كيفية التمييز بين الفطر الكاذب والحقيقي
الفطر هو نوع شائع من الفطر يسهل نموه في المنزل ، ما عليك سوى الالتزام الصارم بجميع المتطلبات. لا توجد أنواع صالحة للأكل فحسب ، بل توجد أيضًا عيش الغراب الكاذب. إنها تشكل خطرا على البشر - لا يمكن أن تؤكل.
الفرق بين الفطر الكاذب والحقيقي
وصف مظهر الفطر
الفطر المزيف ، أو كما نقول - خطأ ، يختلف عيش الغراب ، حسب العمر والمكان الذي ينمو فيه. غالبًا ما يتم العثور على جامعي الفطر عيش الغراب ذي الصبغة الحمراء ، والتي تنتمي إلى الأنواع الفطر ذو البشرة الصفراء... كما أن عشاق "الصيد الهادئ" على دراية بنوع الفطر الكاذب المسمى الفطر مسطح الشكل. لها رائحة نفاذة كريهة تذكرنا بالحبر.
- الفطر ذو البشرة الصفراء: يمكن أن يكون لون قبعة هذا الثنائي الخطير للبطل الصالح للأكل مختلفًا. إذا نما الفطر في مكان مضاء جيدًا بالشمس ، فسيكون لونه رماديًا. تتميز حالات النمو في الغابات باللون البيج مع نغمة برتقالية. يحتوي الفطر الكاذب الشاب على صفائح بيضاء أسفل الغطاء ، والتي تصبح داكنة مع تقدم العمر وتصبح سوداء تقريبًا. من السهل تمييزها ، لأن الفطر الحقيقي له غطاء خشن ، وأحيانًا يكون مغطى بقشور ، بينما يكون للفطر المزدوج قشرة ناعمة ، تتشقق أحيانًا على طول الحافة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ربما في توصيف الفطر الزائف ، هناك حقيقة لافتة للنظر وهي "رائحة" اللب ، التي "تستسلم" على الفور تقريبًا مع حوصلة الطائر - تشمها ، ولن ترسلها أبدًا إلى السلة:
- لب ث. ذو بشرة صفراء لها "صيدلية" مميزة أو ، بشكل أكثر دقة ، رائحة فينولية ، والتي ، حتى لو كانت ضعيفة جدًا في الفطر الطازج ، ستزداد بشكل ملحوظ أثناء الطهي ؛
- لب ث. مسطحة القاع تتميز برائحة نفاذة ، والتي عادة ما تُقارن برائحة الكريوزوت أو الحبر أو الفينول.
- فطر الفطر ذو الغطاء المسطح: ممثلو هذا النوع لديهم ساق يصل ارتفاعها إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 2.5 سم ، وهي أسطوانية الشكل ، وسميكة قليلاً في الأسفل. يوجد في المنتصف حلقة بيضاء مزدوجة. سطح الغطاء مغطى بقشور رمادية أو بنية رمادية. يتم وضع لوحات بيضاء متكررة رفيعة ذات صبغة وردية أسفل الغطاء. في الفطر الأقدم ، تصبح بنية داكنة.
الاختلافات بين الفطر الكاذب والصالح للأكل
غالبًا ما يتم الخلط بين عيش الغراب الكاذب (السام) والفطر الحقيقي (خاصةً من قبل جامعي الفطر المبتدئين أو غير المنتبهين) ، وهذا أمر قاتل. يمكننا أن نقول أن المضاعف السام للفطر قد يحتوي على بقعة من اللون الرمادي والبني (البني) في وسط الغطاء ، عند الضغط عليه ، تظهر بقع صفراء. ومع ذلك ، لا توفر طريقة التحقق هذه ضمانًا دقيقًا ، لذا يجب دمجها مع طرق أخرى. لذلك ، من المهم مراعاة العوامل التالية:
- شريحة الفطر سرعان ما تكتسب صبغة صفراء زاهية ؛
- في قاعدة الساق ، قد تكون هناك بقع صفراء مميزة في اللب ؛
- توجد رائحة "كيميائية" حادة (مطهر ، فينول ، حبر ، غواش) ؛
- أثناء الطهي ، يتحول لون الماء وأجسام الفاكهة نفسها إلى اللون الأصفر ، ولكن لفترة قصيرة فقط. على فكرة. تعتبر هذه الطريقة الأكثر دقة.
هذه فطر خبيث ، حتى بعد طهي طويل ، لا تتحلل المواد السامة الموجودة فيها.
يمكنك الخلط بين Champignon وبين العلجوم الشاحبة: لكن هذا الخيار ممكن فقط للعينات الصغيرة. ظاهريًا ، يشبه حقًا البطل وفي نفس الوقت ليس له رائحة ، وفقًا لذلك كان من الممكن استخلاص استنتاج حول "عدم ملاءمته المهنية". غالبًا ما تظهر الفطر الكاذب في يوليو في الغابات المختلطة والمتساقطة ؛ ويمكن العثور عليها أيضًا في المقاصات في حدائق المدينة.
تبدو الفطر الحقيقي مختلفة. مكان القطع له لون وردي. أيضًا ، يبدأ الفطر الصالح للأكل في النمو في شهر مايو ، بينما ينمو الفطر الكاذب في منتصف الصيف فقط.
خبث
يمتص الفطر غير الصالح للأكل المواد السامة من التربة بنشاط. يؤدي استهلاك هذا الفطر إلى مستوى معين من التسمم. وبحسب درجة الخطر ، فإن الفطر المزدوج الصالح للأكل يصنف على أنه سام بدرجة متوسطة ، قادر على إثارة اضطراب في المعدة ، والذي يتجلى في صورة إسهال وقيء وحمى. يمكن أن يكون تناول جزء كبير من الفطر قاتلًا.
يحتوي الفطر السام أيضًا على مواد تؤثر سلبًا على البروتينات. هذا يسبب انتهاك لتقلص عضلة القلب.
أعراض التسمم
عند ظهور الأعراض الأولى للتسمم ، اتصل بسيارة إسعاف.
أولى علامات التسمم هي القيء وعسر الهضم. تظهر هذه الأعراض في غضون 2-3 ساعات ، وبعد ذلك تظهر تقلصات في المعدة. تحدث أعراض مماثلة بسبب الفطر الباهت وفطر المرج السام.
هناك عدة مراحل لتسمم الفطر. وصفهم:
- يوجد ألم تشنجي في البطن وترتفع درجة حرارة الجسم. في وقت لاحق ، يبدأ الإسهال.
- يشعر الشخص بتحسن طفيف في الرفاهية ، لكن المواد السامة تستمر في التأثير على الكبد والكلى. هذا ما تؤكده التحليلات. مغفرة تستمر 1-2 أيام.
- في هذه المرحلة تصل هزيمة الأعضاء الداخلية إلى ذروتها. يبدأ الفشل الكبدي والكلوي.
في حالة التسمم بالفطر الكاذب ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف في المرحلة الأولى من التسمم. قبل وصولها ، من المهم إزالة السموم من الجسم.
وصف الإسعافات الأولية:
- شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم والحث على القيء لغسل المعدة ؛
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غسل المعدة كعنصر من مكونات الإسعافات الأولية مهم جدا ، لأن يسمح لك بإزالة قطع الفطر من المعدة ويمنع امتصاص جدران الأمعاء للسموم التي تدخل الجهاز الهضمي معًا. في الوقت نفسه ، يُنصح بحفظ بقايا الطبق حتى يتمكن مختبر المؤسسة الطبية من تحليل وتحديد السموم من أجل إجراء العلاج.
- يتم أخذ المواد الماصة بمعدل 1 جرام لكل 1 كجم من وزن المريض (بحد أقصى 10 أقراص من الكربون المنشط) ؛
- توضع وسادة تدفئة دافئة على المعدة والساقين: وهذا يساعد على تجنب اضطرابات الدورة الدموية ؛
- اشرب الشاي القوي أو الماء الدافئ.
علاج التسمم
بعد دخول المستشفى ، يتم إزالة السموم من المريض:
- حقنة شرجية؛
- غسيل المعدة؛
- غسيل الكلى.
يعتمد اختيار طريقة العلاج على مقدار المنتج الخطير الذي أكله المريض.
في وقت لاحق ، تتم إعادة المريض إلى توازن الماء بالكهرباء (الملح) أو وضعه على قطارة. يجب على الضحية أيضًا الالتزام بنظام غذائي خاص:
- التوقف عن تناول الأطعمة الدهنية والحارة والمدخنة ؛
- تناول الطعام المغلي فقط
- تقطيع الخضار والفواكه جيدًا قبل تناولها.
عند تقديم الإسعافات الأولية ، يجب عدم التسبب في القيء عند الأطفال دون سن 3 سنوات والنساء في حالة الحمل. أيضا ، لا تعطي الحقن الشرجية للأشخاص البالغين دون مساعدة الطبيب.يحظر على الضحية تناول الأدوية التي تصلح المعدة. هذا مهم بشكل خاص عند التسمم بالفطر الخطير مثل البراز الشاحب.
استنتاج
الفطر غير الصالح للأكل هو فطر خطير. لا يمكن معادلة خصائصه السامة حتى مع المعالجة الحرارية المطولة. غالبًا ما يتم العثور عليه بين شهري يوليو وسبتمبر. يسهل تمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الخاطئ بعدد من العلامات الخارجية.
تظهر الأعراض الأولى للتسمم في غضون 3-4 ساعات ، وقد يؤدي استخدام كمية كبيرة من المنتج إلى الوفاة.
