طرق تجميد التفاح لفصل الشتاء
اتضح أنه ليس فقط الخضروات ، ولكن أيضًا الفواكه يمكن تجميدها في المنزل. تحتفظ الثمار في هذا الشكل بحوالي 90٪ من العناصر الغذائية. كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء والأطباق التي يمكن تحضيرها من هذا المنتج ، المعلومات ذات صلة بالعديد من المضيفات.
طرق تجميد التفاح لفصل الشتاء
أصناف مناسبة
ليست كل أصناف التفاح مناسبة لهذه المعالجة والتخزين الإضافي. من الضروري استخدام حصاد أصناف الخريف والشتاء مع اللب الحلو والحامض.
يمكنك تجميد الأصناف التالية: أنتونوفكا ، سيناب ، غلوري للفائزين ، ريتشارد ، كوتوزوفيتس ، جولدن. يتم الحفاظ على حصاد أشجار التفاح هذه بشكل ممتاز في درجات حرارة تحت الصفر.
يمكنك تحديد مدى ملاءمة صنف التفاح للتجميد: تحتاج إلى تقشير الفاكهة ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. إذا لم يغمق بعد فترة ، فيمكنك تجميده بأمان.
العمل التحضيري
للتخزين في الفريزر ، من الضروري استخدام التفاح الناضج دون تلف ميكانيكي ، وشقوق ، وآثار العفن ، وعلامات المرض والطفيليات.
بعد إزالة الجليد ، يتحول التفاح المفرط النضج إلى بطاطس مهروسة ، وستفقد فوائدها ، ولن يكون من الممكن طهي شيء لذيذ ورائع منها.
يتم إرسال التفاح للتجميد فور قطفه: فكلما قل "كذبه" ، كان يحتفظ بخصائصه المفيدة بشكل أفضل.
تُغسل جميع الثمار جيدًا تحت الماء الجاري ، وتُمسح جافة ، ثم تقطع ، اعتمادًا على طريقة التجميد المختارة.
طرق التجميد
هناك عدة طرق لتجميد التفاح طازجًا - كل هذا يتوقف على الاستخدام الإضافي لمثل هذا الفراغ.
نقوم بتعبئة كل تفاحة على حدة
كليا
يمكنك تجميد التفاح لفصل الشتاء تمامًا: يتم إزالة الثمار الجافة المغسولة والممسحة بعناية من الذيل والبذور ، وتوضع في أكياس بلاستيكية حتى لا يكون هناك هواء بداخلها ، وترسل إلى المجمد. لتوفير الوقت ، من الأفضل استخدام الأصناف الخالية من البذور.
تتطلب طريقة التجميد هذه مساحة كبيرة ، لذا فهي مناسبة فقط للمجمدات الكبيرة.
تجميد جاف
يمكنك تجميد شرائح التفاح. أولاً ، تُغسل الثمار تحت الماء الجاري ، ثم تُفرك وتقطع إلى نصفين وتقشر وإزالة اللب. كل نصف مقسم إلى أربعة أسافين.
لتجنب الالتصاق ، توضع الشرائح على لوح ، وتُجمد ، ثم تنقل إلى كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق وترسل إلى الفريزر.
إذا كانت الشرائح مخصصة للكومبوت ، فلن تحتاج إلى تقشير الفاكهة. هذا سيجعل المشروب أكثر عطرية ولذيذة.
في شراب
لاستخدام طريقة التخزين هذه ، تحتاج إلى تحضير شراب: يتطلب 750 مل من الماء 500 جرام من السكر. من الضروري تحقيق حل كامل للمنتج.
يتم تقطيع التفاح النظيف والمجفف إلى شرائح ، كما في الطريقة السابقة ، يوضع في الشراب المحضر وينقل إلى كيس بلاستيكي ويرسل إلى الفريزر.
بعد إزالة الجليد ، يعد هذا المنتج مادة خام ممتازة لصنع الكوكتيلات والهلام والحلويات الأخرى.
هريس
قبل تجميد التفاح في الفريزر ، يجب تحضير المكونات التالية:
- سكر محبب - 300 جم ؛
- حامض الستريك - 5 جم ؛
- هريس التفاح الطازج - 1000 جم.
تحتاج أولاً إلى صنع عصير التفاح: يتم وضع التفاح الكامل المغسول في قدر مملوء بالماء بحيث يغطيه بالكامل. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تنضج الفاكهة. يذوب السكر في الماء الساخن ، ويضاف إليه حامض الستريك وتسكب هذه الكتلة في قدر مع الفاكهة. يقلب ، ثم يطحن من خلال منخل.
توضع كتلة المهروس في أوعية زجاجية أو توضع في وعاء بلاستيك وترسل للتجميد. مثل هذا المنتج مفيد للأطفال: فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة.
تجميد الصدمة
تستخدم بعض ربات البيوت طريقة تجميد التفاح في المنزل ، مع ضبط درجة الحرارة عند 23 درجة مئوية تحت الصفر. هذه الطريقة مناسبة للفواكه الكاملة أو شرائح التفاح. الفاكهة في هذا الشكل مفيدة بشكل خاص لأن يتجمدون بسرعة ويحتفظون بطعمهم ورائحتهم الأصلية.
شروط وأحكام التخزين
مع مراعاة جميع قواعد التخزين ، يتم تخزين التفاح الطازج في الفريزر من ستة أشهر إلى عام. في الوقت نفسه ، من المهم الحفاظ على نظام درجة الحرارة في حدود 18-20 درجة مئوية تحت الصفر. إذا كان هذا الرقم أعلى ، فإن التفاح سيفقد خصائصه المفيدة ، وبعد إزالة الجليد لن يكون لذيذًا جدًا.
لا تعيد تجميد الطعام المذاب. يحتوي على بكتيريا وجراثيم يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الإنسان. قسّم التفاح إلى أجزاء تُستخدم مرة واحدة قبل وضعها في الفريزر لفصل الشتاء. بهذه الطريقة يكون لديك نفايات أقل.
تطبيق المنتج
يستخدم التفاح لطهي أطباق مختلفة.
في الطبخ الحديث ، هناك العديد من وصفات التفاح المجمدة الأصلية واللذيذة. يتم استخدامها ، مثل الفواكه الطازجة ، للطهي:
- الفطائر والفطائر.
- الفطائر والكعك والكعك (للحشو) ؛
- مشروبات مختلفة
- سلطات الفاكهة والهلام.
بالإضافة إلى ذلك ، تُخبز الفواكه المجمدة بالكامل في الفرن وتستخدم لصنع الصلصات لأطباق اللحوم والأسماك.
كومبوت
مكونات:
- 5 لترات من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 500 غم منتج مجمد.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يتم وضع التفاح المذاب (فواكه كاملة أو شرائح) في الحاوية. يُطهى لعدة دقائق على نار خفيفة ، ثم يُصر تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
شارلوت
يمكنك استخدام التفاح المجمد المقطّع إلى أسافين لصنع شارلوت. تدعي ربات البيوت اللائي أعدن مثل هذه المعجنات أنها اتضح أنها لذيذة مثل التفاح الطازج.
المكونات المطلوبة:
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- قطع فواكه مجمدة - 3 حفنات.
يُخفق البيض المسخن في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب السكر تدريجيًا ، دون التوقف عن الضرب. بعد أن يذوب المكون الجاف تمامًا ، يضاف الدقيق ، مع تحريك كل شيء برفق بملعقة. في النهاية - تفاح مذاب.
تُسكب الكتلة على صفيحة خبز مغطاة بورق مدهون بقطعة من الزبدة. ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة.
الفطائر
الفطائر مع إضافة التفاح المذاب أصبحت صحية ولذيذة للغاية. إنها رائعة لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة.
المكونات المطلوبة:
- حليب - 250 مل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الصودا - ½ ملعقة شاي ؛
- دقيق - 2/3 ملاعق كبيرة ؛
- قشدة حامضة -1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- لب التفاح المذاب - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- فانيلين (اختياري حسب الرغبة).
يتم دمج جميع المنتجات في حاوية واحدة ، مختلطة ، وتضاف الصودا في النهاية.تقلى الفطائر بالزيت النباتي من كلا الجانبين. يتم تقديمها مع القشدة الحامضة.
صلصة
يمكنك تقديم هذا المنتج العطري بمذاق حلو وحامض مع أي لحم أو سمك.
مكونات:
- عصير التفاح المذاب - 6-7 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- قرفة - عصا واحدة
- ليمون (ليمون) - ½ حمضيات.
من الضروري نقل الهريس إلى قدر ، وإضافة القرفة إليه ، واتركه على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 10 دقائق. ثم - انقل المنتج إلى وعاء للخفق ، واضغط على عصير نصف ليمونة أو ليمون ، واضرب حتى يصبح ناعمًا. بعد التبريد ، تصبح الصلصة جاهزة للتقديم مع السمك أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو اللحم البقري.