البطاطس الخضراء
البطاطا هي المنتج الأكثر شعبية والمحبوبة في بلدنا. مطبوخًا أو مقليًا أو مهروسًا أو يرتدي زيًا موحدًا - لا يمكن لعيد احتفالي ولا عشاء عائلي عادي الاستغناء عنه. الجميع يحب هذه الخضار ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه لا يمكن تناول كل الخضروات الجذرية. تشكل البطاطا الخضراء خطرا كبيرا على صحة الإنسان.
البطاطس الخضراء
معلومات مختصرة
قصة كيفية وصول الخضار إلى طاولتنا معروفة للكثيرين. تم إحضارها من هولندا في عهد بطرس الأول ، لكن الشعب السلافي لم يقع في حبها على الفور. ومع ذلك ، على مر السنين ، أصبحت مفضلة حقيقية ، سواء بين ربات البيوت العاديات والطهاة المحترفين.
اليوم ، هناك العديد من الوصفات المتنوعة واللذيذة التي تكون فيها هذه الخضار هي المكون الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضروات الجذرية على عدد من الخصائص المفيدة التي تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل. كما أنها تستخدم كعلف للماشية. تتحدث حقيقة أنه حتى الكتب قد كتبت عن البطاطس عن الحب العام للبطاطس. لذلك ذكر كاتب الأطفال فاليري كاستريوشين مرارًا وتكرارًا هذا المحصول الجذري في أعماله.
قلة من الناس يعرفون أنه على الرغم من كونها غير ضارة تمامًا ، إلا أن هذه الخضار يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. لذا فإن البطاطس الخضراء ليست مناسبة للأكل. ما مدى خطورة ذلك؟ لدرجة أنه يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا بدرجة كافية ، كما يؤدي إلى الإصابة بأمراض أخرى بنفس الخطورة.
أسباب تغير اللون
لفهم كيف يمكن أن تكون الخضروات ضارة بالصحة ، من الضروري أن نفهم سبب تحول البطاطس إلى اللون الأخضر. مع التعرض المطول لأشعة الشمس والتخزين غير السليم ، يفقد محصول الجذر ، كقاعدة عامة ، مرونته ، ويكتسب طعمًا مزعجًا للغاية ، ويغير القشر لونه.
ويرجع ذلك إلى زيادة تركيز مادة السولانين السامة فيه. هل البطاطس الخضراء خطرة؟ بالتأكيد!
ما هو السولانين؟
في الواقع ، تم تصميم هذه المادة لحماية النباتات من ظهور الكائنات الدقيقة الضارة والحشرات وتطورها. تم العثور على أعلى تركيز من لحم البقر في قشر ولب الدرنة. نفس السم موجود في الخضروات مثل الطماطم والفلفل والأزرق.
بجرعات صغيرة - من 2 إلى 10 جم ، المادة ليست خطرة على صحة الإنسان. ومع ذلك ، تحت تأثير العوامل المختلفة ، يزداد تركيز السم ، مما يجعل الخضار ليس فقط غير مناسب ، ولكنه ضار أيضًا للاستهلاك. لماذا يحدث هذا؟ في الواقع ، هناك عدة أسباب تؤثر على إنتاج لحم البقر.
- يمكن أن تنمو البطاطس من هذا اللون في الحديقة عند انتهاك إجراء زراعة الدرنات المنبثقة ، وكذلك قواعد رعاية الشتلات. على الأرجح ، تم زرع محصول الجذر بشكل سيئ لدرجة أن النبات لم يكن بإمكانه سوى تشويه الثمار الخضراء. بالمناسبة ، أي نوع من المحاصيل الجذرية يمكن أن يصبغ ويصبح مغطى بلون أخضر.
- تتأثر حالة الدرنات سلبًا بالإصابات التي تتعرض لها أثناء عملية الحفر والنقل.
- يزيد من تركيز السموم الضارة والزائدة من الأسمدة التي تغذي النبات خلال موسم النمو.
- يمكن أن تتحول الدرنات إلى اللون الأخضر إذا تم انتهاك شروط التخزين. على سبيل المثال ، كانت الصناديق في متجر الخضار موجودة في مكان غير محمي من أشعة الشمس.
- المحاصيل الجذرية المغسولة تغير لونها على الفور. البطاطس الصغيرة أيضًا عرضة للتسمم.
لوحظ أعلى مستوى من السم أثناء نمو النبات. في عملية النضج ، يتناقص ويبدأ في الزيادة مرة أخرى في الدرنات بعد التخزين طويل الأجل في قبو أو متجر الخضار. البطاطس الخضراء سامة. هذا البيان صحيح! في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين ، سجل الأطباء عددًا كبيرًا من الحالات عندما لم تسمم عائلة واحدة بالفاكهة الخضراء. يعد تناول المنتج لفترة طويلة ضارًا بشكل خاص ، حيث لا يتم إفراز السولانين من الجسم ، ولكنه يتراكم في الدم. إذا ركز الشخص أكثر من 200 ملغ من السم ، فإن هذا يؤدي إلى تسمم شديد في الجسم كله.
الوقاية
التخزين المناسب سوف يتجنب المشكلة
الطريقة الوحيدة لمنع التخضير هي عدم انتهاك ظروف التخزين وظروف درجة الحرارة والرطوبة ، لمراقبة سلامتها. عند الشراء ، ادرس الدرنات بعناية. لأنه حتى في محلات السوبر ماركت والمتاجر والأسواق ، يمكن بيع الدرنات التي يتجاوز فيها تركيز اللحم البقري المقدار الجرعة المسموح بها. لا تشتري الخضروات التالفة أو الخاملة أو المجمدة.
من المهم بنفس القدر اتباع قواعد التخزين في المنزل. من الأفضل استخدام قبو أو قبو لهذه الأغراض - مكان بارد وجاف ومظلم. ضع في اعتبارك هذا الفارق الدقيق ، يجب تخزين الدرنات في أكياس كثيفة وغير شفافة ، والشبكات والصناديق المفتوحة لهذا ليس الخيار الأفضل.
يلعب نظام درجة الحرارة أيضًا دورًا كبيرًا. يجب أن تكون متوازنة. نظرًا لأن الجو بارد في الثلاجة ودافئ في المطبخ أو الردهة ، فإن هذه الأماكن ليست مثالية أيضًا لتخزين الخضار. إذا لم يكن لديك مكان مناسب لتخزين الخضروات الجذرية في المنزل ، فاشتر ما يمكنك تناوله في اليومين أو الثلاثة أيام القادمة.
التأثير على الجسم
اختيار الخضار في السوق ، في متجر أو قبو ودرنات الاجتماع التي تغير لونها ، غالبًا ما لا نعرف ماذا نقرر: التخلص منها أم تقشيرها وطهيها؟ دعونا نرى ما إذا كان يمكنك أكل البطاطس الخضراء.
توجد أكبر كمية من المادة الضارة في قشر محصول الجذر. ومع ذلك ، حتى من خلال قطعه ، لن نتخلص من السم. منذ ما يقرب من نصف - 50 ٪ من لحم البقر سيبقى في اللب. طرق مثل الطهي والغلي هي أيضًا غير فعالة في مكافحة هذه المادة. حتى الخضار الجذرية الخضراء المقلية والمطهية تظل ضارة بجسم الإنسان.
اتضح أن البطاطس الخضراء تشكل خطرا على الصحة ، لأنها تسبب الاضطرابات التالية في الجسم:
- القيء والإسهال والتشنجات.
- زيادة درجة الحرارة وتسمم الجسم.
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- خلل في الجهاز العصبي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.
- الموت ممكن.
ما هو الإجراء الذي يجب اتخاذه
ما الذي يجب فعله عندما يكون التسمم قد حدث بالفعل؟ إذا أكل الشخص البطاطس الخضراء ، ومرض ، فمن الضروري تقديم الإسعافات الأولية على الفور. عندما تكون أعراض التسمم ضئيلة وتتجلى في شكل قيء وإسهال ، يجب أولاً شطف المعدة وتناول المواد الماصة (على سبيل المثال ، الكربون المنشط ، Smecta ، Atoxil). إذا كانت الضحية تعاني من تشنجات وإغماء وحمى - اتصل على وجه السرعة بسيارة إسعاف. خاصة إذا كان طفلاً أو شخصًا مسنًا. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون العواقب وخيمة للغاية.
تذكر ، حتى لو قمت بتسخين الدرنات أثناء الطهي أو أردت قطع المناطق التالفة ، فإن هذا لن يخلصها من السم.من أجل عدم تعريض حياتك للخطر ، يجب تناول الجذور الصحية فقط ، ومن الأفضل رمي الجذور الخضراء في سلة المهملات وعدم تناولها أبدًا.
نصائح الشراء
ستساعد مشورة الخبراء في اختيار الخضروات التي سيتم تخزينها جيدًا ولن تتدهور ولن يتغير لونها.
- انتبه للمظهر. يجب أن تكون الدرنات جافة وصلبة وذات بشرة ناعمة. يجب عدم تناول الأطعمة اللينة والمبرعمة والخضراء.
- إذا كان هناك الكثير من الثقوب والقروح والأخاديد على الجذور ، فهذا يعني أنها تضررت من الآفات.
- ليس الحجم الضخم للبطاطس دائمًا ميزة إضافية. قد يكون هذا أيضًا علامة على أن النبات قد تم تسميده بشكل مفرط.
- قبل أن تشتري خضروات ، تأكد من شمها ، ثم اطلب من البائع قطع الفاكهة. الرائحة الكريهة والمستمرة هي علامة سيئة. يرجى ملاحظة أن الدرنات لا ينبغي أن تكون طرية للغاية.
لخص
تذكر أن الخضروات الموجودة على البطاطس تشكل خطورة كبيرة على صحتك. لن تساعدك المعالجة الحرارية والتقشير في التخلص من السموم. يمكن أن يسبب لحم البقر ليس فقط التسمم للبشر ، ولكن أيضًا يسبب مشاكل صحية أكثر خطورة مرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.
الطريقة الوحيدة المؤكدة لحماية نفسك هي عدم تناول الدرنات الخضراء. قم بتخزين الخضار بشكل صحيح ولا تتلف الفواكه.