كيفية إزالة روائح الخنازير من اللحوم
لا تنتمي الخنازير للحيوانات النظيفة ، وبالتالي فإن الروائح الكريهة من الخنازير هي ظاهرة طبيعية تمامًا. لكن عندما تشتري اللحوم ورائحتها لا تطاق أثناء الطهي ، فهذا أمر غير طبيعي بالفعل. في أغلب الأحيان ، يتم إعطاء هذه الرائحة عن طريق لحم الخنزير ، الذي تم نسيانه أو لم يعتبر أنه من الضروري إخصائه. ترسل العديد من ربات البيوت على الفور مثل هذا المنتج إلى سلة المهملات أو يعطيه للحيوانات الأليفة ، ولكن لا يجب التسرع في اتخاذ مثل هذا القرار الجذري: لا يزال من الممكن حفظ اللحوم.
لحم خنزير
أسباب الرائحة الكريهة
من أجل معرفة كيفية التخلص من رائحة الخنازير غير المخدرة ، يجب عليك دراسة أسباب هذا الإزعاج. إذا ذهب اللحم ، فمن المستحيل التخلص من هذه الرائحة. يسمع أي شخص الكهرمان على بعد ميل واحد ومن غير المرجح أن يشتري منتجًا.
ولكن هناك أوقات يكون فيها اللحم ذو مظهر ورائحة مثاليين. عند وصوله إلى المنزل ، يبدأ الشخص في الطهي ، وتنبعث منه رائحة كريهة. وفي هذه الحالة ، لا يهم على الإطلاق طريقة الطهي المستخدمة. يمكن أن تظهر الرائحة عند القلي والخَبز. الرائحة الكريهة ناتجة عن لحم الخنزير البري.
عند بيع لحم الخنزير ، من النادر العثور على منتج من ذكر ، لكن لا أحد محصن من ذلك. غالبًا ما يكون هناك بائعون عديمو الضمير ومستعدون لبيع أي شيء من أجل المال.
الخنزير حيوان له رائحة خاصة به. يمكنك التخلص منه حتى قبل ذبح الحيوان الأليف. لهذا ، من الضروري إخصاء الحيوان في الوقت المناسب. غالبًا ما يتم ذلك قبل سن البلوغ للحيوان الأليف ، لأنه في مرحلة البلوغ ، ينتج الخنزير هرمون التستوستيرون ، مما يؤدي إلى تراكم مادة مثل سكاتول. هذا هو سبب الرائحة الكريهة.
سبب آخر لرائحة لحم الخنزير قد يكون خلل في نمو الخنزير. هناك حالات لا ينزل فيها الذكر عن خصية واحدة وتبقى داخل الجسم. حتى أثناء الإخصاء ، من الصعب جدًا ملاحظة هذا العيب. وإذا لم تتم إزالته ، فسيتم إنتاج هرمون التستوستيرون وإثارة ظهور المادة المذكورة أعلاه. لذلك ، عند طهي اللحوم ، ستظهر رائحة الخنزير.
كيفية إزالة الرائحة
لإزالة الرائحة الكريهة ، غالبًا ما تستخدم طريقة النقع. تعتمد النتيجة النهائية على عمر الحيوان. إذا لم تختف الرائحة بعد فترة معينة ، فأنت بحاجة إلى وضع اللحم في الفريزر لمدة 12 ساعة ، ثم وضعه في ماء مالح.
لنقع اللحم ، تحتاج إلى تحضير خليط خاص. لهذا الغرض ، يتم استخدام الماء والملح والخل. اغلي الماء وأضيفي الملح هناك ، ثم انتظري حتى يبرد الخليط وأضيفي 5 ملاعق كبيرة. ل. خل. لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح في السائل ، تحتاج إلى وضع بيضة نيئة فيه. إذا غرقت ، فهذا يعني أنها لا تكفي.
من أجل نقع لحم الخنزير جيدًا ، عليك اتباع قواعد معينة.فورًا يوضع المنتج في الخليط لمدة 6 ساعات ثم يصفى ويملأ اللحم بمادة جديدة ليوم آخر.
ثم تحتاج إلى تصفية الخليط مرة أخرى وصب اللحم لمدة يومين آخرين. بعد انتهاء الوقت ، من الضروري التحقق مما إذا كان قد تم إزالة الرائحة تمامًا أم لا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة وإشعال النار فيها ، وإذا بقيت الرائحة ، فأنت بحاجة إلى نقعها لبضعة أيام أخرى.
نزيل الرائحة بالتجميد
يمكنك أيضًا إزالة رائحة الخنزير بالتجميد. يتلف الزجاج الموجود في المنتج عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، يجب وضع لحم الخنزير برائحة الخنزير النفاذة في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة هناك -25 درجة مئوية ، وإذا أمكن ، يمكن خفضها بدرجة أكبر.
لإزالة الرائحة الكريهة من لحم الخنزير غير المحضر ، من الضروري نقعه تمامًا بالطريقة الموضحة أعلاه. نظرًا لأن هذه الرائحة تميل إلى الانتقال إلى منتج آخر ، فيجب تعبئتها بعناية قبل وضعها في الفريزر. بعد انتهاء فترة التجميد يجب فحص اللحم بقلي قطعة صغيرة.
ماء مالح بالحليب المخمر لرائحة كريهة
يمكنك أيضًا إزالة الرائحة الكريهة من لحم الخنزير باستخدام طريقة التخليل. ستسمح لك هذه الطريقة بالتخلص ليس فقط من الكهرمان السيئ ، ولكن أيضًا تحضيره للقلي أو الخبز. أيضا ، الحمض يدمر الألياف ، وهذا يسمح لك بالحصول على لحم طري ولذيذ.
لتحضير التتبيلة ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. منتج الحليب المخمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام kvass. صب 4 ملاعق كبيرة فيه. ل. العسل ويضاف 3 رؤوس من البصل المفروم سابقا. نضع اللحم في هذا الخليط ونتركه لمدة يوم.
يمكن استخدام هذا التتبيلة ليس فقط للتخلص من النكهة السيئة ، ولكن أيضًا في التحضير المعتاد لحم الخنزير.
ماء مالح معطر لرائحة الخنازير البرية
تعرف العديد من ربات البيوت أن أي لحم يحب التوابل ، لذلك يمكن استخدام هذه الطريقة ليس فقط للتخلص من العنبر ، ولكن أيضًا لتحضير طبق بالقلي.
يتكون التتبيلة المعطرة من مكونات مثل:
- العرعر.
- قرنفل؛
- ملح؛
- نعناع؛
- مردقوش؛
- البهارات.
يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه على القماش القطني ولفها. يجدر أيضًا إضافة بصلة مقطعة هناك وسكب الماء الساخن على كل شيء. اسلقي هذا المزيج لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي الثوم و 0.5 ملعقة صغيرة في قدر. حمض الستريك. عندما يبرد ماء مالح تمامًا ، يحتاجون إلى سكب اللحم المحضر ووضعه في مكان بارد ليوم واحد.
بعد الوقت المحدد ، يجب تجفيف المنتج تمامًا. يعتمد وقت التخليل على عمر الخنزير. إذا لم يكن معروفًا ، يجب حفظه في الخليط لمدة يومين.
مخلل البصل للتخلص من العنبر
يمكن إنقاذ اللحوم ذات الرائحة الكريهة عن طريق تخليلها بالبصل. كما تسمح لك هذه الطريقة بإزالة رائحة البول من المنتج إن وجدت. لكن قبل استخدام هذه الطريقة ، يجب أن يظل اللحم منقوعًا.
للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ البصل ، يجب أن يتوافق مقدارها مع كمية المنتج. من المهم تقطيع اللحم أو خفقه مسبقًا ووضعه في الخل لمدة يوم ، ثم اسحبه للخارج وتجفيفه.
بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط البصل ، المقطّع مسبقًا إلى نصف حلقات ، مع اللحم. يجب وضع هذا الخليط تحت الاضطهاد لمدة يوم. ثم تحتاج إلى إزالة القمع وترك اللحم في هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات أخرى. عندها فقط يمكنك البدء في الطهي.
تتبيلة الحليب للنكهة السيئة
يميل الحليب إلى امتصاص جميع المواد السيئة والسامة ، لذلك كانت طريقة التخليل في الحليب شائعة منذ سنوات عديدة. قبل استخدام هذه الطريقة ، يجب نقع اللحم وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. في هذه الحالة فقط ، يجب عدم استخدام الخل عند النقع ، لأنه غير متوافق مع منتجات الألبان ، وقد يتخثر الحليب ببساطة.
بعد النقع ، يُسكب اللحم بالحليب بحيث يُغطى المنتج بالكامل بالسائل. أضف رأسًا من الثوم إلى الخليط.أولاً ، يجب تقطيعه إلى شرائح صغيرة. يجب وضع اللحم المتبل في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
لا يضيف هذا التتبيلة أي نكهة خاصة إلى الطبق. بعد الطهي ، يكون المنتج محايدًا. ستسمح لك أي طريقة يتم اختيارها ليس فقط بالتغلب على رائحة الخنزير ، ولكن أيضًا لتحضير طبق لذيذ. غالبًا ما تستخدم هذه المخللات في تحضير الكباب.
استنتاج
لن تحب أي ربة منزل الرائحة السيئة لحم الخنزير ، لكن لا يجب أن تشعر بخيبة أمل ، لأنه يمكن إصلاح كل شيء. هناك العديد من الطرق المختلفة للقيام بذلك.
كل واحد منهم جيد وفعال بطريقته الخاصة. ولكن هناك حالات لا يمكن فيها ببساطة حفظ اللحوم. هذا غالبًا بسبب حقيقة أن الخنزير كان كبيرًا في السن. على أي حال ، قبل التخلص من المنتج ، عليك محاولة حفظه.