قواعد تخزين Apple
الثمار مناسبة للتخزين طويل الأمد إذا تم وضعها في ظل ظروف معينة. يؤثر اختيار التنوع أيضًا على الحفاظ على الجودة. لا يعد تخزين التفاح عملية سهلة: تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية حتى لا تفقد محصولك.
قواعد تخزين Apple
مجموعة متنوعة
هناك أشجار التفاح الخريفية ، والتي تحتفظ ثمارها بخصائصها التسويقية والذوق حتى بداية الربيع. تكمن خصوصية هذه الأنواع في المحتوى السائل المنخفض ، مما يزيد من مقاومة درجات الحرارة تحت الصفر.
قم بتمييز أفضل 3 أنواع من التفاح في الخريف للتخزين الطويل ، والتي تحتفظ بخصائصها طوال فصل الشتاء.
- أنتونوفكا. هذا التنوع بسيط للعناية به. عند قطف الثمار ، ركز على درجة النضج. إذا كان التفاح يحتوي على عصارة ورائحة جيدة ، فقد حان نضج المستهلك. بمجرد إزالتها ، تكون الفاكهة مناسبة للاستهلاك والتخزين طويل الأجل. في فصل الشتاء ، يمر صنف Antonovka حوالي 30-40 يومًا بين مراحل النضج هذه. يمكن تخزين هذا الصنف لمدة 3-4 أشهر وهو مناسب للنقل لمسافات طويلة. التفاح من هذا الصنف له طعم حامض مع حلاوة طفيفة. الجلد أخضر واللحم كثير العصير.
- نشأ تنوع ماكنتوش في أمريكا. يتم الحصاد في سبتمبر ، لأن الثمار لن تنجو من الصقيع الليلي. التفاح مدبب ومتوسط الحجم. يمكن أن يكون اللب كريميًا أو مخضرًا. تظهر خطوط أرجوانية على قشر العنابي.
- سيمرينكو. ثمار على شكل دائرة بالارض. ظل القشرة عشبي. إذا اخترت التفاح في سبتمبر ، فستستمتع به حتى يونيو.
إزالة الفاكهة من الشجرة
العمر التخزيني للتفاح يعتمد على طريقة حصاده. قم بإزالة كل فاكهة باليد ، وتفقدها بحثًا عن التلف. للحفاظ على المحصول لعدة أشهر ، التزم بقواعد معينة.
- أفضل وقت لإطلاق النار على الفاكهة هو عندما تسقط 10 تفاحات ناضجة. لا يمكن استخدام هذا الوضع إذا كنت قد نمت أصنافًا عمودية. في هذه الحالة ، يجب أن تسترشد بوقت النضج. يتم حصاد الأصناف المتأخرة في أوائل أكتوبر. مواعيد الجمع الصيفية من أواخر أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
- قطف الفاكهة عندما يكون الطقس جافًا وهادئًا.
- لا تقطع الساق ، وإلا سيتم تقصير العمر الافتراضي لعدة أشهر. قم بلفها لتقطف التفاحة من الفرع.
- لا تمسح الفاكهة بقطعة قماش أو أي جهاز آخر. سيؤدي ذلك إلى تكسير طبقة الشمع الطبيعية ، مما يقلل من مدة الصلاحية.
- ضع التفاح المقطوع في الدرج. حاول ألا تضربهم.
- تبدأ الإزالة الصحيحة للفواكه من الأسفل ، تحتاج إلى التحرك نحو الفروع العليا تدريجياً.
المرحلة التالية هي رفض الفاكهة التالفة وذات الجودة المنخفضة. لهذا ، يتم الاحتفاظ بالفاكهة في مكان بارد ومظلم لمدة شهر. بعد هذه الفترة ، كرر الفحص مرة أخرى.للتخزين الشتوي ، يتم إرسال الثمار التي يتم حفظ السيقان عليها ، ولا توجد نقاط وأجزاء مكسورة.
افرز الثمار حسب الصنف والحجم. لا تغسلها أو تجففها. يعد وجود رواسب الشمع علاجًا طبيعيًا ضد الأمراض والطفيليات ، مما سيحافظ على جودة المنتجات لفترة طويلة.
التعبئة والتغليف والمناولة
من الأفضل تغليف التفاح لتخزينه في ورق أو كيس بلاستيكي. لذلك تحميهم من الأمراض والآفات. علب 30 كجم مغطاة بكيس بلاستيكي. بمساعدة مثل هذه الأرضية ، يتم إبطاء عملية النضج ، وتقليل كمية الرطوبة المتبخرة وتحسين "خصائص التنفس" للتفاح.
يمكن فقط تخزين أصناف مثل Jonathan و Simirenko في غلاف بلاستيكي. سيؤدي تخزين Antonovka في مثل هذه الظروف إلى تسوس مبكر. استخدم سمكًا مختلفًا للفيلم لكل مجموعة متنوعة ستقوم بتخزينها لفصل الشتاء.
لمنع أنتونوفكا من إظهار "السمرة" ، يتم وضعها في ورق مبلل مسبقًا بزيت أساسه هلام البترول. بمساعدتها ، يتم امتصاص جميع المواد المتطايرة التي تفرزها الفاكهة.
من أجل السلامة وإمكانية النقل لمسافات طويلة ، تتم معالجة التفاح بثاني أكسيد الكربون أو الأشعة فوق البنفسجية.
للمعالجة بثاني أكسيد الكربون ، يتم غسل الثمار حتى لا تنتهك المادة تركيبها. بعد ذلك ، يتم وضع التفاح المقطوع في كيس بلاستيكي ويتم حقن عدة وحدات من ثاني أكسيد الكربون فيه. لهذه الأغراض ، يتم استخدام سيفون. يتم إغلاق الفتحة التي يتم إدخال الغاز من خلالها على الفور حتى لا يدخل الأكسجين إلى الداخل.
بمساعدة الأشعة فوق البنفسجية ، يتم القضاء على جميع البكتيريا والفطريات والالتهابات. نطاق العمل - 2 م.ضع التفاح في طبقة واحدة وخلال 40 دقيقة. سقيهم بالمستحضر "BUF 60".
قواعد المعالجة
تحتاج إلى معالجة ثمار شجرة التفاح بصبغة كحولية تعتمد على البروبوليس. لتحضيره ، استخدم 30 جم من البروبوليس وزجاجة من الكحول الإيثيلي. يوضع منتج تربية النحل في الثلاجة لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم سحقه باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم.
سوف يفسد العكبر في الفريزر ، لذا لا تضعه هناك. في الثلاجة يحتفظ بخصائصه المفيدة.
يُسكب المنتج المسحوق بالكحول ويُغرس لمدة 3 أيام. يفرك كل تفاحة بصبغة. يمكنك أيضًا استخدام المواد الكيميائية لعلاج التفاح لفصل الشتاء. الخيار الأفضل هو كلوريد البوتاسيوم. قبل استخدامه ، يجب غسل الفاكهة بالماء والصابون.
بعد ذلك ، يتم خلط 50 جم من كلوريد البوتاسيوم و 10 لترات من الماء. يوضع التفاح في المحلول ويحفظ فيه لمدة 10 أيام. إجراءات أخرى هي مسح الفاكهة بقطعة قماش مبللة بالجلسرين.
شروط التخزين
إذا قمت بتهيئة الظروف الأكثر ملاءمة للفاكهة ، فستبقى طازجة حتى الصيف. يتم تحضير الحاويات والتعبئة والمطهرات مسبقًا ، قبل عدة أسابيع.
يعتمد الحفاظ على مؤشرات الجودة على المكان والحاويات وطريقة وضعها. يجب أن تتعرف مسبقًا على خصائص الأصناف التي لديك وأن تعد الشروط اللازمة لها. إذا لم يتم ذلك ، أثناء التخزين (بعد بضعة أسابيع) يتحول لون التفاح إلى اللون الأسود ويصبح بلا طعم.
مقدمات
يُخزن التفاح جيدًا في غرف جافة
من الأفضل تخزين التفاح في غرف شبه قبو جافة. لهذا الغرض ، تناسب الشرفات الزجاجية أو غرف التخزين المظلمة. يجب أن يكون هناك رفوف فيها. عند جمع حصاد وفير ، يتم تخصيص غرف كبيرة ، تكون درجة الحرارة فيها في حدود 0-2 درجة مئوية.
قبل وضع المحصول ، تتم معالجة الغرفة بمواد واقية وتطهيرها.
يتم تطبيق الجير المطفأ على كامل سطح الجدران ، مما يحمي المستودع من البكتيريا والفيروسات. لتحضير المحلول ، استخدم 2 كجم من الجير و 10 لترات من الماء الدافئ.
يتم معالجة جميع الأسطح (بما في ذلك الرفوف والأرضيات والأدراج) بكبريتات النحاس. لتحضير المحلول ، يتم استخدام 400 غرام من كبريتات الحديدوز و 6 لترات من الماء الدافئ.تتم المعالجة باستخدام فرشاة تجميع ناعمة ذات شعيرات طويلة.
المعدات والحاويات
عند اختيار المعدات والحاويات لتخزين المحاصيل ، تخلص من أي مواد اصطناعية. إنهم غير قادرين على حماية الثقافة من الإصابة بالبكتيريا أو الفطريات. يجب أن تكون الحاويات مصنوعة من مواد غير سامة مثل الخشب والكرتون والكروم الكثيفة.
القوة هي الشرط الرئيسي للصناديق والحقائب. لإبقائهم عقيمين ، يتم علاجهم بالأدوية المضادة للفطريات. من الأفضل استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم (3 ملاعق كبيرة لكل 3 لترات من الماء). يُسكب المستحضر المحضر فوق الحاويات والأرفف ، ثم يجفف تمامًا.
تستخدم كبريتات النحاس (100 جم لكل 5 لتر من الماء). يتم غسل الحاوية بهذا الدواء وانتظرها لبعض الوقت حتى تجف.
يجب عدم تخزين التفاح في درجات حرارة عالية. أنها تعزز إنتاج الإيثيلين في الفاكهة ، مما يؤدي إلى التلف. تتراوح درجة الحرارة المثلى من 5 إلى 4 درجات مئوية تحت الصفر. إذا كان هذا الرقم أقل ، فسيؤدي ذلك إلى شيخوخة الفاكهة وتدهور مظهرها.
الرطوبة هي عامل مهم بنفس القدر. لتنظيم ذلك ، يتم تثبيت مقياس الرطوبة في الغرفة. يُخزن التفاح جيدًا في درجة رطوبة 70-90٪.
في الأرض
كثير من الناس يخزنون التفاح في الأقبية أو الخزائن في الشتاء. لا يعلم الجميع أن الأرض مناسبة أيضًا لهذه الأغراض. توضع الثمار المجمعة في كيس بلاستيكي (يخزن 5-6 كجم في هذه الأكياس). يمكنك وضع العبوات في الأرض بعد أن تبرد إلى درجة حرارة لا تقل عن 5-9 درجات مئوية.
يتم وضعها في ثقوب يصل عمقها إلى 50 سم ، بحيث لا تأكل القوارض الثمار ، وتغطي الثقوب أغصان التنوب.
في الشتاء ، يصعب العثور على مخزن للفاكهة إذا سقطت طبقة كثيفة من الثلج. لتجنب هذه المشكلة والعثور على مخزن الفاكهة ، احفر في عصا سميكة بجانبها. يجب أن تنظر من تحت الثلج. بالنسبة لعلم الجمال ، يتم ربط القماش الملون بالعصا التي ترفرف مثل العلم.
في الشقة
يمكنك تخزين التفاح في شقة باستخدام صناديق حرارية خاصة. إذا لم يكن من الممكن شرائها ، فليس من الصعب بناءها بيديك. بمساعدة مثل هذا الصندوق ، ستوفر الفاكهة ، حتى لو لم تكن الشرفة مزججة.
لإنشاء مثل هذه الحاوية ، ستحتاج إلى صندوقين من الورق المقوى ، البوليسترين (بعرض 5 سم) ، العزل (نشارة الخشب ، بقايا الرغوة ، القماش أو رغوة البولي يوريثان).
للحفاظ على الفاكهة طازجة في شقة أو منزل ، اختر علبًا بأحجام مختلفة ، بحيث تبقى مسافة 10 سم بين جدرانها بعد وضع الحاوية الأصغر في الأكبر ، وتكون مملوءة بالعزل.
يتم وضع الرغوة المحصودة في الجزء السفلي من صندوق صغير ، وفوقه توجد الثمار التي تم جمعها. قم بإغلاق الأصغر بشريط لاصق وقم بتغطيته بالستايروفوم. بعد إغلاق الحاوية الكبيرة ، قم بتغطيتها ببطانية قطنية.
تخزين القصاصات
هناك 5 طرق لتخزين قصاصات التطعيم.
- الخارج. قم بإزالة الحشائش والثلج من مساحة صغيرة من التربة. تحتاج إلى ثقب بعمق 20 سم ضع القصاصات مخبأة في كيس بلاستيك بالداخل. ادفن الحفرة بجانبها بمؤشر (عصا ، قضيب معدني ، إلخ).
- في الثلاجة. يتم حفظ القصاصات في أكياس رطبة ، وبعد ذلك من الأفضل وضعها في الكرتون. تُلف الحزم في كيس بلاستيكي وتوضع في ثلاجات.
- في الركيزة. ضع القصاصات في الرمل أو نشارة الخشب أو الخث. الركيزة مبللة مسبقًا. يتم دفن القصاصات فيه وتخزينها في درجات حرارة أعلى من الصفر. يجب أن تكون كل هذه المكونات مفكوكة من أجل ضمان تبادل الهواء عالي الجودة.
- في القبو. ضع الحزم عموديًا على الرفوف وقم بتجميعها بنشارة الخشب. رش الركيزة كل أسبوع لإبقائها رطبة في جميع الأوقات.
- على الشرفة أو في الردهة. يتم تغليف الكسب غير المشروع في كيس بلاستيكي وتعليقه في منطقة التخزين. افحص القصاصات بانتظام. من المهم ألا تنمو شرائح عليها.
تخزين الفواكه المجففة
تشغل الفواكه المجففة مساحة صغيرة
يمكنك تخزين التفاح على شكل فواكه مجففة في المنزل في أي حاوية: صناديق من الورق المقوى أو سلال أو أواني زجاجية أو صناديق خشبية. في الجزء السفلي من الحاوية ، يتم وضع ورق التغليف ، وتوضع الفواكه المجففة فوقه.
بعد ذلك ، يتم تغطيتها بطبقة أخرى من الورق. بحيث يكون مستوى الرطوبة في الغرفة التي سيتم تخزين التجفيف فيها في حدود 50-60٪ ، يتم وضع الملح بجوار الحاوية. سوف تمتص الرطوبة الزائدة.
بعض الناس يفضلون أكياس السيلوفان. في نفوسهم ، سوف تتدهور الفواكه المجففة بسرعة. في غضون 4-5 أسابيع فقط ، سوف تتعفن وسيظهر العفن على سطحها. إذا تركت مجففًا يحتاج إلى مساحة تخزين طويلة على حافة النافذة ، فاحفظه في مرطبانات زجاجية.
عيب هذه الطريقة هو التغميق السريع للفواكه المجففة تحت تأثير الشمس. للتخزين طويل الأمد للتجفيف ، الغرف المظلمة مناسبة. يمكنك الاحتفاظ بالفواكه المجففة ليس فقط في تخزين التفاح ، ولكن أيضًا في الفراغ. لهذا الغرض ، يتم استخدام أكياس خاصة ومعدات فراغ.
إذا كنت ترغب في تخزين الفواكه المجففة لفترة قصيرة ، فيكفي وضعها في أوعية الخضار أو الطعام.
نصائح من سكان الصيف ذوي الخبرة
طور البستانيون الذين شاركوا في زراعة وتخزين المنتجات الغذائية في البلاد لفترة طويلة بعض التوصيات التي تساعد على تحسين العمر الافتراضي واختيار الفواكه عالية الجودة.
- تستخدم المواد السائبة للتخزين. يجب أن يكون محتواها من الرطوبة في حدود 5٪. إذا تم تجاوزها ، تصبح الثمار شاذة.
- لا تقم بتغطية المحصول بالتبن أو القش. سيؤدي ذلك إلى ظهور رائحة عفنة.
- حتى لا تلمس الصناديق ، يقومون بإنشاء أقسام من الورق المقوى بينهم بأيديهم. لمزيد من الموثوقية ، يتم وضعها في شكل تقاطع بين الثمار.
- للحفاظ على التفاح في الأرض لفصل الشتاء ، يتم ربط خيط قديم في كيس أو لفافة ورقية. عندما تشعر برغبة في تناول تفاح لذيذ ، اسحب الحبل بحيث يكون الكيس بعيدًا عن الأرض.
- في الخريف ، قبل أسبوع من الحصاد ، تتوقف الزراعة عن الري. كلما زادت جفاف الثمار ، زادت مدة صلاحيتها.
- يتم تخزين الفاكهة على نطاق واسع على أكوام صناعية ، وليس في المنزل. تحتوي مناطق التخزين هذه على مساحة أكبر ويتم توزيع التفاح بالتساوي.