وصف الفطر الذي ينمو على الأشجار
قلة من جامعي الفطر ، الذين يذهبون إلى الغابة ، ينتبهون إلى الفطر الذي ينمو على الأشجار ، لأن العديد منهم غير صالح للأكل. ولكن هناك أيضًا أنواع جديرة باهتمامنا لها رائحة رائعة وطعم ممتاز.
وصف الفطر الذي ينمو على الأشجار
مجعد غريفين
من المعروف أيضًا أن جريفين المجعد هو فطر الكبش. نادرًا ما توجد في الطبيعة ، لذا فإن القليل من جامعي الفطر يعرفون بوجودها. الموطن - الغابات المتساقطة الأوراق. في الوقت نفسه ، ينمو على جذوع مع صفيحة أوراق عريضة (القيقب ، الكستناء ، البلوط ، الزان). يظهر هذا الفطر الصالح للأكل على الأشجار في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يمكن أن تزن أجسام الفاكهة بين 5 و 10 كجم.
مظهر
مثل جميع أنواع الفطر الخشبي ، يمتلك جريفين المجعد بنية متعددة الطبقات. اللب سمين ، بيج فاتح. القبعات ، التي يوجد بها العديد من فطر الشجرة ، مسطحة ومغطاة بجلد رمادى أبيض أو بيج كثيف. يتم الاحتفاظ بها على جذع رفيع ، لا يتجاوز قطرها 2 سم ، والجانب الداخلي (غشاء البكارة) لفطر الكبش خفيف. حواف القبعات متموجة قليلاً.
ميزات مفيدة
هذا النوع ذو قيمة عالية لخصائصه المبيدة للجراثيم. حتى في العصور القديمة ، ساعدت البودرة الطبية المصنوعة من هذه الفطريات في علاج مرض السل. اليوم ، يقوم المعالجون الشعبيون في عدد من المناطق التي يوجد فيها هذا الفطر بعمل صبغات ، مغلي ، مراهم ومستخلصات على أساسها.
يحمل Grifola الرقم القياسي لمحتوى الفيتامينات. بالإضافة إلى الفيتامينات ، فهو غني بالأحماض الأمينية والمعادن والعناصر النزرة ، مما يسمح باستخدامه حتى في الطب التقليدي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يمتلك Grifola curly القدرة على تثبيط عمل انزيمات الأكسدة الحلقية جزئيًا (الإنزيمات الموجودة في أنسجة مختلفة من الجسم وتظهر مجموعة مختلفة من الحساسية للأدوية الشبيهة بالأسبرين) وبالتالي إضعاف أعراض الالتهاب والألم الموجود ، حيث تعمل مثل الأسبرين والأيبوبروفين .
وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أو اضطرابات في الجهاز العصبي. موصى به للاستخدام في مرض السكري والسرطان.
استخدام الطبخ
من حيث الذوق ، تتمتع ثقافة الفطر برائحة غنية ونكهات البندق في الذوق. ولكن على الرغم من مذاقه الجيد ، إلا أنه نادرًا ما يتم طهيه. يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الطهي. في البالغين ، يكون الطعم أسوأ بكثير ، ويمكن أن يفسد أي طبق. لا يمكنك استخدام جريفين في شكله الخام.
مشروم دجاج
الاسم الثاني لفطر الدجاج هو فطر تندر أصفر كبريتي. تكمن خصوصيته في أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا تظهر رائحة دجاج قوية فحسب ، بل تظهر أيضًا طعمًا مميزًا. كثير من الناس الذين توقفوا عن تناول اللحوم يدرجون هذا المنتج في قائمتهم.وإذا لم يتم تحذير الشخص مما يتكون الطبق ، فسيكون متأكدًا تمامًا من وجود دجاج في التكوين. يحظى بتقدير خاص من قبل الألمان والأمريكيين الذين يعتبرونه طعامًا شهيًا. تم العثور عليها في كل مكان. ينمو على جذوع أي محاصيل ، بما في ذلك محاصيل الحدائق. الاثمار طوال الصيف.
فطريات الاشتعال الكبريتية الصفراء طفيلي. تخترق المناطق المتضررة من اللحاء وتدمر الشجرة التي تنمو عليها. تموت البلوط أو القيقب المضفر بهذه الأنواع الطفيلية في غضون 6-10 سنوات.
مظهر
غريبنيكوف ، الذي لا يعرف عن وجود فطر أصفر الكبريت ، تم صده بسبب مظهره. قبعة وجسم هذا النوع ملونان باللون الأصفر. في الفطر الصغير ، فهو غني بشكل خاص. لهذا السبب ، يُعتقد أنه سام. يتم تمثيل الجسم بخيوط رفيعة (خيوط) متشابكة بإحكام.
يختلف الوزن من 6 إلى 10 كجم. الحواف المتموجة للأغطية المغطاة بجلد سميك منحنية قليلاً إلى الداخل. الجانب الداخلي للقبعات ملون باللون البيج والأصفر وله هيكل مسامي. تضيق الأرجل نحو القاعدة ويبلغ قطرها 1.5-2.5 سم.
ميزات مفيدة
فطر الدجاج يعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها
تحتوي التركيبة على مضادات حيوية. هذا يسمح باستخدامه لعلاج التهابات المكورات العنقودية. كما أنه غني بالمواد الراتنجية التي تساعد في محاربة أمراض الجهاز التنفسي وتطبيع وظائف الكبد. يظهر استخدام هذا التنوع أيضًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القناة الصفراوية. يستخدم خبراء التغذية في ممارستهم الوسائل ، والتي تشمل مستخلص من الفطر ، للتخلص من الوزن الزائد.
استخدام الطبخ
يشير إلى الفطر الصالح للأكل بشروط. فقط الفطر الصغير مناسب للاستهلاك. الفطر البالغ الذي ينمو على لحاء الشجرة سام. أيضًا ، لا تستخدم أشجار التوت ، التي تتطفل على أشجار الحور والصفصاف ، في الطهي. ويفسر ذلك وجود في لحاء هذه الثقافات من المواد المرة التي تشبع لب الطفيلي الذي استقر عليها.
فطر المحار
فطر المحار هو أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل الذي ينمو على الأشجار. واليوم لا يتم حصادها في الغابات فحسب ، بل تُزرع أيضًا في مزارع الفطر ، ولكنها تُزرع أقل بكثير من فطر المحار الشائع. ينمو بشكل جيد على جذوع الأشجار وجذوعها. إنهم يفضلون البلوط والدردار والقيقب. يبدأ فطر المحار في الثمار في أواخر الربيع ، وينتهي في أوائل الخريف. يمكنك رؤية هذا الفطر على شجرة في جميع أنحاء روسيا وأوكرانيا.
مظهر
تتشكل الأغطية على شكل قمع ونادرًا ما يكون لها شكل مسطح. الجلد متوسط السماكة ، بيج ، مغرة أو بني فاتح اللون. لون الغطاء يعتمد على العمر. الفطر الصغير لونه البيج والقديم لونه بني فاتح. في القسم ، هم أبيض أو بني فاتح. ينمون في مجموعات صغيرة. يبلغ وزنها ، في المتوسط ، 400 جم ، وأحيانًا يصل إلى 600-800 جم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتميز فطر المحار بحقيقة أن صفائح غشاء البكارة تنزل إلى أسفل أسفل الساق وتتحول إلى نمط مضلع. وهي ضيقة ، وعادة ما تكون بيضاء أو كريمية اللون. في كثير من الأحيان يسمى هذا الفطر وفطر المحار وفير ، tk. في بعض الأحيان يمكن أن تصل كتلة أجسام الفاكهة المجمعة معًا إلى 1 كجم.
الأقرب ، والأكثر شيوعًا لهذا النوع من فطر المحار ، هو أيضًا نوع مزروع موطنه شرق آسيا - فطر محار الليمون.
ميزات مفيدة
تكمن فوائدها في حقيقة أنها تعمل على تطبيع ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ولها تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر. تساعد الخصائص الطبية للفطر على منع ظهور أمراض الجهاز الهضمي وتنشيط الدماغ وتقوية جهاز المناعة. غير موانع لمن يعانون من الحساسية وقادرة على إزالة السموم من الجسم.
استخدام الطبخ
يستخدم فطر المحار في طهي اليخنات والحساء والقلي والطبخ.يحتوي اللب الكثيف على رائحة فطر واضحة. تتطلب الكمية الكبيرة من الكيتين الموجودة في اللب معالجة دقيقة وطويلة الأجل. مدة المعالجة الحرارية للفطر الصغير 20 دقيقة ، وللشيخوخة - 30-45 دقيقة.
سليلة متقشرة
هذا ممثل آخر لمجموعة الفطر الصالح للأكل. يطلق عليه شعبيا الأرنب أو شجرة الدردار أو موتلي. تظهر على الأشجار المتساقطة الضعيفة والمريضة. من سمات البوليبور المتقشرة أنها يمكن أن تنمو منفردة ، على الرغم من أنها في أغلب الأحيان في مجموعات صغيرة. ينمو هذا الفطر على أشجار الجوز والبلوط والزيزفون والقيقب. بالإضافة إلى ذلك ، فهو فطر يؤثر على محاصيل الفاكهة. إنهم يفضلون المناخ الدافئ ، ولهذا السبب هم أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية. تنمو بشكل جيد في كل من الغابة والمدينة. في الحدائق يستقرون بشكل رئيسي على أشجار البندق. الاثمار من أواخر الربيع إلى أواخر الصيف.
مظهر
لديهم جسم ثمرى كبير. يتراوح قطر الغطاء من 15 إلى 40 سم ، وفي أشجار الدردار الصغيرة يكون الغطاء على شكل كلية. بمرور الوقت ، يصبح مسطحًا. الغطاء مطلي باللون الأصفر ، وهناك موازين ، كما يتضح من الاسم. لونها بني فاتح أو بني. أقرب إلى المركز ، تكون المقاييس أكبر وأكثر قتامة. المقاييس موجودة أيضًا على الساق. الجزء السفلي من الغطاء له هيكل أنبوبي. يحتوي اللب على رائحة عيش الغراب اللطيفة
ميزات مفيدة
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
تسمح الخصائص الطبية باستخدامها في المستحضرات الصيدلانية. إنها جزء من الأدوية المستخدمة للتسمم بالسموم المختلفة. كما أنها جزء من مراهم فطريات الأظافر. في الطب الشعبي ، تُستخدم الفطريات المتقشرة لإعداد العلاجات التي تساعد في محاربة الفطريات المسببة للأمراض.
استخدام الطبخ
لا تستخدم شجرة الدردار عمليًا في الطهي. يجب تحضير الأطباق فقط من العينات الصغيرة ذات اللحم العصير. مع تقدمه في السن ، يصبح قاسياً ويفقد نكهته. يتم نقع هذا الفطر قبل الطهي. مدة المعالجة الحرارية 40-50 دقيقة.
فطر Boletus الذي ينمو بالقرب من بساتين البتولا وعسل الفطر الذي ينمو تحت الحور الرجراج صالح للأكل أيضًا. حتى جامعي الفطر المبتدئين يعرفون وصفهم. لا يمكن رؤية زراعة البوليتوس أو غاريكات العسل على اللحاء. تتغذى على جذور النبات المضيف.
الاختلافات بين الصالحة للأكل والسامة
ينمو الفطر السام على الأشجار أكثر من الفطر الصالح للأكل. يمكن تمييز الفطر غير الصالح للأكل بعدة خصائص:
- العديد من الفطر غير الصالح للأكل لها غطاء كبير ؛
- غالبًا ما يكون غطاء ولحم المواد غير الصالحة للأكل أحمر أو بني اللون (في الجانوديرما الجنوبي الخطير ، على سبيل المثال ، يكون اللحم ملونًا باللون الأحمر الداكن) ؛
- في العديد من الأنواع غير الصالحة للاستهلاك ، تكون الساق إما غائبة أو لها حجم مصغر. والقبعات تشبه إلى حد كبير الزيادات.
إذا كان من غير المعروف أن الأنواع صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل ، فلا ينبغي أن تؤخذ باليد.
يتسبب بعضها في أضرار جسيمة للغابات. ممثل ملفت للنظر هو فطر الراتينج تندر. يتطفل على جسم المحاصيل الصنوبرية. قبعته أرجوانية داكنة (تذكرنا بلون العليق) ، والجانب الداخلي (غشاء البكارة) برتقالي أو بني.
تأثير الفطريات على الأشجار
جميع الفطريات التي تنمو على الأشجار هي طفيليات ولها تأثير سلبي على حالة الشجرة. نتيجة لهذه العلاقة تموت الأشجار. إذا تأثرت نباتات الحديقة ، يجب التخلص منها على الفور. يعتقد بعض سكان الصيف أنه يكفي قطع الفرع المصاب والتخلص من الأغصان الجافة التي ماتت بالفعل. لكن هذا لا يكفي ، لأن جراثيم الفطر تنتشر بسرعة وتسقط تحت لحاء الأشجار. كما يمكن أن تنقلها الرياح من نبات إلى آخر. تنضج الجراثيم في معظم الأنواع بحلول بداية الخريف. من الضروري تدمير الفروع المصابة والميتة قبل هذا الوقت. خلاف ذلك ، فإن الجراثيم ، مرة واحدة على اللحاء ، تشكل أفطورة ينمو منها عيش الغراب.لكن ليس بالضرورة في نفس العام. تتطور الفطريات في بعض الأحيان داخل الجذع لمدة 2-4 سنوات.
يجب التقليل من تفاعل الشجرة المصابة والنباتات الصحية. يتم حرق الفروع المقطوعة. إذا كنت ترغب في تكاثر الفطريات الصالحة للأكل أو عيش الغراب ، فمن الأفضل زراعتها على جذوعها.
الاستثناء هو الأنواع التي تزرع محاصيل الأشجار القريبة. أثناء نموها ، يتشابك نظام جذر الشجرة مع خيوط. لا يؤذيه. يشترك في تغذية الكربون مع الفطريات ، وفي المقابل يتلقى الماء والمعادن ، التي تمتصها التربة جيدًا بواسطة الواصلة. هذا النوع من العلاقات يسمى الفطريات الفطرية. تعتبر المخلفات النباتية بالنسبة لهم أيضًا مصدرًا جيدًا للتغذية لمجموعة أخرى من الفطريات - النباتات الرمية.
استنتاج
ينمو العديد من الفطر على الأشجار ، لكن القليل منها صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، كلها طفيليات ولها تأثير مدمر على الجذع والجذور. الأنواع الصالحة للأكل أسهل في النمو بأيديكم. حتى لا يكون لها تأثير ضار على الأشجار السليمة ، فمن الأفضل القيام بذلك على جذوع الأشجار أو في تربة خاصة. ولكن ، من المحاصيل التي تنمو على اللحاء ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أن طعمها سيكون هو نفسه مذاق الأنواع الأخرى. فطر بورسيني أو الفطر ، والذي يمكن زراعته يدويًا أيضًا ، له رائحة أكثر ثراءً.
