لماذا عسل الفطر مفيد
من الجيد تذوق الفطر الطازج المقلي. خاصة في فصل الشتاء البارد. لا يمكن لمخللات السوبر ماركت أن تتطابق مع المذاق الرائع والحساس لأطباق الغابات الطازجة. من أجل الحفاظ على هذا الذوق الذي لا يوصف ، من الضروري البدء في الحصاد في الخريف. أفضل طريقة للحفاظ عليها طازجة هي تجميدها. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تتعلم كيف يمكنك طهي الفطر المجمد.
فوائد غاريك العسل
لماذا عسل الفطر مفيد
الفطر هو مجموعة شائعة حصلت على اسمها من عاطفة خاصة لجذوع الأشجار القديمة ، والتي غالبًا ما توجد عليها. كما أنها تنمو على الأرض: في الغابة ، في المرج ، في غابة الشجيرات.
أحد الأصناف - "عسل الخريف غاريك" يشير إلى الأنواع الطفيلية ، لأن يمكن اختيار مكان الإقامة والشجرة الحية ، مما يؤدي إلى موت النبات. يحظى هذا الفطر بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر بسبب الراحة في العثور عليه وجمعه يكبرون كعائلات كاملة.
عيش الغراب ليس فقط منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق - فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لنا محتوى الحديد والزنك بالتحدث عن فوائدهما لوظائف تكوين الدم في أجسامنا. فهي غنية بالفوسفور والبوتاسيوم ، وهي ضرورية لنمو العظام بشكل صحي وتقوية الجهاز العضلي الهيكلي وهي قادرة تمامًا على منافسة الأسماك في محتواها ؛ الريتينول ، مفيد لصحة الجلد والرؤية الجيدة ، بالإضافة إلى العديد من العناصر المفيدة الأخرى.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
- السعرات الحرارية - 21-23 ؛
- البروتينات - 2.3 ؛
- الدهون - 1.4 ؛
- الكربوهيدرات - 0.7 ؛
- الألياف - 5.35 ؛
- أحماض دهنية - 0.6.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تدرك جميع السيدات اللواتي اتبعن نظامًا غذائيًا مرة واحدة على الأقل الشعور المرهق بالجوع خلال هذه العملية. الفطر الصغير ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مرضٍ تمامًا ويمكن تضمينه بنجاح في قائمة النظام الغذائي. يتم إدخال عيش الغراب في القائمة النباتية ، ويمكن تناوله أثناء الصيام.
يجادل خبراء الطب التقليدي بأن الخصائص المطهرة والمضادات الحيوية لفطر العسل يمكن مقارنتها بالثوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المتكرر بكميات صغيرة يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. يساعد استخدام هذا الفطر على تطبيع عمل الغدة الدرقية. هذا هو السبب في اختيار ربات البيوت التجميد كتخزين.
يحتفظ الفطر المجمد بجميع الخصائص المفيدة.
ومع ذلك ، يحذر الأطباء من أن تعاطي الفطر ، مثله مثل أنواع الفطر الأخرى ، يضر البنكرياس ، بالنسبة للأمراض التي (مثل التهاب البنكرياس) هذه الفطريات ممنوعة تمامًا. لا ينصح بها للأطفال دون سن 12 عامًا ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وكبار السن.
على فكرة. عيش الغراب مفيد لأولئك الذين تم العثور على المكورات العنقودية الذهبية أو الإشريكية القولونية في أجسامهم.
كيفية التجميد بشكل صحيح
يجب تجميد الفطر الصحي فقط.
هناك عدة قواعد:
- أعذب كان ذلك أفضل.
- قم باختيار الأكثر صحة والأكثر صحة.
- اشطفيه ثم اتركيه ليجف قليلاً.يمتص الفطر الماء بسرعة ، مما يضر الطعم إذا أصبح جليدًا.
- إذا كان لديك فطر كبير ، اترك الغطاء فقط للتجميد.
- جهز مساحة في الفريزر حيث يمكنك وضع قطعة العمل. يجب أن يكون سطحًا مستوٍ. ضعها بدقة حتى لا تتجعد ، وينصح بترك مسافة صغيرة بينهما.
- عندما يتم تجميد الفطر وتماسكه ، يمكن وضع الفطر المجمد في كيس أو وعاء.
- إذا كنت تخشى تجميدها طازجة ، ننصحك بغليها لمدة 5 دقائق. بعد ذوبان الجليد ، لن تحتاج بعد الآن إلى إضاعة الوقت في المعالجة الحرارية الإضافية. هذه الطريقة جيدة بشكل خاص للفطر القبيح والمكسور الذي يمكن استخدامه للحشو أو القلي. يمكن وضعها على الفور في الحاويات المبردة.
إذابة الجليد والطبخ
يؤثر الذوبان السريع على طعم المنتج ؛ لذلك ، لا يُنصح بإذابة الجليد في فرن الميكروويف.
من الأفضل الحصول على الفطر المجمد مسبقًا ، وفصل الكمية المطلوبة ونقلها إلى الرف السفلي للثلاجة. في غضون 10 ساعات ، سوف يذوب الجليد دون الإضرار بهيكله الخلوي ، ويفقد طعم ورائحة أطعمة الغابات الطازجة. يجب طهيها على الفور ، في نفس اليوم.
إذا تم طهي الفطر المجمد مسبقًا ، فعند تقديمه على الطاولة ، يكفي غليه لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كنت ستضيفها إلى الحساء ، فلن تكون هناك حاجة إلى طهي إضافي. لا ينصح بإضافة التوابل للحفاظ على رائحة الغابة الأصلية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
قبل تناول الفطر الطازج المجمد ، يمكن نقعها في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات حتى تطلق جميع السموم الخطرة على الصحة التي تراكمت في أجسامها أثناء النمو (حتى لو تم جمعها في منطقة آمنة بيئيًا). لكن هذا ينطبق بشكل خاص على الفطر الذي يتم شراؤه من السوق ، لأنه لا يمكنك التأكد من أنه تم جمعها حيث يقول البائع.
يتطلب الفطر الخام معالجة أكثر دقة: بعد إزالة الجليد ، يجب رميها في الماء المغلي ، ثم غليها لمدة 20 دقيقة. لا يتطلب الفطر النيء أي معالجة مسبقة إذا كنت ستستخدمه في الحساء. للحصول على رائحة أكثر شهية ، يُنصح ربات البيوت بإضافة البصل المقشر أو ورق الغار أو الفلفل الأسود. لا تختلف عملية الطهي في جهاز الطهي المتعدد كثيرًا عما سبق ، أي في قدر ، اغلي لمدة 20-25 دقيقة.
استنتاج
يحتفظ الفطر المجمد بجميع تلك الخصائص التي تكمل تمامًا أي طبق: الحساء والسلطة والمخبوزات. حتى أنها تشبه رائحة الفطر الطازج تمامًا.
اتبع النصائح المذكورة أعلاه - وستسعد الأطباق أنت وأحبائك. أتمنى لك وجبة شهية!
