فوائد ومضار الكرنب الملفوف
على الرغم من حقيقة أن ملفوف Kohlrabi قد نما لعدة قرون ، إلا أنه أصبح شائعًا في منطقتنا فقط في السنوات القليلة الماضية. اليوم ، تُستخدم هذه الخضار الصحية لإعداد روائع الطهي حول العالم.
فوائد ومضار الكرنب الملفوف
تكوين نباتي
لفهم ما هي فائدة الخضار ، تحتاج إلى معرفة المكونات التي يتم تضمينها في تكوينها. يحتوي ملفوف الكحلبي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ب 2. الأهم من ذلك كله هو فيتامين سي في الخضار.
من العناصر الدقيقة ، تشتمل تركيبة خضروات معينة على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكوبالت والفوسفور. إذا تحدثنا عن النسبة المئوية للعناصر الدقيقة ، فإن الأهم من ذلك كله في تكوين الثقافة النباتية للبوتاسيوم: 100 غرام من المنتج تشمل 0.35 غرام من هذا المكون. يحتوي الكحلرابي على كمية أقل من المغنيسيوم والفوسفور بمقدار مرتين ، بينما العناصر النزرة الأخرى موجودة بكميات ضئيلة.
يحسن استساغة الفركتوز النباتي والجلوكوز. هذه السكريات الطبيعية لا تضر بالشكل ، لذلك ينصح بزراعة الخضروات للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن ، والألياف الموجودة في التركيبة تطهر الجسم من السموم والسموم.
كما تحتوي المزرعة النباتية على البروتين النباتي الضروري لجسم الإنسان والأملاح المعدنية ومركبات الكبريت وحمض الفوليك. تبلغ قيمة الطاقة للخضروات 27 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. قليل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم من الكرنب الطازج هو 20 وحدة. للمقارنة ، نلاحظ أنه في الملفوف الأبيض وبراعم بروكسل والقرنبيط ، يكون أعلى بمقدار 10-12 وحدة.
وبالتالي ، فإن القيمة الغذائية لمحصول الجذر مرتفعة بشكل غير عادي.
ميزات مفيدة
ضع في اعتبارك فوائد الكرنب الملفوف لجسم الإنسان. يساعد هذا المحصول النباتي على تطبيع الجهاز الهضمي والمرارة. يشار إليه للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكبد. كما أن استخدامه المنتظم يساعد على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي ، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد. نسبة BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) مثالية.
لا يمكن الاستغناء عن ملفوف الكحلبي للأشخاص الذين يحتفظ جسمهم بالماء. له تأثير مدر للبول خفيف ، وبالتالي يسهل التخلص من السوائل الزائدة.
كما تفيد خصائص الخضروات الجذرية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. يشار إلى الكرنب الملفوف للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. تناول الفاكهة يخفض ضغط الدم ويقوي عضلة القلب. يقلل كولرابي بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
للملفوف أيضًا تأثير مفيد على جهاز المناعة. لا تسمح الفيتامينات والمبيدات النباتية الموجودة في تركيبته بتطور البكتيريا والفيروسات التي دخلت الجسم.
فاكهة الكرنب الكرنب لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. يمكن أن يساعد تناول الخضار على تحسين الحالة المزاجية وتقليل القلق.
عند الحديث عن الخصائص المفيدة لملفوف الكرنب ، تجدر الإشارة إلى أنه يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان المستقيم. إن وجود مركبات البيورين يجعل الفاكهة الجذعية مفيدة للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
خصائص مفيدة لعصير الملفوف
الخصائص المفيدة لا يمتلكها لب ثقافة الخضروات فحسب ، بل أيضًا عصيرها. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على نفس العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في اللب. في الطب الشعبي ، يتم استخدام العصير الذي يتم عصره من لب الفاكهة الطازجة لعلاج نزلات البرد ونقص الفيتامينات والربو والتهاب الكبد.
لعلاج هذه الأمراض ، يمكنك استخدام مغلي مصنوع من كرنب الكرنب. في الطب الشعبي ، يستخدم عصير الخضار أيضًا للوقاية من الإسقربوط ، والذي يظهر بسبب نقص فيتامين سي في الجسم.
يجب على النساء تجميد بعض العصير المفيد واستخدامه لغسيل الصباح. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على نضارة بشرة الوجه لأطول فترة ممكنة.
لا يمكن استخدام أي وسيلة من كرنب الكرنب لعلاج الأمراض إلا بعد استشارة الطبيب.
موانع
أكل الخضار بعناية
على الرغم من الخصائص المفيدة التي تمتلكها الخضار ، يجب استهلاكها بحكمة ، وإلا سيتضرر الجسم.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود تعصب فردي لمحصول الخضروات هذا. عند استخدامه لأول مرة ، يجب أن تقتصر على قطعة صغيرة.
لا ينصح الأطباء باستخدام كرنب الكرنب للأشخاص الذين زادت حموضتهم. التهاب المعدة هو أيضًا موانع لاستخدام هذا المنتج. يجدر أيضًا الحد من استخدام الخضروات الصحية للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس الحاد.
لا ينصح الأطباء بتناول الملفوف الطازج للنساء في المناصب وللأمهات المرضعات.
أصناف الكحلبي
يوجد اليوم العديد من أنواع الكحلبي.
لا يوجد فرق معين في الذوق بين الأصناف المختلفة. تتمتع بعض الأصناف بمذاق أكثر ثراءً ومناسبة لإعداد أطباق متنوعة ، بينما يكون البعض الآخر أقل كثافة ومناسبًا للحفظ أو التخزين طويل الأجل لفصل الشتاء. هناك أنواع هجينة يمكن تجميدها. عند اختيار مجموعة متنوعة ، عليك أن تقرر الغرض من استخدام الخضار.
وفقًا للوصف ، يمكن أن يكون لدرنات الكحلبي شكل قريب من شكل الكرة ، أو يمكن أن تطول قليلاً في الطول أو العرض.
تبدو ثمار الأنواع المختلفة مختلفة: فهي تختلف في اللون. توجد محاصيل خضروات ذات لون أحمر ، وردي ، أبيض-أخضر ، بنفسجي وأزرق بنفسجي. أما إذا كان الملفوف الأبيض ملونًا تمامًا بنفس اللون ، فإن الكرنب أبيض من الداخل بغض النظر عن لون القشرة.
الأكثر شعبية اليوم هي الأصناف التالية:
- عملاق؛
- مادونا.
- فيينا وايت 1350 ؛
- جاليفر.
- يطبخ؛
- تيريك F1 ؛
- الكوكب الأزرق
- كوريست F1 ؛
- نيسي.
- رقة بيضاء
- ميل؛
- البنفسجي.
عند اختيار مجموعة متنوعة ، لا يهتمون فقط بالأسماء ، والتي تعكس في معظم الحالات خصوصية هجين معين ، ولكن أيضًا للخصائص الموضحة في العبوة.
توصيات لزراعة الخضروات
الخضراوات الخارجية هي نبتة معدلة ، حيث يتكاثف الساق بقوة في جزء واحد. هذا هو بالضبط تعريف هذا النوع من الملفوف الوارد في قاموس أوزيجوف.
من السهل جدًا العناية بالملفوف
الكرنب يشبه اللفت. إنها لا تخاف من الصقيع وتحب الرطوبة ، على الرغم من أنه بفضل نظام الجذر القوي (جذور النبات تصل إلى الأرض بمقدار 1.5-2 متر) ، فإن Kohlrabi تعمل بشكل جيد مع نقص المياه الكافية وغيرها من المواقف المجهدة. يحتاج النبات إلى الحد الأدنى من العناية ، والتي تتلخص في سقي التربة في الوقت المناسب وتخفيفها. يعد الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر والقرنبيط أكثر طلبًا في رعايتهم.
يجب أن يُزرع الكحلبي بعد البقوليات أو البطاطس أو البنجر أو الطماطم أو الخيار.الفلفل هو سلف جيد لمحصول الخضار هذا. اللفت ، اللفت ، الخس ، الجرجير ، الفجل ، اللفت ليسوا أفضل أسلاف هذا المحصول النباتي.
أثناء نضج النبات ، من المهم استخدام الأسمدة ؛ في مكافحة الأمراض والآفات ، يجب استخدام المواد الكيميائية بحذر: الفواكه الحساسة حساسة للمواد الكيميائية. مع جرعة خاطئة من الدواء ، من السهل أن تسبب حرقًا كيميائيًا للنبات. أثناء الحروق الكيميائية ، تظهر بقع وخطوط صفراء على الأوراق والجذور.
مجموعة متنوعة
عند اختيار الأصناف ، انتبه إلى لون القشرة. تنضج الخضروات ذات اللون الأبيض أسرع من الخضار ذات اللون الأزرق الأرجواني. الأول مخصص للحصاد المبكر وغير مناسب للتخزين. يمكن عادة تخزين أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة لفترة طويلة من الزمن. في الأصناف البيضاء ، تعتبر الفاكهة الموجودة فوق سطح الأرض هي الأكثر حساسية ، لكنها تتكاثف بسرعة ، لذلك من المهم حصاد محصول مبكر في الوقت المحدد.
عند شراء البذور ، انتبه لتوصيات الشركة المصنعة بشأن منطقة النمو. تنمو محاصيل الخضروات حتى في المناطق ذات المناخ البارد ، ولكن عند زراعتها في المناطق الشمالية ، يتم اختيار الصنف المناسب.
في دارشا ، يتم تثبيت أغطية فيلم أو دفيئات صغيرة. يفضل زراعة أي نوع من الخضار في الممر الأوسط حيث يكون المناخ أكثر اعتدالاً. عند زراعة الكرنب في الممر الأوسط ، يمكن زرع البذور في أرض مفتوحة.
للحصول على محصول جيد ، يتم شراء البذور فقط من المتاجر المتخصصة. اختر الأصناف المعدة للزراعة في منطقة معينة.
تنظيف وتخزين الخضار
يجب حصاد كل من اللفت والكولرابي في الوقت المناسب. المحصول الجذري الناضج الذي يقف في الحديقة يتشقق ويفقد طعمه ويصبح قاسياً.
ينضج المحصول معًا ، لذلك من الملائم حصاده. يبلغ حجم الدرنات الناضجة حوالي 8 سم ويستثنى من ذلك الأصناف العملاقة التي يبلغ قطر الثمار منها 10 سم أو أكثر. من المهم أن يكون لديك وقت لحصاد أصناف النضج المتأخر قبل حدوث الصقيع الأول.
بعد الحصاد ، يتم تحضير الحصاد للتخزين لفصل الشتاء. لهذا ، تتم إزالة الأوراق والجذر. جنبا إلى جنب مع الأوراق ، يتم قطع السيقان ، وترك السيقان بطول 2-4 سم ، ثم توضع الجذور في صناديق خشبية ، مع رش كل طبقة برمل جاف ونظيف ، وإرسالها إلى القبو ، حيث من الأفضل تخزينها فيها. الشتاء. إذا لم يكن هناك قبو ، يمكنك استخدام المرآب بعد تغليف الصناديق ببطانية دافئة.
تناول الخضار الجذرية
السيقان والأوراق غير صالحة للأكل. يمكنك أن تأكل فقط stalkblood. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من خضروات جذرية محددة ولذيذة بشكل غير عادي ، لكن ملفوف الكرنب الطازج مفيد جدًا للصحة ، لذلك تحتاج إلى اختيار الوصفات التي لا تنطوي على معالجة حرارية طويلة الأمد للساق.
الكحلبي مطهي جيدًا ومقلية ، يمكنك أيضًا شويه. يقدم الطهاة الصلصات الإستونية والصويا للخضروات ، مما يؤكد مذاقها.
يمكنك تقديم يخنات الخضار المحتوية على الكرنب مع أطباق الدجاج والسمك والجمبري. يمكنك قلي الدرنات في الخليط أو صنع الفطائر. بالنسبة للسلطات ، من الأفضل استخدام زيت الزيتون وعصير الليمون.
تلخيص
من السهل الإجابة على سؤال ما إذا كان ملفوف الكرنب مفيدًا لك. ما عليك سوى إلقاء نظرة على كمية الفيتامينات والمعادن في المحصول وكيفية استخدامها.