قوالب موكور والبنسيلوس
غالبًا ما يظهر طلاء أبيض رقيق على قطعة منسية من الخبز أو الجبن. اسمها العلمي هو Mukor mushroom. لم تعد المنتجات المصابة صالحة للأكل ، لكن هذا النوع من الفطر مفيد جدًا في الصناعات الأخرى.
Mucor وعفن البنسيلوم
خصائص الفطر
ميزات المخاط
Mukor هو ممثل لمجموعة الفطر السفلي. يبدو مثل العفن الأبيض على الطعام والأعلاف والتربة. الفطر الصغير أبيض أو بيج ، العفن القديم له لون أسود أكثر (تظهر "رؤوس" مع جراثيم ناضجة). ينتمي Mukor إلى القوالب ، لذلك فهو يعتبر نباتًا رميًا. هذا يعني أنه يتغذى على النفايات من النباتات والحيوانات والبشر. قد يكون أيضًا طفيليًا ضعيف التعبير ، لأنه لا يستنفد كائن المضيف.
هيكل العفن المخاطي: تحت المجهر ، يمكن رؤية شظايا أجسام بيضاء ممدودة برؤوس سوداء. الأجسام البيضاء تسمى sporangiophores. إنها ترتفع فوق الميسيليوم ، وتحمل مستديرة ، سوداء اللون مع تطور الجراثيم - سبورانجيا. إنه الأخير الذي يحتوي على الجراثيم التي تتكاثر بها الأنواع. mycelium عبارة عن خلية بها نوى.
Mucor mycelium ، مثل جميع الممثلين ، واسع النطاق. إنه أحادي الخلية ، لكنه يحتوي على عدد كبير من النوى. مساحة النخاع الموجود في الركيزة أكبر بعشرات المرات من مساحة الملحوظة خارجياً.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يحتل عيش الغراب Mukorovye موقعًا منعزلاً إلى حد ما بين بقية الفطر السفلي. لديهم العديد من السمات المشتركة في هيكل الثالي مع البويضات ، ولكن في نفس الوقت تختلف تلك المخاطية عنهم في عدد من السمات البيولوجية المورفولوجية. الفطريات المخاطية ، مع استثناءات قليلة ، تعمل بنشاط على تطوير الأبواغ اللاجنسي ، والتي تحدد أهميتها القصوى في توزيع الأنواع والحفاظ عليها. تتميز هذه الفطريات بتعقيد مختلف في بنية جهاز التكاثر اللاجنسي ، لكن عناصرها الرئيسية دائمًا ما تكون حاملي الجراثيم والجراثيم.
على فكرة. يتم إطلاق الأبواغ البوغية الناضجة للمخاط عند تمزق أو انحلال قشرة sporangium مباشرة من sporangium. بتعبير أدق ، يسميهم الخبراء stylosporangia و stylosporngiophores.
طرق التكاثر
وفقًا للوصف ، يحدث التكاثر المخاطي بطريقتين - الجنسية واللاجنسية. في ظروف مواتية ، اختار المسار اللاجنسي بمساعدة الجراثيم. تساعد هذه الطريقة على التكاثر الذاتي (يحدث هذا طوال حياة الجسم):
- تمزق قشرة sporangium ، وتسقط الأبواغ السوداء على ركيزة مواتية.
- يمكن أن تحملها الريح ، تحملها الناس أو الحيوانات.
- على ركيزة رطبة وغنية بالمغذيات ، فإنها تنبت مكونة فطرية جديدة.
لذا فإن دورة الحياة تعيد نفسها. يحدث التكاثر الجنسي عند استنفاد ركيزة المغذيات. ثم تندمج خليتان خاصتان ، الأمشاج ، لتكوين زيجوت. بمرور الوقت ، تنبت.
ملامح البنسيل
قالب البنسيل هو جنس من أنواع العفن الرخامي الأعلى ، والذي يحتل المرتبة الأولى بين فطريات التربة من حيث انتشارها. يمكن أن تكون أيضًا طفيليات نباتية ضعيفة.
غالبًا ما تستقر البجع على الطعام ، وتشكل عليها العفن المزرق أو الأخضر. أظهرت التجارب أن فطريات البنسلي تقتلها بالقرب من مستعمرات البكتيريا على ركيزة مغذية.
السمات المورفولوجية:
- يتم تمثيل هذا النوع أيضًا من خلال بنية حقيقية النواة ، ويتكون جسمها فقط من العديد من الخلايا ، وليس واحدة.
- خارجياً ، فإن الفطريات الفطرية عبارة عن قالب مخضر أو مزرق يتطور في الأماكن الرطبة أو على الطعام أو بقايا النباتات. يمكنك أن تجده على الجدران في الأقبية والأقبية.
نوع التكاثر مختلف أيضًا. في أغلب الأحيان ، ينتشر البنسلي متعدد الخلايا لاجنسيًا بمساعدة conidiophores ، حيث تنضج الأبواغ.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطيرة البنسلي متفرعة ، متعددة الخلايا ، عديمة اللون. يتميز الجنس بسمات معينة في بنية الجهاز الكونيدي: في الجزء العلوي منه ، يمثل فرشاة بدرجات متفاوتة من التعقيد ، لذلك نشأ مرادف للاسم - "فرشاة".
يحدث التكاثر الجنسي (التبويض الجنسي) عن طريق اندماج الأجسام الكروية ، وتتشكل الأبواغ أيضًا بداخلها.
أنواع الفطر
تأتي القوالب في العديد من الأصناف.
يشمل فطر العفن من جنس Mukor حوالي 60 نوعًا. أسلم وأكثر فائدة للإنسان:
- موكور صيني.
- موكور هو نبتة عناقيد.
- موكور قوقعة.
يعتبر العفن الفطري Penicillus ، الأكثر انتشارًا بين فطريات التربة ، يتميز بعدد هائل من الأنواع ، حوالي 250 نوعًا ، على سبيل المثال:
- البنسيلس أصفر ليمونى.
- Penicillus السجود.
- البنسيلس شائع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطيرة البنسلي متفرعة ، متعددة الخلايا ، عديمة اللون. يتميز الجنس بسمات معينة في بنية الجهاز الكونيدي: في الجزء العلوي منه ، يمثل فرشاة بدرجات متفاوتة من التعقيد ، لذلك نشأ مرادف للاسم - "فرشاة".
تنتمي عيش الغراب Mukor و Penicillus إلى مجموعات تصنيفية مختلفة. ينتمي جنس الرشاشيات والبنسيليوم ، اللذان لهما أهمية هائلة للصناعة والطب ، إلى مجموعة منهجية واحدة - رتبة Hypomycetes. المنتج المشهور هو البنسلين روبنز ، الذي حدده أولاً أ.فليمينج.
تمت ملاحظة الخصائص الطبية للقوالب المكونة من مستعمرات البنسلي لأول مرة من قبل العلماء الروس V.A. Manassein و A.G. Potebnov في السبعينيات. القرن التاسع عشر. واستخدموا هذه القوالب في علاج الأمراض الجلدية والزهري.
إجمالي عدد الأقسام 25 ، لديهم ما يصل إلى 100 نوع. التصنيف النهائي قيد التطوير لأن مستوى البحث منخفض.
ميزات مفيدة
على الرغم من الصورة النمطية الشائعة حول مخاطر العفن ، فإن هذه المجموعة من الكائنات الحية ضرورية للغاية للحياة البرية.
جميع القوالب هي محللات. هذا هو اسم الكائنات الحية القادرة على تحويل بقايا النشاط الحيوي إلى مركبات عضوية وأبسط مركبات غير عضوية ، أي هدم.
يتم إنشاء البقايا من قبل مستهلك (مستهلك للمواد العضوية الجاهزة) ، أحدها شخص. الرابط الأولي في السلسلة الغذائية هو المنتج - ممثلو المملكة النباتية ، الذين يقومون بتحويل المواد غير العضوية إلى مواد عضوية.
أهمية العفن في الطبيعة:
- توفير إعادة تدوير النفايات.
- شارك في دورة النيتروجين.
- الحفاظ على التوازن ، وتشبع التربة بالمعادن.
موانع
العفن الفطري خطير فقط للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة تبدأ جراثيمه ، التي تدخل الجهاز التنفسي ، في التكاثر وغالبًا ما تسبب التهاب الشعب الهوائية ، وضيق التنفس ، والالتهاب الرئوي ، والحساسية أو داء الغشاء المخاطي.
لا تؤكل هذه الأطعمة المصابة. لن يساعد قطع المنطقة المصابة بالعفن - السطح بالكامل مليء بالجراثيم.فقط 5 من الأنواع الموجودة تشكل خطورة خاصة على الجسم.
يحتوي جنس Penicillus على أنواع مفيدة وخطيرة للإنسان. توجد المستقلبات السامة في 20 نوعًا.
أنها تؤثر سلبًا على الجهاز التنفسي البشري والجلد. يمثل ممثلو جنس Aspergill - العفن الأسود خطورة بشكل خاص. يتكاثر بسرعة ويزيد 9 مرات في اليوم.
مجموعات الخطر الرئيسية:
- الأطفال الأصغر سنا.
- كبار السن الذين يعانون من سوء الحالة الصحية.
- الذين يعانون من الحساسية.
- النساء الحوامل.
علامات التسمم:
- الغثيان والقيء.
- الصداع؛
- ضيق في التنفس وضيق في التنفس.
- طفح جلدي
- التهاب الشعب الهوائية المتكرر والالتهاب الرئوي.
تطبيق
يستخدم العفن في الطبخ
اليوم ، تستخدم الصناعة بنشاط ممثلين مختلفين لمملكة الفطر للحصول على المركبات اللازمة للإنسان. يخصص الكثير من الأبحاث لبقاء الكائنات الحية في الفضاء. تهتم منظمات الطهي أيضًا بزراعة العفن.
في الطبخ
يعتبر عفن موكور مصدرا للمواد في صناعة المواد الغذائية:
- لإنتاج المنتجات الغذائية المخمرة (فول الصويا والحبوب) ؛
- للحصول على الإيثانول من البطاطس ؛
- لتصنيع اللبن الرائب (على شكل خميرة).
تطبيق Penicill:
- في صناعة الجبن للحصول على الأنواع ذات العفن النبيل ("الجبن الأزرق").
- أثناء إنتاج السلامي ، يمنع ظهور البلاك الخطير ويحسن التماسك والرائحة ويقلل الحموضة.
- لتركيب الانزيمات.
في الطب
بعض أنواع عيش الغراب مناسبة للمضادات الحيوية. يستخدم ممثلو جنس البنسليوم للحصول على أشهر المضادات الحيوية - البنسلين ، ومن أنواع أخرى من الفطر ، يتم الحصول على مواد جريسوفولفين ، ميفاستين ، حمض الميكوفينوليك ، والتي تستخدم كمثبطات للمناعة.
طرق النمو
أسهل طريقة لزراعة قالب موكور هي الخبز الأبيض.
يحب Saprophyte الكربوهيدرات ، لذلك يستقر عن طيب خاطر على منتجات الدقيق والبطاطس والفواكه.
للحصول على خبز متعفن ، تحتاج إلى:
- بلل قطعة من الخبز بالماء. إنها ركيزة مواتية.
- ضعها في كيس بلاستيكي أو قم بتغطيتها بوعاء زجاجي على الصحن.
- احتفظ بها في بيئة عالية الرطوبة عند درجة حرارة من 20 إلى 25 درجة مئوية. يتشكل العفن حتى 37 ℃.
- بمرور الوقت ، ستظهر طبقة بيضاء على قطعة الخبز. إذا تركته لفترة أطول في نفس الظروف ، فسوف يغمق بسبب نضج الجراثيم.
استنتاج
العفن الأبيض على الفطر له خصائص مفيدة (تستخدم في الصناعة والطب) وسلبية (تلف الطعام ، الأمراض). لكنك لن تكون قادرًا على الاستفادة منها بمفردك - هذا ممكن فقط في ظروف المختبر. تتكاثر الأنواع بالجراثيم وتفسد المنتج بأكمله على الفور.
