أصناف لحوم سلالات الثيران والأبقار
تختلف سلالات اللحوم من الثيران أو الأبقار عن غيرهم من ممثلي الماشية من حيث أنها تكتسب وزنًا أفضل بكثير ، وتصلح للتغذية المكثفة وتكون انتقائية نسبيًا بشأن الحفظ والتغذية. أيضا ، الحيوانات ذات اتجاه اللحوم لها أبعاد مثيرة للإعجاب ، وعند ذبحها ، تعطي لحومًا لذيذة أكثر مع مؤشر عالي لمحتوى الدهون وقيمة الطاقة.
سلالات اللحوم من الثيران والأبقار
إذا قارنا بقرة حلوب مع بقرة ، فإن الأخيرة غير مناسبة للحصول على إنتاج جيد جدًا من الحليب ، بينما البقرة الحلوب عند الذبح لن تعطي هذه الكمية من اللحم. سوف نتعرف على سلالات الأبقار الأكثر شعبية ، وأي منها يمكن العثور عليه في روسيا.
أبقار أبردين أنجوس
تختلف هذه الحيوانات في المظهر ، لأن معطفها أسود لامع مع تان أحمر مقبول. شكل الجسم كبير تقليديا ، نفس الشيء تمتلكه سلالات أخرى من الأبقار:
- الصندوق مفتوح على مصراعيه
- الأطراف ليست طويلة
- الرقبة قوية وقصيرة.
- حوض واسع
- يتم رسم نمط عضلي بوضوح على الجلد ؛
- نمو الحيوان من 1.2 إلى 1.5 متر مرتفع جدًا ؛
- القرون مفقودة (الأبقار والثيران بلا قرون) ؛
- المعطف على سطح الجلد رقيق وجميل.
ما هو لحم بقرة أبردين أنجوس:
- اللحم به قطع رخامي ؛
- هناك طبقات دهنية صغيرة
- نفايات العظام لا تزيد عن 18٪.
السمة المميزة للسلالة هي أن الحيوان معرض للسمنة ، وهذه الحقيقة يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند إعداد القائمة والنظام الغذائي اليومي. إذا قررت استخدام هذه البقرة للحلب ، فلا تتوقع عوائد كبيرة من الحليب ، لأنها ليست من سلالات الألبان. الحد الأقصى للحليب في السنة حوالي 1400 لتر.
يمكن أن تتباهى الحيوانات من هذا الصنف بوزن كبير في سن مبكرة إلى حد ما. لذلك ، يمكن أن يصل وزن الثيران في بعض الحالات إلى طن واحد ، والأبقار - حتى 600 كجم.
تولد اللحوم آكيتاين
تصنف هذه الأبقار والثيران على أنها ثقيلة الوزن. ظاهريًا ، تتميز الحيوانات بلون فاتح ، وعادة ما يكون لونه بني فاتح أو حتى بيج. كما في الحالة السابقة ، الأبقار كبيرة الحجم وذات نسيج عضلي واضح والجسم ممدود. الرأس ليس ثقيلاً ، رغم أن الجبهة تبدو ضخمة.
يمكن أن يصل وزن الجوبي البالغ إلى 1350 كجم من الوزن الحي ، بينما تزن الأنثى 700 كجم على الأقل. يبلغ نمو ممثلي هذا الصنف حوالي 1.4 متر ، عند الولادة ، يمكن أن يزن عجل من سلالة اللحوم Aquitanian حوالي 45 كجم. تختلف السلالة في أن العجول تكتسب وزنًا بمعدل قياسي: ما يصل إلى 2 كجم يوميًا ، على الرغم من اقترابها من عمر عام واحد ، ينخفض معدل زيادة الوزن إلى 1.5 كجم. اللحم له هيكل دقيق ، وهناك طبقة من الدهون ، لكنها غير ذات أهمية.
بشكل منفصل ، يجب أن يقال أن رعاية هذا الصنف ليس بالأمر الصعب ، لأن الأبقار والجوبيون تتجذر جيدًا في أي منطقة ومناخ ، وتتمتع بطابع هادئ مريح ، وتعيش لفترة طويلة.
أبقار أوليكول
حصلت هذه الأبقار على تذكرة للحياة في كازاخستان منذ أكثر من 30 عامًا ، ولكن حتى يومنا هذا لم تفقد السلالة شعبيتها. لذلك ، يمكنك الآن العثور على ممثلين عن سلالة Auliekol في كل مكان ، بما في ذلك في روسيا. هذه الأبقار رمادية اللون ، وتولد أكثر من 60 ٪ من الماشية بدون قرون ، أي أنها بلا قرون. يمكن تسمية ميزة غير مشروطة بحقيقة أن مثل هذه الماشية ستتحمل بثقة بسهولة تغيير ظروف الاحتجاز أو الانتقال من علف إلى آخر. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن ممثلي سلالة Auliekol يتحملون البئر البارد ، حيث ينموون بشكل متضخم في الشتاء مع طبقة تحتية إضافية ، وهذه ميزة أخرى لشراء مثل هذه الأبقار في روسيا.
يبلغ متوسط وزن الثور من هذا الصنف حوالي 1 طن ، على الرغم من أن الحالات المعزولة التي يبلغ وزنها القياسي 1250 كجم معروفة. تزن البقرة نصف الوزن بالضبط: لا يزيد عن 650 كجم. أثناء الذبح ، يأخذ جزء النفايات حوالي 35-40٪ ، ويمكن تقسيم الجلد إلى 5 طبقات ، مما يجعلها مادة خام ممتازة للمنتجات الجلدية.
سلالة بلجيكية
تنتمي سلالة الماشية البلجيكية إلى قطاع اللحوم. خصوصية هذه الأبقار والأبقار هي أن لون المعطف أبيض أو أزرق-أبيض. السمة المميزة التي تجعلك تهتم بالسلالة هي أن الأبقار والثيران تمتلك كتلة عضلية هائلة. يمكن تفسير ذلك من وجهة نظر علمية: يتم حظر إنتاج مادة مثل الميوستاتين وراثيًا في الماشية ، أي أنه لا يوجد شيء يمنع نمو العضلات في هذه الحيوانات ، ويستمر طوال الحياة.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن العجول البلجيكية تولد بكتلة عضلية كبيرة ، فهذا ليس هو الحال. يتم تحقيقه في عملية الحياة ويصبح ملحوظًا بحوالي 2-3 أشهر من العمر.
بالفعل في سن 1-1.5 سنة ، يمكن أن تزن الثيران حوالي 700 كجم ، وتصل إلى 1300 كجم عند البلوغ. على الرغم من وجود معلومات تفيد بأن هذا ليس الحد الأقصى للوزن مع التسمين المناسب ، أي أنه يمكن زيادة الإنتاجية. تجدر الإشارة إلى أن الجزء الخالي من النفايات من الحرملة يمكن أن يكون حوالي 75-80٪ ، في حين أن اللحم نفسه يتمتع بخصائص طعم ممتازة ، فهو طري ومثير.
بقرة غالاوي
هذه الأنواع الفرعية مثالية للحفظ في المناطق التي لا يوجد بها نباتات كثيفة. يمتلك الحيوان بنية جسم جيدة البناء:
- الصدر عميق.
- الرقبة قوية وواسعة.
- الظهر مستقيم
- الحوافر قصيرة والقرن عريض ؛
- قرون مفقودة
- اللون من الأسود إلى البني ، البقع الصفراء أو البيضاء ممكنة ؛
- المعطف خشن الملمس ، مائج قليلاً ، هناك طبقة تحتية (وهذا سيجعل من الممكن رعي الأبقار حتى في فصل الشتاء ، بشرط عدم وجود الكثير من الثلج).
تكتسب الحيوانات حوالي 1.2 كجم يوميًا ، بينما لا تصل إلى وزن قياسي ، وينطبق الشيء نفسه على النسل:
- أنثى - ما يصل إلى 500 كجم ؛
- ذكر - ما يصل إلى 800 كجم.
على الرغم من حقيقة أن الحيوانات ليس لديها كتلة كبيرة ، إلا أنها تتباهى بلحوم ممتازة من أعلى مستويات الجودة. يتميز بملمسه الرخامي وعصيره غير العادي ومحتواه المعتدل من الدهون. إلى جانب ذلك ، يمكن أن تُعزى أبقار جالواي إلى توجه مختلط ، أي سلالة من لحوم الألبان من الماشية ، لذلك يمكن حلب حوالي 1400 لتر من الحليب من فرد واحد سنويًا. لا يمكن مقارنة مؤشر الإنتاجية هذا بمؤشر بقرة حلوب.
سلالة اللحوم الكازاخستانية
كما يوحي الاسم ، تم تربية هذا الصنف من الماشية لإنتاج اللحوم في كازاخستان باستخدام عمال متخصصين في الثروة الحيوانية الروس. الحيوانات من هذا النوع لها معطف أحمر بشكل عام ، على الرغم من أن أطراف الذيل ومقدمة الصدر يمكن أن تكون ملونة بألوان أفتح.مثل السلالة السابقة ، فإن ماشية لحوم الأبقار الكازاخستانية قادرة على تحمل فصول الشتاء القاسية ، نظرًا لحقيقة أنها تكتسب بحلول هذه الفترة معطفًا إضافيًا.
عند الولادة ، تزن العجول أقل من 3 كجم ، ولكن بحلول الوقت الذي تكبر فيه ، تزداد وزنها بمقدار 15-20 مرة. على الرغم من حقيقة أن اللحم يتمتع بخصائص مذاق جيد ، إلا أنه من الممكن استخراج ما لا يزيد عن 60 ٪ من الوزن الحي من ذبيحة واحدة ، وهو ما لا يعتبر مؤشرًا جيدًا للإنتاجية.
الخنفساء مينسكو-أنجفين
ينتمي هذا الصنف من الماشية إلى قطاع اللحوم. بسبب لونها المميز ، يُطلق على السلالة أيضًا اسم مرج أحمر ، على الرغم من أن الظل الرئيسي للمعطف لا يزال أحمر. تتميز القوبيات بأبعاد مبهرة ، يمكن أن يصل النمو إلى علامة فوق 170 سم ، مما يجعلها عمالقة بين الماشية من اتجاه اللحوم. الشيء نفسه ينطبق على الوزن ، فهناك بيانات عن ثور يزن حوالي 1650 كجم.
على الرغم من حجمها الهائل ، فهذه حيوانات هادئة تمامًا ذات طبيعة سهلة الانقياد ، مما يجعل الاحتفاظ بها مريحًا ومريحًا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى التوجه المختلط ، أي أنه حتى لحظة الذبح ، يمكنك الحصول على عائد حليب لائق من الأبقار. كما هو الحال مع معظم الأشياء ، يكون مذاق اللحم رائعًا ويعتبر لحمًا بقريًا ممتازًا حسب تصنيفات المستهلكين.
ليموزين Burenka
نوع آخر من السلالات لأغراض اللحوم هو بقرة ليموزين. لون معطفها أحمر ، ذهبي-أحمر ، بني مع تفتيح ملحوظ على البطن والفخذين. هذا ليس حيوانًا بلا قرون ، فالقرون صغيرة ولديها لون أفتح مقارنة بالجسم. ما الفرق بين بقرة الليموزين وأقاربها؟ على الرغم من حقيقة أن الحيوان يعتبر ثقيلًا ، إلا أنه ظاهريًا بقرة جيدة البناء ، وهيكلها العظمي متوسط الحجم ، على الرغم من أن الحوافر لها طبقة عضلية واضحة ، إلا أن هذا واضح في الصورة. يسمي العديد من المربين مثل هذه البقرة على سبيل المزاح سيارة ليموزين ، نظرًا لأن جسمها ممدود بشكل غير عادي ، فإنه يلفت الأنظار فورًا عند الفحص الخارجي.
يمكن أن تعيش سيارات الليموزين لفترة طويلة ، ويمكن أن يصل عمرها إلى 15 عامًا. نظرًا لأن العجول تولد كبيرة ، فإن فتحة ولادة هذه الأبقار تكون أوسع بكثير من فتحة ولادة البقية.
سلالة رومانيول
يفترض الغرض من السلالة أن الأبقار ستشارك في الزراعة كأداة مساعدة للقوة. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، تم إعادة تدريب السلالة ، والآن يتم التعرف عليها كواحدة من سلالات اللحوم. كيف يبدو مثل هذا الحيوان:
- الجسم كبير ومستدير.
- الظهر يكتسب شكل مربع.
- تظهر العضلات ، وتكتسب كتلة العضلات بسرعة كافية.
- الأطراف مستقيمة ومتناظرة.
- لون المعطف رمادي ، لكن يمكن أن يكون لون الذكور أغمق.
- النسل يتكاثر بسرعة.
عند الولادة ، يصل وزن العجل إلى 40-45 كجم ، بالفعل في سن ستة أشهر ، ويزيد الوزن إلى 300 كجم ، ويزن الحيوان حوالي 500 كجم سنويًا. يصل الحد الأقصى للكتلة إلى 2-3 سنوات. يمكن أن يصل وزن Romagnola goby إلى 900 كجم ، على الرغم من أن الكتلة قد تزيد في بعض الأحيان إلى طن. في هذه الحالة ، بعد الذبح ، سيكون جزء النفايات حوالي 30-40٪. خصائص طعم منتجات اللحوم عالية جدًا وتحظى بالتقدير في سوق اللحوم لجودتها الممتازة.
بقرة روسية بلا قرون
يتم تمثيل سلالة اللحوم هذه على نطاق واسع في روسيا ، حيث يتحدث اسم "كولايا الروسية" عن الكثير. من الاسم أيضًا ، من الواضح أن الحيوان ليس له قرون ، أي أنه آمن عمليًا للحيوانات والأشخاص الآخرين. بالنسبة للياقة البدنية ، فإن شكل الجسم قياسي:
- الأبعاد مستطيلة.
- ارتياح العضلات واضح للعيان.
- الرأس ليس ثقيلاً وصغير الحجم.
- الصندوق ، على العكس من ذلك ، واسع ، متطور ، مع dewlap واضح.
- الجزء الخلفي من الماشية مستقيم (الظهر والظهر).
- أطراف سميكة متناظرة مع قوة عضلية واضحة المعالم.
- يتم تقييم الجلد المتكتل الروسي لأنه رقيق ومرن ، وهذه الصفات هي التي يتم تقييمها في الفراء.
- صوف الأبقار والجوبيون أسود تمامًا ، ووجود البقع والسمرة أمر غير مقبول.
في سن البلوغ ، تنمو الحيوانات إلى أحجام مثيرة للإعجاب ، ووزنها هو:
- أنثى - 500-600 كجم ؛
- ذكر - ما يصل إلى 1200 كجم.
لاحظ أخصائيو تربية الحيوانات أن الحيوانات من هذا الصنف قادرة على زيادة الوزن على مدى فترة طويلة ، أي أن التسمين يمكن أن يستمر لفترة أطول بكثير مما هو معتاد بالنسبة للسلالات الأخرى.
توفر السلالة أن الحيوانات يمكن أن تعيش في ظروف مناخية مختلفة جذريًا. لهذا السبب ، يمكن العثور على الأبقار الروسية التي لا قرون في كل من البلدان الجنوبية ، وعلى سبيل المثال ، في شمال روسيا. تتميز الحيوانات بحقيقة أنها متواضعة في الرعاية والتغذية والتغذية ، لذلك لا يتعين عليك إنفاق الأموال على الأعلاف باهظة الثمن أو التدفئة في الحظيرة.
شارولايس
شارولايس ، أو بقرة شارولي ، أتت إلينا من فرنسا البعيدة. تكمن خصوصياته في أنه بعد الذبح ، يتم الحصول على اللحوم الرخامية ذات المحتوى المنخفض من الدهون والجودة الممتازة ، وهذا على الرغم من حقيقة أن تسمين الحيوان أثناء التكاثر يمكن أن يستمر لفترة طويلة. إذا كان الهدف هو استهلاك أو بيع اللحوم الخالية من الدهن عمليًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذة وطرية ، يجب أن تفكر في شراء سلالة شارولي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قول ما يلي عن السلالة:
- مجموعة سريعة من كتلة العضلات.
- تأقلم جيد وسريع.
الخارج:
- لون معطف خفيف (أبيض ، بيج ، أصفر ، رمادي) ؛
- الرأس ليس كبيرًا ، على الرغم من أن الجبهة واسعة بدرجة كافية (هذا واضح للعيان في الصورة أو الفيديو) ؛
- الرقبة قوية ، مخططة.
- الصدر عميق ، قطره حوالي 2 متر ؛
- لا يتم نطق dewlap ؛
- الظهر مستقيم ، يوجد ترهل بالكاد في المنتصف ؛
- الأطراف متناظرة ومتطورة ؛
- يصل نمو البالغين إلى 140 سم ؛
- المعطف ليس سميك.
سلالة ماركيجيان
السلالة الأخيرة التي سنتحدث عنها هي Markijian. تم تطوير هذه السلالة الأصلية في إيطاليا واستغرقت سنوات عديدة لتتكاثر حتى تم تحقيق الهدف. السمة الرئيسية لأبقار Markigian هي أنها تكتسب الوزن بسرعة وتؤدي إلى التسمين بشكل جيد. دعنا ننتقل إلى وصف الحيوان ، مع ذكره في القائمة:
- هذه حيوانات كبيرة إلى حد ما.
- لون الشعر أبيض أو رمادي أو مختلط.
- زيادة الوزن سريعة.
- يصل وزن القوبيون إلى 1500 كجم والأبقار - حتى 700 كجم.
- يمكن أن تصل نسبة نفايات العظام إلى 30٪.
- اللحم طري وعصير تقليديا ، شوائب العضلات ثقيلة.
لقد وصفنا سلالات الأبقار الأكثر شيوعًا وأفضلها وشعبية ، وتحدثنا عن ميزاتها وخصائصها ومزاياها الرئيسية. بمعرفة كل هذه المعلومات ، سيكون من الأسهل عليك اتخاذ قرار بشأن السؤال عن السلالة المطلوبة لشراء بقرة أو ثور خاص بك ، وكلما كانت جودة اللحوم مذهلة.