وصف الفطر serushka
يعد فطر serushka واحدًا من أكثر الفطر شهرة بين الذواقة والهواة. ينتشر في بساتين البتولا وفي الشمال ، بما في ذلك سيبيريا. بسبب عصير اللبني الكاوي في تكوين serushka ، فإنه يعتبر صالحًا للأكل.
وصف الفطر serushka
وصف
يحتوي الفطر على غطاء رمادي غني ينعكس في اسمه. "أسماؤه" الأخرى:
- سروها.
- سريانكا.
- صندوق العش رمادي.
- حليبي رمادي (رمادي أرجواني) ؛
- مسند الظهر.
- لسان الحمل.
- مسافر.
ينتمي هذا النوع من الفطر اللذيذ إلى جنس Millechnik من عائلة russula. يشير الانتماء إلى جنس Mlechnik إلى ميزة محددة - وجود نسغ حليبي. يوجد الفطر في غابات مختلطة وغابات البتولا والحور الرجراج ، غالبًا بالقرب من الطرق والمسارات في الغابة ، منفردة أو في مجموعات صغيرة.
وفقًا لوصف أنواع القبعة الرمادية ، يختلف لون قبعتها من اللون الوردي والبنفسجي إلى الرمادي البني. في جميع الحالات ، يحتوي على مناطق متحدة المركز ملحوظة في اللون (أغمق). أثناء عملية النمو ، يكون الغطاء محدبًا في البداية على المنطقة بأكملها. في العينة الناضجة ، يكون لها شكل قمع مع حديبة ناعمة في المنتصف. الحواف غير متساوية ومتدلية. يصل قطر الصف إلى 10 سم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ساق صغيرة ممتلئة الجسم متأصلة في serushka الصغيرة ، والتي لا يمكنك رؤيتها دائمًا بسبب القبعة الكبيرة نوعًا ما. تنمو الفطريات في الارتفاع بما لا يزيد عن 8 سم ، ولكن الغطاء في فصل الصيف الممطر يمكن أن يصل قطره إلى 20 سم. على عكس معظم الفطر ، فإن الحبيبات الرمادية لا تلحق الضرر بالديدان ، وحتى إذا حدث ذلك ، يظل الغطاء سليمًا - فقط الجزء السفلي من الساق يعاني ... ساق أسطوانية الشكل بها أخاديد بطولها بالكامل. بسبب الأرجل المجوفة للعينات الناضجة أطلق جامعو الفطر على "دوبليانكا" الرمادية.
تحتوي تركيبة عصير الحليب على مضاد حيوي قادر على محاربة المكورات العنقودية الذهبية وبعض الأنواع الأخرى من البكتيريا المسببة للأمراض.
ملامح أخرى لظهور الفطر:
- صفائح غشاء البكارة شاحبة ، مصفرة اللون. نادرا ما تقع. للوهلة الأولى ، يُلاحظ على الفور أنهم قد نما إلى الساق ويبدو أنهم ينزلون. في المظهر ، يمكن أن تكون الصفائح متعرجة.
- عادة ما تكون الجراثيم صفراء اللون.
- الساق مجوفة ، ولكن فقط في سيريانكا الناضجة. قد يكون شكل ساق الممثل المتنامي للأنواع منتفخًا قليلاً أو ، على العكس من ذلك ، ضيقًا. عادة لا يزيد سمكها عن 2 سم ، وطولها 8 سم.
- اللحم الأبيض الكثيف له رائحة فاكهية.
- عند القطع أو الكسر ، يتم إطلاق عصارة حليبية كاوية جدًا لا تغير لونها عند ملامستها للهواء. ومن المثير للاهتمام ، في موقع الضرر ، أن العصير يشكل قطرات غير متصلبة.
القابلية للأكل
الفطر من هذا النوع صالح للأكل المشروط وينتمي إلى فئة الطعام الثالثة ، لذلك يجب نقعه لعدة أيام قبل الاستخدام. هذا سوف يخفف من طعمها اللاذع ويجعلها مناسبة للتمليح. لهذه الأغراض ، فإن العربات الصغيرة التي لا يزيد قطرها عن 7 سم هي الأنسب.
قبل التمليح ، يجب إزالة الجلد من أغطية الأقراط. بعد ذلك ، يتم غسل الفطر عدة مرات.في البداية ، يتم نقعها في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم يتم إرسالها إلى الماء الساخن المملح لمدة 15-20 دقيقة. يوصى بنقع الفطر الملوث بشدة لمدة يومين على الأقل. يتم تمليح الحبوب بطريقتين: الباردة والساخنة ، ولكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يدعون أن الحبوب المملحة ألذ طعمًا ومملحة من الطريقة الأولى.
ومع ذلك ، ينصح جامعي الفطر بتذوق السيريانكا عند النقع - في بعض الأحيان تختفي المرارة بعد تغيير 1-2 من الماء. لذلك ، يمكن إيقاف المعالجة المسبقة. يدعي جامعو الفطر أنه يوجد المزيد من المرارة في الفطر الذي ينمو في الغابات الصنوبرية ، ولكن في الفطر الذي يتم جمعه في الغابات المتساقطة الأوراق ، يكون أقل.
من الممكن أيضًا إضافة serushki إلى الدورات الأولى أثناء الطهي. إنه مطهي ومقلي ، بينما يتناسب مع أنواع الفطر الأخرى ، على سبيل المثال ، في شكل مخلل.
الانتشار
يمكن العثور على الصف فقط في الخريف
ينمو لسان الحمل في المناطق الطينية والرملية ، الرطبة ، ولكن مضاءة جيدًا. عادةً ما ينمو هذا الفطر في مجموعات ، وغالبًا ما يسكن غابات البتولا (وليس فقط) في الأراضي المنخفضة. توجد في المناطق التي تقف فيها المياه الذائبة لفترة طويلة ، على حواف الغابات العادية والألواح. يحدث Serushka من الصيف إلى أكتوبر ضمنا.
ميزات مفيدة
في العصور الوسطى ، عولجت المعدة والأمراض ذات الصلة بـ serush. حتى أنه تم إدراجه في أدوية الكوليرا والاستهلاك (السل). يحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة بنسب مناسبة. تعتبر فريدة من نوعها.
يعتبر Seryanka مناسبًا للتغذية الغذائية ، حيث يمتصه الجسم جيدًا بشكل مدهش ، وله تأثير مناسب عليه. إنه منشط مناعي رائع ودعم للجهاز الهضمي.
محتوى السعرات الحرارية للشواية ذات الشعر الرمادي لكل 100 غرام من الكتلة هو 18.5 سعرة حرارية.
قيمة الطاقة متساوية (لكل 100 جرام):
- البروتينات: 1.8 جم ؛
- الدهون: 0.8 جم ؛
- الكربوهيدرات: 1.1 جرام.
يتم تقديم تركيبة فيتامين لكل 100 غرام من المنتج:
- الكولين - 17.3 ملغ ؛
- البيتين - 9.4 ملغ ؛
- حمض النيكوتينيك - 3.607 مجم ؛
- فيتامين سي - 2.1 ملغ ؛
- حمض البانتوثنيك - 1.497 مجم ؛
- الريبوفلافين - 0.402 مجم ؛
- فيتامين ب6 - 0.104 مجم ؛
- الثيامين - 0.081 مجم ؛
- حمض الفوليك - 17 ميكروغرام ؛
- فيتامين ك1 - 1 ميكروغرام
- المجموعة D - 0.4 ميكروغرام ؛
- ألفا توكوفيرول (E) - 0.01 مجم ؛
- فيتامين ب12 - 0.04 مكجم.
التركيب المعدني (لكل 100 جم) يتحدث أيضًا عن الأحجام:
- بوتاسيوم - 318 مجم ؛
- الفوسفور - 86 مجم ؛
- السيلينيوم - 9.3 ملغ ؛
- المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
- الكالسيوم - 3 ملغ ؛
- زنك - 0.52 مجم ؛
- حديد - 0.5 مجم ؛
- نحاس - 0.318 مجم ؛
- المنغنيز - 0.047 مجم.
هذا الفطر له تأثير إيجابي على الدماغ والأوعية الدموية وحتى إفراز الأملاح من الجسم.
مؤشرات وموانع للاستخدام
وفقًا للوصف ، الشاي الأخضر ليس ضارًا للإنسان ، لذلك لا توجد موانع صارمة. في هذه الحالة ، يعد النقع في الماء أمرًا مهمًا للغاية للتخلص من الطعم المزعج.
يعتبر Serushki صالحًا للأكل حتى نيئًا ، ولكن من الضروري معرفة وقت التوقف ، لأن الإفراط في تناول الطعام سيكون له تأثير سيء على الهضم ، وفي حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ، من الأفضل استهلاك الفطر بجرعات قليلة.
منذ شهر سبتمبر ، يمكن العثور على الجراثيم بالقرب من الفطر على سطح التربة أو الغطاء النباتي - تبدو مثل مسحوق أبيض. وهذا يشير إلى "نضج" الفطر ، ووصوله إلى العمر ، ولم يعد يستحق التحصيل ، لأنه أتم مهمته ، والآن يبدأ الجسم الثمر في الانهيار.
يحتوي حليب الليلك على العديد من السكريات التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ، لذلك غالبًا ما يستخدم في صناعة الصبغات ، مغلي وحتى المراهم. كل هذا يساعد في علاج جلد الإنسان والأعضاء الداخلية.
Serushki له تأثير مضاد للطفيليات ممتاز وقادر على التعامل مع العديد من أنواع الديدان.
استنتاج
عند قطف الفطر ، من الجدير دائمًا أن نتذكره: فهو يشبه الإسفنج الذي يمتص كل شيء حوله. هذا أمر خطير للغاية بسبب الوضع البيئي الصعب في معظم مناطق روسيا ، لذلك من الأفضل اختيار الفطر في المناطق النظيفة بيئيًا. تأكد من الانتباه إلى الأماكن التي يتم فيها جمع الفطر ، مع إعطاء الأفضلية للأماكن الصديقة للبيئة.إذا كنت تحترم النسب ولديك إحساس بالتناسب ، فستكون الشواية إضافة ممتازة للنظام الغذائي.
