محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار لكل 100 جرام
فطر المحار عبارة عن فطر غابات متوسط الحجم. نظرًا لبساطتها والعديد من الخصائص المفيدة ، فقد أصبحوا سكانًا نموذجيين لمزارع الفطر. ولكن ما هو محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار؟ دعنا نتعرف على ما إذا كان من الممكن استخدامها مع نظام غذائي وما هو مدرج في تركيبتها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار لكل 100 جرام
تكوين الفطر
القيمة الفسيولوجية لفطر المحار الطازج هائلة. يحتوي الفطر على كل ما هو ضروري لجسم الإنسان: البروتينات والدهون والفيتامينات والأحماض الأمينية.
مؤشرات دقيقة للعناصر النزرة:
- 148 جم (حسب الدراسات الأمريكية لخصائص هذه الفطريات) تحتوي على 11٪ من المدخول اليومي من الحديد.
- في فطر واحد ، 18 ٪ (حوالي 178 مجم) من معايير الفوسفور والزنك والبوتاسيوم للإنسان ، تحتوي أيضًا على المغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والسيلينيوم ؛
- يجب أن تحتوي التركيبة على فيتامينات المجموعة B: B1 و B2 و D2 والألياف العادية والكيتينية. لها فوائد معينة في عمل الجسم.
المميزات والعيوب
كرامة
يعتبر الفطر غنيًا بالمغذيات. يتم استخدامها ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي في الشرق والصين. إحدى هذه الخصائص هي القدرة على تقوية عمل جهاز المناعة البشري.
ميزات أخرى لفطر المحار:
- نظرًا لوجود أيونات البوتاسيوم في التركيبة ، يتم تنظيم الضغط في الأوعية البشرية ، ويعمل الحديد على منع فقر الدم والأمراض الخطيرة الأخرى. المنتج يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- مع الاستخدام المنتظم أو اتباع قواعد الطب غير الرسمي في الصين ، فإنها تقوي المقاومة العامة للشخص للأمراض المختلفة ، تلك. يزيد الحصانة
- يوجد الكثير من البروتين في التركيبة ، لذا فهي مناسبة لأولئك الذين يفضلون الطعام النباتي ؛
- أظهرت الدراسات الحديثة أن استهلاك الفطر منخفض السعرات الحرارية يبطئ من تطور سرطان القولون والثدي لدى النساء.
- بدلاً من الجلوكوز ، يحتوي فطر المحار على مانيتول ، لذلك يمكن استخدامه من قبل مرضى السكري أو القيود المفروضة على استهلاك السكر والجلوكوز ؛
- فطر المحار له تأثير مضاد للجراثيم ويحسن البكتيريا المعوية ، ويقلل من حموضة المعدة ؛
- الفطر له تأثير مضاد للأكسدة ملحوظ. والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لكل 100 جرام مع أي نوع من المعالجة الحرارية يجعلها مناسبة ليس فقط للأكل بدون اللحوم والمنتجات الحيوانية ، ولكن أيضًا عند العمل على وزنهم ؛
- فيتامين ب 2 ينشط الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والدورة الدموية.
ضرر
لم تظهر الأبحاث والتجارب اليومية للناس الجوانب السلبية للفطر. بالطبع ، يجب ألا تستخدمه إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل بعض مكوناته.
عند استخدام فطر المحار باعتدال ، لن يكون هناك أي آثار صحية سيئة.
انتبه لوجود مادة الكيتين التي لا يعالجها الجسم. يمكن أيضًا أن يتضرر الفطر عند تناوله نيئًا.
بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب فطر المحار طعمًا مشابهًا في الجودة لمذاق روسولا أو شانتيريل.
طرق التطبيق
فطر المحار عالمي في التحضير
لا شك أن محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار المعالج يختلف عن محتوى الفطر الطازج. يتم استخدامها بنشاط في المطبخ الأوروبي ، وفي بلدنا يكتسبون تدريجياً شعبية مستحقة عن جدارة.
نطاق التطبيقات واسع قدر الإمكان. يستطيعون:
- نقع
- تخمر؛
- ملح؛
- يطبخ؛
- تقلى في مقلاة
- إطفاء.
يمكن تجفيفه وطحنه إلى مسحوق ناعم واستخدامه كتوابل. في هذه الحالة ، سيتراوح محتوى السعرات الحرارية من 0 إلى 2 أو أكثر قليلاً. التوابل مثالية لحوم الماشية ولحوم الطرائد.
رائحة فطر المحار المطبوخ مع اللحم تشبه رائحة خبز الجاودار. كما يستخدم الفطر في صناعة السلطات ، والأعياد والوجبات الخفيفة اليومية ، hodgepodge ، لتصنيع حشوات الفطائر وأطباق العشاء الأخرى.
قواعد التخزين
من الضروري حماية الفطر من درجات الحرارة المرتفعة أو أشعة الشمس المباشرة. لذلك ، يفضل تخزينها في حاويات ملونة مغلقة بإحكام في الفريزر أو الثلاجة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر المحار ، مثل عسل الفطر ، هو مفهوم جماعي يشمل عائلة كاملة من الفطر تنتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة. لكن النوع الرئيسي المستخدم في الزراعة هو فطر المحار وسلالاته.
انتباه! يجوز تخزين فطر المحار في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة ، وبعد هذه الفترة من الأفضل معالجته وطهيه.
التخزين البارد:
- قبل وضعه ، تحقق من أرجل وقبعات الفطر: لا يمكن أن تحتوي حتى على أدنى بقع صفراء أو تعفن أو أجزاء جافة. يجب أن تكون الرائحة عيش الغراب بدون عفونة.
- لزيادة العمر الافتراضي لفطر المحار ، لا يحتاج إلى نقعه أثناء المعالجة المسبقة - فقط اشطفه تحت الماء الجاري.
- للحفاظ على فطر المحار الطازج ، يتم تغليفها بالورق أو وضعها في أوعية طعام بلاستيكية. في هذه الحالة ، يجب أن تراقب بعناية الحفاظ على ضيق الحزمة وزيادة الرطوبة في الثلاجة. يمكنك تخزين فطر المحار الطازج لمدة لا تزيد عن 5 أيام. عند درجة حرارة +2 ، إذا لم يتم تعبئة فطر المحار ، يتم تخزينه لمدة 4 أيام. إذا كان فطر المحار معبأ في حاويات أو ورق ، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- قبل التجميد ، لا يتم غسل فطر المحار في شكله الطبيعي ، ولكن يتم تنظيفه بالتنظيف الجاف بقطعة قماش ويتم قطع الأرجل. يعتبر الفطر الصغير مثاليًا للتجميد.
سيؤدي التجميد إلى إطالة العمر الافتراضي بمقدار 120 يومًا. إذا قمت بغلي الفطر قبل تجميده ، يمكن الاحتفاظ به لمدة 6 أشهر تقريبًا.
يمكن تخزين فطر المحار المعلب لمدة لا تزيد عن عام ، ومن المهم بشكل خاص أن تكون درجة الحرارة المحيطة منخفضة. عند اختيار الفطر للتخزين طويل المدى ، ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي أن تكون هناك بقع داكنة أو كتل لزجة أو مناطق على سطحها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار
ما هو محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار الطازج؟ هناك 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، و 0.41 جرام من الدهون ، وحوالي 4 جرام من الكربوهيدرات الصافية ، و 3 جرام من البروتين.
قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في نوع الحرارة أو المعالجة الأخرى ، يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد القائمة. لكل 100 جرام:
- فطر المحار المسلوق والمخلل والمخلل يحتوي على 23 سعرة حرارية.
- مقلي - 50 و 59 سعرة حرارية ؛
- مطهو ببطء - 75 سعرة حرارية.
استنتاج
يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار باستخدامه لفقدان الوزن. في هذه الحالة ، من المهم اختيار الفطر المناسب. من الأفضل شراء فطر المحار لفقدان الوزن في السوبر ماركت: فهو عبارة عن دفيئة في المتاجر ، لذلك لا توجد مكونات ضارة في التكوين. المنتج الصديق للبيئة نظيف تمامًا ، لذا لا تتردد في استخدامه في قائمتك اليومية.
