وصف أصناف البطاطا الأرجواني
تنتمي البطاطس الأرجوانية إلى عائلة Bindweed ، بالإضافة إلى الاسم التقليدي ، يمكنك سماع مثل "الكمأة الصينية" ، "المرأة الزنجية" ، "البطاطس الزرقاء" لا يمكن الخلط بين هذه الخضار وأي شيء آخر ، حيث تحتوي الثقافة على قشر ولب أزرق ، يمكن رؤيته في العديد من الصور. سنتعرف اليوم على الميزات الأخرى لهذه الخضار ، ونكتشف ما إذا كان استهلاكها مفيدًا ، ونتحدث أيضًا عن كيفية زراعة محصول ، وما الذي يجب أن يتم العناية به ، وأيضًا أنواع البطاطس الأرجواني الموجودة.
وصف أصناف البطاطا الأرجواني
وصف الثقافة
من أجل معرفة المزيد عن ميزات البطاطس الأرجوانية ، يجدر بنا مقارنة كيف تختلف درنات البطاطس الأرجوانية عن تلك التي اعتدنا على رؤيتها على طاولاتنا:
- لون القشر واللحم أرجواني أو أزرق ، وهذا هو سبب تسمية البطاطا الأرجواني
- شكل الخضروات غير العادية أكثر استطالة
- تتمتع الخضار الموصوفة بالعديد من الخصائص الإيجابية ، على عكس البطاطس العادية.
- تحتوي الثقافة الزرقاء على مكونات مثل الأحماض الفينولية والأنثوسيانين والكالسيوم والبوتاسيوم والكاروتينات.
- الاختلاف الواضح عن البطاطس العادية هو ظروف التخزين ، وفي هذه الحالة تزداد بشكل كبير
فوائد البطاطس
هل من الصحي أكل مثل هذه البطاطس؟ كما ذكرنا سابقًا ، فإن تركيبة البطاطس الأرجوانية غنية جدًا ، لأنها تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات النادرة. يمنحك استخدام مثل هذه الخضار كغذاء قوة إضافية لمحاربة أنواع مختلفة من الأمراض ، واستهلاك مثل هذه الخضار مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب.
تجدر الإشارة إلى أن التركيبة تحتوي على مضادات الأكسدة ، لذلك يمكننا أن نستنتج أن الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج سيساعد في إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم. يجب أن يقال أن البطاطس تحتوي على حمض الأسكوربيك ، والتي من المحتمل أن يعرفها كل شخص.
يتم تلوين الخضار باللون الأزرق بسبب وجود أصباغ خاصة. تجدر الإشارة إلى أنها لا تؤثر فقط على لون الدرنات ، ولكنها تؤثر أيضًا على التركيب الكيميائي للخضروات ، مما يجعلها أكثر فائدة. لذلك ، يمكننا القول أن الأصباغ الموجودة تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة ، أي تحسين وظيفة مضادات الأكسدة ، وكذلك إزالة السموم.
نظرًا لاحتواء المنتج على الألياف الغذائية ، يمكننا القول بأمان أن استهلاك هذه البطاطس سيحسن أداء الجهاز الهضمي ، وهذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من مشاكل في هذا المجال. يقول البعض أنه مع الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من البطاطس ، من الممكن إنقاص الوزن ، أي يمكنك استدعاء خضروات غذائية.
موانع
عند الحديث عن أي منتج ، خاصةً منتج غير عادي ، لا يسع المرء إلا أن يخبرنا عن موانع الاستعمال الحالية المحتملة. لا ينصح بتناول البطاطس الأرجوانية في الحالات التالية:
- بادئ ذي بدء ، لا ينصح بتضمين هذه الخضار في النظام الغذائي لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم أو انخفاض ضغط الدم.
- بالإضافة إلى ذلك ، يُحظر تمامًا استخدام الخضار لأولئك الذين لديهم تعصب فردي للمنتج ، أي الحساسية. يمكنك الشك في وجوده إذا كان لديك مظاهر الحساسية عند تناول منتجات مثل البرقوق والباذنجان وما إلى ذلك ، مطلية باللون البنفسجي.
ماذا تطبخ مع البطاطا الأرجواني
طعم البطاطس لا يختلف عمليا
على الرغم من حقيقة أن البطاطس الأرجوانية تبدو غير عادية تمامًا ، إلا أنها تُطهى بنفس طريقة طهي البطاطس العادية. لا تنس أن كلا النوعين من البطاطس يحتويان على النشا ، لذلك يمكنك طهي البطاطس الزرقاء المهروسة بأمان ، ولن تختلف كثيرًا في الذوق عن النوع الذي اعتدنا على تناوله.
يمكنك أيضًا خبز البطاطس في الفرن ، ويمكن أن يصبح اللون أكثر ثراءً ، مما يضيف التوابل إلى الطبق. حاول أن تقلى البطاطس ، تغلي ، تصنع طاجن البطاطس ، يخنة ، تضاف إلى سلطاتك المعتادة.
ميزات الزراعة والرعاية
السمة الرئيسية هي طريقة زراعة البذور. من أجل زراعة البطاطس باللب الأرجواني بمفردك ، تحتاج إلى إنبات البذور ، ثم وضعها في التربة. على الرغم من سهولة الزراعة ، تجدر الإشارة إلى أنه لن تنبت جميع البذور المزروعة ، ولكن نصفها فقط. من أجل أن تبدأ الشتلات ، يوصى بالزراعة في أبريل ، بينما يتم النقل إلى الأرض المفتوحة في شهر مايو.
تجدر الإشارة إلى أن البطاطا الأرجواني أكثر مقاومة للأمراض وأنواع مختلفة من الطفيليات بعد الزراعة.
بقدر ما يتعلق الأمر بوصف رعاية المحاصيل بعد الزراعة ، فإنها لا تختلف كثيرًا عن الأنشطة المعتادة. لهذا التنوع ، وكذلك بالنسبة للآخرين ، يوصى باستخدام التل. عند اختيار السماد ، من الأفضل إعطاء الدبال ، فهو الأنسب لمحصول معين. من المهم التأكد من وضع البذور في تربة ذات نوعية جيدة خلال فترة الشتلات لمنع نمو العفن. يتم حصاد البطاطس غير العادية في أواخر الصيف ، عادة في منتصف أغسطس.
أصناف البطاطا الأرجواني
بطاطس متوسطة
دعنا نتحدث عن أنواع البطاطس الأرجوانية الموجودة.
فيتالوت بيرو
تم العثور على هذا التنوع من بيرو Vitalot في كثير من الأحيان أكثر من غيرها ، ولها بشرة داكنة. من بين الميزات ، تجدر الإشارة إلى أن الصنف متأخر ، مما له تأثير إيجابي على عملية التخزين. مثل جميع أنواع البطاطس ، يعد Vitalot مناسبًا لإعداد جميع الأطباق تمامًا ، دون أي قيود. تتراوح كتلة حبة البطاطس من 65 إلى 100 جرام ، وتنضج الخضروات في غضون 100 يوم ، واللب غني بالألوان.
كله أزرق
ترجم اسم الصنف من اللغة الإنجليزية إلى "الأزرق بالكامل". الحقيقة هي أن الدرنات ذات لون أزرق أرجواني ، وهي سمة مميزة. يحدث النضج في غضون 60-75 يومًا ، لذلك يمكن تصنيف هذا التنوع على أنه متوسط متأخر. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الدرنات من نوع All Blue أكبر بكثير من الدرنات السابقة الموصوفة ، في المتوسط تزن حبة بطاطس حوالي 200 جرام.
العجائب الحمراء
السمة المميزة الرئيسية هي ظهور صبغة حمراء في لحم البطاطس. خلاف ذلك ، تظل جميع الخصائص كما هي. تتميز الثقافة بالدرنات الممدودة ، وعادة ما يصل وزن إحدى الخضروات إلى حوالي 150 جرامًا. يحدث نضج الدرنات في المتوسط 75-80 يومًا. تجدر الإشارة إلى أن صنف Red Wonder يختلف عن الأنواع الأخرى في أن العيون على الخضار مكتئبة.
درجة الانفجار أو الجمشت
يمكن أن يُعزى صنف الجمشت أو Vzryv بأمان إلى الصنف المبكر ، بالإضافة إلى أنه يتميز بإنتاجية جيدة.أما بالنسبة للون ، فإن لحم مثل هذه البطاطا يكون أرجوانيًا بدقة ، بينما تظهر البقع الزرقاء عليه.
يبلغ وزن البطاطس الواحدة عادة حوالي 120 جرامًا ، ويحدث نضج الدرنات في حوالي 50-60 يومًا.
الدانوب الأزرق
يتميز هذا التنوع بحقيقة أنه محل تقدير ، أولاً وقبل كل شيء ، ليس بسبب لونه غير المعتاد ، ولكن لأهم شيء في البطاطس - المذاق. الدانوب الأزرق هو نوع من البطاطس عالي الغلة ، ويمكن استخدام الخضار كمكون في أي طبق على الإطلاق.
أما بالنسبة للون الأزرق ، فهذه الخاصية تنطبق فقط على القشرة ، بداخلها هي البطاطس الأكثر شيوعًا ، أي أن لون اللحم أبيض أو أبيض-أصفر. يمكن أن يصل وزن حبة بطاطس من الصنف الموصوف إلى حوالي 150 جرامًا ، وتنضج الخضروات في 75-80 يومًا.
متنوعة أرجواني
السمة المميزة الرئيسية لمجموعة Lilac هي نمط رخامي غير عادي على اللب ، ويتكون النمط من لونين - الأبيض والأزرق التقليديين. في الوقت نفسه ، حجم الثمرة ليس كبيرًا جدًا (لا يزيد وزن البطاطس عن 150 جرامًا). وتجدر الإشارة إلى الطعم غير العادي للخضروات ، حيث يلاحظ العديد من الذواقة أن البطاطس تتمتع بطعم اللوز اللذيذ والطعم الحلو. يتم النضج في 60-80 يومًا ، اعتمادًا على الظروف الجوية وجودة التربة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أكثر شيوعًا - الشفق القطبي ، الضباب ، وما إلى ذلك.
أين تزرع البطاطس الأرجوانية؟
تجدر الإشارة إلى أن جغرافية نمو البطاطا الأرجواني قد بدأت مؤخرًا في التوسع بسرعة. هذه الخضار منتشرة في دول مثل كوريا الجنوبية وكندا والولايات المتحدة الأمريكية واسكتلندا. علاوة على ذلك ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم استخدامه في كوريا للأغراض الطبية ، مما يجعله نجمًا لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تعلم الكوريون تطوير مستحضرات التجميل على أساسها ، والتي يزداد الطلب عليها في كوريا وخارجها. أما بالنسبة لأمريكا ، فيمكن العثور على البطاطس الأرجوانية كمادة خام لإنتاج الرقائق ، ينجذب المستهلك إلى اللون غير العادي للمنتج.
في روسيا ، ظهرت الثقافة في عام 2011 ، في البداية نمت فقط في تومسك ، حيث تم تنظيم معرض نباتي ، حيث تعرف المزارعون الروس لأول مرة على خضروات غير عادية تم إحضارها من طوكيو. على الرغم من وجود محاولاتهم الخاصة والتطورات الهجينة التي تهدف إلى الاكتشاف المستقل لصنف البطاطا الأرجواني. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أنها توجت بالنجاح ، إلا أن السكان لا ينمون بنشاط كبير.
الآن أنت تعرف عن وجود البطاطس الأرجوانية ، فأنت تعلم أن هناك عدة أنواع من هذا المحصول. إذا كنت ترغب في تجربة يدك في زراعة خضروات غريبة ، فيجب عليك معالجة إجراء إنبات البذور بعناية قدر الإمكان ، لأن هذا هو الجزء الأكثر صعوبة واستهلاكًا للوقت في زراعة محصول ، وإلا فإن العناية بالخضروات ليست كذلك مختلف.