هيكل ونشاط فطر البنسيلوس
فطر البنسيلوس هو أكثر الفطريات الخيطية الفطرية شيوعًا. يشمل جنس Penicillus عددًا كبيرًا من الأنواع العالمية وهي محصورة بشكل أكبر في تربة خطوط العرض الشمالية. إنه موجود في كل مكان. إنه منتج لدواء من مجموعة المضادات الحيوية - البنسلين.
هيكل ونشاط فطر البنسيلوس
السمة النباتية
إنه ينتمي إلى مجموعة القوالب. الفطريات الفطرية للبنسيلوس هي جسمها الخضري. على عكس المخاط ، الذي يحتوي على بنية أحادية الخلية من الفطريات ، فإن فطريات البنسلين متعددة الخلايا ، على غرار مجموعة أخرى من الفطريات العليا - فطريات الغطاء. ينقسم mycelium بواسطة septa - septa. يتكون mycelium من مجمع من الواصلة ، ممثلة بسلاسل من الخلايا الفردية. غالبًا ما تكون خيوط الفطر ، المتفرعة بشكل غير صحيح ، غير ملونة. تنتشر عن طريق الأبواغ التي تتشكل في نهايات الواصلة على شكل فرش ، تسمى كونيديا. فهي ذات مستوى واحد وثلاثة مستويات وغير متكافئة.
يحتوي جنس Penicilli على كائنات رخامية وطفيلية.
من حيث الوصف الخارجي وهيكل فطر البنسيلس يشبه الرشاشيات. تمت دراسة أجسام فطر البنسيليوم الثمرية فقط في أصناف معينة وهي عبارة عن clestothecia مغلقة مجهرية ، كروية الشكل ، صلبة في الهيكل ، تحافظ على مظهرها لعدة أسابيع ، وأحيانًا أشهر. اللون مختلف - أبيض ، أصفر ، برتقالي وبني ، وفي حالات نادرة - أسود أو أحمر.
بعض المستعمرات الفطرية لممثلي جنس Penicillus قادرة على تكوين sclerotia.
أنواع مستعمرات البنسلي
4 أنواع رئيسية مميزة بشروط:
- مخملي: في نفوسهم ، يتم غمر جميع الأجزاء الخضرية تقريبًا في أجار (وسط مغذٍ ، ركيزة) ، على سطح الركيزة ، توجد كونيديوفورات في شكل كتلة سميكة ذات مظهر مخملي.
- لباد أو صوفرذ: لقد طوروا فطر عيش الغراب الجوي مع حواف بيضاء معقمة ، وتتفرع حوامل كونيدية من خيوط جوية.
- مع وجود فروع mycelial: تتكون الفطريات الهوائية الخاصة بهم من ضفائر من الخيوط ، والتي ترتفع فوق سطح التربة (الركيزة) وتحمل فروعًا مع كونيديا.
- بوجود النوى أو الحزم: يتم جمع Conidiophores في حزم مجمعة بسيطة ، مما يخلق شكل كتلة حبيبية كبيرة.
الموطن وظروف المعيشة
موزعة في كل مكان ، بما في ذلك على الأرض ، والنباتات ، وكذلك في الداخل ، غالبًا ما تستقر على الطعام وتكون قادرة على أن تكون نشطة ، حتى أثناء وجودها في الهواء. من بين الموائل المفضلة التربة في المناطق المناخية المعتدلة. في هذه الحالة ، تستقر الفطريات الفطرية مباشرة على سطح الركيزة أو مغمورة بالكامل في أجار ، عندما تكون خيوط الفطر الحاملة للأبواغ منتصبة أو صاعدة فقط - conidiophores - مرئية في الأعلى.في عملية النمو ، تشكل مستعمرات كبيرة ذات كثافة معينة.
الفطر موجود في كل مكان
مثال على ظهور البنسلي على الأطعمة النباتية هو العفن الأخضر.
تتطور معظم الأصناف في درجات حرارة تتراوح بين 0-5 درجة مئوية. هناك تلك التي تظل نشطة وتنمو عند 37 درجة مئوية. يحتاج الكثير من الناس إلى تركيز عالٍ من الأكسجين للحفاظ على العمليات الحيوية.
تتغذى الأنواع المرتبطة بالطفيليات عن طريق امتصاص المواد الجاهزة من الكائنات الحية. تتغذى أنواع Penicillus على المخلفات العضوية من الكائنات الحية الميتة والغذاء والفواكه ، مما يؤدي إلى التسوس. في عملية التغذية ، تفرز العفن في البداية إنزيمات هضمية لتفكيك المادة العضوية إلى أبسط حالة.
ضرر
إنها قادرة على إحداث تأثير سلبي ، لكنها قابلة للتطبيق في الصناعات الدوائية والغذائية.
بسبب التركيز العالي للإنزيمات الموجودة في الفطر الطفيلي يؤدي إلى تلف الطعام ويشارك في تحلل الأنسجة الحيوانية والنباتية ، مما يضر بالصحة ويسبب ردود فعل تحسسية. يسبب ضررًا كبيرًا عند تلف المنتجات الزراعية ومخاليط الأعلاف إذا تم انتهاك قواعد تخزينها وخلق ظروف مواتية لتطوير البنسيلوس.
تطبيق
في المستحضرات الصيدلانية
قوالب جنس Penicillus مادة طبيعية لتحضير عقار البنسلين ، وهو عضو في مجموعة المضادات الحيوية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في السنوات الأولى من الإنتاج ، تم الحصول على البنسلين باستخدام سلالات فطرية معزولة من مصادر طبيعية (Penicillium notatum و P. chrysogenum). ثم تم الحصول على سلالة متحولة Q-176 ذات إنتاجية عالية. يتم الحصول على السلالات عالية الإنتاجية بشكل أساسي بمساعدة عوامل فعالة - الأشعة السينية والأشعة فوق البنفسجية ، المطفرات الكيميائية. في عام 1946 ، تم تصنيع البنسلين ، المتطابق الطبيعي ، بيولوجيًا.
تنتج الفطريات مواد البنسلين التي تحيد وتثبط النشاط الحيوي للبكتيريا ، وتمنع نمو الكائنات بدائية النواة.
في صناعة المواد الغذائية
تستخدم بعض الأصناف في صناعة المواد الغذائية لصنع الجبن. تحت تأثير المواد الإنزيمية المحللة للدهون والمحللة للبروتين الموجودة في الفطريات ، والتي لها تأثير نشط على دهون وبروتينات الحليب ، يكتسب الجبن بنية سائبة وزيتية ، وخصائص تذوق الطعام ورائحة معينة. يتم الحصول على هذه الأجبان - الزرقاء ، التي تتميز بلون أخضر مزرق من كتلة الجبن ، باستخدام بعض أنواع البنسلي ، ما يسمى. العفن النبيل ، على سبيل المثال Penicillium roqueforti.
استنتاج
ويعتبر فطر البنسلي من بين القوالب. يؤدي إلى نمو العفن على المنتجات العضوية والبيئات الغنية بالرطوبة العالية. هم قادرون على إلحاق الضرر بالصحة. يتم استخدامها للأغراض الدوائية وتنتج البنسلين الذي يقتل البكتيريا ، وتستخدم أيضًا في صناعة الأغذية كإنزيم في صناعة الجبن.
