فلا تأخذه! يجب ألا تخاطر بصحتك وحياتك من أجل المتعة اللحظية. يمكن أن يؤدي تناول حشوة واحدة صغيرة سامة ، عن طريق الخطأ ، إلى الوفاة.
