الحديد في التفاح
الحديد عنصر أساسي في حياة الإنسان. بادئ ذي بدء ، فهي مسؤولة عن نقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم. إذا لم تتحقق هذه الوظيفة ، يقل النشاط البدني والعقلي ، ويضطرب إيقاع القلب. الحديد الموجود في التفاح هو أحد المصادر المتاحة لتجديد أجسامنا.
الحديد في التفاح
معدل الاستهلاك
في المتوسط ، يحتوي جسم الإنسان على 4-5 جرام من هذا العنصر ، يشارك معظمه في نقل الأكسجين ، ويتواجد الباقي في الأنسجة العضلية ونخاع العظام والأعضاء الداخلية.
يحتاج هذا المخزون إلى التجديد يوميًا.
- بالنسبة للنساء ، يكون المدخول اليومي (15-17 مجم) أعلى لأسباب فسيولوجية منه للرجال (10 مجم).
- يحتاج المراهقون (من 14 إلى 18 عامًا) أيضًا إلى جزء أكبر من الحديد (1-14 مجم).
- يكتفي الأطفال حديثو الولادة بإمداداتهم المعدنية.
- يحتاج الأطفال من سن 0.5 إلى عام واحد إلى 1 مجم من الحديد يوميًا.
- بعد عام وحتى 3 سنوات ، يكون المدخول اليومي 7 مجم.
- من سن 4 إلى 8 سنوات ، يجب أن يتلقى الأطفال 10 مجم من هذا العنصر ، ومن 9 إلى 13 عامًا - 8 مجم.
فوائد التفاح
تحتوي تركيبة التفاح بالطبع على الحديد: لكل 100 جرام من المنتج - 2.2 مجم.
يبدو أنه تم حل جميع المشاكل. ومع ذلك ، في الواقع ، لا يتم امتصاص المعدن تمامًا من الأطعمة النباتية. يتلقى جسم الإنسان 3-7٪ فقط من الكمية المستهلكة. هذا صغير جدًا بحيث لا يغطي المتطلبات اليومية ، وبالتالي يعتقد الكثير أن فائدة هذه الفاكهة هي أسطورة.
بالطبع ، هناك أطعمة يكون فيها محتوى الحديد أعلى بكثير ، لكن التفاح مفيد أيضًا.
هناك عدة عوامل تعمل على تحسين امتصاص المعدن.
بادئ ذي بدء ، نتحدث عن فيتامين سي ، الذي يتجاوز محتواه في أصناف التفاح الحامض 5 ملغ لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل الاستيعاب الفعال للحديد ، نحتاج إلى فيتامين أ وحمض الفوليك (ب 9) - وكلها موجودة في التفاح. ويترتب على ذلك وجود شروط مواتية إضافية لاستيعاب المعدن.
بالطبع ، لا يستطيع التفاح وحده تلبية متطلبات الحديد اليومية ، لكنها بلا شك مفيدة لنظام غذائي متوازن.
التي تختار
من الجيد تناول التفاح الكامل بالقشور
من بين التفاح الأحمر والأصفر والأخضر ، فإن هذا الأخير له أكبر الفوائد.
وفقًا للدراسات العلمية ، في بعض أصناف التفاح الأخضر ، يكون محتوى الحديد أعلى بكثير من المتوسط (على سبيل المثال ، في مجموعة Semerenko).
كما تحتوي الفواكه الخضراء على المزيد من فيتامين سي الذي يساهم في امتصاص الحديد بشكل أفضل.
ومع ذلك ، هناك أصناف حمراء ذات مذاق حامض ، وهي أيضًا غنية بفيتامين سي (على سبيل المثال ، صنف Airlie Geneva).
تحتفظ الفواكه المجففة بجزء كبير من الحديد ، لكن القليل من الفيتامينات تبقى فيها.
يتم تدمير فيتامين ج بسرعة كبيرة - ليس فقط أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن أيضًا عند تقطيع الفاكهة. من الأفضل تناول الفاكهة الطازجة مع القشرة.
النصيحة
ليس من المهم فقط تحديد أي التفاح يحتوي على معظم الحديد ، ولكن أيضًا كيفية تحسين امتصاصه من أجل الحصول على أكبر فائدة.
- لتحسين امتصاص الحديد ، امزج التفاح مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ ، مثل الجزر أو اليقطين. لذلك ، ستزداد فوائد عصير التفاح إذا قمت بخلطه مع عصير اليقطين أو الجزر (والذي ، بالمناسبة ، سيحسن أيضًا مذاق المشروب).
- مزيج رائع من اللحوم والتفاح الأخضر (على سبيل المثال: بط محشو بالتفاح الحامض). ومن المزايا الإضافية لهذا الطبق أنه يسهل هضم اللحم بالفواكه الخضراء.
- من المفيد أيضًا الجمع بين التفاح والأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك: البرتقال والمانجو والأفوكادو والسلطة الخضراء والسبانخ. هذا مناسب عند تحضير العصائر الجاهزة والعصائر الطازجة.
- المزيج المفضل لدى جميع طهاة المعجنات هو التفاح والقرفة. كما أنها تساعد في امتصاص الحديد.
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم أو المغنيسيوم تتداخل مع امتصاص الحديد. إن الجمع بين التفاح وبذور السمسم / المكسرات / البذور / الشوكولاتة لا يستحق كل هذا العناء. إنه لذيذ ، لكن الفوائد تتضاءل.
- يمنح التفاح محلي الصنع ، المزروع بأيديهم أو شراؤه من البستانيين الموثوق بهم ، المزيد من الفرص لاستيعاب Fe. جلد الفاكهة المخزن مغطى بالشمع ويحتاج إلى قطع ، مما يؤدي إلى تدمير الكثير من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، نادرًا ما يتم قطف التفاح من المتجر ، وكلما طالت فترة بقاء الفاكهة ، قل الفيتامينات التي تحتوي عليها.
استنتاج
لا يسمح محتوى الحديد في التفاح بتلبية احتياجات الإنسان اليومية ، ولكن مع ذلك ، فإن فوائد هذه الفاكهة ليست خرافة. نظرًا لوجود فيتامينات C و A و B9 ، يمتص الجسم المعدن بشكل أفضل.
وبالتالي ، فإن التفاح من الحديقة سيكون إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن من شأنه أن يساعد في تجديد مخزون المواد القيمة التي نحتاجها.