أماكن الفطر في منطقة تومسك
تشتهر سيبيريا منذ فترة طويلة بمواردها الطبيعية الضخمة ، والمعادن ، ومجموعة متنوعة من النباتات والحيوانات. كما تم تطوير مجموعة ما يسمى بالنباتات البرية - الصنوبر والتوت البري والفطر - على نطاق واسع في المنطقة. حوالي 40٪ من احتياطيات سيبيريا "للصيد الهادئ" هي عيش الغراب في منطقة تومسك. أين من الأفضل جمعها؟ هل جامعي الفطر على دراية بمناطق الغابات السرية حيث يكون الحصاد ثريًا بشكل خاص؟
أماكن الفطر في منطقة تومسك
موسم التجمع
يبدأ موسم قطف الفطر في المناطق الوسطى من روسيا عادةً في أوائل الربيع ويستمر حتى أواخر الخريف. في المناخ الأكثر برودة في منطقة تومسك ، يظهر الفطر الأول في يونيو - أوائل يوليو. في حالة عدم وجود الجفاف والطقس المشمس والأمطار ، يمكنك حصاد ما يصل إلى 3 محاصيل سنويًا:
- المجموعة الأولى: يونيو - أوائل يوليو ؛
- المجموعة الثانية: حوالي أغسطس
- المجموعة الثالثة: في نهاية سبتمبر.
معلومة: ولذيذ ، يحتوي على أكبر قدر من المواد القيمة والمفيدة ، هو الفطر الذي يتم حصاده في الصيف.
يفضل سكان تومسك البحث عن الفطر في غابات الصنوبر والصنوبريات. في نفوسهم يمكنك أن تتعثر على عائلات بأكملها من جمال الغابات. لذلك ، بعد العثور على عينة واحدة ، يجب أن يكون جامعو الفطر أكثر حرصًا - يمكن لمجموعة كاملة من هذه الكائنات البوغية المدهشة أن تنمو في مكان قريب.
الذي يكبر أولاً
ينمو الفطر الأول في تومسك ومنطقة تومسك في يونيو - أوائل يوليو. وتشمل هذه:
- البوليطس: بعد ظهوره في بداية الصيف ، يتم الحصول على أعلى محصول من نهاية أغسطس حتى نهاية موسم الحصاد (أواخر سبتمبر). تؤكل مسلوقة ، مقلية ، مخللة ، مثالية كملء للفطائر والفطائر ، لصنع المرق. الأماكن الأكثر شيوعًا هي بساتين البتولا. عادة ما يكون لون قبعتهم باهتًا باللون البني.
- فطر اسبن: الميزة الرئيسية هي مظهره المعروف جيدًا ، والذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر آخر ، بما في ذلك السام. تتميز بلحم أزرق على القطع ، والذي يمكن أن يصدم منتقي الفطر المبتدئ. بوليطس مسلوق ، مجفف ، مقلي ، مخلل. الموقع الرئيسي هو بساتين البتولا. الاسم الشائع للبوليتوس والبوليتوس بين الناس هو أوبابكي. تتشابه صفات التذوق في الأنواع المختلفة وعندما يجمع الأشخاص لا يهتمون بالتعريف الدقيق للأنواع.
- الفراشات: لها غطاء لزج (زلق) زيتي لزج ، والذي أعطى الاسم للجنس. يتم طهي الدورات الأولى من الزبدة ، وهي مقلية ومملحة ومخللة ، وتضاف إلى إعداد الأطباق الجانبية ، والصلصات ، وغالبًا ما تكون مجففة. يفضلون النمو في الغابات الصنوبرية ، خاصة في غابات الصنوبر التي تم تطهيرها. يتم حصاد أول محصول من سكان تومسك في أوائل يونيو ، ويستمر الحصاد حوالي أسبوعين. يظهر Boletus مرة أخرى في نهاية يوليو ، تم الوصول إلى أكبر عدد له في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. عند المعالجة ، يُنصح بإزالة الجلد من الغطاء.
- أبيض: تعتبر من ألذ الأنواع وأكثرها صحية. الأماكن الأكثر شيوعًا للنمو هي أشجار التنوب والصنوبر والبلوط وبساتين البتولا. هم موطن لأصناف من نفس الاسم فطر بورسيني.تؤكل طازجة ومجففة: مسلوقة ، مطهية ، متبلة ، مقلية ، محشوة للفطائر ، يتم تحضير الكافيار. اجمع البيض من العقد الثاني من شهر يونيو إلى آخر أيام سبتمبر.
الأهمية! يجب ألا تأخذ عينات متضخمة - بسبب عمليات التحلل والتحلل والمواد الخطرة على الصحة تبدأ في التراكم فيها.
حصاد يوليو
يمكن حصاد Ryzhiks حتى نهاية أكتوبر.
في يوليو ، في منطقة تومسك ، يتم جمع الفطر المناسب للتخليل والتخليل. وتشمل هذه:
- فطر اللبن: يفضل أن ينمو في مجموعات ، في التربة ذات المحتوى العالي من الرمل ، بالقرب من البلوط ، والبتولا ، والصنوبر. يتم تناول الأطعمة المملحة فقط. قبل التمليح ، يجب نقعها في الماء لمدة 3 أيام ، مع تصريف الماء مرتين على الأقل يوميًا. يتم ذلك لإزالة عصير الحليب الكاوي الذي يعطي لب الفطر مرارة.
- ريجيكي: جامعي الفطر يسلطون الضوء بشكل خاص على فطر الصنوبر أو المرتفعات. الأماكن الأكثر شيوعًا للنمو هي المروج المليئة بأعشاب غابات الصنوبر القديمة وغابات الصنوبر الصغيرة. فطر معلب ومخلل ومملح. يتم التجميع حتى الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر.
- Chanterelles: يكبرون في عائلات كبيرة. متبل ، مملح ، مقلي (لا يلزم الطهي الأولي). تنمو من يوليو إلى أكتوبر.
النصيحة: بعد إحضار محصول الفطر إلى المنزل ، قم بفرزه على الفور ، ثم اتركه لمدة ساعة في ماء مملح في درجة حرارة الغرفة. سيساعد هذا في التخلص من الديدان والحشرات غير المرغوب فيها.
الرسوم لشهري أغسطس وسبتمبر
في الشهر الأخير من الصيف - أول شهر خريف ، الأكثر شيوعًا في تومسك هي:
- فولنوشكي: توجد بكميات كبيرة ، خاصة في الغابات المختلطة أو المتساقطة الأوراق. لا يمكن تناوله إلا في شكل مملح. قبل الطهي ، من الضروري نقع الأمواج في الماء لمدة تصل إلى 4 أيام ، وتغيير الماء عدة مرات ، ثم شطفها جيدًا.
- روسولا: يمكن العثور عليها في أي غابة تقريبًا ، ولكنها غالبًا ما تنمو في منطقة أكتاف الطريق ، في بساتين البتولا الصغيرة المتناثرة التي لا تحتوي على شجيرات. تؤكل في شكل مسلوق ، مطهي ، مقلي ، مخلل ، مجفف ، مملح. يوصى مبدئيًا بغلي الراسولا لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- حولكعب حولسيني ، أو فطر العسل الحقيقي: يفضل أن ينمو على جذوع الأشجار أو الجذور أو الأشجار المتساقطة أو الواقفة في غابة من نبات القراص. في أغلب الأحيان ، يجده جامعو الفطر في بساتين البتولا ، وغالبًا ما يكونون في الغابات الصنوبرية. الفطر المجفف والمخلل والمملح لذيذ. إذا تم تحضير الأطباق الساخنة منها ، فيجب أولاً غلي عيش الغراب لمدة نصف ساعة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بالنسبة للجزء الأكبر ، فطر العسل عبارة عن نباتات رمية ، لكن عيش الغراب الخريف ، أو الفطر الحقيقي ، على عكسهم ، هو طفيليات حقيقية ، لأنها تعيش على الأشجار الحية ، وبالتالي تدمرها ، وتستخدمها كغذاء لأنفسها. هناك حوالي 200 نوع نباتي يمكن أن يتطور عليها فطر الخريف. تم وصف حالات نموها حتى على الفاونيا في الحديقة والبطاطا وعنب الثعلب والكرز. يمكن للفطر الحقيقي ، الذي ينمو على جذوع الأشجار ، أن يتسبب في ظاهرة مثيرة للاهتمام للغاية - وهج ليلي من جذوع الأشجار أو الأشجار الميتة. هذه الظاهرة تسمى تلألؤ بيولوجي. ومع ذلك ، لا يمكن للعلماء اليوم أن يقولوا على وجه اليقين ما هو السبب - بعض الوظائف المحددة للفطر ، ككائن حي ، أو ما إذا كان من الآثار الجانبية لعملية التمثيل الغذائي للفطر.
يجب معالجة المحصول المحصود على الفور ، وتطهيره من الأغصان ، والرمل ، والإبر ، وما إلى ذلك. من الأفضل وضع العينات الموجودة في دلو ، والسلة مع رفع أرجلها - وبهذه الطريقة تتكسر بدرجة أقل.
من المثير للاهتمام: إذا قمت بجمع الفطر في الصباح ، قبل تسخينه بأشعة الشمس ، فستزيد مدة صلاحيته.
أين تبدو أفضل
يقول الخبراء أنه في الوقت الحاضر على خريطة مدينة تومسك ومنطقة تومسك يمكن ملاحظة عدد كبير من الأماكن التي سيكون فيها "الصيد الهادئ" ناجحًا بشكل خاص:
- من. كورليك على حدود منطقة كيميروفو: البوليطس ، البوليطس ، الأبيض موجود هنا.
- من. Zorkaltsevo ، قرية Berezkino ، ق. باتورينو ، مسالك شيغارسكي ، خلف د.فورونينو: في هذه المنطقة ، يمكنك جمع الفطر الأبيض والحليب والبوليتوس.
- غابات بالقرب من كيسلوفكا: غني بالطحالب ، وفي بعض الأحيان يوجد البوليتوس أيضًا.
- لوتشانوفسكي بور: قم بزيارتها لغرض محدد - لاختيار فطر بورسيني.
- التسوية "86 kvartal": يحصد السكان المحليون هنا الطحلب والأبيض والبوليتوس والفطر الحور الرجراج
- منطقة كيب بافلوف ، منطقة كولباشيفسكي: إذا كنت من محبي فطر اللبن ، فأنت هنا.
بالنسبة لأولئك الذين يواجهون مشاكل في السفر خارج المدينة لسبب ما ، يمكنك تحديد عدة أماكن على الخريطة حيث يمكن حصاد محصول جيد دون مغادرة شوارع وأحياء المدينة:
- الغابة خلف ملعب "البوليتكنيك": يزوره الراغبون في تحضير الزبدة وفطر البورسيني.
- مصنع الصك: خارج أراضيها ممتلكات الأمواج والزبدة والفطر الأسود.
- غابة خلف ش. هم. موكروشينا: اذهب إلى هناك وستأخذ سلالًا مليئة بالزبدة وفطر الحليب.
- المؤسسة الصيدلانية NPO Virion: خلفه يمكنك العثور على فطر الحليب والبوليتوس وأحيانًا الأبيض.
وجد بعض جامعي الفطر عيش الغراب اللبن في الشارع. سميت على اسم ر.لكسمبورغ ، مقابل محطة القطار "تومسك -1" ، خلف المتجر المركزي
بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجول في الغابة مع سلة ، نوصي بالبحث عن الفطر في منطقة تومسك خارج المدن: هذا سيجلب الكثير من المشاعر الإيجابية بفضل الفرصة للاستمتاع بجمال الطبيعة المحيطة وجني الثراء. محصول.
