علامات التسمم بالفطر
تسمم الفطر ليس من غير المألوف في حياتنا. يمكن أن تسمم الأسرة بأكملها بالمنتج. المشكلة هي أن الكثيرين لا يفهمون التنوع الواسع للفطر ، مما يؤدي إلى عواقب وخيمة. في أحسن الأحوال ، سيصاب الشخص بالغثيان والقيء ، وفي أسوأ الأحوال سيموت.
علامات التسمم بالفطر
مصادر التسمم
هناك عدة أسباب للإصابة بهذا النوع من التسمم:
- المصدر الأكثر شيوعًا للتسمم بالفطر السام: قلة خبرة جامعي الفطر.
- السبب الثاني: الطبخ غير السليم للمنتج ، ونتيجة لذلك يصبح سامًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الأنواع الصالحة للأكل بشروط.
- الخيار الثالث: طهي الفطر القديم الفاسد والقديم.
العلامات المشتركة
تبدأ الأعراض الأولى للتسمم بالفطر في الظهور في غضون ساعتين بعد تناول الطعام. في بعض الحالات ، يكون التأثير بعيدًا في الوقت المناسب ويظهر بعد يوم.
أكثر مظاهر التسمم شيوعًا:
- ألم حاد ثاقب في البطن.
- يبدأ في الشعور بالغثيان ، ثم يتم تشغيل رد الفعل المنعكس ؛
- هناك اضطراب في المعدة وانتفاخ البطن.
- ترتفع درجة حرارة الجسم إلى 38 درجة مئوية ؛
- تبرد اليدين والقدمين (يزداد تدفق الدم سوءًا) ؛
- يشعر الضحية بصداع شديد ، ويبدأ رأسه بالدوران ؛
- النبض بالكاد محسوس.
- يبدأ التعب العام والخمول.
على خلفية هذه "الباقة" من الأعراض الواضحة في البشر ، هناك التهاب حاد في الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. هذه مجرد علامات وأعراض عامة للتسمم بالفطر.
أعراض لكل نوع
كل نوع سام له أعراض التسمم الخاصة به:
- تسمم الضفدع. يتجلى من خلال آلام مؤلمة في أنسجة العضلات ، والصداع ، وكذلك آلام البطن. يبدأ الشخص بالتقيؤ وضيق التنفس والتشنجات والإسهال مع إفرازات دموية. يمكنك أن تفهم أن شخصًا قد تسمم بما يسمى "فطر بورسيني" بالمحتويات التي خرجت من المعدة أثناء القيء: إنه يشبه القهوة المطحونة. في بعض الحالات ، يدخل الشخص في غيبوبة. تؤدي المواد السامة لهذه الفطريات إلى الفشل الكلوي ، لذلك يصعب إنقاذ الضحية. السبيل الوحيد للخروج هو إجراء عملية زرع الأعضاء.
- أمانيتا والمتكلمون. لجميع الأعراض المذكورة أعلاه في حالة التسمم بهذه الأنواع من الفطر ، يعاني المريض أيضًا من زيادة إفراز اللعاب والتعرق والدموع وانخفاض حاد في ضغط الدم. يصبح النبض ضعيفًا ويصعب ملامسته. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحدث ضيق في التنفس وتشنجات. ضيق التلاميذ ، تبدأ المشاكل العقلية الخطيرة: الهلوسة ، والهذيان يظهر. عند التسمم بالفطر ، تحدث غيبوبة.
- النمر يطير غاريق. في هذه الحالة ، يتجلى التسمم بشكل مختلف عن المواقف السابقة. يلاحظ خفقان القلب ، تجف الأغشية المخاطية للأنف والعينين ، يصبح التلاميذ أكبر.
- موريلز وغرز. بالإضافة إلى الأعراض المذكورة أعلاه ، يعاني المصاب من مشاكل في الكلى وتضخم في الكبد والطحال. تظهر أولى علامات التسمم بعد 6-10 ساعات من تناول الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتميز التسمم بالخطوط بموسميته: فهي تقتصر على فترة الربيع (منتصف النهاية). في أغلب الأحيان ، يكون هذا التسمم عائليًا. عادة ما يتم جمع الفطر الذي تسبب في التسمم من قبل الضحايا أنفسهم أو يتم شراؤه من السوق. في العديد من الكتب المرجعية المتخصصة ، يشار إلى الأوتار بمجموعة الفطر الصالح للأكل المشروط ، والتي تعود خصائصها السامة إلى وجود الجيروميترن. خلال حياة الفطر ، يتحول إلى مركبات أكثر سمية من الهيدرازين: M-methyl-1M-formyl-hydrazine (MPH) و 1C-monomethyl-hydrazine (MMH). في الخطوط الطازجة ، يمكن أن تكون كمية MMG 50-300 مجم / كجم ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن تصل هذه الكمية إلى 1200-1600 مجم / كجم. إذا لم تتم معالجة الخطوط حراريًا بشكل كافٍ قبل الاستخدام ، فإن البيئة الحمضية للمعدة تثير التحلل المائي للجيروميترن لتكوين مركبات هيدرازين أكثر سمية ، ما يسمى. "التركيب القاتل". من خلال العمل على خلايا الكبد ، تسبب الهيدرازينات تطور نخر الكبد.
- الرغاوي الزائفة والأنواع الزائفة الأخرى. تختلف الأبواق الكاذبة عن الفطر الصالح للأكل في اللون الزاهي للغطاء: لها لون الليمون. يحدث التسمم بفطر المرارة بسرعة - بعد 5 ساعات ويتجلى من خلال الغثيان الشديد والقيء وآلام البطن. إصابة الشخص باضطراب خطير في عمل المعدة والأمعاء ، يصاحبه إسهال (إسهال). تستمر هذه الصورة لمدة 24-48 ساعة ، ثم تستقر الحالة ويحدث الشفاء. هذا تسمم خفيف يمكن علاجه بنفسك في المنزل. يمكن للأخصائي فقط منع حدوث عواقب وخيمة في حالة التسمم بأنواع أكثر خطورة.
في الطفولة
عند الأطفال ، على عكس البالغين ، يحدث التسمم الغذائي بالفطر خلال 4-5 ساعات ، ويكون المرض حادًا وشديدًا. ترتفع درجة الحرارة ، ويبدأ الطفل في الشعور بالغثيان ، ويتقيأ بشكل متكرر ، ويعاني من دوار شديد وإسهال. هذه هي أولى علامات التسمم بالفطر.
أثناء الحمل
هناك حاجة للمساعدة في العلامة الأولى
السموم التي تشكل جزءًا من الفطريات قادرة على اختراق جدران المشيمة ، وتعطيل العملية الطبيعية لنمو الجنين ونموه. أثناء الحمل ، أثناء التسمم بالفطر ، يحدث مرض مصحوب بالصداع والقيء والإسهال وزعزعة استقرار ضغط الدم نحو انخفاض ، وأحيانًا فقدان الوعي التام. كثرة القيء والإسهال يؤديان إلى جفاف الجسم وفقدان العناصر الغذائية اللازمة للمرأة المستقبلية في المخاض. لا يوجد وقت نضيعه ، من الضروري تقديم الإسعافات الأولية للضحية على الفور.
التسمم الوشيقي
يمكن أن يحدث مرض مثل التسمم الغذائي عن طريق تعليب وتخزينه في ظروف غير لائقة ، أو منتج فاسد أو مُعد بشكل غير صحيح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
التسمم الوشيقي هو مرض قاتل تسببه بكتيريا Clostridium botulinum وفضلاتها. تتطور أعراض التسمم الغذائي بسرعة ، لكن الشفاء هو العكس - ببطء شديد. هذا يتعلق بقوة العضلات ومظاهر العين. تتم استعادة الجهاز العصبي المركزي والأعضاء الداخلية بشكل جيد. ومع ذلك ، في الحالات الشديدة ، قد تحدث مضاعفات - النكاف صديدي والتهاب القصبات الهوائية ، وكذلك الالتهاب الرئوي التنفسي.
يبدأ المرض في التقدم من لحظة دخول العامل الممرض إلى الجسم ، الموجود في التربة بجوار جراثيم الفطريات. إذا تم غسل الطعام أو تنظيفه أو عدم طهيه جيدًا ، فإن العدوى تدخل مجرى الدم.
تظهر علامات التسمم الغذائي في حالة التسمم بالفطر الخام أو الذي لا معنى له بعد نصف يوم ، وأحيانًا بعد ذلك بكثير - بعد 1-3 أيام.
سيظهر التسمم من خلال:
- الغثيان والرغبة في القيء.
- عيون غائمة
- دوخة؛
- براز رخو متكرر
- ضيق التنفس؛
- جفاف الأغشية المخاطية للفم والأنف.
في حالة ظهور الأعراض المذكورة أعلاه ، من الضروري طلب المساعدة على وجه السرعة من أخصائي.
كيفية مساعدة المريض في المنزل
تعتمد الحالة الإضافية للمريض على مدى صحة وفي الوقت المناسب تقديم الإسعافات الأولية في حالة التسمم بالفطر في المنزل.
إذا كنت تشك في تسمم الفطر ، فيجب عليك القيام بما يلي:
- اتصل بالمستشفى واتصل بالطبيب للحصول على المساعدة الطبية ، ثم اشطف معدة الضحية ، وحاول التقيؤ.
- اعرض لشرب أحد المواد الماصة. حسنًا في هذه الحالة ، يساعد الكربون المنشط بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم.
- في حالة عدم وجود براز رخو ، يجب إعطاء المريض قرص ملين.
- لمنع اضطراب نظام القلب والأوعية الدموية ، ضع ضغطًا دافئًا على القدمين.
من المهم أن يشرب الشخص أكبر قدر ممكن. سيساعد ذلك على تجنب تفاقم التسمم وتنظيف الجهاز الهضمي. هذا مهم بشكل خاص للقيء والغثيان ، عندما يكون الجسم مصابًا بالجفاف.
قبل أن يتلقى المريض الرعاية الطبية الطارئة ، تتم مراقبته: يتم قياس درجة حرارة الجسم ومراقبة الحالة العامة.
يحتاج المريض إلى الهدوء والراحة في الفراش.
إجراء التشخيص
سيساعد الفحص في إجراء تشخيص دقيق.
يساعد تقديم الإسعافات الأولية في المنزل فقط في منع العواقب السلبية - تدهور الحالة العامة أو الوفاة. بعد توفيره ، يجري الطبيب تشخيصًا شاملاً وعلاجًا خاصًا.
يتكون التشخيص من عدة أنشطة:
- فحص دقيق للمريض
- فحص (جس) المنطقة في البطن ؛
- تحليل الدم والبول.
- التبرع بالدم لوجود مواد سامة ؛
- إجراء تخطيط كهربية الدماغ
- نشر LHC ؛
- إجراء لتحديد درجة الضرر الذي يلحق بالأعضاء الداخلية.
النصيحة. ولتسهيل عمل المختصين في تحديد نوع السم في الدم ، يجب حفظ بقايا طبق الفطر لحين وصول الطبيب ونقلها معك إلى المستشفى لنقلها إلى المختبر.
طريقة العلاج
بعد التشخيص ، يصف المريض ترياقًا ، مع مراعاة الأعراض التي تظهر:
- مع ضيق في التنفس ، يتم إعطاء حقن الأتروبين في الوريد ؛
- في حالة ارتفاع درجة حرارة الجسم - من 38.5 درجة مئوية وما فوق - أعط الأدوية "الباراسيتامول" أو "الإيبوبروفين" ؛
- لاستعادة توازن الماء والملح أثناء القيء والإسهال ، أعط "Regidron" أو "Oralit" أو "Litrozole" ؛
- المساعدة الطبية في حالة التسمم بالفطر السام مع عواقب وخيمة تتمثل في نقل الدم وجلوكوز في الوريد بالأنسولين.
لكي يتمكن الطبيب من إجراء تشخيص دقيق وتقديم المساعدة الصحيحة للمريض ، يتم إعطاء المنتج السام إلى أخصائي لإجراء مزيد من البحث.
بالإضافة إلى العلاج التقليدي ، من أجل التعافي بشكل أسرع ، يحتاج المريض إلى شرب عصير البطاطس وماء الأرز وشاي البابونج. هذه المشروبات لها تأثير ممتص ومطهر جيد ، وتقضي على الإسهال والالتهابات.
يشمل علاج التسمم بالفطر الالتزام باتباع نظام غذائي صارم. يجب أن يتخلى المريض تمامًا عن الأطعمة الدهنية والحارة والمقلية والمدخنة التي تضغط على الجهاز الهضمي. يُسمح بالطعام المطبوخ في غلاية مزدوجة أو الأطعمة المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأمر يستحق الإقلاع عن العادات السيئة: التدخين وشرب الكحوليات. كل واشرب بجرعات صغيرة.
اجراءات وقائية
لتجنب التسمم بالفطر ، تحتاج فقط إلى استخدام "مذكرة الوقاية":
- تجنب كل أنواع الفطر التي تسبب شكوكك عند جمعها.يوجد اليوم العديد من الأنواع الزائفة المشابهة للفطر الصالح للأكل.
- يمكنك أن تتسمم بالفطر المشتراة من السوق العفوي. حتى الأنواع الصالحة للأكل التي تنمو على الطرق بالقرب من المجمعات الصناعية سامة ، حيث يمكنها امتصاص المواد والسموم الضارة. التسمم الجماعي شائع جدًا لهذا السبب بالذات.
- لا تأكل الفطر الذي لا معنى له. المنتج الفاسد يسكنه طفيليات لا يمكن تدميرها حتى مع أكثر المعالجة الحرارية "صدمة".
- لحماية نفسك وعائلتك من التسمم بالفطر ، لا تطبخ عيش الغراب الذي لا معنى له: فهو يحتوي أيضًا على طفيليات ضارة (تتطور أثناء التخزين) يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا.
- عند القيام "بمطاردة هادئة" للفطر مع الأطفال ، احرص على عدم السماح للأطفال بتذوق الفطر النيء.
- عند شراء الفطر المعلب من السوبر ماركت ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
- يستغرق وقت التحضير للفطر أكثر من ساعة. نظفها جيدًا ، اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم اغليها 3 مرات على الأقل. صفي الماء في الحوض بعد كل غليان.
- إذا صادفت فطرًا ضخمًا صالحًا للأكل ، لكنك بالفعل قد نضجت أكثر من اللازم في طريقك ، فلا تحاول جمعها. المنتج الناضج هو بروتين فاسد بدأ في التحلل ويحتوي على سموم. مثل هذا المنتج يعادل البروتين الذي يتكون منه قشور الجمبري أو سرطان البحر أو الخنافس. يسبب عسر الهضم.
يمنع استخدام الفطر في المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس والأطفال.
انتاج |
أعراض التسمم بالفطر أقوى بكثير من تسمم الطعام بالأطعمة الفاسدة ، لذلك يسهل التعرف عليها. لتجنب العواقب الوخيمة ، من المهم اتخاذ تدابير الإنقاذ في المنزل في الوقت المحدد وبجودة عالية.
