خصائص مفيدة وضارة للقرنبيط
منذ العصور القديمة ، كان يُطلق على الملفوف اسم ملكة الخضار. أحد أصناف هذه الثقافة هو القرنبيط. يتم رش رأس الملفوف بالنورات على شكل أزهار ، حيث أطلق على الناس اسم "مجعد" أو "خثارة". في البداية ، نمت في سوريا فقط ، ثم تم إحضارها إلى قبرص ، حيث تم توريدها إلى أوروبا. يعتمد ضرر وفوائد القرنبيط على العناصر المدرجة في تركيبته.
خصائص مفيدة وضارة للقرنبيط
التركيب الكيميائي
هذه الخضار الخارجية هي مخزن للعناصر النزرة المفيدة الأساسية لجسم الإنسان. التركيب الكيميائي للقرنبيط غني بشكل لا يصدق.
فيتامينات
يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بعضها نادر للغاية في الخضروات الأخرى:
- B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (حمض البانتوثينيك) ، B6 (البيرودوكسين) ، B9 (حمض الفوليك) يحسن النشاط البدني والذاكرة والنغمة.
- يساعد فيتامين أ في تقوية جهاز المناعة وأنسجة الأسنان والعظام ، ويمنع أمراض عضلة القلب وأجهزة الرؤية ، ويوقف عملية الشيخوخة.
- يقوي فيتامين سي جهاز المناعة ، فهو يزيد مرتين عن الموجود في الملفوف الأبيض.
- فيتامين ك (فيلوكينون) مسؤول عن تجلط الدم ويسرع عملية الشفاء.
- فيتامين هـ (توكوفيرول) مفيد لأنظمة الغدد الصماء والدورة الدموية ، ويحسن الفاعلية ويمنع العقم.
- فيتامين H (البيوتين) مسؤول عن صحة الشعر والبشرة.
- أندر فيتامين يو (ميثيل ميثيونين سلفونيوم) يشارك في تكوين الإنزيمات.
- يقلل حمض النيكوتينيك من الكوليسترول ويمنع تجلط الدم.
50 جرام من المنتج الملون يعوض القاعدة اليومية لحمض الأسكوربيك ، و 100 جرام من فيتامينات ب.
المعادن
تعود الخصائص الطبية للمنتج إلى محتوى المعادن.
- يمنع المغنيسيوم تكوين حصوات الكلى ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويشارك في عملية تقلص العضلات.
- يحمي السيلينيوم الجسم من البكتيريا الضارة ويؤثر على نمو الشعر والأظافر.
- الفوسفور يبطئ عملية الأيض ويساعد على تقوية العظام والأسنان.
- يحسن الزنك نشاط العضلات وله تأثير مفيد على جلد الإنسان.
- يشارك الحديد في تكوين الهيموجلوبين ، ويشبع الجسم بالأكسجين.
- النحاس يعمل على تطبيع مستويات الأنسولين. يقوي الكالسيوم الأسنان والعظام.
- يحافظ الصوديوم على توازن الماء والملح في الجسم ، مما يضمن الأداء الطبيعي للكلى.
- يعيد البوتاسيوم وظائف العضلات ويزيل السموم.
- يمنع المنغنيز خطر الإصابة بأمراض المبيض والجهاز العصبي المركزي.
- الحديد هو ضعف ما هو عليه في الخس ، والخس ، والبازلاء الخضراء.
المكونات الأخرى
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الملفوف على العديد من المكونات المفيدة الأخرى:
- البكتين والألياف.
- السكريات الطبيعية والنشا.
- الأحماض العضوية (الماليك والستريك والترترونيك) والأحماض المتعددة غير المشبعة ؛
- الأحماض الأمينية (تريانين ، ليسين ، فالين) ؛
- مركبات البيورين.
الخضروات منخفضة السعرات 6 إجمالي 30 سعرة حرارية. يتم تفسير القيمة الغذائية للمنتج بنسبة BZHU لكل 100 جرام:
- البروتينات - 5 جم ؛
- الدهون - 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2 جم.
محتوى البروتين أعلى بعدة مرات مقارنة بالأقارب ذو الرأس الأبيض. يمكن أن تحل تماما محل البروتين من أصل حيواني ، لذلك يسمي خبراء التغذية هذه الثقافة "الجبن الأبيض".
ميزات مفيدة
الملفوف مفيد جدا
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي العالي يجعلك تشعر بالشبع ، ولكن يمنعك من اكتساب أرطال إضافية. يعرف الكثير من الناس فوائد القرنبيط للجسم.
للإنزيمات تأثير مجدد ومنظف. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقوي جهاز المناعة وتحييد الجذور الحرة.
مع نقص الفيتامينات ، بعد الوجبات الغذائية والأمراض الخطيرة ، من الضروري تجديد احتياطي الجسم من الفيتامينات. هذا سوف يساعد القرنبيط - مخزن للفيتامينات والمعادن.
له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ويخفف من الضعف المزمن.
مع التهاب المعدة والتهاب الشعب الهوائية والسكري ، من المفيد شرب عصير الملفوف ، وحمض الترتان يحرق الدهون ولا يخزن السكر الزائد.
لشفاء الجروح والحروق والأكزيما والقروح ، اخلطي بروتين بيضة الدجاج مع الخضار المفرومة جيدًا وضعي ضمادة.
نظام القلب والأوعية الدموية
يمنع تكوين لويحات الكوليسترول ، كما يزيل الترسبات الموجودة في الدم. لا غنى عنه للوقاية من تصلب الشرايين.
المحتوى العالي من الأنثوسيانين ، وخاصة في النورات الأرجواني ، يجعل من الضروري تناول الطعام للوقاية من السكتة الدماغية والنوبات القلبية. له تأثير مفيد على الدورة الدموية وتكوين الجلطات ، ويعيد معدل ضربات القلب إلى طبيعته ، ويخفف البوتاسيوم الانتفاخ ويعيد توازن الماء والملح إلى طبيعته.
الهضم
يمتص الجسم الملمس الناعم للألياف تمامًا ، لذلك ينصح الأطباء باستخدام الخضار لالتهاب المعدة والتهاب المرارة (باستثناء فترة التفاقم) والتهاب البنكرياس (استبعاد المخللات والمقلية والطازجة).
يحتوي هذا المنتج على أندر فيتامين يو الذي يساعد في التئام القرحة.
تستخدم لتطبيع الهضم وحركة الأمعاء. يساعد على امتصاص الطعام ، ويعيد البكتيريا المعوية ، ويمنع نمو البكتيريا الضارة وينظف الجهاز الهضمي.
الوقاية من السرطان
يمنع الخضار تكون الخلايا السرطانية في المثانة والقولون. الجلوكوزينولات في التركيبة عبارة عن مركب مضاد للسرطان يحتوي على الكبريت والذي يشكل مادة تمنع نمو الخلايا السرطانية وتحولها. فعال في علاج الورم الحليمي.
صحة المرأة
الخصائص المفيدة للقرنبيط تعيد الهرمونات ، وتمنع تطور سرطان الثدي.
لتجديد الخلايا ، يتم استخدامها ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا كمستحضرات تجميل. أقنعة منعشة ومغذية تقوم على أساسها تقضي على التجاعيد وتقوي بصيلات الشعر وتجعل الشعر حريريًا ولامعًا.
الحمل والرضاعة
يوصي الأطباء بشدة أن تأكل النساء الحوامل اللفت. خلال هذه الفترة ، تحتاج المرأة إلى فيتامينات ب وخاصة حمض الفوليك الذي يؤثر على تكوين الجهاز العصبي والدماغ في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد النورات على تجنب فقر الدم ، حيث أنها تشبع جسم الأم والطفل بالحديد. أثناء الرضاعة ، يتم تطبيع الكبد. يساعد في التغلب على الإمساك وزيادة الوزن.
التخسيس
الخضار رائعة لطعام الحمية
ليس فقط محتوى السعرات الحرارية المنخفض هو الذي يحدد فائدة محصول الملفوف هذا لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا محتوى حمض الترتانيك ، الذي يمنع الكربوهيدرات من التحول إلى دهون. ينفق الجسم 50٪ طاقة أكثر للهضم من الأطعمة الأخرى.
تسمح لك تركيبة الفيتامينات الموجودة في القرنبيط بإدراجها في قائمة النظام الغذائي ، سواء كطبق مستقل أو في شكل طاجن أو شرحات. للحصول على أفضل النتائج ، تناول ما لا يقل عن 100 جرام يوميًا. مع الوجبات الجزئية ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 300 جرام في اليوم ، وثلاث وجبات في اليوم - 400 جرام.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على شخصية رفيعة ، من المفيد معرفة محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المطبوخ.
طاولة KBZHU من القرنبيط لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
| منتج | السعرات الحرارية (كيلو كالوري) | البروتينات ، ز | الدهون ، غ | الكربوهيدرات ، ز |
| قرنبيط طازج | 30,0 | 5 | 3 | 2 |
| مغلي | 29,0 | 1,8 | 0,3 | 4,0 |
| للازواج | 30,0 | 2,4 | 0,3 | 4,8 |
| المقلية | 120,0 | 3,0 | 10,0 | 5,7 |
| مخبوز | 78,3 | 5,1 | 4,8 | 4,1 |
| مع بيض | 54,0 | 4,6 | 5 | 9,6 |
| مع كريمة حامضة | 54,0 | 2,6 | 6,87 | 4,67 |
للأطفال
القرنبيط مفيد أيضًا للأطفال الصغار. تسمح التركيبة الغنية بالفيتامينات وسهولة الهضم بإعطاء الأطفال كأول غذاء تكميلي. يساعد على منع انتفاخ البطن ، وتطبيع عملية الهضم. عمليا لا يسبب الحساسية ، يتم إدخال الخضار الطازجة في قائمة الطفل قبل التفاح. ويلاحظ أنه إذا استخدمت الأم المنتج أثناء فترة الرضاعة ، فإن الطفل يأكله بسرور.
للرجال
فوائد القرنبيط على جسم الذكر لا تقدر بثمن. للحفاظ على صحة الرجال ، يوصي الأطباء بتناول الخضار مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. يساعد على زيادة الأداء والطاقة والحيوية.تساعد فيتامينات ب على تقوية الشعر ومنع الصلع.
التطبيق في الطب التقليدي
يستخدم عصير الملفوف للأغراض الطبية
في الطب الشعبي ، تستخدم الخضروات لتحضير الأدوية.
مع تصلب الشرايين: يخلط 200 مل من جذر الشمندر والملفوف وعصير الجزر و 50 مل من عصير الليمون والفجل والفودكا و 20 جرامًا من العسل في زجاجة. يحفظ المزيج الناتج في البرد ويؤخذ 3 مرات في اليوم 30 مل قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
مع نقص الفيتامينات: امزج 150 مل من عصير التفاح مع 100 مل من عصير الملفوف. اشرب مرة في اليوم لمدة شهر.
في حالة مرض اللثة: اشطف تجويف الفم بمحلول عصير الكرنب الممزوج بالماء بنسبة 1: 1 حتى الشفاء التام.
لأمراض القلب والأوعية الدموية: امزج 300 مل من عصير الملفوف و 150 جرام من الفجل مع 20 جرام من العسل و 10 جرام من البقدونس المفروم. يستهلك 100 مل مرتين في اليوم لمدة شهر.
للوقاية من السرطان: تناول 150 مل من عصير القرنبيط 3 مرات في اليوم لمدة شهر. تتكرر الدورة كل شهرين.
لتحسين المناعة: اخلطي 100 مل من عصير الجزر والملفوف مع 30 جم من العسل و 250 مل من الحليب. في غضون 30 يومًا ، اشرب 50 مل 3 مرات يوميًا قبل الوجبات ب 20 دقيقة.
البدل اليومي للقرنبيط
يمكن للبالغين استخدام النورات بشكل غير محدود ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض المعدة ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا في اليوم.
يجب على النساء الحوامل إدخال القرنبيط في نظامهن الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من 50 جرامًا. تكرار القبول لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
يمكن للرضاعة أن تأكل الخضار في موعد لا يتجاوز شهر بعد الولادة. زيادة المعدل اليومي تدريجيًا إلى 200 جرام.
ينصح أطباء الأطفال بإعطاء المنتج للرضع لمدة 5 أشهر ، بدءًا من 1⁄2 ملعقة صغيرة ، وبذلك يصل الحصة إلى 100 جرام ، استخدم مرتين كحد أقصى في الأسبوع.
اضرار القرنبيط
إلى جانب الفوائد ، يحتوي القرنبيط على عدد من موانع الاستعمال.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المسالك البولية والكلى تناول هذا المنتج بعناية. على الرغم من أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم ، إلا أنه في حالة ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الخطيرة ، من الضروري استشارة الطبيب.
بالنسبة للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية في تجويف البطن والصدر ، فإن الاستخدام هو بطلان. يجب أن يؤخذ بحذر ، خاصة مع الحموضة العالية ، التهاب الأمعاء والقولون الحاد. تناول كمية كبيرة من الطعام يمكن أن يزيد من التوازن الحمضي القاعدي.
يحتوي القرنبيط على البيورينات ، لذلك لا ينصح مرضى النقرس بإساءة استخدام هذا المنتج. يمكن لبعض المركبات العضوية في محاصيل الخضروات أن تعطل الغدة الدرقية.
عمليا لا شيء معروف عن ردود الفعل التحسسية تجاه الخضار.ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية استخدامه بحذر ، بدءًا بكمية صغيرة.
يمكن أن يسبب القرنبيط الخام عسر الهضم وانتفاخ البطن. لا يمكن الجمع بينه وبين التفاح والخوخ والبقوليات القرنبيط مفيد للجميع.
استنتاج
أنت تعرف الآن ما إذا كان القرنبيط مفيدًا لجسمك. ستشبع العناصر الموجودة في تركيبته الجسم بجميع المغذيات الدقيقة ، وستسمح لك أيضًا بالاستمتاع بهذا المنتج دون المساس بالشكل. لكن لا تنسَ موانع الاستعمال ، حتى لا تضر بصحتك.