تحديد النترات في الخيار
النترات في الخيار شائعة جدًا. لا أحد يتفاجأ من وجود أملاح حمض النتريك (النترات) ، خاصة في الثمار المبكرة التي تزدحم بالأسواق. من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن مثل هذا الخيار لا يمكن أن ينمو على موقعك.
تحديد النترات في الخيار
تدخل النترات النباتات ليس فقط من الأسمدة ، ولكن أيضًا من التربة. دون الإضرار بالفاكهة نفسها ، فإن النترات (الموجودة بالفعل في شكل نيتريت) تضر بجسم المستهلك بشكل مباشر.
اختيار المنتج
لقد صادف كل واحد منا شراء خيار في السوق أو في السوبر ماركت ، دون التفكير فيما إذا كنا نختار خضروات جيدة. أول علامات طبيعية للخيار هي شكله ورائحته ولون بشرته وأشواكه.
الثمرة مثالية الشكل ومرنة وذات قشرة خضراء غنية ، وهي مجرد خدعة لأعيننا. في الواقع ، هذه هي أول علامة على وجود كمية هائلة من الكيمياء فيها. على مثل هذه الثمار ، على الأرجح ، ستظهر قريبًا بقع وعلامات تعفن مختلفة.
الثمار الحقيقية بعيدة كل البعد عن الكمال في الشكل ، لكنها في نفس الوقت رائحتها طبيعية للغاية. يجب ألا يكون هناك أشواك خشنة على قشر مثل هذه الفاكهة ، والتي يجب أن يكون لونها لونًا عشبيًا.
تقليل مستوى النترات في الخيار
معيار محتوى أملاح حمض النيتريك للخيار في الأرض المفتوحة هو 150 مجم لكل 1 كجم. بالنسبة للفواكه المزروعة في ظروف الاحتباس الحراري ، يكون هذا المعدل أعلى بكثير - 400 مجم لكل 1 كجم.
يكاد يكون من المستحيل تجنب استخدام المواد الكيميائية تمامًا ، ولكن من الممكن تمامًا تقليلها إذا اتبعت القواعد والنصائح البسيطة.
- اغسل الخضار جيدًا ويفضل تقشيرها وإزالة نقطة الالتصاق بالساق لاحتوائها على أكثر المواد ضررًا.
- عند النمو في المنزل ، تأكد من وجود كمية كافية من البوتاسيوم في التربة ، مما يمنع تراكم أملاح حامض النيتريك في الثمار.
- يعد نقع الفاكهة في الماء البارد لمدة 10 دقائق مفيدًا أيضًا في تقليل مستويات النترات ، لأنها تميل إلى الذوبان.
باستخدام مقياس النترات
يمكن قياس مستويات النترات
مقياس النترات (الفاحص) هو شيء لا غنى عنه في المنزل ، على الرغم من أنه مكلف للغاية. ستجعل من الممكن تحديد ليس فقط وجود النترات في الفاكهة ، ولكن أيضًا تحديد مقدارها.
هذا الجهاز سهل التشغيل: تحتاج إلى لصقه في اللب ، ويفضل أن يكون أقرب إلى الجلد ، وسيتم تسجيل جميع المؤشرات وعرضها على الشاشة. يجب أن نتذكر أن 5 ملغ لكل 1 كيلوغرام من الوزن تعتبر معيارًا آمنًا للصحة.
شرائط الاختبار
يعد استخدام هذه الطريقة لتحديد وجود الكيمياء في الفاكهة خيارًا مناسبًا للميزانية. يمكن شراء الشرائط من الصيدلية واختبارها في المنزل. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى جزأين وإرفاق شريط بأحدهما.
ستحدد كمية الكيمياء مدى لون شريط الاختبار باللون الأزرق. كلما كان اللون أكثر إشراقًا ، زادت كمية المواد.
كاشف سائل (ديفينيل أمين)
تعتمد طريقة الاختبار أيضًا على الحصول على لون أزرق مشبع بدرجة أكبر أو أقل ، مما سيساعد في تحديد مستوى الكيمياء في الفاكهة.
لهذا ، يتم استخدام محلول حمض الهيدروكلوريك ، والذي يتم تجفيفه على قطع الفاكهة ويتم الحصول على نتيجة فورية. يمكن شراء ثنائي فينيل أمين من أي صيدلية تقريبًا وهو أيضًا غير مكلف للغاية.
استنتاج
معرفة كيفية تحديد كمية النترات في الخيار ، أو الخضار والفواكه الأخرى ، أمر ضروري لكل شخص يهتم قليلاً بصحته. لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل العثور على فواكه بدون كيمياء ، خاصة بين الأصناف المبكرة. لكن استخدام بعض الحيل يمكن أن يساعدك على تجنب دخول الكثير من المواد الضارة إلى جسمك.
هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الطرق للتحقق من وجود الكيمياء في الفاكهة: بدءًا من تلك الموجودة في الميزانية وحتى تلك باهظة الثمن ، والتي يمكن للجميع من بينها العثور على خيار مناسب لأنفسهم والحفاظ على صحتهم.